Seque el merengue en el horno durante mucho tiempo, lo que muchas amas de casa conocen. No tiempo Entonces es mejor hacer merengues en el microondas, porque esto llevará varios minutos. Y también este método es adecuado cuando es necesario preparar una capa para una variedad de pasteles.
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Merengue clásico en el microondas
Existen tres tecnologías principales para preparar proteínas para crear merengues: francés, suizo e italiano. Pero dado que hoy se usa un microondas, la elección será la primera. Esta tecnología también se llama clásica, lo que significa que la receta contiene solo dos ingredientes: huevos y azúcar en polvo.
Además, antes de comenzar a cocinar, es importante limpiar a fondo los platos de metal, donde luego se batirá la mezcla de proteínas.
Además, es necesario que la superficie permanezca libre de grasa y seca, ya que unas pocas gotas de agua o aceite no permitirán alcanzar la consistencia correcta.
En cuanto a la potencia de microondas y el tiempo de cocción. Dado que es necesario evaporar casi por completo el agua de la proteína batida, se recomienda establecer la potencia máxima o cercana a la alta (700-800 W) en la máquina. Pero la disposición es mejor para determinar "a simple vista", sin abrir la puerta del automóvil.
Entonces, durante los primeros minutos, la mezcla debe elevarse, luego secarse completamente y cubrirse con una fina corteza. Solo después de eso, se debe apagar el microondas y dejar que el merengue se enfríe durante 5 minutos en una máquina cerrada, lo que tomará aproximadamente 10 minutos. Ahora un poco más sobre la receta en sí.
Necesitarás:
- clara de huevo - 40 g;
- azúcar glas - 100-120 g.
Instrucciones paso a paso:
- Limpie el huevo a temperatura ambiente con una esponja húmeda, luego rompa y separe suavemente la proteína en un recipiente de metal.
- Batir la mezcla a velocidad mínima hasta que aparezca una ligera espuma en su superficie. Luego aumente la velocidad y vierta gradualmente el azúcar en polvo.
- Batir las proteínas dulces durante varios minutos hasta que adquieran una estructura estable con un tinte brillante.
- Limpie un plato plano especial con una toalla. Coloque espacios en blanco en la parte superior a cierta distancia el uno del otro.
- Inmediatamente ponga los merengues en el microondas, abra la puerta y enciéndalos durante cinco minutos (potencia: 700-800 vatios).
- Después de la señal, deje los merengues clásicos en el microondas dentro para que se enfríen. Al final, consíguelo, divídalo cuidadosamente en porciones y sirva para el té.
Merengues de fruta instantánea
Aunque los merengues comunes están hechos de azúcar y clara de huevo, es perfectamente aceptable diversificar el sabor del postre. Por ejemplo, puedes agregar fruta. Y no en trozos enteros, sino en forma de jarabe. Es por eso que para la siguiente opción se utilizará merengue italiano, que contiene jarabe a base de cualquier jugo de fruta.
Necesitarás:
- jugo de durazno - 50 g;
- azúcar - 50 g;
- proteína grande
Instrucciones paso a paso:
- Vierta el jugo de durazno en una olla. Espolvorea azúcar de inmediato. Revuelva y encienda un fuego pequeño.
- Lleve la mezcla constante a 110 grados y, en paralelo, comience a batir proteínas grandes en un mezclador estacionario.
- Una vez que el jarabe de fruta alcance los 120 grados, retire la olla de la estufa. Aumente la velocidad del mezclador de inmediato. Después de un minuto, vierta jarabe "calmado" sobre la pared.
- Continúe la interrupción a una fuerte consistencia brillante, y luego forme las mismas bolas con una cuchara en un plato.
- Ponga merengues de fruta instantáneos en el microondas, donde hornee a alta potencia durante aproximadamente 4-5 minutos.
Francés cocinado
En la cocina francesa, considerada la fundadora de los postres, los merengues están hechos para decoración o como crema. Sin embargo, a veces los chefs locales lo hornean para decorar pasteles o pasteles pequeños. Y para cocinar merengues en el microondas no solo de manera correcta, sino también hermosa, aconsejan agregar un poco de tinte natural o artificial a la receta.
En el primer caso, puede usar jugo o remolacha de remolacha hervida a base de cerezas, albaricoques o frambuesas. Y en el segundo, agregue una cantidad suficiente de tinte culinario en polvo o líquido de cualquier color. De lo contrario, el método de cocción no será diferente de crear un merengue clásico. ¡Es tan fácil cocinar en francés!
Merengue en el microondas en 30 segundos.
Aunque puede hacer merengues en el microondas durante solo cinco minutos, es realmente posible reducir este tiempo al mínimo. En primer lugar, esto se aplica a situaciones en las que es necesario preparar una capa de proteína para el pastel. Es para este caso que la siguiente receta es útil.
Necesitarás:
- proteína - 35-40 g;
- azúcar glas - 80 g;
- una cucharada de fécula de papa
Instrucciones paso a paso:
- Vierte una pequeña cantidad de proteína en el tazón de la batidora. Ponga una velocidad baja y batir durante aproximadamente un minuto.
- Luego llene con azúcar glas y continúe el proceso ya a velocidades más altas. Tan pronto como la mezcla comience a espesarse, tamice un poco de almidón.
- Logra una consistencia muy estable. Después de eso, tome y seque un plato plano y redondo.
- Coloque la masa de proteína en la superficie y, sin presionar demasiado, extiéndala en una capa delgada. Haga esto con el dorso de una cuchara o con una espátula ancha.
- Ponga el merengue, cierre la puerta y configure el temporizador durante 30 segundos. El poder es el máximo posible.
- Después de la campana, deje una capa para completar el enfriamiento. Dentro de 10-15 minutos, se volverá crujiente por arriba y suave por dentro. Si después de apagar la máquina le parece que el merengue en el microondas no se horneó durante 30 segundos, continúe el proceso un poco más.
Merengues de papel
Si se teme que los merengues en el microondas se extiendan y no sea posible mantener su forma, se recomienda hornear merengues en moldes de papel.Para hacer esto, debe batir las proteínas separadas con azúcar en polvo, como se describe en la receta clásica, y verter la masa resultante en "tartaletas" compradas de papel de horno fino.
Al mismo tiempo potencia - 700-800 W, pero el tiempo para la cocción completa tomará de 4 a 6 minutos. Por cierto, para que el merengue en el microondas sea aún más sabroso, está permitido espolvorearlo con cacao en polvo. Antes de servir, es importante, como antes, enfríe el postre sin abrir la puerta del automóvil durante un cuarto de hora.
1 receta de merengue de proteínas
Dado que dos merengues (italiano y francés) ya se han descrito anteriormente, la última receta se centrará en la versión suiza. A saber: la proteína y el azúcar en polvo deberán calentarse ligeramente y solo entonces superar los picos requeridos. Por cierto, para garantizar un sabor más brillante en este merengue, se recomienda agregar un poco de chocolate rallado.
Necesitarás:
- una clara de huevo;
- azúcar glas - 95-100 g;
- leche o chocolate negro - 50 g.
Instrucciones paso a paso:
- Vierta la proteína a temperatura ambiente en un tazón mezclador. Interrumpa un poco con un batidor y complete el azúcar en polvo.
- Coloque el recipiente en un baño de agua para que su fondo no toque el agua hirviendo activamente. Llevar a 45-50 grados sin dejar de mezclar.
- Luego coloca el tazón en la máquina y bate con una batidora hasta obtener la textura habitual de merengue. Al final, introduce chocolate finamente rallado. Mezclar suavemente
- Coloque los espacios en blanco en un plato limpio y absolutamente seco (con una cuchara o bolsa con una boquilla adecuada). Microondas y cocine por aproximadamente cinco minutos.
- Al final, apague la máquina y, sin abrirla, enfríe el merengue de 1 proteína.
