Μια julienne σε μια αργή κουζίνα θα έκπληξη πιθανώς όλους τους γάλλους μάγειρες. Εξάλλου, η γεύση του τελικού πιάτου δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από την παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής του, αλλά θα χρειαστεί πολύ λιγότερο χρόνο. Με όλες τις παραδόσεις, θα μαγειρέψουμε julienne σε μια ελαφρώς κρεμώδη σάλτσα με την προσθήκη μανιταριών και τριμμένο τυρί.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Ένα τέτοιο λεπτό κρεμώδες σνακ όπως julienne μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και σε μια βραδεία κουζίνα. Η υπέροχη μυρωδιά και η εκπληκτική γεύση θα εκτιμηθούν σίγουρα από τα νοικοκυριά.
Συστατικά
- 360 g φιλέτο πουλιών?
- 280 g μανιταριών.
- μια κουταλιά ξινή κρέμα?
- 170 γραμμάρια τυριού.
- 60 g βουτηγμένου βουτύρου.
- δύο κρεμμύδια?
- δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές πλάκες.
- Στη συσκευή, επιλέξτε την επιλογή "Ψήσιμο", ρίξτε λάδι, προσθέστε λίγο αλάτι και τηγανίστε τα μανιτάρια. Μόλις πάει το υγρό, βάλτε το λιωμένο βούτυρο και τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ.
- Τώρα στη λειτουργία "Stew", περάσαμε τα κρεμμύδια σε ένα διαφανές χρώμα, στη συνέχεια βάζουμε κοτόπουλο και μανιτάρια σε αυτό. Μετά από πέντε λεπτά, ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ξινή κρέμα μαζί με αλάτι και πιπέρι, μαγειρεύουμε για επτά λεπτά.
- Αφού ρίχνουμε τα συστατικά με τριμμένο τυρί, βάζουμε τη βραστήρα στη λειτουργία "Ψήσιμο" και φέρουμε το julienne για να μαγειρέψουμε για δέκα λεπτά. Https: //www.youtube.com/watch? V = 7MbCqQ2-I0E
Μαγείρεμα σε τάρτες
Αρκετοί αιώνες πριν, η γαλλική julienne σερβίρεται μόνο σε μεγάλους μοναρχούς και ευγενείς, και σήμερα κάθε νοικοκυρά μπορεί να την μαγειρέψει.Παραδοσιακά, ένα τέτοιο πιάτο σερβίρεται σε ένα ειδικό πιάτο - κοκοτέν. Αλλά, αν αποφασίσετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες, τότε το julienne μπορεί να σερβιριστεί σε τάρτες. Οι τάρτες πωλούνται έτοιμες, αλλά είναι εύκολο να ψήνουν με βάση τη ζύμη, το κουλουράκι ή τη ζύμη.
Σε μια αργή εστία, το μαγείρεμα julienne σε καλάθια από τη ζύμη δεν θα λειτουργήσει, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε τα απαραίτητα εξαρτήματα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα συστατικά για την κλασική συνταγή (βλ. Παραπάνω), πρώτα τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Στη συνέχεια, βάλτε το βραστό κρέας κοτόπουλου, κάντε μια σάλτσα ξινή κρέμα, το βούτυρο και το αλεύρι και στη συνέχεια το στιφάδο στη λειτουργία "Stew".
Στη συνέχεια, απλώστε το σάλτσα στις τάρτες, ψεκάστε με ψιλοκομμένο τυρί και στείλτε το στο φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις το τυρί λιώσει, μπορείτε να μεταχειριστείτε τους επισκέπτες με ένα σνακ.
Με τα μανιτάρια και τις πατάτες
Τα νωπά μανιτάρια χρησιμοποιούνται για julienne, αλλά τα μαρμελάδα πιάτα θα δώσει μια ιδιαίτερη πικάντικη στο πιάτο, αλλά οι πατάτες θα κάνουν το πιάτο πιο θρεπτικό και θρεπτικό.
Συστατικά
- τέσσερις κόνδυλοι πατάτας.
- ένα μικρό βάζο από μανιτάρια με απόξεση.
- κρεμμύδι;
- 240 ml κρέμας.
- 70 g ghee.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεκινάμε τη διαδικασία μαγειρέματος με πατάτες, τις κόβουμε σε πλάκες και τηγανίζουμε με λάδι στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
- Δέκα λεπτά αργότερα βάζουμε λεπτές πλάκες με μανιτάρια, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ghee.
- Εξατμίζουμε όλο το υγρό, στη συνέχεια, σεζόν με μπαχαρικά, ρίχνουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε το πιάτο για δέκα λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε τον αποξηραμένο άνηθο και το τριμμένο τυρί.
Γρήγορη Julienne με ζαμπόν και κοτόπουλο
Το Julienne είναι ένα γευστικότατο πιάτο της γαλλικής κουζίνας. Παρεμπιπτόντως, η λέξη julienne σημαίνει έναν ιδιαίτερο τρόπο τεμαχισμού λαχανικών. Κόβονται με μακριά λεπτά πέταλα, αν το λαχανικό είναι στρογγυλό, τότε λεπτό δαχτυλίδι. Η βάση του πιάτου είναι μανιτάρια, αλλά έχουμε ένα τέτοιο πιάτο παρασκευασμένο με μια ποικιλία προϊόντων, για παράδειγμα, julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια.
Μια παρόμοια συνταγή:julienne με μανιτάρια και κοτόπουλο - συνταγή
Συστατικά
- 370 g φιλέτο πουλιών?
- 320 γραμμάρια ζαχαρωτών.
- 70 γραμμάρια τυριού.
- κρεμμύδι;
- 160 ml κρέμας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 12 λεπτά, τηγανίστε τις πλάκες των μανιταριών, τα μικρά κομμάτια κρεμμυδιού και τα μικρά κομμάτια κρέατος. Το καπάκι δεν χρειάζεται να είναι κλειστό, αλλά ανακατεύετε περιοδικά τα συστατικά, μην ξεχνάτε.
- Ρίχνουμε στην κρέμα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για μισή ώρα με τον ίδιο τρόπο.
- Μετά το σήμα, βάλτε το θρυμματισμένο τυρί και παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος για άλλα 10 λεπτά. Https: //www.youtube.com/watch? V = 0Ow8YRIj-K0
Με μανιτάρια και κρέμα πορτσίνι
Το λευκό μανιτάρι είναι το πιο νόστιμο και ευωδιαστό και πολύ χρήσιμο, επειδή έχει πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια πορτσίνι και το φιλέτο κοτόπουλου είναι ο καλύτερος συνδυασμός γεύσεων για την προετοιμασία μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων, συμπεριλαμβανομένου του julienne.
Συστατικά
- δύο στήθη κοτόπουλου?
- 260 γρ.
- μερικά κρεμμύδια?
- 180 γραμμάρια τυριού ·
- τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- ένα φλιτζάνι κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πριν από τη χρήση των μανιταριών πορτσίνι κατά την προετοιμασία του κύριου πιάτου, πρέπει να υποστούν επεξεργασία, δηλαδή να βράσουν σε διάφορα ύδατα. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα μανιτάρια με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι μέχρι το υγρό να εξατμιστεί στη λειτουργία "Τηγάνισμα".
- Στα τηγανητά μανιτάρια, βάλτε τα κρέατα και τα τηγανίζετε για 10 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε την κρέμα με τριμμένο τυρί, μπαχαρικά και αλάτι. Εάν η κρέμα σας δεν είναι πολύ λιπαρή, προσθέστε αλεύρι πριν εισάγετε τη σάλτσα.
- Ρίξτε τα συστατικά στη σάλτσα, επιλέξτε την επιλογή "Ψήσιμο", κλείστε και περιμένετε μισή ώρα. Λίγα λεπτά πριν το μπιπ, μπορείτε ακόμα να πασπαλίζετε το πιάτο με τριμμένο τυρί.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:julienne σε τάρτες - συνταγή
Μαγειρική με θαλασσινά
Η ακόλουθη συνταγή εκτιμάται ιδιαίτερα από τους λάτρεις της μεσογειακής κουζίνας, γιατί θα μαγειρέψουμε το julienne με θαλασσινά. Σε μια αργή κουζίνα δεν θα λειτουργήσει για να μαγειρέψουν ένα πιάτο με μια εύγευστη κρούστα, αλλά θα σώσει τις περισσότερες από τις βιταμίνες που είναι πλούσιες σε θαλασσινά.
Συστατικά
- 140 γραμμάρια μυδιών.
- 120 g γαρίδας ·
- Ντομάτα
- μια κουταλιά σάλτσας σόγιας.
- 110 γραμμάρια τυριού.
- έξι κουταλιές της ξινή κρέμας?
- μια κουταλιά σάλτσας ροδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Από την ντομάτα, ξεφλουδίστε το δέρμα, κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους.
- Στο πρόγραμμα ψήσιμο, τηγανίζουμε τα μύδια στο ελαιόλαδο και μόλις γίνουν πορτοκαλί, βάλτε τα μουστάκια γαρίδας και τηγανίζουμε τα θαλασσινά για άλλα τρία λεπτά.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες και μετά από δύο λεπτά ρίξτε τη σάλτσα από ξινή κρέμα, ρόδι, καρυκεύματα σόγιας, αλάτι και πιπέρι.
- Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σιγοβράζουμε το πιάτο κάτω από ένα κλειστό καπάκι για δέκα λεπτά.
Κρουασάν julienne σε κουλούρια
Το Julienne σε κουλούρια είναι νόστιμο, πρωτότυπο και πολύ ικανοποιητικό, γιατί τα ψωμάκια θα αντικαταστήσουν το πιάτο. Εάν ενδιαφέρεστε για ένα τέτοιο πρωτότυπο πιάτο, τότε γράψτε τη συνταγή.
Συστατικά
- 270 γραμμάρια κρέατος πουλερικών.
- 230 g μανιταριών.
- δύο μικρά κρεμμύδια?
- έξι στρογγυλά ψωμάκια.
- έξι κουταλιές της ξινή κρέμας?
- 180 γραμμάρια τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάζουμε τη βραδεία κουζίνα στη λειτουργία "Ψήσιμο" και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
- Στη συνέχεια, βάλτε ένα ραβδί κοτόπουλου και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
- Τα μανιτάρια ψιλοκομίζονται με λεπτές πλάκες και μαζί με ξινή κρέμα προσθέτουμε στο μπολ τα υπόλοιπα συστατικά, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Μεταφέρουμε τη γέμιση σε ένα μπολ.
- Αφαιρέστε την κορυφή από τα ρολά, βγάλτε τον πολτό και γεμίστε με τη μαγειρεμένη γέμιση, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και ψήστε για πέντε λεπτά με τον ίδιο τρόπο. Επίσης, julienne σε κουλουράκια μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων.
Το μανιτάρι julienne θα αποδειχθεί πιο ζουμερό αν πάρετε ίσες ποσότητες κρέατος από το στήθος και το μηρό. Εάν σχεδιάζετε να μαγειρεύετε ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων, αντικαταστήστε το λιωμένο βούτυρο με ελαιόλαδο, αλεύρι με άμυλο και πάρτε την κρέμα με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
