Γεια σε όλους! Σήμερα θα μοιραστώ μια συνταγή για υγρή χυλό κεχρί στο γάλα, καθώς και να σας πω πώς να κάνετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό kulesh από αυτό τα δημητριακά. Είναι αδύνατο να προσθέσετε στη γκουρμέ κουζίνα, αλλά είναι αρκετά ικανές να διαφοροποιήσουν τη συνήθη διατροφή.
Κατ 'αρχάς, θα δώσω μερικές συμβουλές για την επιλογή και την προετοιμασία του κύριου συστατικού:
- Όταν αγοράζετε δημητριακά, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του. Οι ελαφριές κόκκοι βράζονται και οι σκούροι κόκκοι παραμένουν άθικτοι και το χυλό από ένα τέτοιο προϊόν είναι εύθρυπτο.
- Το κεχρί θα πρέπει να πλυθεί καλά πριν το μαγείρεμα. Κάνοντας αυτό σε ένα σουρωτήρι είναι άβολο, οι κόκκοι θα πέσουν έξω. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό κόσκινο ή να βάλετε τα δημητριακά σε μια τσάντα γάζας. Κρατήστε το προϊόν κάτω από τη βρύση μέχρι να καθαρίσει το νερό αποστράγγισης.
- Εάν το κεχρί είναι αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα πιάτα από αυτό αποκτούν πικρία. Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η "ηλικία" των δημητριακών με το μάτι, αξίζει να βεβαιωθείτε ότι και χύστε το βραστό νερό πάνω από αυτό για 15-20 λεπτά πριν προχωρήσετε στην προετοιμασία του κουάκερ έτσι ώστε να μην πικρή.
Περιεχόμενο υλικού:
Υγρό χυλό κεχρί σε γάλα
- Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
- Μερίδες ανά δοχείο: 3-5.
Για την παρασκευή υγρού κουάκερ, αξίζει να παίρνετε δημητριακά, νερό και γάλα σε αναλογία 1: 3: 2 ή 1: 3: 3. Εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή του τελικού πιάτου. Στην πρώτη περίπτωση, φαίνεται ημι-υγρό, και στη δεύτερη μοιάζει με τη σούπα γάλακτος.
Συστατικά
- πλιγούρια κεχρί - 100 g.
- νερό - 300 ml.
- γάλα - 300 ml.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- το αλάτι είναι μια πρέζα.
Πώς παρασκευάζω υγρό κουάκερ κεχρί στο γάλα:
- Ρίξτε τον προ-πλυμένο και τον ατμό κεχρί σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα.
- Ρίξτε νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 10 λεπτά μετά το βρασμό. Η φωτιά πρέπει να είναι αδύναμη.
- Εισάγω γάλα, ρίχνω τη ζάχαρη, βράζω και μαγειρεύω άλλα 15-20 λεπτά.
- Σβήνω την εστία, προσθέστε βούτυρο, ανακατέψτε και αφήστε το πιάτο να σταθεί για λίγο.
Σημείωση Εάν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος το χυλό φαινόταν πολύ λεπτό, μην αποθαρρύνεστε. Αφού λίγο εγχυθεί, ένα μέρος του υγρού απορροφάται στα δημητριακά και το πιάτο θα γίνει παχύτερο.
Μαγειρέψτε kuleh κεχρί στο νερό
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
- Μερίδες ανά δοχείο: 5-6.
Ο Kulesh (μεταξύ ορισμένων λαών Kulish) στην παραδοσιακή του μορφή είναι ένα στιφάδο που βασίζεται σε πλιγούρι από κεχρί με την προσθήκη λαρδί και άλλα συστατικά. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, είναι έτοιμη σε πολλές χώρες του κόσμου. Θα μιλήσω για το kulesh στα ουκρανικά.
Συστατικά
- κεχρί - 200 g.
- χοιρινό λίπος (νωπό ή αλατισμένο) - 100 g.
- πατάτες - 3 κόνδυλοι.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- νερό - 2 λίτρα.
- κάρυ - στην άκρη ενός μαχαιριού?
- χόρτα, αλάτι - για γεύση.
Διαταγή προετοιμασίας:
- Βάζω τον πλυμένο και ατμισμένο κεχρί στο τηγάνι, ρίχνουμε δύο ποτήρια νερό.
- Το βάζω σε μια αργή φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 15 λεπτά.
- Κατά την παρασκευή των δημητριακών, ξεφλουδίζω τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο, ψιλοκομίζω. Κόψτε τα χόρτα.
- Στέλνω τους ψιλοκομμένους κόνους στο ταψί 5 λεπτά μετά το βράσιμο των δημητριακών. Συμπληρώστε το υπόλοιπο νερό.
- Κόψω λίπος σε μικρούς κύβους, το λιώνω σε ένα τηγάνι.
- Όταν τα λίπη αποκτούν μια ελαφριά χρυσή απόχρωση, ρίχνουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέστε τα καρότα, συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να μαλακώσει.
- Όταν τα κομμάτια της πατάτας αρχίζουν εύκολα να σπάσουν με μια σπάτουλα ή ένα πιρούνι, εισάγω το τηγάνισμα στο τηγάνι μαζί με ψιλοκομμένα βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνω λίγο κάρυ, καρύκευμα θα δώσει το πιάτο ένα ωραίο χρώμα.
- Μαγειρεύω άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά, αφήνουμε να σταθείτε λίγο, ρίχνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε.
Kulesh στην ουκρανική μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για το ζωμό. Πάρτε ένα πλούσιο και ικανοποιητικό πρώτο μάθημα.
Υγρό χυλό κεχρί σε γάλα
Τα συστατικά
- 100 g Πλιγούρια κεχρί
- 300 ml Νερό
- 300 ml Γάλα
- 3 Art. l Ζάχαρη
- 2 Art. l Βούτυρο
- ένα τσίμπημα Αλάτι
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Ρίξτε τον προ-πλυμένο και τον ατμό κεχρί σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα.
- Ρίξτε νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 10 λεπτά μετά το βρασμό. Η φωτιά πρέπει να είναι αδύναμη.
- Εισάγω γάλα, ρίχνω τη ζάχαρη, βράζω και μαγειρεύω άλλα 15-20 λεπτά.
- Σβήνω την εστία, προσθέστε βούτυρο, ανακατέψτε και αφήστε το πιάτο να σταθεί για λίγο.
