Το κοτόπουλο julienne είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην κουζίνα του ρωσικού λαού. Τα κύρια συστατικά κόβονται πολύ λεπτά και το πιάτο σερβίρεται σε μια ειδική μορφή που ονομάζεται κόκοττο.
Περιεχόμενο υλικού:
Κοτόπουλο julienne - κλασικό με μανιτάρια
Αυτό το γαλλικό πιάτο συνήθως σερβίρεται στις αργίες. Αλλά χάρη στην απλή μαγειρική, μπορείτε να ξεφύγετε από τους κανόνες και να μαγειρέψετε το πιάτο σε μια απλή μέρα.
Συστατικά
- κοτόπουλο - 470 g φιλέτο,
- πιπεριές - 470 g.
- κρέμα - 470 ml;
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι;
- τυρί - 240 g.
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο ·
- άλας ·
- πιπέρι.
Μαγειρική:
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλεύρι, τηγανίζουμε μέχρις ανοιχτό καφέ.
- Ρίχνουμε σε κρέμα. Θα πρέπει να διαταράσσεται συνεχώς, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Βράστε το.
- Τοποθετήστε το φιλέτο σε βραστό νερό αλατιού, βράστε, δροσερό.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίζετε σε ξεχωριστό τηγάνι.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες, στρέψτε το κρεμμύδι. Fry.
- Κόψτε το φιλέτο σε φέτες, τοποθετήστε το για τηγανίζετε. Πασπαλίστε με πιπέρι.
- Ρίξτε τη μάζα του αλευριού, ανακατέψτε.
- Μεταφέρετε σε καλούπι που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες.
- Τρίψτε τυρί, χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη, πασπαλίζετε το τεμάχιο εργασίας.
- Ψήνουμε σε 180 μοίρες και μετά στέκεστε στο φούρνο για μισή ώρα.
Pan συνταγή
Το Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε ένα τηγάνι είναι ένα ζεστό ορεκτικό, το οποίο μαγειρεύεται σε μικρές γλάστρες που ονομάζονται καροτσάκια. Αν δεν υπάρχουν ξεχωριστές φόρμες, μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως σε ένα δοχείο.
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου - 420 g;
- ζαχαρότευτλα - 420 g.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- σκληρό τυρί - 160 g.
- ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 45 g.
- μαύρο πιπέρι - 1 γραμ.
- κρέμα γάλακτος - 250 ml.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, στεγνό, κομμένο σε μερίδες.
- Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο.Αφαιρέστε από τη λεκάνη.
- Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε λάδι.
- Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές πλάκες.
- Μετακινήστε στο κρεμμύδι, τηγάνετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Βάλτε τα μανιτάρια για να τηγανίσετε.
- Ανακατέψτε την κρέμα με αλεύρι, κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίξτε το μίγμα κρέμας τηγανίσματος, προσθέστε λάδι.
- Μαγειρέψτε ένα τέταρτο μιας ώρας.
- Τριμμένο τυρί ψεκάστε πάνω από το πιάτο.
- Σταθείτε για μερικά λεπτά κάτω από το καπάκι.
Φούρνος με κοτόπουλο και μανιτάρια julienne
Μαγειρική julienne στο σπίτι είναι πολύ απλή. Χρησιμοποιήστε για το μαγείρεμα κοκκοτάκι, γλάστρες ή τη συνήθη φόρμα για τη σόμπα.
Συστατικά
- ζαχαρότευτλα - 320 g.
- κοτόπουλο - 320 γραμμάρια.
- τυρί - 110 g.
- βούτυρο - 25 g.
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
- κρεμμύδι γογγύλι - 130 γρ.
- μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- πιπέρι?
- το αλάτι.
Μαγειρική:
- Κόψτε το παρασκευασμένο κρέας σε επίπεδες φέτες.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια. Αντί για μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε δασικά μανιτάρια, τόσο ακατέργαστα όσο και κονσερβοποιημένα συστατικά. Κόψτε με τέτοιο τρόπο ώστε να δημιουργείτε ραβδώσεις.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, ζεσταίνουμε.
- Τοποθετήστε το κρέας, αλάτι και τηγανίζετε.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια ξεχωριστά.
- Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε τα μανιτάρια. Το Fry πρέπει να βρίσκεται σε ξεχωριστό τηγάνι. Για να επιβληθεί σε μικρές μερίδες, ένας μεγάλος αριθμός μανιταριών απελευθερώνει πολύ υγρό, με αποτέλεσμα να είναι στιφάδο. Για ένα ιδανικό αποτέλεσμα, το προϊόν πρέπει να τηγανιστεί. Μαγειρέψτε σε ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
- Τελειωμένο φιλέτο κομμένο σε λωρίδες.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια στεγνή τηγάνι, τηγανίζουμε. Η μάζα θα πρέπει να γίνει κρεμώδης. Θα πρέπει να διαταράσσεται συνεχώς.
- Βάλτε βούτυρο, ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίξτε κρέμα, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αλάτι, σεζόν με μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε.
- Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί.
- Προσθέστε μανιτάρια, τηγάνισμα κρεμμυδιού, κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με πιπέρι, προσθέτουμε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
- Βγάλτε 5 λεπτά.
- Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Ρυθμίστε την παρασκευασμένη μάζα σε χυλό καρύδας, πασπαλίστε το καθένα με τυρί.
- Απολαύστε για ένα τέταρτο της ώρας στο φούρνο.
- Είναι απαραίτητο να τοποθετηθεί μόνο σε ένα ζεστό φούρνο, ο οποίος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Σε μια βραδεία κουζίνα
Ένα θαυμάσιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί στο θαύμα του φούρνου, το οποίο βοηθά στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος και διατηρεί τις ωφέλιμες ιδιότητες του φαγητού.
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
- βραστά μανιτάρια - 420 γρ.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- τυρί - 90 g.
- κρέμα γάλακτος - πολυ-γυαλί.
- καρυκεύματα ·
- βούτυρο - 20 g.
- το αλάτι.
Μαγειρική:
- Βάλτε το βούτυρο στο μπολ. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Ρυθμίστε το χρονόμετρο για ένα τέταρτο μιας ώρας.
- Κόψτε σε φέτες φιλέτο, βάλτε σε ένα μπολ, τηγανίζετε.
- Κόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε στο μπολ. Μαγειρεύουμε με ανάδευση.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια.
- Ρίχνουμε σε κρέμα, αλάτι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
- Τρίψτε τυρί χρησιμοποιώντας ένα μέσο τρίφτης. Ρίξτε στο μπολ.
- Μεταβείτε στο πρόγραμμα "Κατάσβεση", ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα.
Julienne με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια σε κουλουράκια
Πρωτότυπη, όμορφη εξυπηρέτηση από εκπληκτικά ορεκτικά πιάτα θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες στο σπίτι, και οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι.
Συστατικά
- ζαχαρότευτλα - 300 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 420 g;
- ξινή κρέμα - 210 ml;
- μοσχοκάρυδο?
- πιπέρι?
- άλας ·
- κρεμμύδι;
- τυρί - 130 g;
- κουτάλι - 6 τεμ.
Μαγειρική:
- Κόψτε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε το κρέας με κρεμμύδια για 10 λεπτά, αλατίζετε, σερβίρετε με μπαχαρικά.
- Βάλτε τα μανιτάρια κομμένα σε λωρίδες σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίζετε με λίπος μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
- Συνδυάστε τα συστατικά μαζί, προσθέστε το ρυθμό της ξινή κρέμα, σιγοβράστε.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις κορυφές από τα κουλούρια, κόψτε το ψίχουλο, αφήστε τα καπάκια.
- Τοποθετήστε το γέμισμα σε κουλούρια, πασπαλίστε με τυρί, καλύψτε με ένα καπέλο.
- Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Στείλτε για ψήσιμο σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες.
- Ψήστε ένα τέταρτο της ώρας.
Διαβάστε επίσης:μανιτάρι julienne - συνταγή
Επιλογές διακοπών σε τάρτες
Κοτόπουλο julienne σε tartlets είναι ένα μεγάλο ορεκτικό. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως σε ζεστή μορφή.Αλλά αυτό το πιάτο παραμένει εξίσου νόστιμο και αρωματικό ακόμη και όταν είναι κρύο. Λόγω του γεγονότος ότι το γεύμα είναι πλούσιο - αυτό είναι ιδανικό για τις διακοπές.
Συστατικά
- φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
- τυρί - 300 g.
- ζαχαρωτά - 600 g.
- άλας ·
- κρεμμύδια - 2-3 κεφαλές.
- πιπέρι?
- κρέμα - 320 ml.
- ελαιόλαδο ·
- τάρτες - 30 τεμ.
Μαγειρική:
- Για το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να κόψετε το φιλέτο σε κύβους, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, θερμαίνουμε, καλύπτουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε το λαχανικό μέχρι να διαφανεί.
- Προσθέστε κοτόπουλο, τηγανίζετε, αλάτι, πιπέρι.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια. Ρίχνουμε σε κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί.
- Γεμίστε τις τάρτες.
- Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Πασπαλίστε τα κομμάτια με τριμμένο τυρί.
- Φούρνος για να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες.
- Ψήστε για επτά λεπτά.
Καπνιστό κοτόπουλο
Το πιάτο γίνεται ζουμερό, αρωματικό και πολύ λεπτό στη γεύση. Για το julienne, όλα τα προϊόντα πρέπει να κοπούν σε λωρίδες, που δεν είναι πολύ μακρύ και λεπτό.
Συστατικά
- καπνιστό φιλέτο - 500 g.
- ελαιόλαδο ·
- ζαχαρότευτλα - 320 g.
- κρεμμύδια - 210 g;
- άλας ·
- πιπέρι?
- τυρί - 230 g.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 340 ml.
Μαγειρική:
- Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
- Κόψτε το κρεμμύδι.
- Ξεφλουδίστε και αλέστε τα μανιτάρια.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα σε ελαιόλαδο, τοποθετούμε τα μανιτάρια.
- Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- Προσθέστε κρέας, αλάτι, σερβίρετε με πιπέρι.
- Αλευριού σε ξεχωριστό τηγάνι. Ρίχνουμε σε κρέμα.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα με τα προϊόντα.
- Αλέστε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Προετοιμάστε το κοκκοτ.
- Τοποθετήστε την προετοιμασμένη μάζα, πασπαλίζετε με τυρί.
- Ψήνετε στο φούρνο για μισή ώρα σε 180 μοίρες.
Η σωστή σάλτσα για το julienne
Η γεύση αυτού του πιάτου εξαρτάται άμεσα από την σωστά παρασκευασμένη σάλτσα. Είναι καλύτερο και πιο σωστό να το μαγειρεύετε με βάση την κρέμα. Δεν πρέπει να λαμβάνεται έντονα λιπαρή κρέμα · επαρκής είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%.
Συστατικά
- κρέμα - 230 ml;
- βούτυρο - 25 g.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ.
Μαγειρική:
- Ελαφρώς θερμαίνεται το τηγάνι, πρέπει να είναι στεγνό. Ρίχνουμε αλεύρι, τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
- Προσθέτουμε μαλακό βούτυρο στο αλεύρι, τηγανίζουμε για ένα λεπτό.
- Βράζουμε την κρέμα ξεχωριστά.
- Ρίχνουμε κρέμα στην μάζα του αλευριού, ανακατεύουμε μέχρι ομαλή, βράζουμε.
- Στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας, προσθέστε το μοσχοκάρυδο, θα δώσει στο πιάτο μια πικάντικη λεπτή γεύση.
