7 recetas de chebureks con deliciosas coberturas y masa crujiente

El cheburek cocido adecuadamente, que incluye carne de alta calidad, es un plato muy sabroso que atrae con su apetitoso y aroma. Las amas de casa experimentadas saben que cualquier receta de chebureks contiene sus secretos, que debe conocer antes del inicio del proceso de cocción para que no haya un dolor insoportable por el esfuerzo, el tiempo y los productos desperdiciados.

¿Cómo esculpir y freír?

Para cocinar adecuadamente los chebureks, no es suficiente conocer solo la receta, también debe estudiar los matices de su modelado y fritura.

Al esculpir:

1. La masa se divide en bolas del tamaño de una pelota de tenis, y luego se extiende en forma de círculo.
2. El relleno se coloca en la mitad de la masa y se distribuye en su superficie.
3. Después del llenado, se cubre con la segunda mitad de manera que se evite la preservación del aire dentro del cheburek resultante.
4. Los bordes se presionan hacia abajo, se hace rodar un platillo a lo largo del borde de prueba, lo que le permite alinear el cheburek.
5. Las costuras están bien comprimidas por los dedos.

Después de la preparación de los productos semiacabados, puede comenzar a freír.

Para obtener empanadas deliciosas y crujientes, debe cumplir con las siguientes recomendaciones:

1. El aceite se calienta en una sartén, cuya capa no debe ser más delgada que 2 cm.
2. Antes de colocar los productos semiacabados, se reduce el fuego para evitar la situación en la que se incautó la masa en un momento y la carne picada se volvió cruda.
3. Los chebureks se fríen por ambos lados a fuego medio y luego se colocan sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite que ha salido.

Empanadas clásicas con masa crujiente

La receta más famosa, caracterizada por la facilidad de ejecución.

Para la preparación de empanadas de acuerdo con la receta clásica, necesitará:

• harina - 400 g;
• agua (agua hirviendo) - 200 ml;
• aceite de girasol - 25 ml;
• sal –2 cucharaditas;
• carne (opcional) - 700 g;
• cebollas - 300 g;
• especias al gusto

Se obtiene una masa deliciosa y crujiente para empanadas cuando:

1. El aceite vegetal se vierte en agua hirviendo.
2. Se vierte una colina de harina con 1 cucharadita de sal.
3. El líquido se agrega lentamente a la harina con agitación constante.
4. Después de amasar, la masa se deja enfriar durante varios minutos.
5. Luego, se continúa amasando tibiamente con la adición de la cantidad necesaria de harina.
6. Cuando la masa se vuelve lisa, elástica y no se adhiere a las manos, la masa está lista.
7. La masa se envejece durante 1-2 horas en un lugar fresco.

Mientras se da tiempo a la prueba para relajarse, la carne picada se está preparando:

1. La carne se tuerce en una picadora de carne junto con cebolla o se pica en un procesador de alimentos, se sala, se sazona.
2. La carne resultante se diluye con un vaso de agua: la consistencia líquida es responsable de la jugosidad del plato.

Masa crujiente de la suerte en kéfir

La masa de kéfir le permite mantener el plato suave incluso después de enfriarlo. Para hacer esto, necesitas:

• harina - cuánto tomará;
• kéfir - 200 ml;
• huevo - 1 pc .;
• sal al gusto.

En el proceso de cocción:

1. El kéfir se vierte en los platos, se introduce un huevo y se agrega sal.
2. Todo el contenido se bate con un tenedor.
3. Con agitación constante, se vierte la harina.
4. Cuando la masa se espesa, la masa se coloca sobre la mesa y se vierte a densidad media.

Después de 20 minutos, cuando el relleno esté preparado y la masa quede un poco, puede comenzar a esculpir chebureks.

¿Cómo cocinar con agua mineral?

Una buena masa para un plato abundante con carne jugosa es una parte muy importante en el proceso de cocción.

Una de las opciones excelentes y fáciles de usar para los chebureks es la masa mineral, que requerirá:

• harina - 400 g;
• agua mineral - 200 ml;
• huevo - 1 pc .;
• aceite refinado - 60 ml;
• sal - 1 cucharadita

La masa se prepara de la siguiente manera:

1. El agua mineral enfriada, preferiblemente incluso helada, se vierte en un tazón, donde después de introducir un huevo, se agrega sal y aceite.
2. La harina se tamiza y se vierte en pequeñas porciones en el líquido con agitación constante.
3. La masa amasada se envuelve con una película adhesiva y se coloca en el refrigerador durante varias horas.

Dos horas después, puede comenzar a crear chebureks aireados y deliciosos.

Receta en una sartén hecha de pasta choux

Muchas recetas permiten a la anfitriona elegir la receta más adecuada para ella. Después de todo, el sabor del plato terminado dependerá de cómo y de qué ingredientes se prepare la masa. Gracias a la prueba de las natillas, es posible lograr sutileza, "nitidez" y ligereza con burbujas.

Antes de cocinar, debe tener a mano los siguientes productos:

• harina - 450 g;
• agua - 150 ml;
• aceite de girasol - 20 ml;
• huevo - 1 pc .;
• sal –2 cucharaditas;
• carne (opcional) - 400 g;
• grasa - 50 g;
• cebollas - 150 g;
• especias al gusto

Para probar las jugosas empanadas con el calor del calor, en primer lugar, se prepara la masa:

1. Se vierte agua y aceite en una sartén con un fondo grueso, se agrega sal, después de lo cual se pone el tanque en un fuego de intensidad media.
2. Después de hervir, ⅓ de la harina entera se vierte en el líquido y se mezcla, después de lo cual hierve.
3. Después de la formación de la película en el fondo de la sartén, esta se retira de la estufa.
4. Después de unos minutos, la pasta choux se coloca en un recipiente donde se introduce el huevo y se vierte la harina restante.
5. Cuando la masa adquiere una estructura densa y plástica, la masa se envuelve con una película y se deposita.

Ahora puede realizar la preparación del relleno:

1. La carne se pasa a través de una picadora de carne.
2. Las cebollas se cortan con una licuadora.
3. La carne preparada, las cebollas picadas, la sal y las especias se mezclan en un recipiente aparte, después de lo cual el contenido se diluye con agua hasta obtener una consistencia líquida.

El modelado y la fritura se realizan según el esquema estándar:

1. La masa se divide en bolas, cada una de las cuales se enrolla.
2. La mitad del círculo se extiende con carne picada, después de lo cual el relleno se cubre cuidadosamente con el segundo para que salga todo el exceso de aire.
3. Los chebureks se fríen en un gran volumen de aceite hirviendo por ambos lados hasta que estén cocidos.
4. La mesa se sirve caliente.

Consejo! Al girar, se debe tener especial cuidado para no perforar la masa delgada.

Empanadas con carne de hojaldre

Otra receta original para empanadas, que se puede realizar usando hojaldre ya hecho o hecho a sí mismo.

Para hojaldre casero necesitará:

• harina - 400 g;
• agua - 200 ml;
• mantequilla - 100 g;
• huevo (yema) - 1 pc .;
• La sal es una pizca.

Después de preparar los ingredientes:

1. La mantequilla se desmenuza en un recipiente con harina, luego se agrega agua y yema.
2. La masa se amasa hasta que deja de molestar.
3. Después de ajustar la elasticidad, la masa se envía al refrigerador.

En este momento:

1. Forcemeat se prepara de la manera tradicional con una gran cantidad de cebolla y líquido.
2. La masa se corta en trozos, que se enrollan en forma de círculo.
3. Después de agregar la carne, las tazas se convierten en chebureks crudos, que se fríen por ambos lados en una gran cantidad de aceite de girasol.

Tan pronto como el aceite se drene un poco sobre una toalla de papel, puede probar los primeros frutos de los esfuerzos culinarios.

La receta, como en cheburechny

El sabor de la infancia es familiar para muchas personas: cuando sientes el aroma, aparecen recuerdos de empanadas jugosas, mordidas que deben ser muy cuidadosas para no poner manchas de grasa en la ropa.

Ingredientes para la masa y coberturas:

• harina - 400 g;
• agua - 150 ml;
• aceite de girasol - 50 ml;
• sal –1 cucharadita;
• carne picada - 300 g;
• cebollas - 200 g;
• caldo - 100 ml;
• especias al gusto

Al cocinar, el chef debe seguir estos pasos:

1. La harina se mezcla con sal.
2. La mezcla se profundiza, donde se vierte agua y aceite.
3. La masa se amasa bien hasta quedar elástica, luego se envuelve en una película y se envejece durante una hora en un lugar fresco.
4. El relleno se prepara con carne picada con cebolla picada, especias y sal.
5. Las empanadillas se forman a partir de masa enrollada, que se fríe en una gran cantidad de aceite hirviendo.

Consejo! Para una mayor elasticidad, puede agregar un poco de vodka al amasar la masa.

Empanadas de Crimea con carne

Quienes descansaron en la península de Crimea nunca olvidarán el aroma y el sabor de los chebureks inherentes al plato, que se preparó de acuerdo con la receta tradicional de los indígenas de Crimea. Muchas personas creen que un secreto especial está oculto en su preparación, lo que requiere mucha habilidad y habilidad del cocinero.

Sin embargo, la receta es muy simple. Para repetirlo en casa, necesitará:

• harina - 500 g;
• agua - 200-250 ml (dependiendo de la calidad de la harina);
• aceite de girasol - 5 ml;
• sal - una pizca;
• carne picada - 300 g;
• cebollas - 150 g;
• caldo - 100 ml;
• especias al gusto

Esto es interesante:empanadas con carne muy buena masa crujiente

Después de que los productos estén preparados:

1. La harina se tamiza en un recipiente aparte y se mezcla con sal, después de lo cual se agrega aceite vegetal.
2. Harina bien frotada con aceite con las manos para evitar la formación de grumos.
3. Se vierte agua en un recipiente lleno de harina con agitación constante para amasar una masa dura.
4. La masa terminada se envuelve en una película adhesiva para evitar que se airee y se cura durante aproximadamente 45 minutos.
5. La carne picada para empanadas se mezcla con cebollas picadas con una licuadora, luego se sala y se sazona.
6. Se agrega un poco de caldo a la mezcla de cebolla y carne para que tenga la consistencia de la crema agria.
7. El recipiente con carne picada se tira con una película y se coloca en el refrigerador durante media hora.
8. Cuando la masa madura, se divide en porciones y se extiende.
9. Chebureks se forman y se fríen en aceite hirviendo hasta que estén cocidos.

Opciones para deliciosos ingredientes para empanadas de carne

Existe la opinión de que los chebureks son necesariamente pasteles de carne picada con cebolla, que se cocinan en grasa profunda. La carne es en realidad la base del relleno del plato, sin embargo, se puede combinar con productos inesperados a primera vista.

Los rellenos más interesantes que merecen atención son los siguientes:

1. carne y queso en partes iguales;
2. carne, queso y tomates en una proporción de 2: 1: 1.
3. carne, champiñones, cebollas en cantidades iguales, mientras que el último ingrediente se puede reemplazar con hierbas, lo que le dará al plato diferentes notas de sabor;
4. carne, cebolla y papas, convirtiendo el plato en una comida más satisfactoria;
5. carne, papas y queso representan otra interpretación de un relleno muy nutritivo;
6. carne, cebolla, zanahoria y repollo en una proporción de 1: 0.5: 0.5: 1 le dará a las empanadas una acidez adicional debido al uso de pasta de tomate.

Por lo tanto, hay muchas recetas, después de las cuales puede obtener excelentes empanadas caseras.

Y lo más importante, no habrá necesidad de preocuparse por las consecuencias negativas que pueden ocurrir después de comer un plato que se hace agua la boca, tan atractivo con sus olores, en cheburechny. Los chebureks, cocinados en casa, no son inferiores en sabor a los pasteles comprados en el restaurante.