Si desea complacer su hogar con algo sabroso, los panqueques calados con leche serán una excelente opción. Es poco probable que los panqueques finos, aireados y transparentes dejen indiferente a nadie. Preparar este milagro de cocinar no es difícil si conoces algunas sutilezas y secretos.
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Panqueques clásicos calados con leche
No todos pueden obtener panqueques finos y delicados. La mayoría de las veces esto sucede debido a una masa mal preparada. Por lo tanto, para empezar, vale la pena intentar hornear panqueques tradicionales y luego experimentar con recetas más complejas.
Para cocinar panqueques clásicos, debe preparar:
- leche - 0.7 l;
- huevos de gallina - 3 piezas;
- harina premium - 1.5 tazas;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara (se puede reemplazar con un análogo vegetal);
- sal - ½ cucharadita;
- azúcar granulada - 3 cucharadas soperas.
El proceso de cocción paso a paso es el siguiente:
- Para empezar, los testículos se dividen en cualquier plato conveniente, agregue sal, azúcar y bata bien.
- Se agrega leche a los ingredientes batidos (exactamente la mitad del volumen total), nuevamente todo se mezcla completamente.
- En esta etapa, se introduce la harina de trigo, al principio la composición tendrá una consistencia espesa, pero en el proceso obtendrá una base ideal.
- Ahora necesita derretir la mantequilla, puede hacerlo en el microondas o al vapor, verterlo en los otros componentes, mezclar.
Si la mezcla es líquida, entonces puede agregar un poco de harina.
Después de eso, es bueno calentar la sartén, verter una capa delgada de masa y hornear. Lo principal para recordar es lubricarlos con mantequilla derretida. Puede cambiar ligeramente la receta y hacer panqueques con leche y kéfir en proporciones 1: 1.
Cocinar a la crema pastelera
Para hornear panqueques de crema pastelera con agujeros, necesitarás una masa especial para crema pastelera. Hay dos recetas; en la primera, se agrega leche de vaca y en la segunda, kéfir. Sobre la base de la leche, puede obtener panqueques de encaje, finos e increíblemente deliciosos.
Antes de la fabricación, prepare los siguientes productos:
- leche - 2 vasos;
- 2 testículos;
- agua hirviendo - 250 mililitros;
- harina de trigo - 1.5 tazas;
- vegetales o mantequilla - 4 cucharadas. cucharas
- azúcar granulada - 1 cucharada una cuchara
- sal: una pizca.
Puedes hacer deliciosos panqueques transparentes en leche con agua hirviendo siguiendo estos pasos:
- Primero, vale la pena preparar el contenedor, romper los testículos en él, agregar azúcar granulada y agregar toda la sal.
- Batir los componentes con una batidora hasta que se forme espuma.
- Vierta la leche y mezcle nuevamente.
- Tamizar la harina a través de un tamiz y verterla gradualmente en un recipiente común, amasar hasta que la masa se vuelva homogénea.
- Vierta suavemente el líquido hirviendo, mientras agita constantemente la mezcla. Lo principal es hacerlo muy lentamente, de lo contrario, los testículos simplemente se acurrucarán y la masa se echará a perder.
- Ahora agregue la mantequilla pre-derretida y vuelva a batir la masa con una batidora.
- Cubra el recipiente con una servilleta y déjelo durante 30 minutos para hacer la masa.
Hacer panqueques es muy simple. Para comenzar, caliente la sartén, es mejor usar utensilios de cocina de hierro fundido o antiadherentes. Se vierte una pequeña cantidad de masa en el centro y se desplaza la sartén para que la mezcla se extienda en una capa delgada sobre toda la superficie. Después de solo un minuto, el panqueque estará cubierto con una hermosa malla calada, por lo que es hora de darle la vuelta.
Con la adición de kéfir
Puedes cocinar panqueques finos y delicados con kéfir. Tal delicadeza atraerá a todos, especialmente a los niños pequeños.
Antes de la fabricación, los componentes están preparados, la composición incluye:
- kéfir bajo en grasa - 0.5 l;
- harina - 2 vasos;
- testículos - 3 piezas;
- sal –1/2 cucharadita;
- agua hirviendo - 200 ml;
- aceite vegetal - 3 cucharadas cucharas
- mantequilla - 30 gramos;
- refresco - ½ cucharadita;
- vainillina: una pizca pequeña.
El proceso de fabricación es el siguiente:
- El kéfir se vierte en un recipiente hondo.
- Agregue los huevos, el azúcar preparado, agregue la sal y batir bien.
- Por separado, la harina se tamiza, y luego, en pequeñas partes, se introduce al resto de los ingredientes, mientras se agita continuamente para que no se formen grumos.
- El refresco se diluye en agua hirviendo, la solución se agrega a la masa y nuevamente todo se bate completamente.
- Deje la masa a un lado durante 15-20 minutos.
- Agregue aceite, caliente la sartén y comience a cocinar.
Los panqueques calados se hornean a fuego medio hasta que estén dorados. Ya en forma terminada, engrasarlos con mantequilla.
Tortitas finas con agujeros
Los panqueques finos de acuerdo con esta receta se preparan de manera muy simple, por lo que cada ama de casa que ni siquiera tiene experiencia en la cocina puede usarlo. Lo principal es observar estrictamente la dosis y la secuencia.
De acuerdo con la receta, necesitará los siguientes componentes:
- leche fresca - 1 litro;
- 3 huevos
- 300 gramos de harina de trigo premium;
- aceite vegetal - 2 cucharadas cucharas
- azúcar granulada - 1 cucharada cuchara, para más pasteles dulces, la cantidad se incrementa a tres cucharas;
- sal - ½ cuchara pequeña.
El proceso de preparar deliciosos panqueques delgados con agujeros:
- Prepare un plato hondo, bata los huevos, el azúcar, la mantequilla, la sal y 1/3 de la leche.
- Se agrega harina, que se tamizó de antemano y se amasa a fondo.
- Vierta lentamente la leche restante, sin olvidar interferir con la composición, en este caso, se pueden evitar los grumos.
- Dejan ir la masa, por lo general toma 20-25 minutos.
Los panqueques calados se hornean de la manera habitual: calientan la sartén, si es necesario, la engrasan con aceite, vierten una capa delgada de masa en la superficie y esperan que se dore.
En leche agria
Para preparar panqueques calados para esta receta, necesita leche agria.Los panqueques preparados van bien con caviar con carne picada. Puede servirlos con dulces, por ejemplo, mermelada, mermelada.
Para hacer 10 panqueques necesitarás:
- leche agria - 0.5 litros;
- harina de trigo - 150 gramos;
- azúcar granulada - 2 cucharadas cucharas
- sal - ¼ cucharadita;
- refresco - ½ cucharadita.
- 2 huevos
- cualquier aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
- agua hervida - 50 ml.
Instrucciones paso a paso para preparar deliciosos panqueques:
- Primero debe mezclar bicarbonato de sodio con leche agria, espere hasta que ocurra la reacción.
- Se agrega harina tamizada a los ingredientes y la composición se amasa a fondo, lo más conveniente es hacerlo con un batidor especial. El resultado debería ser una masa espesa.
- Se agrega aceite preparado, todo se vierte con agua tibia, se mezcla bien y se deja durante 10-15 minutos.
Vierta la masa solo en una sartén bien calentada, distribuyéndola por toda la superficie con movimientos giratorios. Para el primer panqueque, incluso puede engrasar ligeramente la sartén con aceite para evitar que se pegue, y todos los siguientes ya se pueden hornear de la manera habitual.
Cómo prescindir de los huevos
Los panqueques de encaje fino se pueden hacer sin huevos, el sabor de la cocción de esto no cambiará, permanecerán igual de suaves y aireados.
La receta incluye:
- harina premium - 0.5 kg;
- mantequilla - 50 g;
- aceite refinado - 2 cucharadas cucharas
- azúcar granulada - 1-3 cucharadas cucharas
- sal y refresco: media cucharadita;
- leche fresca - 1 litro.
Producción de masa:
- Primero, se mezclan la harina, el azúcar granulada y se agregan refrescos y sal.
- Luego, exactamente la mitad de la leche preparada, el aceite vegetal se vierte a estos ingredientes, nuevamente todo se mezcla.
- Ahora hierva la segunda parte de la leche y, en estado caliente, agréguela a la masa total, mientras lo hace, debe hacerlo muy lentamente.
- La mantequilla se derrite, luego se combina con los componentes restantes, todo se mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Como puede ver, no hay nada complicado en hacer delicados panqueques. Lo principal es seguir la receta y no violar la dosis. También es extremadamente importante calentar la sartén antes de verter la masa.
