La crema de proteínas delicadas y dulces agrada especialmente a las azafatas con su versatilidad. Va bien con pasteles, pasteles e incluso panqueques dulces. Muy a menudo, los eclairs amados por todos están llenos de esta crema.

Natillas Proteicas

Ingredientes: 3 proteínas crudas, 320 g de azúcar granulada, 120 ml de agua filtrada, media bolsa de vainillina, 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido.

  1. Como las natillas se preparan de acuerdo con esta receta, lo primero que debe hacer es hervir el jarabe correctamente. Para hacer esto, el agua y el azúcar se combinan y se envían al fuego. Después de hervir, la mezcla se hierve durante 8-9 minutos.
  2. Mientras se prepara el jarabe, se baten las claras. Debe intentar combinar sus acciones de tal manera que ya se forme una espuma completa en un tazón con huevos crudos hasta que el jarabe esté completamente preparado.
  3. Sin dejar de latir, el jarabe se vierte en la masa de proteína con una corriente muy delgada. Pre-enfriamiento no es necesario.
  4. Inmediatamente después del jarabe, los ingredientes restantes especificados en la receta se introducen en la masa.

La paliza continúa hasta que la crema de proteína retiene bien su forma máxima.

Receta de baño de agua

Ingredientes: proteínas de 4 huevos de gallina, un vaso lleno de azúcar en polvo, un paquete de mantequilla grasa, 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón.

  1. Las ardillas se vierten en platos limpios y secos. Primero deben enfriarse. Golpear con una batidora comienza a velocidad media. Poco a poco, el azúcar en polvo se agrega en pequeñas porciones a los huevos crudos. Como resultado, el tazón tendrá una espuma ligera y aireada.
  2. El recipiente con la base de crema se envía al baño de agua ya preparado durante 4 minutos. Durante este tiempo, el polvo debe disolverse. La crema en un baño de agua interfiere constantemente.
  3. La masa se retira del fuego, se combina con jugo de cítricos, se derrite con mantequilla y se bate durante un par de minutos.

Queda por decorar con crema de postres preparados previamente.

¿Cómo cocinar relleno para canutillos?

Ingredientes: 120 ml de agua filtrada, un vaso facetado de azúcar granulada, 3 huevos de proteína, una pizca de sal.

  1. El azúcar es soluble en agua. El líquido se envía al fuego durante 15-20 minutos. Se coloca un recipiente con agua fría al lado. Después del tiempo especificado, agregue una gota de jarabe. ¿Recibiste una bola de azúcar suave? El jarabe está completamente listo.
  2. Batir los huevos (ardillas) por separado con sal. En un tazón deben aparecer picos estables.
  3. El jarabe recién retirado del fuego fluye hacia la masa batida. Esto se hace en una corriente muy delgada y con latidos continuos de la masa. Al principio se instalará, y luego volverá a ser magnífica.

Batir la crema de proteínas para que los canutillos se enfríen por completo.

Crema de mantequilla de proteína para pastel

Ingredientes: 160 g de mantequilla de alta calidad, 130 g de azúcar granulada, 2 proteínas de huevos de gallina.

  1. La mantequilla se deja a temperatura ambiente para que se ablande. Para que esto suceda más rápido, es mejor cortarlo en trozos pequeños de antemano.
  2. Las ardillas crudas y la arena se envían a una olla limpia y seca. Los componentes de batir no son necesarios. Solo mezcla lo suficiente.
  3. Preparar un baño de agua por adelantado. Con agitación continua, la masa se calienta bien. Cuando todos los cristales dulces se disuelven, y las proteínas comienzan a nublarse ligeramente, puede retirar el recipiente del fuego y batir la base de la crema hasta que quede suave y aireada.
  4. Luego, el recipiente se instala en un recipiente con agua fría y se bate durante otros 6-7 minutos. El aceite se introduce en la masa ya completamente enfriada.

Hasta que esté completamente preparada, la crema de mantequilla y proteína para el pastel se bate durante un par de minutos.

Con gelatina

Ingredientes: 5 huevos de proteína, 2 cucharadas. cucharadas de gelatina de calidad, 1 cucharada pequeña de ácido cítrico, 10 cucharadas. cucharadas de agua hervida, 1.5 cucharadas. azúcar granulada

  1. Primero, la gelatina, de acuerdo con las instrucciones, se vierte con agua. Debe hervirse y enfriarse. El producto se mezcla bien en el líquido y se deja hinchar.
  2. A continuación, la gelatina debe calentarse hasta que se disuelva por completo. Lo principal es no hervir la masa.
  3. Las claras de huevo frías con limón y azúcar son batidas por separado.
  4. Cuando los granos dulces se disuelven en la masa y se vuelve bastante exuberante, puede verter gelatina enfriada en una corriente delgada.

Una variedad de postres están decorados con crema preparada.

Protein Cream Dainty

Ingredientes: medio paquete estándar de mantequilla grasa, 20 ml de licor o vino blanco, 2 proteínas de huevos de gallina, 130 g de azúcar granulada.

  1. La mantequilla se ablanda por adelantado. Para hacer esto, será suficiente durante un par de horas dejarlo a temperatura ambiente. En este momento, el aceite estará listo para batir. Si necesita acelerar el proceso, puede usar el microondas.
  2. Con una boquilla de licuadora especial, la mantequilla está bien batida.
  3. Las claras frías se baten en un recipiente aparte. Después de un minuto, el azúcar comienza a verterse en ellos. Gradualmente, la velocidad del dispositivo aumenta.
  4. Además, el aceite no caliente se vierte gradualmente en la mezcla de huevo dulce. Se agrega licor. La paliza continúa todo este tiempo. Después de un par de minutos, la crema estará completamente lista.

Reemplazar el licor con coñac no debería serlo, de lo contrario el tratamiento adquirirá un tono gris poco apetitoso.

Con leche condensada

Ingredientes: 140 ml de leche condensada, una libra de azúcar granulada, un paquete de mantequilla grasa, 4 huevos, 2 cucharadas. cucharadas de gelatina, un vaso lleno de agua filtrada. A continuación se describe cómo hacer una crema de proteína con leche condensada.

  1. La gelatina se empapa en agua hasta que se hincha.
  2. Luego se agrega azúcar a la mezcla y se envía a un baño de agua. En la estufa, la masa se deja hasta que la gelatina y el azúcar se disuelvan por completo.
  3. Por separado, la leche condensada se bate con mantequilla ablandada hasta que quede suave.
  4. En otro tazón, las ardillas son azotadas hasta su esplendor.Deben estar conectados a los componentes del segundo y tercer paso.

Queda batir la crema hasta que quede suave y decorar los postres con ella.

Con crema agria

Ingredientes: 4 huevos de proteína, un vaso lleno de azúcar en polvo, 12 g de azúcar de vainilla y 60 g de arena, un vaso de crema agria espesa muy aceitosa.

  1. Es muy importante que las proteínas estén lo más frescas posible sin yemas intercaladas. Son esponjosas batidas con polvo. Este proceso llevará de 3 a 4 minutos.
  2. La crema agria se bate con dos tipos de azúcar. Lleva 14-16 minutos trabajar con una batidora. Solo en este caso la crema resultará realmente magnífica.
  3. Ambas masas se mezclan suavemente con una espátula.

Debe usar la crema terminada de inmediato, ya que está muy mal almacenada incluso en el refrigerador.

Receta sabrosa:pastel de crema de chocolate

Con cacao

Ingredientes: 1 cucharadita de cacao en polvo, 4 claras de huevo, ¼ cucharadita de ácido cítrico, 40 ml de agua, un vaso de azúcar granulada.

  1. Las ardillas con una batidora se convirtieron en una espuma fuerte. No deben caerse del recipiente durante el proceso de giro.
  2. El azúcar se divide en 2 partes. El primero se agrega gradualmente a las proteínas de batido.
  3. La segunda parte de la arena se mezcla con agua y limón. De estos ingredientes, el jarabe de azúcar se cocina en una "bola blanda". Si la casa tiene un termómetro de confitería, la cocción de la mezcla continúa a una temperatura de 120 grados.
  4. Un jarabe fluye en una ardilla azotada en una corriente muy fina.
  5. Queda por agregar a la masa de cacao y repetir el procesamiento de todos los ingredientes con una batidora.

La crema está lista de inmediato para decorar pasteles y pasteles.

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