Los fanáticos, y aún más seguidores de la cocina francesa, saben de primera mano sobre el entrecot de cerdo. El plato, que es un trozo de carne frita en el hueso, es un símbolo de las tradiciones gastronómicas francesas. En este artículo consideraremos las variaciones más interesantes y deliciosas de la preparación de un regalo tan apetitoso.

¿Qué es el entrecot de cerdo?

Tradicionalmente en Francia, el entrecot está hecho de carne de vaca. Pero a menudo el cerdo se usa para cocinar en casa. Para preparar trozos de carne de 1,5 cm de espesor y 20 cm de largo, se toman partes intercostales de la carcasa de carne.

Al realizar entrecot jugoso, se utilizan sal y pimienta, que preservan el sabor y el aroma de la carne tanto como sea posible. El uso de condimentos más picantes, según los chefs franceses, solo interrumpe el sabor natural del producto.

Por lo general, las rebanadas de carne se sirven en combinación con papas, arroz o menestras. El alcohol refinado en forma de vinos fortificados italianos o portugueses ayuda a que el bouquet gastronómico del plato se abra aún más, lo que demuestra la plenitud y naturalidad del sabor.

Cómo marinar carne

Si parte de la carcasa está seleccionada correctamente, puede preparar un entrecot de cerdo con tierno y jugoso sin marinar. Aunque algunos cocineros siguen inclinados a la necesidad de mantener la carne en la marinada. De hecho, no todas las amas de casa conocen bien la pulpa de cerdo, lo que significa que corre el riesgo de comprar un producto de baja calidad. Y no es en absoluto adecuado para crear un plato sin la preparación preliminar del componente de carne.

La versión clásica de adobo para entrecote de cerdo proporciona los siguientes ingredientes:

  • tres cabezas de cebolla;
  • 70 ml de salsa de soja.

Método de cocción:

  1. La cebolla se pela previamente y se corta en medio aros finos.
  2. La carne se lava, se seca y se corta en rodajas de 1,5 cm de espesor y 20 cm de largo.
  3. En el fondo de los platos, se colocan la mitad de los aros de cebolla, que se riegan con ½ salsa.
  4. La carne se coloca encima, se cubre con el resto de las verduras y el aderezo.

El futuro entrecot se envejece en una marinada de este tipo durante aproximadamente 2 horas.

Filete de horno de cerdo en papel de aluminio

Gracias al uso de papel de aluminio, el entrecot en el horno siempre resulta jugoso y tierno.

Para cumplir con esta variación de un plato de carne caliente, que complementa perfectamente el arroz desmenuzado con la adición de varias verduras y rodajas de aceitunas, necesitará:

  • ½ kg de entrecot;
  • 5 g de mostaza francesa y miel;
  • una pizca de sal y pimienta;
  • 10 ml de jugo de limón y salsa de soja.

Método de cocción:

  1. La carne se divide en varias partes, dependiendo de cuánto permita el grosor de la pieza principal.
  2. El tazón mezcla todos los demás ingredientes.
  3. Las preparaciones de carne se frotan con aderezo por todos lados y se envían a un lugar frío.
  4. Después de media hora o una hora, los trozos de carne se mueven a una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
  5. Luego se envuelven bien para que el jugo no gotee al hornear.
  6. El entrecot se hornea durante 25 minutos en papel de aluminio y 10 minutos sin él a 180 ° C.

Puede servir el plato en la mesa usted mismo, agregando una deliciosa salsa de su elección.

Como freír carne en una sartén

Si la carne se elige correctamente, entonces, sin marinar previamente, la carne de cerdo en la sartén resultará tierna, suave y jugosa. Además, el plato clásico francés no reconoce los adobos, lo que hace que el sabor natural del producto principal sea menos saturado.
Ingredientes para la preparación:

  • 600 g de entrecot;
  • una pila de aceite de oliva;
  • pimienta y sal

La secuencia de acciones:

  1. La carne se divide en piezas estándar para este plato.
  2. Cada pieza se frota con aceite de oliva, se sala y se sazona con pimienta.
  3. En una sartén caliente, la carne se fríe durante unos 5 minutos hasta que esté dorada, lo que no permitirá que salga el jugo.
  4. Después de la formación de "rubor", el entrecot se prepara a fuego medio durante aproximadamente 10-15 minutos.

Sirve el plato a la mesa caliente.

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Cocinando en la manga

La ventaja de esta receta es que, gracias a la manga, desaparece la necesidad de usar aceite. La carne se cocina en su propio jugo y conserva un rico sabor natural, como lo requiere la receta clásica.

Ingredientes para la ejecución de una obra maestra culinaria de carne:

  • ½ kg de entrecot;
  • encurtido de soja clásico;
  • un pedazo de grasa

Progreso:

  1. El cerdo se lava, se seca y se corta en porciones, en las que se hacen cortes poco profundos.
  2. Las preparaciones de carne se envían a un recipiente con adobo, que se establece durante 1 hora en el refrigerador.
  3. Después del tiempo especificado, la carne se rellena con grasa, que se coloca en pequeñas ranuras y se coloca en una manga.
  4. Cocinar a 200 ° C durante 60 minutos.

Para formar una corteza dorada, 10 minutos antes de estar lista, se corta la manga.

Receta de carne T-Bone

Cuando llega el momento de hacer picnics, caminatas y solo reuniones en el patio de una casa de campo cerca de la barbacoa, surge la pregunta de cocinar una nueva con carbón. Puede freír entrecot en el hueso en la naturaleza, si hay una parrilla disponible. Además, la carne de la parte intercostal simplemente se derretirá en la boca. Los amigos recordarán este pasatiempo por mucho tiempo.

Para verificar esto, necesita:

  • 1 kg de carne de cerdo;
  • un montón de vegetación;
  • una pizca de sal y pimienta;
  • cebolla
  • 2 hojas de laurel;
  • 150 ml de cerveza.

La secuencia de los pasos principales:

  1. El entrecote se lava y se corta en trozos del tamaño requerido.
  2. La cebolla se pela y se pica en trozos pequeños. (Si lo desea, puede aplastarlo con las manos para que el vegetal le dé jugo más rápido).
  3. Las preparaciones de carne se colocan en un tazón, donde se mezclan con cubos de cebolla, hojas de laurel, sal, pimienta y una bebida espumosa.
  4. La carne permanece en la marinada durante aproximadamente media hora, después de lo cual se coloca a la parrilla.
  5. El entrecot se fríe con una inversión sistemática de la red durante 15-30 minutos, dependiendo del grosor de las piezas y la intensidad del calor.

En platos, el plato está decorado con hierbas picadas y complementado con una gran cantidad de verduras (tomates, pimientos, pepinos).

Entrecot de cerdo con manzanas y cebollas

Una variación inusual de un plato de carne que usa manzanas agrias. A pesar de la ejecución poco convencional, el entrecot resulta ser no menos jugoso y tierno, y las frutas le dan a la carne un toque especial.

Componentes para tratar:

  • 1 kg de entrecot;
  • ½ una pila de aceite vegetal o de oliva;
  • 4 manzanas
  • 100 ml de crema agria;
  • cebolla
  • sal y pimienta

El método de realización de la receta:

  1. Las piezas se preparan a partir de carne, que se frota con sal y pimienta.
  2. La cebolla se pela y se corta en rodajas que se arrugan bien con las manos para que el jugo se destaque.
  3. Los billets se envejecen 30 minutos en un recipiente con cebolla picada.
  4. Luego se fríen en ambos lados hasta que se adquiere un rubor y se presenta en forma refractaria.
  5. Las manzanas se liberan de los núcleos y se cortan en círculos, que se distribuyen sobre el entrecot.
  6. El plato se vierte con crema agria y se coloca en un horno precalentado durante 40 minutos.

Al servir, se recomienda espolvorear la golosina con rábano picante rallado.

El entrecot de cerdo es una excelente manera de diversificar el menú de carne aburrida, que consiste en albóndigas tradicionales, chuletas y pollo frito.

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