Πίτα πίτας - 7 γρήγορες συνταγές

Το Pie batter είναι μια πραγματική χαρά για να εξοικονομήσετε χρόνο. Δεν απαιτεί ζύμωμα, έλαση, είναι έτοιμη σε ένα μόνο δοχείο, και όλη η κουζίνα παραμένει καθαρή. Το κέικ σχηματίζεται σε ένα λεπτό, αφού δεν είναι απαραίτητο να διαμορφώνουμε τις πλευρές, ψήνουμε ομοιόμορφα και ο ανώτερος φλοιός είναι πάντα ομαλός και κόκκινος.

Γρήγορη κτύπημα πίτας με κεφίρ

Η συνοχή του κτυπήματος κεφίρ μπορεί να ελεγχθεί από την ποσότητα αλεύρου από πολύ υγρό σε παχύ, όπως τηγανίτες. Η επιλογή εξαρτάται από την πλήρωση και πόσο πυκνή και ικανοποιητική είναι η κέικ.

Συστατικά

• 350 ml κεφίρ.
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• τρία αυγά.
• 15 g άλατος.
• 10 g ζάχαρης.
• 10 g σόδα.

Για ένα γλυκό κέικ, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να τριπλασιαστεί.

Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με ζυμωμένο ψημένο γάλα ή γιαούρτι. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κεφίρ ξινό και ελαφρώς ζεστό, έτσι ώστε να μην μπούκλα. Θα πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά χυμό λεμονιού στο γιαούρτι.

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά. Ανακατέψτε καλά, αλλά δεν χρειάζεται να νικήσετε. Μπορείτε να κάνετε ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
2. Η σόδα σβήνεται με γαλακτικό οξύ, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξίδι.
3. Η ζύμη εγχέεται για περίπου δέκα λεπτά, έτσι ώστε το αλεύρι να είναι καλά διασκορπισμένο.
4. Η πλήρωση με ψάρι, κρέας ή λαχανικά πρέπει να είναι πλήρως προετοιμασμένη. Οι πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες, μπορούν να τοποθετηθούν ωμά. Τα μούρα και τα φρούτα χρησιμοποιούνται φρέσκα.
5. Η πλήρωση σε αυτό το στάδιο θα προεξέχει ελαφρώς από τη ζύμη. Αλλά όταν το κέικ ψηθεί, ανεβαίνει καλά και σχηματίζεται μια όμορφη ανώτερη κρούστα.
6. Ψήστε μια πίτα από τη ζύμη για περίπου 40 λεπτά σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C.
7. Προθυμία να ελέγξετε με ένα ξύλινο σουβλάκι.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:συνταγή ζύμης κεφίρ για πίτα

Σε ξινή κρέμα

Η ζύμη ξινή κρέμα αυξάνεται καλύτερα, η τούρτα θα αποδειχθεί πολύ πλούσια και απαλή. Η κρούστα θα είναι ιδιαίτερα φωτεινή και κόκκινη, καθώς η ξινή κρέμα είναι πολύ πιο πλούσια από το κεφίρ.

Προϊόντα για τη δοκιμή:

• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• 200 γρ. Ξινή κρέμα.
• τέσσερα αυγά ·
• 15 g άλατος.
• 10 g ζάχαρης.
• 10 g σόδα.

Από την ξινή κρέμα, η ζύμη είναι παχύτερη. Στην αποθήκη, 15%, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Συνιστάται η ανάμιξη των συστατικών που έχουν θερμανθεί στην ίδια θερμοκρασία.

1. Η σόδα προστίθεται στη ζύμη τελευταία, ζυμώνεται προσεκτικά μία φορά. Μετά από αυτό, προσπαθούν να μην χτυπήσουν τις φυσαλίδες αερίου που σχηματίστηκαν κατά τη διάρκεια της σβέσης.
2. Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο εγχυμένη.
3. Ψήνουμε στους 190 ° C για 40 λεπτά ή λίγο περισσότερο. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος του κέικ.

Στη μαγιονέζα

Για τις πίτες με κρέας, ψάρι ή λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη με την προσθήκη μαγιονέζας. Η γεύση του ψησίματος θα είναι πιο έντονη και ζωντανή.

Συστατικά

• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• δύο αυγά?
• 150 ml μαγιονέζας ·
• 100 ml ξινή κρέμα.
• 30 g φυτικού ελαίου.
• 15 g άλατος.
• 10 g ζάχαρης.
• 10 g σόδα.

Το κτύπημα στη μαγιονέζα θα αποδειχθεί ότι είναι παρόμοιο με το κτύπημα για τηγανιστές - την ίδια κολλώδη, ελαφρώς παχιά ξινή κρέμα.

1. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων, το αλεύρι χορηγείται σε μέρη.
2. Μέσα σε 10 λεπτά, η ζύμη θα πρέπει να εγχυθεί.
3. Βάλτε τη ζύμη σε μια προσεκτική μορφή, ειδικά το ανώτερο στρώμα, έτσι ώστε η πλήρωση και η ζύμη να κατανέμονται ομοιόμορφα. Μικρές μερίδες τοποθετούνται με ένα κουτάλι από τις άκρες κοντά το ένα στο άλλο. Η εξομάλυνση της ζύμης δεν αξίζει τον κόπο, καθώς είναι εύκολο να μετατοπιστεί το γέμισμα. Το ίδιο θα είναι καλά κατανεμημένο εάν το κέικ ψηθεί για αρκετά λεπτά πριν το ψήσιμο.
4. Ψήνουμε το κέικ στους 180 ° C για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Πώς να κάνετε το κτύπημα στο γάλα

Η ζύμη στο γάλα ψήνεται με μια ευχάριστη τραγανή, αλλά λεπτή κρούστα. Η ποσότητα πλήρωσης πρέπει να είναι μέτρια έτσι ώστε η κομμένη πίτα να μην καταρρέει στα χέρια.

Συστατικά

• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• 250 ml γάλακτος.
• δύο αυγά?
• 15 g άλατος.
• 10 g ζάχαρης.
• 10 g σόδα.

Για ένα κέικ επιδόρπιο, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί, αλλά μια πολύ γλυκιά ζύμη καίγεται γρήγορα. Αντί της περίσσειας ζάχαρης, μπορείτε να ρίξετε μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας.

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 ° C, έτσι ώστε το αλεύρι να διασκορπίζεται ταχύτερα.
2. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα.
3. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος και πασπαλίζετε με αλεύρι. Η πίτα από αυτή τη ζύμη μπορεί να κολλήσει πολύ.
4. Η ζύμη είναι πραγματικά πολύ υγρή. Η πλήρωση σε αυτό θα πνιγεί αμέσως, αλλά ούτως ή άλλως, πρώτα χύνεται λίγη ζύμη, κατόπιν διανέμεται η πλήρωση και η υπόλοιπη υγρή βάση χύνεται στην κορυφή.
5. Ψήνουμε σε 180 ºС 25 - 30 λεπτά.

Με μαγιά

Μαλακές, χνουδωτές πίτες παρασκευάζονται από ζύμη ζύμης. Για μια υγρή βάση, η ξηρή ζύμη ταχείας δράσης είναι καλύτερη. Η ζύμη δεν μαγειρεύεται, απλά κρατήστε τη ζυμωμένη ζύμη για μισή ώρα στη φωτιά.

Συστατικά

• 120 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 100 - 150 γραμμάρια αλεύρου ·
• δύο αυγά?
• 20 g ghee.
• 15 g άλατος.
• 10 g ξηρής ζύμης.

Προθερμάνετε το λάδι και ψύξτε. Το βούτυρο θα χρειαστεί δύο φορές περισσότερο. Σε μια πολύ χοντρή ξινή κρέμα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό ή γάλα. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι ζεστά έτσι ώστε η ζύμη να εισέρχεται άμεσα σε ένα ευνοϊκό περιβάλλον.

1. Συνδυάστε τα συστατικά. Προσθέστε το αλεύρι τελευταίο. Πρέπει να το αναμίξετε σιγά-σιγά, μέχρι να αποκτήσετε τη σωστή συνέπεια.
2. Η ζύμη περιέχει πολύ λίπος, παρεμβαίνει στη μαγιά, έτσι χρειάζονται πολλά. Μια κουταλιά ζάχαρης θα επιταχύνει τη δουλειά τους λίγο.
3. Εάν η γέμιση έχει ακατέργαστες πατάτες, πρέπει να ψιλοκομμένο για να είναι καλά ψημένο. Τοποθετήστε τη φόρμα στην κάτω σχάρα, καθώς ολόκληρη η γέμιση θα βυθιστεί προς τα κάτω.
4. Ψήνουμε στους 190 ° C. Προθυμία να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα.

Γλυκό κέικ

Για τις πίτες με γέμιση από φρούτα ή μήλα, η ζύμη μπισκότων είναι πιο συχνά παρασκευασμένη, όπως και για τη ρωσική σαρλόττα. Κλασικές αναλογίες: για τέσσερα αυγά σε ένα ποτήρι ζάχαρη και αλεύρι. Μπορείτε να κάνετε το κτύπημα περισσότερο βουτυρώδες προσθέτοντας λίγο βούτυρο. Το κέικ θα αποδειχθεί εύθρυπτο και δεν θα έχει έντονη γεύση αυγού.

Συστατικά

• πέντε αυγά ·
• 300 γραμμάρια αλεύρι.
• 200 g ζάχαρης σε σκόνη.
• 150 g ελαίου.
• 10 g σκόνης ψησίματος.
• 10 g άλατος.

Βανίλια, κανέλα ή ζεστή προστίθεται όπως επιθυμείτε.

1. Για μια ζύμη μπισκότων, οι πρωτεΐνες πρέπει να χτυπηθούν ξεχωριστά. Ένα σταθερό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη αλατιού σε αυτά.Ο αφρός πρωτεΐνης θα δώσει τον όγκο ψησίματος και το μεγαλείο.
2. Αλέστε το μαλακό βούτυρο και τους κρόκους με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη, αλλά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να διαλυθεί.
3. Προσθέστε πρωτεΐνες στην κρέμα λαδιού, αναμιγνύοντας απαλά τη μάζα από κάτω προς τα πάνω.
4. Αδειάστε το αλεύρι στη ζύμη σε μέρη μαζί με τη σκόνη ψησίματος.
5. Φρούτα για την πλήρωση μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως στο κάτω μέρος της φόρμας, ή μπορείτε να το βάλετε πάνω από τη ζύμη και να βουτήξετε ελαφρά. Όταν σερβίρετε, απλώστε το πίτα επάνω στην πλευρά με την οποία στέκεται το γέμισμα.
6. Ψήνουμε σε 180 º C 40 - 50 λεπτά. Μην ανοίγετε το φούρνο έως ότου η κρούστα γίνει ελαφρώς καφέ. Ελέγξτε με ένα σουβλάκι σε ένα μέρος όπου δεν υπάρχει γέμισμα.

Αδύνατη βάση για το ψήσιμο

Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη όχι μόνο για όσους υποστηρίζουν τη νηστεία, αλλά και για χορτοφάγους. Η ζύμη δεν περιέχει ζωικά προϊόντα. Ιδανικό για μια γρήγορη πίτα με λάχανο ή με μανιτάρια, αλλά για ένα γεμιστό μούρο λίγο φρέσκο.

Συστατικά

• 400 γραμμάρια αλεύρι.
• 400 ml νερού.
• 60 g φυτικού ελαίου.
• 10 g ξηρής ζύμης.
• 15 g άλατος.
• 20 g ζάχαρης.

Το νερό θα πρέπει να θερμαίνεται τουλάχιστον στους 30 - 40 º C, έτσι ώστε η ζύμη να αρχίζει να δρα πιο γρήγορα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια αδύναμη άλμη, και στη συνέχεια δεν χρειάζεται πλέον αλάτι / ζάχαρη.

1. Ανακατέψτε τα συστατικά για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους.
2. Τοποθετήστε το δοχείο με τη ζύμη σε θερμότητα. Χρειάζεται περίπου 20-30 λεπτά για να ξεκινήσει η ζύμη ενεργή ζωή. Μεγάλες φυσαλίδες - ένα μήνυμα ετοιμότητας.
3. Ψήνουμε στους 180 º C για περίπου μία ώρα.

Οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές επιτρέπει δημιουργικές παραλλαγές. Για τις πίτες με ζουμερά λαχανικά ή φρούτα, η ζύμη ζυμώνεται παχύτερα. Στο κρέας, χρησιμοποιούν ένα πιο υγρό, παρόμοιο με τηγανίτα.