Φρυγμένο κρέας σε γλάστρες - 7 νόστιμες συνταγές

Είναι δύσκολο να βρείτε ένα πιάτο πιο διαφορετικό από το ψητό σε γλάστρες κρέατος. Αυτό το πιάτο απευθύνεται σε όσους επιθυμούν να απολαύσουν νόστιμα σπιτικά φαγητά με ευχαρίστηση και να εκτιμήσουν τον ευχάριστο συνδυασμό των κομμάτια με ελαφριά τηγανητά κρέατα, μαγειρεμένα στο φούρνο όπως παλιά.

Ψητό χοιρινό και πατάτες σε γλάστρες

Πιάτα με παρόμοια ονόματα βρίσκονται σε σχεδόν κάθε κουζίνα στον κόσμο. Ωστόσο, πατάτες με κρέας και πατάτες σε γλάστρες, ακόμη και στο εξωτερικό, αναγνωρίζονται ως πρωταρχικά ρωσικά πιάτα.

Συστατικά Σύνθεση:

• άπαχο λάδι.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• χοιρινό κρέας - 1 kg.
• λαρδί - 200 g.
• ζωμός - από 80 ml.
• πατάτες - 700 g.
• καρότα - 200 g;
• σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ. ·
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι), φύλλα δάφνης, βότανα ελιάς, μπαχαρικά - χρησιμοποιούμε τα γούστα μας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά ένα κομμάτι κρέατος, αποτυπώστε με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Αλέστε το χοιρινό λίπος σε κύβους, θερμαίνετε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, περιμένοντας τα κομμάτια να απελευθερώσουν σταδιακά όλο το λίπος.
3. Παίρνουμε τα κροτίδες που προκύπτουν - ολοκλήρωσαν την υπηρεσία τους. Τοποθετήστε το μερίδες χοιρινού κρέατος, το τηγανίζετε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, αλλάζοντας συνεχώς. Στο τέλος της διαδικασίας, σεζόν με αλάτι.
4. Όλες οι πλευρές του κρέατος θα πρέπει να γίνονται χρυσές. Προσέξτε να μην στεγνώσετε το κύριο συστατικό του πιάτου. Αυτό είναι το κλειδί για νόστιμο μαγείρεμα σε γλάστρες!
5. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους ή σε διαφορετική μορφή (όπως σας αρέσει), μαγειρέψτε σε ξεχωριστό τηγάνι μαζί με τα ψιλοκομμένα καρότα. Ζεσταίνουμε τα προϊόντα σε λάδι μέχρι να μαγειρευτούμε, λίγο αλάτι και πιπέρι.
6. Σε ένα άλλο δοχείο, τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους, συνδυάζουμε με κομμάτια επεξεργασμένων κονδύλων.
7. Διανέμεμε μέρος της σύνθεσης λαχανικών σε κάθε κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα στρώμα κρέατος στην κορυφή. Γεμίζουμε τα πιάτα με τα εξαρτήματα του πιάτου σχεδόν στο λαιμό. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγα μπιζέλια μπαχάρι πάνω από ένα φύλλο δάφνης.
8. Ρίξτε το υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι μέσα στα γλάστρες και στη συνέχεια διανείμετε το ζωμό. Το τελικό άγγιγμα θα είναι ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και ψιλοκομμένα χόρτα.
9. Κλείστε τα δοχεία, στείλτε για μια ώρα και μισή στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 ° C.

Οι γιαγιάδες μας πήραν ένα υπέροχο γεύμα με παρόμοιο τρόπο. Ένα παράδειγμα άξια απομίμησης!

Διαβάστε επίσης:χοιρινό ψητό με πατάτες - συνταγή

Μαγειρεύει το βόειο κρέας

Μπορείτε να πάρετε νόστιμο και στοματικό κρέας στα γλάστρες στο φούρνο όχι μόνο από χοιρινό κρέας. Το νωπό βόειο κρέας είναι ιδανικό για ένα τέτοιο ψητό.

Λίστα Προϊόντων:

• άπαχο λάδι.
• ντομάτες - 800 g.
• σκελίδες σκόρδου - 10 τεμαχίων.
• πράσα - έως 8 τεμ.
• βόειο κρέας - 1,5 kg.
• ξύδι (κατά προτίμηση μήλο) - 30 ml;
• γλυκά καρότα - 8 τεμ.
• μικρές ρίζες παστεριού - έως 15 τεμάχια.
• μίσχοι σπόρου μίσχου - 4 τεμ. ·
• φύλλα δάφνης, κλαδάκια θυμαριού, μπαχαρικά,
• ζωμός κοτόπουλου - από 400 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το βόειο κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Για να πάρετε ένα νόστιμο ψητό στο φούρνο, το στήθος, κουλουράκι, κομμένο από το λαιμό είναι τέλεια.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Διαχωρίζουμε τις τομάτες σε φέτες, τοποθετούμε τα κοτσάνια του σέλινου και το ελαφρύ μέρος του πράσου με δαχτυλίδια. Τρίψτε τα καρότα με την ίδια μορφή, τρίψτε τις ρίζες του πασπινιού.
3. Τηγανίζουμε μερίδες κρέατος, περιστρέφοντας τα κομμάτια περιοδικά μέχρι να καλύπτονται με ένα ελαφρώς ροζ κρούστα. Διανέμουμε το βόειο κρέας σε γλάστρες, διανέμουμε τη σύνθεση των λαχανικών, ανακατεύουμε καλά.
4. Χύστε το ζωμό στο δοχείο σε όγκο επαρκή για να καλύψετε ολόκληρη τη μάζα των προϊόντων που έχουν τοποθετηθεί. Βάζουμε το ψητό στο φούρνο, όπου θα μαλακώσει για 2.5-3 ώρες στους 180 ° C.

Όπως μπορείτε να δείτε από τη συνταγή που παρουσιάζεται, ολόκληρη η πολυπλοκότητα της διαδικασίας έγκειται στη συναρμολόγηση των συστατικών του πιάτου. Όλα τα άλλα γίνονται απλά απλά!

Πώς να μαγειρέψετε με κιμά

Ανάμεσα σε ολόκληρη την ποικιλία πιάτων που παρασκευάζονται σε γλάστρες, το ψητό με κιμά θα γίνει αναμφισβήτητα το αγαπημένο σας και πάντα επιθυμητό πιάτο.

Ο κατάλογος των στοιχείων:

• λάδι (ελαιόλαδο ή ηλίανθο) ·
• καρότα - 2 τεμ.
• ζωμός (οποιοδήποτε σύμφωνα με την προτίμηση) - 600 ml.
• χοιρινό κρέας - 1 κιλό.
• 500 γρ.
• πατάτες - 300 g.
• μαϊντανό και ρίζες σέλινου - 1 τεμ. ·
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι), δεντρολίβανο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Διαχωρίζουμε τους κονδύλους πατάτας και τα καρότα σε λεπτές φέτες. Τρίψτε τις ρίζες του μαϊντανού και του σέλινου. Κάνουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
2. Διανέμουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα μπολ, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Γεύση της σύνθεσης με άπαχο αρωματικό λάδι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και 40 ml φυτικού λίπους στο βόειο κρέας, βάψτε σχολαστικά την προκύπτουσα μάζα.
4. Για να προετοιμάσετε το ψητό, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο δοχείο ή μερικές μικρές. Εξάπλωσα στο κάτω μέρος κάθε δοχείου ένα μέρος της σύνθεσης του κρέατος. Στην κορυφή έχουμε μια σειρά λαχανικών με μανιτάρια. Με αυτόν τον τρόπο, δημιουργούμε διάφορα στρώματα, εναλλάσσοντας τα συστατικά του πιάτου.
5. Ρίξτε το μελλοντικό πιάτο με κάθε νέο ζωμό και στείλτε για 50 λεπτά στον φούρνο (180 ° C).

Η ασυνήθιστη γεύση του φαγητού προσελκύει ιδιαίτερα τα παιδιά. Μακάρι να μπορούσατε Δεν χρειάζεται καν να δαγκώσετε τίποτα - βάλτε το στο στόμα σας και να το καταπιείτε με χαρά!

Νόστιμο ψητό με κρέας και μανιτάρια σε γλάστρες στο φούρνο

Η χρήση δασικών δώρα στη ρωσική κουζίνα είναι πολύ δημοφιλής, επομένως δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το ψητό μαγειρεμένο με κρέας και μανιτάρια σε γλάστρες έχει μια πολύ αρχαία ιστορία.

Απαραίτητα στοιχεία:

• άπαχο λάδι.
• ρίγανη κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πατάτες - 800 g.
• τυρί οποιασδήποτε ποιότητας - 200 g.
• χοιρινό κρέας - 600 g;
• σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
• φρέσκα μανιτάρια (επιλέγουμε ανάλογα με τη γεύση) - 500 g.
• ζωμός / νερό - έως 250 ml.
• χυμώδης πάπρικα, βότανα της Προβηγκίας.
• θαλασσινό αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Για να πάρετε μια πλούσια γεύση φαγητού, χρησιμοποιούμε φρέσκο ​​χοιρινό με λιπαρά στρώματα. Για παράδειγμα, ένα φιλέτο. Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε όλες τις φλέβες, τα πιθανά οστά και το υπερβολικό λίπος.
2. Σκουπίστε το χοιρινό με χαρτοπετσέτες, κόβετε σε μεγάλες λωρίδες. Τηγανίζουμε σε ένα πολύ θερμαινόμενο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς τα κομμάτια έτσι ώστε να καφετερίζονται με όρεξη. Το άρωμα περνούσε μέσα από την κουζίνα, ήδη σάλιο!
3. Αφαιρέστε το λεπτό φιλμ από τα καπάκια των μανιταριών, ελαττώνετε ελαφρώς τα πόδια. Ξεπλένουμε το προϊόν, στεγνώνουμε προσεκτικά με πετσέτες, κόβουμε λεπτές φέτες.
4. Το κρέας είναι ήδη ελαφρώς ροζ, έτσι αφαιρούμε τα κομμάτια από το δοχείο, βάζουμε σε ένα πιάτο. Στη θέση του χοιρινού κρέατος βάζουμε ζαχαρωτά. Εξατμίζουμε την υπερβολική υγρασία, τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε ανοιχτό καφέ χρώμα και τοποθετούμε σε ξεχωριστό μπολ.
5. Γεμίστε τα κενά πιάτα με κύβους αποφλοιωμένων και ψιλοκομμένων πατατών. Φτιάχνουμε επίσης μια χρυσή φλούδα, μετά την οποία προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φέτες καρότου. Τηγανίζουμε μέχρι να τρυφεθεί.
6. Τοποθετούμε τα κρέατα και τα λαχανικά σε γλάστρες, τα τοποθετούμε στα ακόλουθα στρώματα: πατάτες, χοιρινό, μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στην κορυφή. Αλάτι και πιπέρι τα προϊόντα, πασπαλίζουμε με βότανα της Προβηγκίας.
7. Ρίξτε ζωμό ή πόσιμο νερό σε κάθε δοχείο. Κλείστε τα πιάτα, τα στείλετε στο φούρνο για μια ώρα (180 ° C).

Στο τέλος της διαδικασίας, πασπαλίζετε το πιάτο με τσιπς. Όταν ανθίζει με τη μορφή μιας ευχάριστα προσφοράς κρούστας, το γεύμα είναι έτοιμο!

Αυτό είναι ενδιαφέρον:το χοιρινό ψητό στο φούρνο και η αργή κουζίνα

Πνευματικό πιάτο με φαγόπυρο

Το κρέας, που μαγειρεύεται σε γλάστρες με εύθρυπα και πολύ αρωματικά δημητριακά, αποκτά μοναδική γεύση, γίνεται το πιο ικανοποιητικό και θρεπτικό πιάτο.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:

• βούτυρο - 150 g.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• φαγόπυρο - 600 g;
• χοιρινό κρέας - 800 γραμμάρια.
• πάστα ντομάτας - 80 g;
• καρότα - 3 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι.

Τεχνική μαγειρικής:

1. Στεγνώνουμε προσεκτικά το επεξεργασμένο και πλυμένο κρέας με χαρτοπετσέτες, διαιρούμε το κομμάτι σε μεγάλες μερίδες.
2. Όπως πάντα, τηγανίζουμε όλες τις πλευρές του βοείου κρέατος μέχρις ανοικτό καφέ, διανέμεται σε γλάστρες.
3. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα γλυκά καρότα. Περάσαμε τα προϊόντα σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν, τοποθετώντας τα στην κορυφή της σύνθεσης του κρέατος.Εάν στη διάθεσή μας υπάρχει πήλινη αγγειοπλαστική με χωρητικότητα 800 ml, τότε για μια τέτοια κατσαρόλα χρειάζεστε 210 g (γυαλί) προ-πλυμένων δημητριακών.
4. Προσθέστε πάστα ντομάτας αραιωμένη με ζωμό ή πόσιμο νερό. Περάστε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι, γεμίστε τα προϊόντα με υγρή σύνθεση. Το επίπεδο θα πρέπει να είναι δύο δάχτυλα κάτω από την άκρη των πιάτων.
5. Στέλνουμε το ψητό με βόειο κρέας και φαγόπυρο για μια ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 ° C.

Μαγειρεύουμε το τελικό γεύμα σε ένα φούρνο ψύξης για άλλα 15 λεπτά για να δημιουργήσουμε το τελικό μπουκέτο αρωμάτων.

Φρυγμένα δοχεία με κρέας και τυρί

Η θερμική επεξεργασία οποιουδήποτε πιάτου στον φούρνο από μόνη της έχει το πιο ευεργετικό αποτέλεσμα στις ορεκτικές του ιδιότητες.

Ο κατάλογος των στοιχείων:

• άπαχο λάδι.
• καρότα, κρεμμύδια γογγυλιού, αγγούρια γεμιστά - 3 τεμ.
• βόειο κρέας - 600 g.
• πατάτες - 500 g.
• σκληρό τυρί - 150 g.
• μαγιονέζα ποιότητας - 100 g.
• ζωμός - από 300 ml.
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι).

Διαταγή προετοιμασίας:

1. Επεξεργαζόμαστε το κρέας με τον συνήθη τρόπο, κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τηγανίζουμε το προϊόν μέχρι ροζ, το βάζουμε σε κατσαρόλες.
2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ελαφρώς περάστε τα συστατικά του πιάτου και στη συνέχεια το βάζετε σε κομμάτια βοείου κρέατος.
3. Τώρα κόβουμε τα γεμιστά αγγούρια, τα τοποθετούμε στα λαχανικά. Συμπληρώνουμε τη συναρμολόγηση πιάτων με πατάτες, χωρισμένα σε μεγάλα τμήματα.
4. Τροφές εποχής με αλάτι και πιπέρι, εποχής με φρέσκια μαγιονέζα. Ρίξτε την ποσότητα του ζωμού έτσι ώστε το επίπεδο του να βρίσκεται ακριβώς πάνω από το στρώμα λαχανικών.
5. Πασπαλίζουμε όλα με τα τυριά, ψήνουμε για 50 λεπτά στους 190 ° C.

Σερβίρετε το ψητό σε γλάστρες ζεστό - από το φούρνο και αμέσως στο τραπέζι!

Ασυνήθιστη γεύση με δαμάσκηνα

Αυτή η συνταγή προορίζεται για τους λάτρεις των εξαιρετικά διακοσμημένων πιάτων με ασυνήθιστη γεύση. Αποξηραμένα φρούτα θα μας βοηθήσουν στην υλοποίηση αυτής της μαγειρικής επιχείρησης!

Συστατικά Σύνθεση:

• ηλιέλαιο;
• κρεμμύδια - 6 τεμ.
• βόειο κρέας - 1 kg.
• δαμάσκηνα - από 20 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• κόνδυλοι πατάτας - από 800 g.
• Χρησιμοποιήστε μαγιονέζα για γεύση.
• μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, βότανα.

Μαγειρική:

1. Διαχωρίζουμε το επεξεργασμένο κομμάτι κρέατος σε μεγάλα κομμάτια, τα τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι το χρυσαφί καφέ, λίγο αλάτι και πιπέρι.
2. Τρίψτε τα δαμάσκηνα, ξεπλύνετε καλά. Εάν υπάρχουν σπόροι στα αποξηραμένα φρούτα, τα αφαιρούμε.
3. Τρίπτουμε τα αποφλοιωμένα καρότα, ψιλοκομίζουμε τα κρεμμύδια απελευθερωμένα από τα φλούδια.
4. Βάλτε χρυσά κομμάτια κρέατος στο κάτω μέρος των πήλινων δοχείων. Τους συμπληρώνουμε με δύο αποξηραμένα φρούτα δαμάσκηνων, στη συνέχεια τοποθετούμε λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα φύλλο δάφνης.
5. Στη συνέχεια, έχουμε τα καρότα καλαμάκια και τους κονδύλους πατάτας χωρισμένα σε μέρη.
6. Για άλλη μια φορά, ελαφρώς αλάτι και πιπέρι τα προϊόντα, τους εποχιακά με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
7. Γεμίζουμε δοχεία με νερό. Το επίπεδο του θα πρέπει να φτάσει στο επίπεδο της πατάτας.

Αφήνουμε τα πιάτα με φαγητό για μια ώρα και μισή για να μαλακώσουν στο φούρνο (180 ° C). Παίρνουμε εξαιρετικό φαγητό με πολύ πικάντικη γεύση.

Το ψήσιμο σε γλάστρες με κρέας είναι ένα καθολικό πιάτο, υποσχόμενο για την ενσάρκωση της πιο τολμηρής μαγειρικής φαντασίας. Αυτό που σκεφτόμαστε, σίγουρα θα μαγειρέψουμε!