Quería una deliciosa repostería casera, que no tiene que pasar mucho tiempo, hacer una tarta de manzana americana. Este postre no requiere ningún producto especial, y los ingredientes jugosos son mucho más que masa.
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Receta clásica
Desde que comenzamos con los clásicos, vale la pena revelar algunas de las características de la tarta de manzana estadounidense. Primero, para que el pastel salga delgado y crujiente, use dos tipos de grasa para la masa: mantequilla (proporciona un sabor rico) y margarina (da capas). En segundo lugar Las manzanas se toman mejor al menos dos variedades.
El pastel de acuerdo con esta receta es horneado por muchas amas de casa estadounidenses. No hay nada extraordinario en su composición, pero el sabor es delicioso.
Necesitarás productos:
- mantequilla de vaca natural (sólida, solo del refrigerador): tome 130 g;
- harina - de 2 a 2.5 tazas;
- agua (necesita frío) - al menos 5 cucharadas soperas;
- la sal es solo un poco.
Esto es para la prueba.
Para el relleno:
- manzanas - 400 g;
- jugo de limón - una cucharada;
- azúcar granulada - aproximadamente 100 g (o al gusto);
- harina - 3 cucharadas son suficientes;
- canela: una cucharadita es suficiente.
También puedes agregar media cucharadita de nuez moscada.
Para lubricación:
- un huevo
- leche - no más de 50 g.
Tamizar la cantidad correcta de harina en el tablero. Ponemos mantequilla fría sólida y la picamos: debería tener una especie de miga. Viértalo en un tazón más profundo, agregue sal y aplaste aún más, usando un tenedor común. Nos detendremos cuando consigamos granos muy pequeños. Vierta agua y amase la masa con las manos. Al principio se desmoronará, pero en unos minutos adquirirá la densidad necesaria.
Dividimos la masa en dos partes: más pequeña y más grande. Envolvemos cada uno en una película y lo ponemos en el refrigerador. Deje que la masa se congele allí durante 30 a 40 minutos.
En este momento, como lo prescribe la receta clásica, debe completarlo. Convertimos las manzanas en cubos pequeños de unos 2 cm de diámetro. Endulzarlos y condimentar con canela. Luego agrega el resto de los ingredientes. Resta mezclar todo esto bien, asegurándose de que las rodajas de manzana estén cubiertas uniformemente con especias. La composición también se envía al refrigerador.
Mientras el horno se calienta a 200 ° C, estiramos la mayor parte de la masa en una torta que no es demasiado delgada (en algún lugar de un centímetro de grosor). Con cuidado para que no se rompa, lo envolvemos en una mecedora y lo desplegamos en una fuente para horno.
Cortamos la parte más pequeña, convertida en una torta similar, con "cintas" de hasta 3 cm de ancho.
Coloque el relleno con manzanas y especias en la base de la masa para que salga una capa uniforme. Y nos escondemos bajo el "enrejado" de las cintas de prueba. Pellizcamos los bordes y cortamos el exceso de masa. Pídales a los niños que hagan una decoración de pastel con ellos. Estarán encantados de ayudarte.
Lubrique la torta cruda con la mezcla de leche y huevo (debe ser rápida, literalmente en un minuto, batir con un tenedor) y ponerla en el horno. En 45 minutos se horneará.
Como cocinar con caramelo
Una tarta de manzana americana tradicional es un postre dulce. Pero a veces los estadounidenses se apartan de los clásicos y agregan "entusiasmo" al postre: caramelo salado. Resulta muy original.
Será necesario para la prueba:
- harina y azúcar granulada - 200 g cada uno y el segundo;
- huevo - tomar 5 piezas;
- polvo de hornear: necesita un par de cucharaditas;
- manzanas (preferiblemente variedades dulces duras): suficientes 4 piezas.
Para caramelo:
- mantequilla de alta calidad: un poco menos de 100 g;
- azúcar granulada - un vaso con una "tapa";
- sal: al menos 2 cucharaditas.
Un pastel de caramelo es bueno porque es muy fácil preparar la masa para él, al igual que para Charlotte. La secuencia es: batir los huevos; vierta azúcar y vuelva a batir; enviar ingredientes sueltos a la mezcla de huevo y azúcar; batir por completo.
Proceder al caramelo. Elija una cacerola con un fondo más grueso y derrita el azúcar granulada con sal. Nuestra tarea principal es evitar que los cristales dulces se quemen y se noten a tiempo cuando la composición adquiere un tono "caramelo". Inmediatamente ponga la mantequilla en la "lava" de azúcar caliente y revuelva rápidamente: necesita una consistencia uniforme. Estaremos atentos y protegeremos nuestras manos de las quemaduras: la mantequilla en el azúcar comenzará a hervir, silbará, rociará y se levantará con un sombrero.
Sin bostezar, hasta obtener el caramelo, vierta el caramelo en la fuente para hornear. Colocamos rodajas de manzana y encima colocamos una capa uniforme de masa.
El horno ya ha calentado hasta 200 C, por lo que es hora de colocar el pastel dentro. Después de 40 minutos, estará listo.
Receta de la abuela de Emma
¿Qué se necesitará para hornear rápidamente una pequeña tarta de manzana para una acogedora fiesta de té? Un poco de esfuerzo y tiempo, porque no tienes que amasar la masa tú mismo: utilizamos hojaldre.
- Masa preparada: tome una hoja;
- manzanas - 6 piezas;
- azúcar granulada: necesitas 2 cucharadas. Pero la cantidad de azúcar puede variar. Si la fruta es dulce, tome menos de la norma especificada, agregue más a las agrias.
- canela: una cucharadita (puedes prescindir de ella);
- azúcar, pero ya vainilla (para espolvorear el pastel terminado): la misma cantidad.
Somos tomados por manzanas, convirtiéndolas en rodajas finas. Esto se hace mejor con un pelador, pero también puedes usar un cuchillo. Mezcla las manzanas con la canela.
Luego estiramos la masa y dividimos la hoja en 2 partes. El que es más grande debe ser un poco más ancho que el plato para hornear, además, teniendo en cuenta los lados.
Lo colocamos en un recipiente con aceite engrasado y un fondo de harina adicional "espolvoreado". Arriba, la mitad de las manzanas, luego el azúcar. Y repetimos nuevamente: espolvoree la siguiente capa de rodajas de manzana con azúcar.
Decora la parte superior con tiras cortadas de una parte más pequeña de la masa y engrasa con un huevo. Batida, naturalmente.
Receta sabrosa:pastel de calabaza
Mientras tanto, el horno obtuvo 200 C. En él, un pastel rápido de la abuela de Emma alcanzará la condición en 15 minutos. Y después de pasar 10 a una temperatura de 160 C, adquirirá un dorado agradable.
Con queso
Le sugerimos que pruebe una receta muy interesante similar a una cazuela de tarta de manzana con hojaldre. Si hornea no en forma grande, sino en pastelitos pequeños, parece inusual y es más conveniente recogerlo en sus manos.
Cocinaremos desde:
- margarina (preferiblemente cremosa) - 400 g;
- agua - suficiente 4 cucharadas;
- 4 huevos son suficientes;
- sales - pizca;
- manzanas: tome 7 frutas;
- Queso Cheddar - 300 g (se reemplaza perfectamente por queso cottage sin azúcar);
- crema agria - no menos de un vaso y medio;
- azúcar granulada - 2 vasos;
- sémola - ½ taza.
Hay dos tipos de masa en el pastel: galletas de mantequilla y queso. Amasar el primero combinando harina, margarina, agua, sal y, por último, huevos. Lo desplegamos, lo movemos como base a una fuente para horno. Pon las manzanas encima. Un punto interesante: tradicionalmente puede convertirlos en rodajas si hornea en forma suficientemente grande. O quite el medio de la fruta y llénelos con una mezcla picada de nueces (cualquiera) y pasas, ya que quería usar moldes, por ejemplo, para muffins.
Cubrimos todo con masa de queso (o requesón). Etapas de su preparación: batir la mezcla de nata y azúcar; enviar huevos, sémola y batir de nuevo.
Agregue "Cheddar" o requesón y derribe la última vez.
Hornee por 50 minutos a 200 C.
Cocinar manzana en polvo
Crumble de manzana (miga de manzana) y, en nuestra opinión, el polvo de manzana, entró en los cuadernos culinarios de las azafatas, en comparación con las recetas de otros platos, literalmente "ayer", durante la Segunda Guerra Mundial, cuando no había suficiente comida, las tarjetas de comestibles estaban en vigencia y la familia estaba complacida de disfrutar Aún quería hacerlo. Entonces se les ocurrieron ahorros para construir migas de harina en lugar de masa. Afortunadamente, todo lo que se requería para ella era un poco de harina, margarina y azúcar. Bueno, y algunas manzanas, por lo que se parecería completamente a un pastel de manzana tradicional. Resultó sorprendentemente genial.
Son necesarios:
- manzanas (preferiblemente grandes y jugosas): tome 4 frutas;
- harina y azúcar granulada: 200 g del primero y 250 g del segundo;
- canela - suficientes palitos;
- mantequilla (o margarina, o en la mitad de una y otra, para que la miga quede crujiente deliciosa) - 120 g.
Tire las manzanas en una cacerola picada en trozos grandes. Hay canela y standards estándares de azúcar. Todo esto debe ponerse a fuego lento y apagarse durante 30 minutos, sin olvidar cubrir los platos con una tapa. Asegúrese de revolver la fruta, especialmente al principio: existe el riesgo de que se queme. No llevaremos puré de papas al estado, necesitamos que las frutas se ablanden. Los retiramos en una fuente para horno - enfriar.
Durante este tiempo, solo tenemos tiempo para hacer algo como migas de pan de harina, mantequilla y residuos de azúcar. Nada complicado: solo amasa y frota con los dedos.
Vierta las migas en las manzanas. ¡No presionar!
Se hornea un “postre de años de guerra” a una temperatura de 150 ° C durante aproximadamente media hora, hasta que las migajas estén doradas.
Pastel de manzana con canela americana
Los estadounidenses aman la canela y la ponen en casi cualquier pastel. Por lo tanto, es poco probable que se encuentre una receta especial separada para un pastel de manzana estadounidense con canela. Elija cualquiera de estos postres, siéntase libre de agregarle canela (la especia destaca notablemente el sabor de las manzanas), incluso si no hay tal componente en las instrucciones para cocinar, y obtenga lo que desea.
De Gordon Ramsay
La composición de los productos para el tradicional pastel de manzana estadounidense no implica ningún deleite especial. Pero sobre la base, los especialistas culinarios inventaron mucho delicioso.
Necesitarás:
- Calvados (brandy de manzana o pera, se puede reemplazar con un buen coñac): al menos 3 cucharadas;
- la leche es igual;
- uvas secas (elija sin semillas) - suficiente 50 g;
- manzanas - 3 frutas;
- huevos - suficientes 2 piezas;
- azúcar (idealmente caña) - aproximadamente 180 g;
- limón, más precisamente, su cáscara;
- mantequilla de alta calidad: un poco más de 200 g.
Vierta las pasas con calvados (o coñac). Cortar las manzanas lo más pequeño posible. Lo vertimos en la sartén, donde 15 g de mantequilla y 50 g de azúcar de caña ya están mezclados y calentados. Agitamos y esperamos que la masa obtenga el color y la densidad del caramelo caliente.Y agregue pasas "borrachas".
Enviamos el caramelo de manzana con pasas de uva en una capa uniforme al plato para hornear (no olvides engrasarlo con aceite).
Arriba: masa de la mantequilla y el azúcar restantes, huevos, harina, cáscara de limón y leche.
Un milagro culinario debe hornearse en un horno calentado a 190 ° C durante 40 minutos.
Tarta de manzana abierta estilo americano
En los Estados Unidos, los expertos culinarios lo llaman Pai. Esta es una gran opción y un digno competidor para cualquier charlotte.
¿Qué productos se necesitan?
- Harina - un total de 300 g;
- aceite vegetal (inodoro): tome 120 g;
- mantequilla (dura y fría) - suficiente 100 g;
- azúcar granulada - 280 g;
- manzanas - 6 frutas grandes dulces y duras;
- leche - al menos un par de cucharadas;
- canela (preferiblemente molida): 5 g son suficientes;
- la sal es igual;
- nuez moscada - ½ cucharadita.
La masa no se cocina por mucho tiempo. Por lo tanto, es mejor encender el horno con anticipación para que en el momento adecuado gane 180 C.
Construimos masa a partir de harina, sal, azúcar granulada, leche y aceite vegetal. Envíe inmediatamente a la fuente para hornear y enderece con los dedos hasta que quede uniformemente a lo largo del fondo y las paredes. Pellizcamos el perímetro en sentido figurado, creando lindos bordes.
Combine las manzanas finamente picadas con canela, azúcar, nuez moscada y harina. Mezclar El relleno está listo. Póngalo en una "olla" de masa y espolvoree con migajas. Lo hicimos cortando mantequilla de vaca con azúcar y harina, recién sacada del refrigerador.
Ahora, en el horno durante 45 minutos. Y la tarta de manzana americana abierta está lista.
