Χειμερινή σαλάτα - κλασική συνταγή με λουκάνικο και αγγούρια

Δεν μπορεί να κάνει καμία ξεχωριστή γιορτή στη χώρα μας χωρίς σαλάτες, ένας από αυτούς είναι ο Χειμώνας. Η κλασική συνταγή χειμερινής σαλάτας είναι ο γνωστός Olivier, επίσης στο κοινό κοινό το όνομά του είναι Myasnaya ή Μόσχα. Γιατί τότε να τον καλέσετε "Χειμώνας"; Και είναι απλό, το γεγονός είναι ότι προετοιμάζεται κυρίως το χειμώνα από προϊόντα που είναι διαθέσιμα κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, και σε ορισμένες χώρες απαγορεύεται γενικά αυτό το πιάτο να μαγειρεύει το καλοκαίρι.

Η κλασική συνταγή για χειμερινή σαλάτα (γνωστή και ως χειμερινή σαλάτα με λουκάνικο)

Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη συνταγή μαγειρικής. Η επισήμανσή του έγκειται στο γεγονός ότι είναι μαγειρεμένο με βραστό λουκάνικο και όχι βραστό κρέας. Συμφωνώ, αυτό απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος και εξοικονομεί χρόνο. Ειδικά όταν εξετάζετε το γεγονός ότι η συνταγή για μια κλασική χειμερινή σαλάτα με λουκάνικο είναι αρκετά επίπονη.

Συστατικά

• 6 πατάτες (μέτρια) ·
• 4 καρότα;
• 2 κρεμμύδια.
• 6 αυγά.
• 500 γρ. βραστά λουκάνικα (μπορεί να είναι ένας γιατρός χωρίς λίπος)?
• 4-5 γεμιστά αγγούρια (ξινό).
• 1 κουτί κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια (420 γρ.).
• 1 συσκευασία μαγιονέζας (200-280 γρ.).

Μέθοδος παρασκευής βήμα προς βήμα:

1. Πρώτον, προετοιμάστε τα προϊόντα που χρειάζονται θερμική επεξεργασία. Βράζετε τις πατάτες και τα καρότα σε άθικτη μορφή πριν τεμαχιστούν σε διαφορετικά νερά. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα πιάτο, αφήστε τα να κρυώσουν.
2. Βραστά αυγά, στη συνέχεια βυθίστε σε κρύο νερό για ψύξη.
3. Τώρα αναλαμβάνουμε την κοπή. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, κόβουμε σε μεσαίες κύβους, ρίχνουμε σε ένα μπολ.
4. Καθαρίζουμε τα κρύα αυγά, τα κόβουμε σε κύβους, τα ρίχνουμε στα λαχανικά.
5. Κόβουμε τα αγγούρια λίγο μικρότερα από τα υπόλοιπα προϊόντα, τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι. Είναι απαραίτητο να αφήσετε την αλατούχα αποστράγγιση έτσι ώστε η σαλάτα να μην αποδειχθεί πολύ υγρή.Όταν εξαντληθεί, στείλτε σε ένα κοινό μπολ στο κομμάτι εργασίας.
6. Ξεφλουδίζουμε τα φλούδια, ξεπλύνουμε με νερό, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
7. Στο τέλος, κόψτε σε κύβους και ρίξτε το λουκάνικο σε ένα μπολ.
8. Ανοίξτε ένα βάζο από μπιζέλια, στραγγίστε την άλμη, ρίξτε σε μια σαλάτα. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα.
9. Σερβίρουμε χειμερινή σαλάτα με μαγιονέζα, ανακατεύουμε, καλύπτουμε, ώστε να μην "τελειώσει", ας παραμείνει για περίπου μια ώρα για να επιμείνει.

Η έτοιμη σαλάτα τοποθετείται σε ένα όμορφο πιάτο, που σερβίρεται στο τραπέζι, διακοσμημένο με χόρτα.

Με κρέας και φρέσκα αγγούρια

Η κύρια διαφορά ανάμεσα σε μια σαλάτα με κρέας και ένα κλασικό με λουκάνικο είναι κορεσμός. Το βραστό κρέας από μόνο του είναι ένα πολύ πλούσιο γεύμα και σε συνδυασμό με πατάτες, αγγούρια και άλλα προϊόντα καθίσταται ακόμη πιο ικανοποιητικό. Φρέσκα αγγούρια κάνουν το φως πιάτων, φρέσκο ​​στη γεύση.

Συστατικά

• 400 γρ. κρέας ·
• 2 φρέσκα αγγούρια.
• 5 πατάτες.
• 3-4 αυγά?
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 κουτί πράσινα μπιζέλια.
• 140 γρ μαγιονέζα ·
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση?
• πράσινα για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτον, ετοιμάστε το κρέας. Για τη σαλάτα, η σάρκα του βοείου κρέατος, του αρνιού ή του άπαχου χοιρινού κρέατος θα χωρέσει. Πλένετε σχολαστικά το κρέας, βράζετε μέχρι να μαλακώσετε. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το επιλεγμένο κρέας.
2. Αυγά, πατάτες μου, μαγειρεύω παραδοσιακά σε διαφορετικά νερά.
3. Έτοιμο, διατηρημένο με απλή ψύξη κρέας, κομμένο σε μεσαίες κύβους.
4. Καθαρίζουμε τα αυγά, αφαιρούμε το δέρμα από τις πατάτες, κόβουμε περίπου τους ίδιους κύβους με το κρέας και προαιρετικά λίγο μεγαλύτερο.
5. Το αγγούρι μου, αν δεν είναι πικρό, κομμένο σε κύβους μαζί με τη φλούδα.
6. Ζάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
7. Ρίξτε όλα τα παρασκευασμένα τρόφιμα στα πιάτα, στα οποία θα είναι εύκολο να τα αναμίξετε. Αλάτι, πιπέρι σε γεύση, σεζόν με μαγιονέζα.
8. Έτοιμη σαλάτα έστειλε στο ψυγείο για μισή ώρα, ετοιμάζω.

Νόστιμη χειμερινή σαλάτα με ψάρι

Μια άλλη επιλογή χειμερινής σαλάτας, αλλά τώρα χωρίς κρέας, με ψάρια. Αυτό είναι μια πραγματική λιχουδιά, είναι έτοιμη από κοτσάνι, οξύρρυο ή stellate οξύρρυβο. Αν δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά ένα τέτοιο πολυτελές ψάρι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άχρωμο ψάρι και ισχυρό άρωμα ψαριών.

Συστατικά

• 500 γρ. ωμό φιλέτο ψαριού ·
• 4 πατάτες.
• 1 ντομάτα (μεγάλη);
• 2 φρέσκα αγγούρια.
• 1 καρότο
• 1 κουτί με μπιζέλια (ή κόκκινα φασόλια).
• 90 γρ. κουνουπίδι;
• 160 γρ μαγιονέζα ·
• αλάτι, πιπέρι σε γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το σφάγιο των ψαριών, μαγειρεύουμε, κόβουμε σε κύβους.
2. Μαγειρεύουμε τα καρότα, τις πατάτες και το κουνουπίδι σε μια φλούδα σε διαφορετικά νερά. Τα έτοιμα λαχανικά ψιλοκομμένα, καθαρίζονται, ψιλοκομμένα σε μεσαίες κύβους. Απλά κατατάσσουμε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες.
3. Ανοίξτε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια / φασόλια, στραγγίστε την άλμη, ανακατέψτε με τα προηγουμένως ψιλοκομμένα προϊόντα.
4. Αλάτι, πιπέρι, σεζόν με μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά.

Νόστιμες συνταγές σαλάτας αγγούρι βασιλιά χειμώνα

Ένα καλό χειμερινό σνακ είναι η χειμερινή σαλάτα "King of Cucumbers". Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το μαγειρέψετε, αλλά σε κάθε περίπτωση, τα αγγούρια είναι πολύ νόστιμα και τραγανά. Και τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα μπαχαρικά που προστίθενται στη γεύση συμπληρώνουν το ορεκτικό με ένα ευχάριστο άρωμα. Εκτός από την εξυπηρέτηση, αυτό το κομμάτι εργασίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για τουρσί ή βινεγκρέτ.

Χωρίς αποστείρωση

Αυτός είναι ο ευκολότερος και αρκετά γρήγορος τρόπος για να προμηθευτείτε, δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε κουτάκια και καπάκια.

Συστατικά

• 5 κιλά μικρά αγγούρια.
• 1.5 κιλά κρεμμυδιών.
• 3 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 3-5 μπιζέλια πικρή και μπαχάρι.
• 150 ml ξύδι (μήλο)?
• 1-2 κούπες από μέντα?
• φρέσκο ​​άνηθο σε αυθαίρετο όγκο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα αγγούρια πλένονται καλά, κόβουν τις μύτες και το άκρο, κόβονται σε κύκλους.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα λαχανικά, αφήστε τα για 40 λεπτά, ώστε τα αγγούρια να αφήσουν το χυμό να πάει.
4. Ρίξτε το αλάτι με τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε ξίδι.
5. Τα χόρτα μου, ψιλοκομμένα.
6. Ρίξτε το παρασκεύασμα λαχανικών στο τηγάνι, γεμίστε το με μαρινάδα με ξύδι, προσθέστε τις πιπεριές. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε φωτιά.
7. Φέρτε τη σαλάτα σε μια βράση αναμειγνύοντας περιοδικά, βάλτε το νομισματοκοπείο. Μαγειρέψτε κυριολεκτικά 2-3 λεπτά.
8. Βγάζουμε την τελική σαλάτα σε προ-πλυμένα και αποξηραμένα δοχεία, αμέσως ανασηκώστε τα καπάκια. Πριν τοποθετήσετε το κρύο για αποθήκευση, αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει σε ένα δωμάτιο κάτω από μια κουβέρτα.

Χειμώνας βασιλιάς χωρίς ξίδι με κιτρικό οξύ

Αυτή η σαλάτα είναι βολική επειδή τα υπερβολικά αγγούρια είναι αρκετά κατάλληλα για την προετοιμασία της.

Συστατικά

• 3 κιλά αγγουριών.
• 7 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.
• 90 γρ. ζάχαρη
• 25 γρ άλατα.
• 10 γρ. κιτρικό οξύ;
• 1 λίτρο νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αν πήρατε τα υπερβολικά αγγούρια, πρώτα τα ξεφλουδίστε από τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους, τα νεαρά αγγούρια δεν χρειάζεται να αποφλοιωθούν. Τα προετοιμασμένα λαχανικά κόβονται σε μισο δακτυλίους.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, βράστε.
3. Αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά, ρίξτε τα αγγούρια σε αυτό, καλύψτε το με ένα ξύλινο δακτύλιο ή μια επίπεδη πλάκα, πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση. Αφήστε για 35 λεπτά ..
4. Ενώ το τεμάχιο επεξεργασίας είναι εγχυμένο, τα δοχεία για ραφή είναι καλά πλυμένα, αποστειρώνουμε μαζί με τα καπάκια.
5. Τα έτοιμα παραγεμισμένα αγγούρια βρίσκονται στις όχθες χωρίς άλμη.
6. Βάζουμε την άλμη στη φωτιά, ξαναφέρουμε, γεμίζουμε με αγγούρια.
7. Πριν ανασηκώσετε τα δοχεία με καπάκια, ρίξτε μια πρέζα κιτρικού οξέος σε κάθε ένα.

Χειμώνας βασιλιάς με ξύδι και κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί κλασική, δεν προσθέτει τίποτα περιττό, αποκλειστικά παραδοσιακά βότανα και μπαχαρικά.

Συστατικά

• 10 κιλά αγγουριών.
• 2 κιλά κρεμμύδια.
• 4 τσαμπιά από άνηθο.
• 10 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
• 1 κουτ. πιπέρι και σπόρους μουστάρδας ·
• 200 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αγγούρια με το δροσερό μου νερό, κομμένα σε κύκλους.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε, κόβουμε τα μισά δαχτυλίδια.
3. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια με αγγούρια, αλάτι, ζάχαρη. Αφήστε να σταματήσετε για 30 λεπτά. Αγγούρια πρέπει να βάλουν πολλή χυμό.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο, ξίδι και πιπέρι με μουστάρδα στο δοχείο με λαχανικά. Αναμίξτε.
5. Τοποθετούμε το τηγάνι με το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα, ενεργοποιούμε τη μέση θερμότητα. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε. Όταν τα αγγούρια αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα - απενεργοποιήστε τη φωτιά, διαφορετικά δεν θα αποδειχθούν τραγανά.
6. Βγάζουμε την τελειωμένη ζεστή σαλάτα σε καθαρά, ξηρά κουτιά, ανασηκώστε τα καπάκια. Αφήστε να κρυώσει κάτω από τα καλύμματα, βάλτε τα μακριά για αποθήκευση.