Blue γατόψαρο - πώς να μαγειρέψουν; 7 συνταγές για νόστιμα και υγιεινά πιάτα ψαριών

Ένα μπλε γατόψαρο από την οικογένεια που μοιάζει με πέρκα είναι ένα ασυνήθιστο είδος ψαριού που έχει κάτι κοινό με το χέλι και το χοιρινό χέλι. Οφείλει το όνομά της σε ισχυρά σαγόνια με μεγάλο αριθμό δοντιών. Αλλά παρά την εκπληκτική εμφάνιση, χάρη στην υψηλή διατροφική του αξία και την αξεπέραστη γεύση, το γατόψαρο έχει πάρει τη σωστή του θέση σε διάφορες κουζίνες του κόσμου.

Ψητό γατόψαρο

Αυτό είναι ένα εύκολο να μαγειρεύει πιάτο με λεπτή υφή και υπέροχη γεύση.

Για την εκτέλεσή του αρκεί να προετοιμαστείς:

• 2 μπριζόλες.
• μια στοίβα από χυμό λεμονιού?
• αλάτι και πιπέρι

Στάδια δημιουργίας ενός πιάτου:

1. Αν είναι απαραίτητο, τα ψάρια ξεπαγώνονται, στη συνέχεια πλένονται και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες.
2. Οι μπριζόλες τρίβονται με αλάτι και τα αγαπημένα μπαχαρικά, και στη συνέχεια στοιβάζονται σε μια ανθεκτική μορφή, όπου χύνεται με χυμό λεμονιού.
3. Το καλούπι κλείνεται με φύλλο αλουμινίου και τοποθετείται στον κλίβανο που έχει προθερμανθεί στους 190 ° C για 40 λεπτά.

Νόστιμη σούπα ψαριών

Οι ευεργετικές ιδιότητες του γατόψαρου κορεσμούν τη σούπα με ασβέστιο, φώσφορο και μεγάλο αριθμό βιταμινών διαφόρων ομάδων, που είναι τόσο απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα.

Για να μαγειρέψετε ένα πρώτο θρεπτικό πρόγραμμα, χρειάζεστε:

• 1 κιλό γατόψαρο.
• 1 καρότο.
• 2 μεσαία κρεμμύδια.
• 5 κονδύλους πατάτας.
• χόρτα;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Η μέθοδος παρασκευής συνίσταται στα ακόλουθα στάδια:

1. Τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται.
2. Τα καρότα τρίβονται σε ένα τρίφτη. Οι βολβοί τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους. Από πατάτες παρασκευάζονται κύβοι.
3. Το αποξηραμένο και αποξηραμένο φιλέτο ψαριών κόβεται σε κομμάτια, τα οποία αποστέλλονται σε ένα δοχείο με αλατισμένο νερό.
4. Μετά το βραστό νερό, ο αφρός απομακρύνεται από την επιφάνεια του, γεγονός που μπορεί να δώσει σκούρο χρώμα στο ζωμό.
5. Όταν δεν υπάρχει αφρός, προστίθενται πατάτες στα ψάρια.
6. Από το μείγμα κρεμμυδιού και καρότου προετοιμάζεται το τηγάνισμα, το οποίο τοποθετείται στο ζωμό πριν μαγειρευτούν οι πατάτες.
7. Η σούπα είναι καρυκευμένη, συνθλίβεται με βότανα και χαλαρώνει κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Το κρέας προσφοράς συμπληρώνει τέλεια την κρεμώδη σάλτσα, προσδίδοντας στο πιάτο μια κομψότητα και μια ιδιαίτερα ορεκτική εμφάνιση.

Για να δημιουργήσετε μια λιχουδιά ψαριών χρειάζεστε:

• ½ κιλό γατόψαρο.
• 780 ml κρέμας.
• 1 λίτρο ζωμού ιχθύων.
• 70 g άλατος.
• 5 g νορί.
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• μια στοίβα από ηλιέλαιο.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Εάν κατορθώσατε να αγοράσετε ολόκληρο το ψάρι, τότε το αρχικά αποψυγμένο γατόψαρο κόβεται με τη μορφή μπριζόλων, που είναι μούσκεμα σε 2 λίτρα αλμυρού νερού.
2. Η κρέμα χύνεται σε βαθύ τηγάνι, ο όγκος του οποίου πρέπει να μειώνεται κατά το ήμισυ κατά τη διαδικασία της χαλάρωσης. Μετά από αυτό, ένα ισχυρό ζωμό και άλγη προστίθενται στη δεξαμενή.
3. Η σάλτσα εγχέεται για να αποκτήσει μια πλούσια γεύση και να χτυπήσει μέχρι να μαλακώσει.
4. Το γατόψαρο τηγανίζεται σε μεγάλη ζέστη έως το χρυσοκίτρινο και στη συνέχεια τοποθετείται στη σάλτσα, όπου μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί.

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα γατόψαρο

Έτσι ώστε αντί για ένα ορεκτικό ψάρι με τρυφερό κρέας, ένα άγευστο χάος δεν αποδειχθεί, θα πρέπει να μελετήσετε τη διαδικασία της παραγωγής μπριζόλων από μπλε γατόψαρο.

Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο, αρκεί να προετοιμάσετε:

• αλεύρι
• άλας ·
• ηλιέλαιο;
• φιλέτο ψαριού.

Βασικά βήματα μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, τα ψάρια θα πρέπει να προετοιμαστούν σωστά: το φιλέτο ξεπαγώνεται, αποξηραίνεται, συνθλίβεται με αλάτι και αφήνεται για 30 λεπτά για μαρινάρισμα. Αυτή η διαδικασία θα αποτρέψει στη συνέχεια το γατόψαρο να καταρρεύσει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
2. Το ταψί θερμαίνεται καλά.
3. Οι μπριζόλες παρασκευάζονται προσεκτικά σε αλεύρι και τοποθετούνται σε ένα μπολ, όπου τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
4. Οι μπριζόλες έτοιμες δεν αφαιρούνται αμέσως, πράγμα που σας επιτρέπει να διατηρήσετε το κομψό σχήμα των κομματιών ψαριών.

Με τα λαχανικά σε αλουμινόχαρτο

Δεδομένου ότι το γαλάζιο γατόψαρο είναι ένα μεγάλο θαλάσσιο ψάρι, συχνά είναι έτοιμες μπριζόλες από αυτό που πωλούνται.

Το κρέας αυτού του κατοίκου των δεξαμενών άλατος πηγαίνει καλά με διάφορα προϊόντα. Ως εκ τούτου, σε αλουμινόχαρτο μπορεί εύκολα να ψηθεί με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά για να δοκιμάσετε.

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο ψαριών με ένα κλασικό σύνολο λαχανικών, αρκεί να έχετε:

• 1 μπριζόλα?
• 100 ml μαγιονέζα ·
• 2 καρότα;
• 2 κρεμμύδια.
• μια φέτα τυριού?
• ηλιέλαιο;
• το αλάτι και τα μπαχαρικά όπως είναι επιθυμητό.

Για να ετοιμάσουμε ένα μπλε γατόψαρο, ακολουθούμε έναν απλό αλγόριθμο:

1. Η μπριζόλα είναι απόψυξη.
2. Τα καρότα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και τηγανίζονται με προ-ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ένα ντύσιμο παρασκευάζεται από τη μαγιονέζα και τα αγαπημένα μπαχαρικά, τα οποία είναι καλά καλυμμένα με τη μπριζόλα.
4. Το τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
5. Τα παρασκευασμένα ψάρια εκτίθενται σε μορφή καλυμμένη με αλουμινόχαρτο και καλύπτονται με τηγάνισμα λαχανικών.
6. Όλα είναι συνθλίβονται από τσιπς τυριού.
7. Το φύλλο κλείνει, μετά το οποίο το πιάτο αποστέλλεται στον κλίβανο για 20 λεπτά, το οποίο έχει προηγουμένως θερμανθεί στους 180 ° C.
8. Εάν υπάρχει η επιθυμία να αποκτηθεί μια πιο χρυσαφίσια κρούστα, τότε το πιάτο ωριμάζει στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά, αλλά ήδη χωρίς μεταλλική επικάλυψη.

Σε τζίντζερ και μαρινάδα σκόρδου

Προκειμένου τα πιάτα ψαριών γατόψαρων να διατηρήσουν τη θρεπτική αξία του κύριου προϊόντος, ο φούρνος χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή τους. Ένα από τα νόστιμα πιάτα είναι το γατόψαρο σε τζίντζερ και μαρινάδα σκόρδου, ψημένο στο φούρνο.

Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο, χρειάζεστε:

• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• 15 ml ελαιολάδου ·
• 20 γρ.
• 5 g ρίζας τζίντζερ.
• την ίδια ποσότητα λεμονιού φλούδας?
• σκελίδα σκόρδου?
• 1 μπριζόλα γατόψαρο?
• αλάτι και επιπλέον μπαχαρικά όπως επιθυμείτε.

Στη διαδικασία παρασκευής ενός νόστιμου και αρωματικού πιάτου γατόψαρων, γίνονται απλά βήματα:

1. Το βούτυρο λιώνεται.
2. Τα χόρτα είναι συνθλιμμένα.
3. Το σκόρδο θρυμματίζεται.
4. Το ξύσμα λεμονιού και το τζίντζερ τρίβονται.
5. Το κύπελλο συνδυάζει όλα τα συστατικά για την παρασκευή της μαρινάτας, η οποία χρησιμοποιείται για να χύσει μια προηγουμένως αποψυγμένη, αποξηραμένη και τριμμένη μπριζόλα.
6. Τα ψάρια σε σάλτσα αποστέλλονται για 10 λεπτά στο ψυγείο, από το οποίο στη συνέχεια μεταφέρονται σε πυρίμαχη μορφή.
7. Το γατόψαρο ψήνεται για 30 λεπτά σε φούρνο προθερμανόμενο στους 200 ° C.

Τηγανίζουμε σε κτύπημα

Πολλοί μάλιστα έμπειροι νοικοκυρές αρνούνται να μαγειρεύουν τρυφερά και χυμώδη γατόψαρα σε μια κατσαρόλα λόγω της ύπουλης ικανότητάς τους να μετατραπούν αμέσως σε πολύ δυσάρεστο ζελέ όταν υποβάλλονται σε ακατάλληλη επεξεργασία. Για να αποδειχθεί ότι τα ψάρια είναι από το υψηλότερο επίπεδο και όχι μόνο με τη διατροφή αλλά και με μια όμορφη εμφάνιση, αρκεί να ακολουθήσετε τις οδηγίες μαγειρέματος.

Προ-αγορά:

• 1 κιλό μπριζόλων.
• ένα αυγό?
• αλεύρι ·
• άλας ·
• ηλιέλαιο.

Η πρόοδος συνίσταται στις εξής ενέργειες:

1. Οι αποψυγμένες μπριζόλες χωρίζονται σε 2 μέρη. Μεγάλα οστά αφαιρούνται.
2. Οι μεμβράνες τοποθετούνται σε ένα μπολ με άλμη, που παρασκευάζεται με ρυθμό 15 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού.
3. Μετά από 1 ώρα, τα κομμάτια ψαριού ξηραίνονται και πιπεριά.
4. Από ένα αυγό, χτυπημένο με 100 ml νερού και 100 g αλεύρι, προετοιμάζεται το κτύπημα.
5. Λίγο περισσότερο αλεύρι χύνεται σε μια επίπεδη πλάκα, στην οποία πέφτει ένα γατόψαρο πριν βυθιστεί στο κτύπημα.
6. Τα ψάρια τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Το γαλάζιο γατόψαρο είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος μεγάλου θαλάσσιου ψαριού που παρουσιάζεται στα ράφια των σούπερ μάρκετ ψαριών μας. Με την κατάλληλη προετοιμασία, θα εκπλήξει με την πληρότητα γεύσης, ευαισθησίας και υγιεινής του κρέατος.