Σε γενικές γραμμές, το μανιτάρι julienne είναι στη λίστα των αγαπημένων σνακ. Αυτό το θρεπτικό πιάτο προσφέρθηκε πρόσφατα όλο και περισσότερο από ρωσικές νοικοκυρές ως ένα ασυνήθιστο ζεστό γεύμα. Ειδικά αν η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση κρέατος.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικό julienne με μανιτάρια
Συστατικά: κρεμμύδι, 120 γραμμάρια τυριού, 60 γραμμάρια λιπαρού βουτύρου, αλάτι, 330 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής, 40 γραμμάρια άσπρου αλεύρου, 1,5 φλιτζάνια λιπαρό γάλα, ένα τσίλι από μοσχοκάρυδο.
- Λεπτές πλάκες πλυμένων και αποφλοιωμένων μανιταριών τηγανίζονται μαζί με κύβους κρεμμυδιών μέχρις ότου εξατμιστεί όλος ο χυμός που απελευθερώνεται από το τηγάνι. Η μάζα αμέσως αλατίζεται και πασπαλίζεται με μοσχοκάρυδο.
- Το βούτυρο τήκεται ξεχωριστά και αναμειγνύεται με το αλεύρι μέχρι να λειαίνει. Το γάλα χύνεται εδώ σε μερίδες. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στο υγρό.
- Τα μανιτάρια με κρεμμύδια βρίσκονται στους παραγωγούς κοκοφοίνικων και μια χούφτα τριμμένο τυρί χύνεται στην κορυφή. Τα πάντα αναμιγνύονται και χύνεται με σάλτσα.
Ένα κλασικό julienne με μανιτάρια παρασκευάζεται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για 17-20 λεπτά.
Συνταγή μαγειρικής με κοτόπουλο σε ένα τηγάνι
Συστατικά: 420 g φιλέτο κοτόπουλου, 330 g μανιτάρια, μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι, ένα γεμάτο ποτήρι λιπαρή ξινή κρέμα, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές του τριμμένου σκληρού τυριού, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο, ένα ποτήρι γάλα, αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών.
- Για τη σάλτσα, το αλεύρι τηγανίζεται στο μισό βούτυρο. Το γάλα χύνεται εδώ, και αφού βράσει το υγρό, βγαίνουν ξινή κρέμα και αλάτι.
- Ξεχωριστά, τα κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζονται στο υπόλοιπο λάδι. Στη συνέχεια, πλάκες από μανιτάρια είναι που στο λευκό του κρέατος. Τα συστατικά είναι αλατισμένα, πασπαλισμένα και μαλακά μέχρι να μαγειρευτούν.
- Τα περιεχόμενα του τηγανιού από το δεύτερο βήμα χύνεται με κρεμώδη σάλτσα.
- Επικάλυψη τριμμένο τυρί.
Μετά από άλλα 6-7 λεπτά, το julienne με μανιτάρια στο τηγάνι πηγαίνει να ψήνουμε για μισή ώρα σε 180 μοίρες.
Πώς να φτιάξετε ένα πιάτο στο φούρνο;
Συστατικά: 420 γρ. Ζαχαρωτών, κρεμμύδι, μισό ποτήρι ξινή κρέμα, 170-190 γραμμάρια σκληρού τυριού, αλάτι, ένα μάτσο μαϊντανό.
- Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια κόβονται σε ένα μικρό κύβο. Στη συνέχεια, τηγανίζονται σε καλά θερμαινόμενο λίπος μέχρι να ψηθούν. Το μίγμα αμέσως άλατα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αρωματικά βότανα.
- Η ξινή κρέμα τοποθετείται σε ένα τηγάνι. Η μάζα αναμειγνύεται, καλύπτεται με καπάκι και στεγνώνει για 17-20 λεπτά.
- Τα περιεχόμενα της λεκάνης μεταφέρονται σε ειδικά καλούπια.
Το Julienne μαγειρεύεται σε 180-190 μοίρες για περίπου μισή ώρα. Παραμένει να το διακοσμήσετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Νόστιμη συνταγή: κλασική συνταγή julienne
Σε τάρτες με μανιτάρια και κοτόπουλο
Συστατικά: ένα γεμάτο ποτήρι ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά, η ίδια ποσότητα γάλακτος, 320 γραμμάρια κοτόπουλου, 180 γραμμάρια μανιταριών, 90 γραμμάρια τυριού (σκληρό), μεγάλη κουταλιά αλεύρι σιταριού, 15-17 τάρτες, 40 γραμμάρια βούτυρο, επιτραπέζιο αλάτι, καρυκεύματα.
- Λεπτές φέτες μανιταριών τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Όλη η υγρασία που απελευθερώνεται πρέπει να εξατμιστεί από το τηγάνι.
- Σε αλμυρό νερό, το κοτόπουλο βράζει μέχρι να μαλακώσει. Όταν κρυώσει, το κρέας κόβεται σε λωρίδες ή απλά αποσυναρμολογείται σε ίνες, μετά το οποίο τοποθετείται στα μανιτάρια. Τα προϊόντα είναι πασπαλισμένα με αλάτι, επιλεγμένα καρυκεύματα.
- Για τη σάλτσα, το βούτυρο λιώνει σε μια κατσαρόλα, το αλεύρι χύνεται σταδιακά σε αυτό με συνεχή ανάδευση. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές. Όταν βράζει, μπορείτε να ρίξετε τα συστατικά με γάλα. Μετά την επόμενη βρασμό, η σάλτσα αφαιρείται από τη φωτιά και ψύχεται ελαφρά. Στη συνέχεια προστίθεται ξινή κρέμα.
- Ένα μίγμα μανιταριών και κοτόπουλου διανέμεται σε τάρτες. Σάλτσα ξεχειλίζει πάνω από την κορυφή. Τα τεμάχια είναι πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί.
Ψημένο julienne σε τάρτες με μανιτάρια και κοτόπουλο στο φούρνο για 15-17 λεπτά.
Με την προσθήκη πατάτας
Συστατικά: 10-11 βραστές πατάτες, 470 g μανιτάρια, 220 g σκληρού τυριού και 130 g επεξεργασμένου, 4-5 σκελίδες σκόρδο, 2 κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, αλάτι.
- Λεπτές πλάκες από μανιτάρια τηγανίζονται μαζί με κύβους κρεμμυδιού μέχρι να ψηθούν.
- Οι βραστές πατάτες κόβονται σε μικρά ραβδιά.
- Σε ένα στεγνό τηγάνι, το αλεύρι τηγανίζεται για δυο λεπτά μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, το βούτυρο είναι εδώ. Το τηγάνισμα συνεχίζεται μέχρι το αλεύρι να το απορροφήσει.
- Όταν αναδεύεται, λίγο χυμένο νερό χύνεται στο τηγάνι. Όταν το υγρό βράζει, το επεξεργασμένο τυρί βρίσκεται μέσα σε αυτό. Το μείγμα αλατίζεται και απομακρύνεται από τη θερμότητα. Όταν δροσίζει λίγο, μπορείτε να οδηγήσετε ωμά αυγά εδώ. Η σάλτσα αναμιγνύεται καλά μέχρι ομαλή.
- Κομμάτια πατάτας και μανιταριών τηγανισμένα με κρεμμύδια τοποθετούνται σε ίσες ποσότητες στο κάτω μέρος των δοχείων. Κορυφή τα συστατικά με σάλτσα.
- Παραμένει να πασπαλίζετε τα τυφλά τυριά με τριμμένο τυρί και να τα στείλετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-35 λεπτά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε το ίδιο julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, μαζί με τις πατάτες, φέτες βρασμένου κοτόπουλου απλά προστίθενται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά: λίβρα ζαχαρωτών, κρεμμύδι, 120 γραμμάρια τυριού, πλήρες ποτήρι κρέμα γάλακτος, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σούπας βούτυρο, μια μεγάλη κουταλιά άσπρου αλεύρου, ένα μείγμα χρωματιστών πιπεριών, λεπτό αλάτι. Πώς να μαγειρέψετε julienne με μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα θα περιγραφεί παρακάτω.
- Στο πρόγραμμα ψησίματος ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φρέσκα μανιτάρια τηγανίζονται σε βούτυρο σε βούτυρο. Αν δεν χρησιμοποιηθούν οι σπόροι, αλλά οι δασικοί, τότε θα πρέπει να βράσουν σε ξεχωριστό κύπελλο εκ των προτέρων. Τα μανιτάρια παρασκευάζονται με κρεμμύδια για 20-25 λεπτά.
- Όταν εξαντληθεί όλο το πλεόνασμα υγρού από το κύπελλο, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι σε αυτό και να μαγειρέψετε τη μάζα για άλλα 6-7 λεπτά.
- Στη συνέχεια, η κρέμα χύνεται στο δοχείο, τα συστατικά αναμειγνύονται, το "έξυπνο τηγάνι" κλείνει, και το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 10-12 λεπτά.
- Παραμένει να ρίχνουμε τυρί πάνω από τις απολαύσεις και το θέτουμε σε θέρμανση για 10 λεπτά.
Το πιάτο σερβίρεται μερικώς ζεστό.
Απλό μανιτάρι julienne σε κουλούρια
Συστατικά: 2 στρογγυλά ψωμάκια σιταριού, 220 g μανιτάρια, μεγάλο στήθος κοτόπουλου, κρεμμύδι, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σάρκας, 80 γραμμάρια σκληρού τυριού, μικρό αλάτι.
- Μικρά κομμάτια μανιταριών και κρεμμυδιών τηγανίζονται σε οποιοδήποτε λίπος. Όταν εξατμιστεί όλο το υγρό που απελευθερώνεται από τα προϊόντα, μπορείτε να απλώσετε σε αυτά μικρά κομμάτια κοτόπουλου.
- Η ξινή κρέμα και το αλάτι αποστέλλονται αμέσως στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αρωματικά βότανα. Η μάζα τηγανίζεται έως ότου το κρέας είναι έτοιμο.
- Τα «κουλούρια» κόβονται στα κουλούρια, ο πολτός τραβιέται από τη μέση. Οι πρέσες είναι γεμάτες με γέμιση και πασπαλίζονται με άφθονο τριμμένο τυρί.
Μια τέτοια ασυνήθιστη julienne με μανιτάρια και τυρί ψήνεται στο φούρνο για 10-12 λεπτά.
Καπνιστό κοτόπουλο
Συστατικά: 440 g ζαχαροπλαστικής, 25 g αλεύρι, 180 g τυρί (σκληρό), μισό ποτήρι λιπαρή ξινή κρέμα και ίδια ποσότητα κρέμας, 40 g βούτυρο, κρεμμύδι, 380 g καπνιστό στήθος κοτόπουλου.
- Τα κομμάτια των μανιταριών τηγανίζονται μέχρις ότου το απελευθερωμένο υγρό εξατμιστεί από το τηγάνι. Στη συνέχεια αποστέλλονται κύβοι κρεμμυδιού, τα οποία προετοιμάζονται μέχρι το χρυσό. Η μάζα είναι καλαίσθητη · προστίθεται σ 'αυτήν ένα μαστό σχισμένο με ίνες.
- Σε αυτό το στάδιο, αλεύρι χύνεται στο τηγάνι. Μετά από μερικά λεπτά, μπορείτε να χύσετε κρέμα στα συστατικά, προσθέστε ξινή κρέμα. Το πιάτο μαλακώνει κάτω από το καπάκι για άλλα 10-12 λεπτά.
- Τέλος, το πιάτο ψεκάζεται με τριμμένο τυρί.
Μέχρι να είστε έτοιμοι, πρέπει να το κρατήσετε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
