Cordero con verduras - 7 recetas

Muchos amantes de los platos de carne evitan cocinar comida de cordero y escuchan los rumores sobre su sabor específico y su olor desagradable. Sin embargo, al conocer las características del uso de un producto tan útil, la "comunicación" con él solo causará emociones positivas. El cordero con verduras, cocinado de manera oriental, excluirá cualquier duda, dominará con su rico sabor, aromas picantes y diseño sofisticado. ¡Compruébalo por ti mismo!

Estofado de cordero con verduras en un caldero

En la cocina asiática, el proceso de cocción del plato presentado se eleva al rango de ritual culinario, convirtiendo una comida sencilla en un plato elegante y extremadamente sabroso.

Composición de ingredientes:

• berenjena - 4 piezas;
• vaina de chile
• tomates, pimientos dulces - 5 piezas;
• cordero - 1,5 kg;
• manteca de cerdo - 200 g;
• papas - 10 piezas .;
• zanahorias, cebollas - 2 kg cada una;
• dientes de ajo - 10 piezas;
• sal, especias, hierbas.

Nuestras acciones son principalmente en el procesamiento y diseño de los componentes del plato. El fuego y el caldero asiático tradicional harán el resto.

Es en tales platos que se obtiene la comida más deliciosa y saludable que conserva las mejores propiedades y cualidades de los productos utilizados.

Método de cocción:

1. Por lo tanto, todas las verduras se lavan y limpian bien. Triture las zanahorias en palitos, como pilaf. Cortamos cebollas en medio aros, pimientos sin semillas, en tiras. Moler la vaina de chile y el ajo. Preparamos papas pequeñas en su conjunto, dividimos los tubérculos grandes en mitades. Hacemos tomates en cuartos.
2. Cortar la berenjena, ligeramente sal, dejar actuar durante 20 minutos bajo opresión para eliminar la amargura, luego escurrir el líquido oscuro.
3. Extendemos finas rodajas de grasa en el fondo del caldero. En la parte superior, coloque la pulpa de cordero, dividida en trozos grandes, luego coloque las capas de verduras: zanahorias, cebollas, berenjenas, pimientos, tomates, chile picado.Espolvorea los alimentos con sal, hierbas, platos finos de dientes de ajo.
4. Ponemos el caldero en forma cerrada en el fuego. Pronto escucharemos un gorgoteo característico, ¡eso significa que el proceso ha comenzado! Reduzca la intensidad de calentamiento al mínimo, cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas.

¿Has probado tu creación? Acuerde que no hay un plato más sabroso y apetitoso que el cordero estofado con verduras en un caldero.

Cocinar en el horno

Sin embargo, la carne preparada en el horno no tiene menos ventajas. El plato de cordero es muy suave y tierno, porque todos los componentes de la comida se preparan en su propio jugo.

Lista de productos:

• aceite de oliva - 60 ml;
• cordero - 2 kg;
• cebolla de nabo - 3 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• brócoli - 500 g;
• papas - 800 g;
• tomates - 3 piezas .;
• calabacín - 100 g;
• vino (preferiblemente blanco seco) - 80 ml;
• zanahorias - 3 piezas;
• especias, especias

Tecnología de cocina:

1. Bueno, ahora resolveremos la pregunta sobre el olor supuestamente desagradable del cordero. La razón del "malentendido" radica, en primer lugar, en la gran cantidad de grasa presente en la carne. Eliminamos el exceso, dejando un poco solo por la riqueza del plato. Otro factor en el "aroma" malo es la edad del animal. Tal amor puede provenir de las fibras de la carne de un carnero anciano, especialmente si es un hombre. Solo hay una conclusión: compramos carne fresca y joven.
2. Cortar la pulpa, sumergirla durante una hora en leche, agua mineral o kéfir, luego secar. El cordero está perfectamente acompañado de condimentos como salados, azafrán, orégano, laurel y mezclas de pimienta. ¡Elegimos la composición según preferencia!
3. Todas las verduras se lavan bien, se pelan, se cortan en trozos grandes y se colocan en un recipiente hondo. Sazonamos los productos con sal, hierbas, dejamos por un tiempo en esta forma.
4. Perforamos la carne en varios lugares, rellenamos las cavidades con dientes de ajo y tomillo seco. Extendemos las piezas en una bandeja para hornear, cubrimos con una película, dejamos marinar durante una hora y media.
5. Eliminamos el celofán, procesamos la carne con aceite de oliva, adjuntamos algunas de las verduras y enviamos los productos al horno durante 90 minutos (220 ° C). Luego, agregue las rodajas restantes, espolvoree los componentes colocados del plato con vino. Ponga unas deliciosas piezas de carne, ramitas de romero y tomillo, cocine el plato durante otras 1,5 horas.

¡El cordero al horno con verduras es una mágica "sinfonía" de sabores y aromas agradables!

Esto es interesante:cocinar platos de cordero

Receta de Stalik Khankishiyev

El famoso maestro azerbaiyano de obras maestras gastronómicas afirma que a veces no se pueden seguir las reglas culinarias, sino violarlas, convirtiendo un plato sin pretensiones de cordero en una lujosa comida festiva.

La lista de componentes:

• aceite de oliva
• ramitas de tomillo y romero - 3 piezas;
• pierna de un carnero joven - de 3 kg;
• pimienta negra, zira, cilantro molido;
• cabezas de ajo - 2 piezas .;
• vaina de chile
• tomates maduros - 3 piezas .;
• pluma de cebolla, hierbas frescas: seleccionamos de acuerdo con las preferencias personales.

Preparación paso a paso:

1. Siguiendo la receta de Stalik Khankishiyev, usamos una pequeña pierna de cordero de un animal joven. Inicialmente, dividimos la articulación con un cuchillo en dos componentes, luego nos armamos con un hacha afilada, cortamos el producto en trozos grandes.
2. Como nuestros apartamentos no tienen una estufa de carbón especial, cocinamos en una estufa convencional. Pusimos al fuego una sartén ancha de hierro fundido u otra pared gruesa. Extendemos las piezas de la articulación de la cadera hasta el fondo, colocamos partes más grandes con carne sobre ellas. Según el maestro, la carne más deliciosa se encuentra en la cadera.
3. Vierta hasta 500 ml de agua potable, cubra los productos con una tapa del Tajine marroquí. Los platos en forma de cono proporcionan circulación de aire interna, por lo que la parte inferior de la carne se guisará y la superior se vaporizará.
4. Después de media hora, abra el recipiente, saque el cordero casi terminado y póngalo en un colador para apilar el caldo. Necesitamos carne seca.
5. Caliente el aceite de oliva en una sartén limpia. Cortamos las cabezas de ajo por la mitad a través de la verdura (con la cáscara), la ponemos en grasa con la rodaja hacia abajo. Del mismo modo, colocamos los tomates divididos y las vainas de pimiento picante.Freír las verduras a fuego alto junto con ramitas de tomillo y romero.
6. Después de 3 minutos, coloque los trozos de cordero, sazónelos con una mezcla picante, cocine hasta que estén dorados. Todo se hace muy rápido, ya que la carne está casi lista.

Colocamos el cordero frito en un plato ancho y hermoso, agregamos vegetales variados y brillantes, decoramos el plato con plumas de cebolla y hierbas frescas. ¡Todo resultó muy apetitoso e inteligente!

Cordero con verduras en olla de cocción lenta

La combinación perfecta de ingredientes vegetales y cárnicos es especialmente evidente en los alimentos cocinados en esta unidad de cocina.

Conjunto de productos:

• aceite magro;
• tomates y pimientos dulces - 2 piezas .;
• cordero - 1 kg;
• calabacín
• cebolla de nabo - 2 piezas;
• sal, hojas de laurel, especias y condimentos;
• agua purificada - hasta 400 ml.

Tecnología de cocina:

1. En esta receta usamos carne en el hueso (sección vertebral). Procesamos piezas picadas, ligeramente saladas. Vierta aceite fresco en el recipiente del dispositivo, coloque el cordero en él. Activamos el modo "Freír" y las partes marrones del producto en todos los lados.
2. Agregue la hoja de laurel, el agua potable y cambie el programa de la máquina a "Estofado". Establecemos el tiempo de cocción durante 40 minutos.
3. Lavamos todas las verduras. Cortamos el calabacín en círculos bien definidos de hasta 5 mm de grosor. Corta el pimiento sin semillas en aros, pica las cebollas, los tomates y las zanahorias de la misma forma. Condimente todos los componentes con sal y pimienta, espolvoree con hierbas secas y fragantes. Enviamos los cortes a la carne, continuamos cocinando por otros 20 minutos.

Sirve el plato caliente.

Estofado de patatas y carne.

Este es quizás uno de los platos más populares, incluido con mayor frecuencia en nuestro menú de inicio. La composición de verduras, especias y especias se ajusta a nuestros gustos, sin temor a estropear la comida.

Productos requeridos:

• mantequilla (aceituna y crema);
• pulpa de cordero - 500 g;
• tomate y cebolla - 1 pc .;
• ramita de menta;
• papas - 5 piezas;
• repollo fresco - 300 g;
• calabacín
• guisantes, dientes de ajo;
• sal, orégano, especias favoritas.

Al comenzar el proceso, nos referimos a la peculiaridad del procesamiento del cordero. Si no se cocina bien, obtenemos carne dura. El producto sobreexpuesto pierde su mejor sabor.

Aplicamos la regla de la llamada sección dorada: encontramos el precioso medio, obtenemos el resultado necesario.

Método de cocción:

1. Entonces, rápidamente (hasta 3 minutos), fríe los trozos de carne preprocesados ​​y picados en aceite caliente. Mezcle constantemente las porciones, agregue tiras de cebolla al final de la cocción.
2. Enjuague y pele las verduras (si es necesario). El calabacín se va con una cáscara, se corta en medio anillo. Hacemos tomates y zanahorias en cubos, trituramos el repollo en rectángulos. Adjunte el corte a la carne con cebolla. Vierta 250 ml de agua embotellada caliente, cocine a fuego lento los productos durante 1,5 horas.
3. 15 minutos antes de la fecha límite de cocción, agregue sal y pimienta al plato, extienda el orégano y las hojas de menta, arroje los guisantes dulces y una rodaja de mantequilla.

Sirva comida caliente con tortillas de maíz frescas o pan de pita.

Como cocinar cerveza

¡La sola mención de la presencia en el plato de una bebida espumosa dejará sin aliento a la mitad fuerte de su familia!

La composición de los componentes:

• aceite magro;
• tubérculos de papa - 1 kg;
• cordero - 700 g;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• cerveza ligera - 600 ml;
• cebollas - 3 piezas;
• tomates - 5 piezas .;
• eneldo, especias.

Proceso de cocción:

1. Lavamos la pulpa de carne, la secamos con servilletas, cortamos en cubos pequeños. Ligeramente freír el cordero en aceite hasta que esté rosado.
2. Las papas peladas y los tomates pelados se desmenuzan de la misma forma, pero un poco más grandes.
3. Pique finamente los dientes de ajo y las cebollas, envíe las verduras junto con los tubérculos separados a la carne.
4. Sazonar todos los ingredientes con sal y pimienta y freír durante 7 minutos. Luego adjuntamos tomates en rodajas, verduras picadas y vertimos cerveza. Guisamos la comida durante una hora y media cerrada.

Servimos el segundo plato a la mesa, decorando con el eneldo restante.

Cordero guisado con verduras de Julia Vysotskaya

Incluso desde la pantalla del monitor puede sentir el aroma de la carne y sus componentes circundantes. Un tipo de cordero guisado con verduras, cocinado de acuerdo con las recomendaciones del encantador blog de video líder, te hace estar frente a la estufa de las artesanas más ineptas.

Lista de productos:

• patatas (500 g), zanahorias, vainas de guisantes verdes (100 g), ajo (8 dientes): utilizamos exclusivamente verduras jóvenes;
• cebolla de nabo - 2 piezas;
• menta, tomillo, romero;
• pasta de tomate - 20 g;
• aceite de oliva - 40 ml;
• apio y nabo;
• harina tamizada - 60 g;
• azúcar regular - 25 g;
• sal marina - 7 g;
• frijoles espárragos - 100 g;
• cordero joven en el hueso - 1.5 kg.

Cocina

1. Caliente el aceite de oliva en un tazón de paredes gruesas. Enrollar los trozos de carne preprocesados ​​en harina, freír hasta que estén dorados.
2. Sacamos el cordero de la sartén, colocamos en su lugar cebollas picadas y dientes de ajo picados. Espolvorea las verduras con azúcar blanca, calienta hasta que estén doradas y tenga un ligero sabor a caramelo.
3. Colocamos 60 g de harina, sal, pasta de tomate. Composición de sal y pimienta, mezclar bien. Devolvemos los trozos de carne a los platos, llenamos los productos con agua / caldo, cocinamos a fuego lento durante 40 minutos.
4. Por separado, hierva el apio, frijoles, papas y nabos, envíe las verduras a la carne. Cocinamos los productos durante otros 10 minutos, después de lo cual agregamos zanahorias y guisantes. Terminamos el proceso en 5 minutos.

Sirva el plato caliente en la mesa, espolvoreando con menta finamente picada y ajo.

Las verduras frescas y la tierna carne de cordero son componentes que son en sí mismos un lujo natural, dando a cada plato cualidades únicas y propiedades beneficiosas. ¡Solo tiene que deshacerse de esta miríada de alimentos!