Το ψητό χοιρινό και πατάτα είναι ένα θαυμάσιο πιάτο που δεν ενοχλεί ποτέ. Φέτες προσφοράς κρέατος, βραστές πατάτες - η τέλεια επιλογή για ένα οικογενειακό γεύμα! Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ένα πιάτο σε μόλις μισή ώρα και πώς να το διαφοροποιήσετε.
Περιεχόμενο υλικού:
Ψητό χοιρινό με πατάτες στο φούρνο
Κλασικό ψητό χοιρινό είναι συχνά μαγειρεμένο στο φούρνο και χρησιμεύει ως το κύριο πιάτο στο εορταστικό τραπέζι. Για τη συνταγή, είναι προτιμότερο να πάρετε τα χυμώδη μέρη του χοιρινού κρέατος και το καλύτερο από όλο το λαιμό. Μπορεί να προ-μαριναριστεί σε μαγιονέζα ή μουστάρδα - η γεύση θα βελτιωθεί μόνο.
Φροντίστε να καλύψετε το πιάτο με φύλλο αλουμινίου ή με καπάκι: διαφορετικά θα στεγνώσει.
Για το ψητό πρέπει:
- ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος που ζυγίζει 800 γραμμάρια.
- αρκετές μεγάλες πατάτες (6-8).
- μεγάλο κρεμμύδι?
- αλάτι, πιπέρι στη γεύση.
Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε μουστάρδα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε το κρέας και τις πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος. Σεζόν με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο ή καπάκι ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας. Ψήνουμε τα πάντα στο φούρνο σε θερμοκρασία 220 βαθμών για 30-40 λεπτά. Το ψητό ψητό φαίνεται εξαιρετικά ορεκτικό: η πατάτα γίνεται ρόδινη, το κρέας λιώνει. Πριν από την εξυπηρέτηση, είναι καλύτερο να πασπαλίζουμε το πιάτο με βότανα και να το σερβίρουμε με ντομάτα και σάλτσα από κόλιαντρο. Τρώνε ένα πιάτο με ζεστό λευκό ψωμί, με τραγανά λάχανα ή γεμιστά αγγουράκια.
Σε γλάστρες
Το ψήσιμο σε γλάστρες στο φούρνο είναι πραγματικά εορταστικό. Κομμένα κομμάτια κρέατος, ψητές πατάτες και φέτες μανιταριών, αν τους αρέσει, σάλτσα κρέμας - οι γλάστρες μπορούν να σερβιριστούν σε μερίδες, φαίνονται αξιοπρεπείς και είναι έτοιμες απλά.
Χοιρινό πρέπει πάντα να τηγανισμένο: αλλιώς είναι μαγειρεμένο, τηγανητό πιο ζουμερό.
Λειτουργούμε απλά:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε μεγάλους κύβους.
- Χοιρινό κομμένο σε μεγάλους κύβους.
- Καθαρίζουμε μια μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού και κόβουμε σε κύβους.
- Τηγανίζουμε το χοιρινό με κρεμμύδια και μανιτάρια σε φυτικό λάδι.
- Βάζουμε το κρέας και τις πατάτες σε στρώματα σε γλάστρες.
- Γεμίστε με κρέμα (περίπου μισό ποτήρι κρέμας θα πάει για κάθε κατσαρόλα).
- Προσθέστε τα μανιτάρια.
- Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
- Στέλνουμε στο φούρνο προθερμασμένο σε 220 μοίρες.
- Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Μειώστε τη φωτιά σε 180 και σιγοβράστε άλλα 30-40 λεπτά.
Έτοιμο ψητό τρώνε ζεστό απευθείας από τα γλάστρες. Σερβίρετε με σπιτικά τουρσιά, σαλάτα φρέσκων λαχανικών και απολαύστε τη ζωή!
Σπιτικό ψητό
Το κατσικίσιο ψητό μπορεί να γίνει ακόμη πιο ενδιαφέρον εάν, εκτός από τις πατάτες και το χοιρινό, τα λαχανικά τοποθετούνται στα παπαγάλοι: κατάλληλα είναι τα καρότα, τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες και ακόμη και το λάχανο. Το πιάτο είναι εύκολο να μαγειρεύει στο εξοχικό σπίτι κατά την περίοδο των λαχανικών - το στιφάδο αποδεικνύεται νόστιμα αρωματικό και νόστιμο ακόμα και όταν είναι κρύο.
Για αυτή τη δυνατότητα ψησίματος, είναι προτιμότερο να αγοράσετε άπαχο χοιρινό, για παράδειγμα, σπάτουλα ή φιλέτο.
Πώς να μαγειρέψετε ψητό με λαχανικά;
- Κόψτε τις πατάτες σε φέτες.
- Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους.
- Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε και σε κομμάτια.
- Φροντίστε τα πάντα σε υψηλή θερμοκρασία σε μια κατσαρόλα.
- Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
- Δεν απαιτείται νερό ή ζωμός: τα λαχανικά θα εκπέμπουν αρκετό χυμό.
- Βάζετε μέχρι να ψηθούν για 30-40 λεπτά.
Στο τέλος, φροντίστε να προσθέσετε πολλά φρέσκα βότανα - μαϊντανό, άνηθο, κοράνιο ή βασιλικό. Εάν θέλετε, μπορείτε να πιέσετε ένα σκελίδες σκόρδου και να βάλετε ένα δάφνη. Ένα τέτοιο ψωμί βγαίνει απολαυστικά και συνιστούμε να το τρώμε με μια κουταλιά ξινή κρέμα: θα σας αρέσει ο συνδυασμός!
Επιλογή χοιρινού με πατάτες σε τηγάνι
Ψηλά χοιρινό και πατάτες σε ένα τηγάνι με άντρες ευχαρίστησης προετοιμασία: δεν υπάρχουν δυσκολίες στο μαγείρεμα, και το πιάτο είναι εξαιρετική. Φυσικά, το κρέας με ατμό είναι καλό για ψήσιμο, με τρυφερές φλέβες λίπους.
Νόστιμη συνταγή: συνταγή ψησίματος χοιρινού κρέατος σε μια κατσαρόλα
Το πιο νόστιμο ψητό λαμβάνεται σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με παχύ πυθμένα.
Πώς να μαγειρεύω ψητό σε μια κατσαρόλα;
- Κόψτε το κρέας και τις πατάτες σε μεγάλους κύβους.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια.
- Προθερμάνετε το τηγάνι.
- Προσθέστε 50 ml φυτικού ελαίου.
- Αφήστε τον να ζεσταθεί.
- Βάζουμε πατάτες, κρέας, κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Τηγανίζουμε όλη την υψηλή θερμότητα.
- Καλύψτε το ψητό με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί.
Το πιάτο σερβίρεται με χόρτα, αλατισμένο ή καπνιστό ψάρι, φρέσκα λαχανικά. Κατά μέσο όρο, δεν χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για να μαγειρέψουν και οι τρώγοντες απολαμβάνουν απλά μεγάλη χαρά!
Πώς να φτιάξετε μια αργή κουζίνα;
Το ψητό χοιρινό με πατάτες σε μια αργή εστία αποδεικνύεται ασυνήθιστο, μοιάζει με πιάτα από ένα ρωσικό φούρνο. Μια αργή κουζίνα εξοικονομεί επίσης χρόνο: φορτώνουμε τα συστατικά, ενεργοποιούμε τη λειτουργία "κατάσβεσης" και συνεχίζουμε την επιχείρησή μας.
Συμβουλή: Τα ψητά είναι εύκολο να μαγειρέψουν στη λειτουργία "Καθυστέρηση εκκίνησης". αν φορτώσετε το βράδυ, το πρωί θα είναι έτοιμο ένα πλούσιο δείπνο για όλη την οικογένεια.
Ακολουθούμε τις συστάσεις και προετοιμάζουμε:
- Κόψτε το χοιρινό πολτό σε κομμάτια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
- Πατάτες με ζάρια.
- Κόψτε τα καρότα σε λεπτούς γύρους.
- Ρίξτε λάδι στο κάτω μέρος του πολλαπλού μπολ.
- Βάζουμε λαχανικά και κρέας.
- Ανακατέψτε όλα καλά, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κέτσαπ.
- Ρίξτε ένα ποτήρι νερό ή ζωμό.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία σβέσης.
- Περιμένουμε ένα μήνυμα σχετικά με το τέλος της εργασίας.
Μπορείτε να βάλετε τα φύλλα δάφνης και τα μπαχαρικά στο ψητό: τα βότανα της Προβηγκίας είναι πολύ νόστιμα στο πιάτο. Ένα τέτοιο ψήσιμο επιτυγχάνεται με ένα πλούσιο ζωμό - "yushka" και ενεργεί ως ένα πλήρες πρώτο μάθημα. Μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό σας προσθέτοντας περισσότερο ή λιγότερο ζωμό. Αν το φρυγμένο βούτυρο, κατά την άποψή σας, είναι πολύ υγρό, η κατάσταση μπορεί εύκολα να διορθωθεί προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Η σάλτσα θα πυκνώσει και θα γίνει πιο πυκνή (και νόστιμο!).
Με μανιτάρια
Τα μανιτάρια, το χοιρινό κρέας και το κρέας είναι ιδανικοί σύντροφοι και θεωρούνται κλασικό μαγείρεμα.Το ψητό θα αποδειχθεί νόστιμο με οποιαδήποτε μανιτάρια: αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή ακόμη και μπισκότα. Το καλύτερο, βέβαια, φέτα, αλλά οι μαρμελάδες δίνουν ένα θαυμάσιο άρωμα, γι 'αυτό ας πούμε τη συνταγή μαζί τους.
Προχωρούμε σταδιακά:
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
- Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι.
- Προσθέστε τις πατάτες.
- Ρίχνουμε όλο το ζωμό κοτόπουλου (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι).
- Αλατοποιήστε και προσθέστε μπαχαρικά.
- Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη.
- Μειώστε τα πάντα στο ελάχιστο.
- Βάζουμε τα πάντα μέχρι να είναι έτοιμα.
Το ψητό θα γίνει πιο νόστιμο και πιο πυκνό σε συνέπεια εάν αφήσετε το νερό να εξατμιστεί. Αλλά οι λάτρεις του "μικρού κοριτσιού" μπορούν να αφήσουν το ζωμό και να φάει σε μια ημι-υγρή μορφή, η οποία είναι πολύ νόστιμη! Είναι ιδανικό για το τηγάνισμα του ψητό σε ένα καζάνι ή στο βάζο. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το ψητό με χόρτα, βάλτε μια κουταλιά ξινή κρέμα και σίγουρα θα είστε ευτυχισμένοι.
Ψήνουμε σε σάλτσα ντομάτας
Κρέας και πατάτες στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας είναι εθνικά πιάτα σε πολλές χώρες. Οι Τσέχοι, οι Πολωνοί, οι Γερμανοί μαγειρεύουν πάντα το κρέας με ντομάτες. Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ψητό και εμείς. Για να προετοιμάσετε την καλύτερη σάλτσα ντομάτας, θα πρέπει να αγοράσετε ένα δοχείο ντομάτας, κονσερβοποιημένο με το δικό του χυμό. Λοιπόν, κατά τη διάρκεια της σεζόν, φυσικά, ώριμα και ζουμερά φρούτα είναι κατάλληλα (ελαφρώς υπερώριμα, γεμάτα με χυμούς από το εσωτερικό είναι ιδανικά).
Δεχόμαστε τη συνταγή και προετοιμάζουμε:
- Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα χοντρό τρίφτη.
- Ανακατεύουμε με αλάτι, βότανα, δύο κουταλιές αλεύρι.
- Στερεώστε το κρέας σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- Τηγανίστε τα κύβους πατάτας με το κρέας.
- Στεγνώστε το κρέας και τις πατάτες μέχρι το μισό έτοιμο.
- Ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το ψητό.
- Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας.
- Στο τέλος, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης.
Το ψητό είναι έτοιμο, εάν οι πατάτες γίνουν μαλακές, και το κρέας κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Το πιάτο σερβίρεται με σαλάτα από ρόκα, κινέζικο λάχανο και φρέσκα αγγούρια.
Το ψητό χοιρινό κρέας μπορεί να μαγειρευτεί με οποιοδήποτε μπαχαρικό, να το κάνει χοντρό ή υγρό, να το διαφοροποιήσετε με καπνιστά κρέατα, να μαγειρευτείτε με αγγουράκια (σύμφωνα με τα βασικά του Τατάρ), σε ένα πείραμα λέξης από την καρδιά. Μαγειρέψτε με χαρά, φάτε με όρεξη!
