El filete de cerdo es un plato abundante con una deliciosa corteza sazonada con especias, que complacerá a los carnívoros. Para que la comida sea realmente sabrosa, debe elegir ingredientes de alta calidad y cocinar la carne adecuadamente. Cómo hacer esto se describe a continuación.
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Selección de carne para cocinar bistec
Para cocinar un delicioso filete, debes elegir la carne adecuada. Lo principal es que el cerdo es fresco. No vale la pena tomar una pieza congelada, porque ese almacenamiento hace que la carne se seque e insípida.
El cerdo fresco tiene un color rosa claro. La superficie no debe ser ventosa o, por el contrario, estar demasiado húmeda. Charcos de jugo de carne en la pieza y debajo de ella pueden indicar que el producto no es la primera frescura frente a usted, ya se ha congelado.
Un jamón, cuello u omóplato es adecuado para preparar un filete. Pero vale la pena recordar que el filete de jamón resultará seco. Para hacer el plato jugoso, la carne debe ser grasosa. Es más fácil para algunas amas de casa comprar filetes preparados.
Filete de cerdo clásico en una sartén
Para preparar este plato en la versión clásica, necesitará los siguientes componentes:
- carne de cerdo deshuesada - 1 kg;
- pimienta, sal - al gusto;
- aceite de girasol
Receta paso a paso:
- Enjuague la carne, deje secar.
- Después de cortarlo en capas de hasta 2 cm de espesor.
- Pedazos de sal y pimienta, déjelo reposar durante aproximadamente media hora.
- Vierte aceite de girasol en una sartén de hierro fundido, calienta a fuego alto hasta que aparezca una ligera neblina.
- Freír la carne a ambos lados a fuego alto durante varios minutos hasta que aparezca una corteza dorada.
- Reduzca el fuego a medio, fríe los filetes hasta que estén cocidos (verifique con cortes).
Sirva la carne con papas, vegetales frescos.
Debajo de la capa de queso en el horno
Este plato se prepara con carne de cerdo picada. El filete resultará no demasiado gordo y la corteza de queso lo hará más tierno. Para cocinar necesitarás:
- carne de cerdo deshuesada - 500 g;
- queso - 100 g;
- Tomates - 2-3 piezas .;
- pimienta, sal - al gusto;
- aceite de girasol
Etapas de preparación:
- Carne de cerdo cortada en capas con un grosor de no más de 2 cm, batir ligeramente.
- Rallar la carne con sal y pimienta, dejar actuar 30 minutos.
- Vierte el aceite en una sartén de hierro fundido, calienta a una bruma blanca.
- En un fuego grande, freír rápidamente la carne por ambos lados hasta que estén doradas.
- Ponga el cerdo frito en una bandeja para hornear, cubra con papel de aluminio.
- Cocine en el horno durante 20-25 minutos.
- Rallar el queso en un rallador fino, cortar los tomates en círculos.
- Retira la carne del horno. En cada filete ponga un círculo de tomate, agregue un poco de sal y espolvoree con queso.
- Hornee sin papel de aluminio hasta que esté cocido por 10 minutos.
Sirve el filete con cualquier guarnición.
Cómo cocinar carne picada con huevo
Tradicionalmente, los filetes están hechos de carne de res. Pero no todos los cocineros pueden cocinar este tipo de carne adecuadamente. La situación con la carne de cerdo es mucho más simple, los productos son mucho más jugosos, más suaves y más suaves que los de la carne de res.
Para preparar el filete de carne picada, se necesitan los siguientes componentes:
- carne de cerdo deshuesada - 500 g;
- bombillas - 2 piezas .;
- huevo de gallina - 1 pc .;
- sal, pimienta al gusto;
- aceite de girasol
Receta paso a paso:
- Gira la carne y la cebolla en carne picada, bate en un huevo, sal, pimienta y agrega especias. Revuelva con una espátula.
- Forma chuletas planas.
- Calienta el aceite de girasol en una sartén de hierro fundido hasta que aparezca una bruma.
- Fríe los filetes a ambos lados a fuego alto hasta que estén crujientes.
- Reduzca el fuego a medio, continúe friendo hasta que esté cocido.
El cocinero determina el grado de asado del bistec, decide cuánto mantener la carne en llamas.
Filete de cerdo picado
La carne picada para el filete de ternera picada son pequeños trozos de carne, por lo que es muy cuidadoso darle la vuelta durante el proceso de fritura. De lo contrario, la chuleta puede desmoronarse.
Ingredientes
- carne de cerdo deshuesada - 0.5 kg;
- cebollas - 2 piezas .;
- huevo - 1 pc .;
- yema de huevo - 1 pc .;
- sal, pimienta, especias, al gusto;
- aceite de girasol
Receta paso a paso:
- Enjuague la carne, séquela y córtela en cubos pequeños (no más de 1 cm).
- Picar finamente la cebolla, mezclar con la carne.
- Agregue el huevo entero y la yema a la carne picada, sal y pimienta.
- Vierte el aceite en una sartén de hierro fundido, calienta.
- Extienda la carne picada en porciones con una cuchara para hacer empanadas planas.
- Asa los filetes a fuego medio, 10 minutos por cada lado.
El filete de cerdo picado se puede servir con papas hervidas, vegetales frescos y hierbas.
En salsa de mostaza en olla de cocción lenta
Otro delicioso plato de carne es el filete de cerdo en salsa de mostaza picante. Es conveniente cocinar en una olla de cocción lenta.
Ingredientes
- carne de cerdo deshuesada - 0.5 kg;
- mayonesa - 150 g;
- salsa de mostaza - 10 g;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta, especias.
Cocinar paso a paso:
- Enjuague la carne, córtela en capas gruesas de 2 cm, deséchela, ralle con sal y pimienta.
- Combina la crema agria con la mostaza, agrega el ajo picado.
- Mezclar la carne con la salsa de mostaza y mayonesa, dejar actuar durante 30-40 minutos.
- Vierta el aceite de girasol en el recipiente multicocina, ponga los trozos de carne de cerdo.
- Ajuste el modo "Freír" durante 30 minutos.
- Después de 15 minutos, voltee la carne.
Cocine hasta que el aparato complete su ciclo.
Cocinar según la receta polaca
Un plato inusual, simple y satisfactorio es un filete polaco. La carne es muy jugosa y aromática debido al empanado en harina y al freír con cebolla.
Ingredientes
- carne de cerdo deshuesada - 0.5 kg;
- harina - 70-80 g;
- 4-5 huevos;
- cebollas - 400 g;
- sal, especias - al gusto;
- aceite de girasol
Receta paso a paso:
- Cortar la carne en capas de 2 cm, batir ligeramente.
- Rallar con sal y especias, dejar actuar 30 minutos.
- Calienta un aceite de girasol en una sartén de hierro fundido.
- Vierte la harina en un plato plano.
- Enharina la carne con harina y fríe el bistec en una sartén por ambos lados, hasta que esté dorado.
- Cortar la cebolla en medio aros, poner en una sartén, entre los trozos de carne de cerdo.
- Freír hasta que la verdura se dore, recordando girar periódicamente la carne.
- Haga huevos con huevos, organice uno por porción.
El bistec terminado se coloca en un plato, se coloca un huevo frito encima. Si lo desea, puede agregar hierbas frescas.
Filete de sangre
Los amantes de la comida aprecian un filete con sangre por su extraordinaria jugosidad. De hecho, la "sangre" en el filete no es más que jugo de carne, que aparece en la superficie del plato con una fritura incompleta. Para este tipo de alimentos, es importante elegir carne fresca de alta calidad de fabricantes confiables.
Para cocinar un filete con sangre, necesitará:
- carne de cerdo deshuesada - 0.5 kg;
- sal, especias - al gusto;
- ajo - 2 dientes;
- aceite de girasol
Receta paso a paso:
- Cortar la carne en capas de 1 cm de espesor.
- Rallar los pedazos con pimienta y sal.
- Caliente el aceite en una sartén.
- Fríe los filetes a fuego alto, durante 1.5-2 minutos por cada lado.
- Espolvorea el plato terminado con ajo picado.
Es importante recordar que no todos los estómagos pueden soportar ese plato. En caso de enfermedades del tracto gastrointestinal, se recomienda abstenerse de usar carne con sangre. Y tampoco les dé ese plato a los niños.
