6 recetas de pasteles de natillas en casa

Una buena receta de pasteles de crema debe estar a la mano para cada ama de casa. Él le permitirá mimar a su familia en un día libre o ayudar en una situación con invitados que llegan de repente. Los pasteles de crema seguramente atraerán tanto a los adultos como a los miembros más pequeños de la familia.

Pasteles de crema de proteína

Ingredientes: 90 g de margarina de alta calidad, 130 g de harina de alta calidad, 3 huevos enteros y 2 proteínas, huevos, una pizca de sal gruesa, un vaso de agua filtrada, medio vaso de azúcar granulada y 8 g de vainilla, una pizca de ácido cítrico.

1. Se vierte agua en un recipiente hondo y se envían margarina y sal de inmediato. La mezcla en el fuego se lleva a ebullición.
2. La harina se vierte en líquido hirviendo. Los ingredientes se mezclan rápidamente con una cuchara, después de lo cual los platos se retiran del fuego.
3. Cuando la masa tierna resultante se ha enfriado ligeramente, los huevos enteros se introducen uno por uno. Es más conveniente mezclarlos directamente con las manos.
4. La masa resultante para pasteles de crema se planta en tiras largas en una bandeja para hornear con pergamino engrasado.
5. Las piezas de trabajo se hornean a 200 grados durante 35-45 minutos hasta que estén doradas.
6. La base enfriada comienza con una crema de proteínas frías batidas, dos tipos de azúcar y ácido cítrico. En este caso, los ingredientes se encuentran en un baño de agua, donde se procesan con una batidora hasta que estén espesos. Después de retirar la crema del fuego, late durante otros 2-3 minutos.

Lo más conveniente es llenar los pasteles con una masa dulce con una jeringa, habiendo cortado previamente el costado.

Con relleno de cuajada

Ingredientes: masa terminada, 45 g de leche condensada, una pizca de azúcar de vainilla, 190 g de queso cottage mediano en grasa, 50-60 g de azúcar en polvo, 90 g de mantequilla.

1. La masa para pasteles se prepara de acuerdo con la receta publicada anteriormente.
2. Usando una bolsa de repostería en una bandeja para hornear cubierta con pergamino engrasado, se plantan bases redondas para futuras delicias. Deben ser del tamaño de una nuez grande. La forma de los pasteles sobrantes se puede corregir con los dedos mojados.
3. Lo básico se hornea a 210-220 grados durante solo 12-15 minutos, después de lo cual se dejan enfriar.
4. Y en este momento, puedes preparar una crema para pasteles de crema pastelera. Para hacer esto, la cuajada se frota a través de un tamiz.
5. El aceite se ablanda y se bate hasta espléndido. Luego se le agrega leche condensada y la paliza continúa durante varios minutos más.
6. En un recipiente aparte, la batidora procesa el requesón puré con dos tipos de azúcar.

Queda combinar ambas masas preparadas y rellenar la crema con las bases enfriadas cortadas por la mitad.

Con leche condensada

Ingredientes: masa preparada, una lata entera de leche condensada hervida, 160 g de mantequilla grasa de alta calidad, una barra de chocolate negro.

1. La masa se prepara de acuerdo con el mismo esquema, después de lo cual los espacios en blanco para futuros pasteles se depositan en pergamino aceitado. Deben ser estrechos y alargados.
2. La masa se hornea a 190 grados durante 17-20 minutos. Los sustratos preparados se dejan durante otros 10 minutos en un horno de enfriamiento, para que se sequen completamente.
3. Para preparar la crema, bata la mantequilla ablandada con leche condensada hervida. Esto se hace más convenientemente con una batidora de mano.
4. Lo básico para los pasteles con una jeringa de repostería está lleno de crema fría preparada.

El postre terminado se vierte con chocolate derretido en el microondas.

Con crema de mantequilla

Ingredientes: masa terminada, proteína cruda de huevo, 4 tablas. cucharadas de azúcar granulada, 170 g de mantequilla de alta calidad, una pizca de azúcar de vainilla.

1. La masa preparada de acuerdo con la receta estándar se deposita sobre pergamino engrasado usando la boquilla Closed Star para una bolsa de repostería. El diámetro del agujero es de 1.3 cm.
2. Los conceptos básicos para futuros pasteles se hornean a una temperatura de 200-210 grados durante unos 20 minutos.
3. Para preparar la crema, la proteína se bate en un baño de agua. El azúcar se vierte gradualmente sobre él. Puede retirar el recipiente de la estufa en el momento en que su contenido se vuelva grueso y denso.
4. La mantequilla suavizada y el azúcar de vainilla se agregan a la masa aún caliente. Solo mezcla la crema. Batir ya no es necesario.

La mezcla dulce resultante comienza a cortar por la mitad de la base.

Opción de cocina con nata

Ingredientes: masa terminada, 380 ml de crema muy grasa para batir, medio vaso de azúcar en polvo.

1. La masa terminada se deposita con una bolsa de repostería sobre pergamino aceitado en forma de pequeños pasteles. En el proceso de cocción, aumentará enormemente.
2. La bandeja para hornear va a un horno bien calentado durante 20-25 minutos a 210 grados. Luego, la temperatura disminuye a 190 grados, y la base para los pasteles se hornea durante otros 8-9 minutos. De ninguna manera No abra la puerta del horno durante la cocción. Esto conducirá a la solución de los productos.
3. Para preparar la crema, la crema bien fría se bate a picos constantes. A continuación, se les introduce gradualmente azúcar en polvo. La paliza no se detiene.

La parte superior no está completamente separada de los pasteles, después de lo cual comienzan con la crema resultante.

En una olla de cocción lenta

Ingredientes: masa terminada, 90 g de mantequilla grasa, 220 g de requesón, 1 cucharada. una cuchara sin una colina de azúcar de vainilla y 4 cucharadas de crema agria líquida regular de 90 ml.

1. En la "bandeja inteligente", se activa el modo de horneado. Pergamino engrasado se presenta en un recipiente. En él, debe colocar pequeños moldes de espacios en blanco con una bolsa de pastelería.
2. Bajo una tapa cerrada, las bases se hornean durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, deberían volverse amarillentos rojizos.
3. Para la crema, todos los ingredientes restantes se mezclan y baten bien con una batidora. Si el producto lácteo está demasiado seco, puede diluirlo con agua hervida tibia.

Las bases preparadas para pasteles se cortan y se rellenan con crema.

Opciones de masa de pasta choux

Además de la receta para la prueba de pastel de crema más popular publicada al comienzo del artículo, hay muchas otras buenas opciones.

Con levadura seca

Ingredientes: vaso facetado de leche gorda, 200-220 g de harina de alto grado, 3 huevos grandes, 70 g de mantequilla, 8 g de levadura seca, 30 ml de agua filtrada, una pizca de azúcar granulada y sal.

1. La harina tamizada desde una gran distancia se vierte con leche hirviendo. La masa se bate con una batidora hasta que quede suave.
2. La levadura disuelta en agua tibia con azúcar se agrega a esto.
3. Poco a poco, los huevos son batidos hasta la base para la prueba.
4. Queda por agregar sal y aceite.

Se deja una masa bien mezclada para que quepa en un lugar sin corrientes de aire durante aproximadamente una hora.

Inclinarse

Ingredientes: 2 cucharadas grandes de aceite refinado, 2 tazas sin una colina de harina de alta calidad, una pizca de sal, un vaso lleno de agua hirviendo.

1. La harina se combina con sal, tamizada sobre una mesa. A partir de los productos se forma un portaobjetos con un agujero en el interior.
2. El aceite y el agua hirviendo se vierten en el receso resultante.
3. Los ingredientes deben mezclarse ligeramente y dejarse enfriar un poco.
4. Luego puede mezclar bien los componentes hasta que quede suave. El proceso debe durar al menos 10 minutos.
5. Luego la masa reposa durante aproximadamente media hora y nuevamente se amasa bien.

Los pasteles se hornean de acuerdo con el esquema estándar.