Bigus de col fresca - 9 recetas

Plato fragante: col de col fresca, de acuerdo con las reglas, debe consumirse un día después de la cocción. Durante este tiempo, el bigus debe infundirse en el refrigerador y adquirir un sabor más rico.

 

Hay muchas opciones para cocinar bigus, pero siempre el plato resulta con una consistencia espesa, sabor agrio y olor aromático de carnes ahumadas.

Receta clásica de col fresca Bigus

La receta clásica de bigus es una buena base para experimentar en la cocina. Un conjunto de productos puede complementarse o modificarse, a partir de las preferencias personales. Al mismo tiempo, la colocación de la col, la carne y las carnes ahumadas no cambia, ya que son los ingredientes principales del bigus en polaco.

1. Se cortan 400 gramos de carne de cerdo en porciones y se colocan en una cacerola profunda precalentada con 2-3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal. La carne se fríe a fuego moderado hasta que esté dorada.
2. Cuando la humedad liberada por la carne se evapora por completo, el cerdo se rocía con una pequeña cantidad de sal. Luego, las zanahorias, ralladas en un rallador grueso, se agregan a la olla, todo se mezcla y continúa friéndose durante otros 5 minutos.
3. Se agregan 200 gramos de carne ahumada, en cubitos, a la olla. Los productos se fríen hasta que estén cocidos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
4. Una cucharada de pasta de tomate se mezcla con 150 gramos de vino blanco seco o agua y se vierte en el asado.
5. Agregue media cucharada de semillas de alcaravea, 3 guisantes de pimienta de Jamaica y sus especias favoritas. Todo se mezcla y se deja hervir a fuego lento.
6. 600 gramos de repollo se cortan finamente, se colocan en una cacerola.Luego se agregaron 400 gramos de chucrut. Los ingredientes se mezclan, se cubren con una tapa y se dejan hervir a fuego lento durante media hora.
7. Después de 30 minutos, si es necesario, se agregan sal y 70-100 gramos de ciruelas pasas, picadas y lavadas. Los productos se mezclan y se cuecen por otros 10 minutos.

Cocinar carne de res con col y carne de res

1. La cebolla se pica, las zanahorias se frotan gruesa. Las verduras se pasan en una sartén profunda con aceite de girasol.
2. Se cortan 300 gramos de carne en rodajas y se agregan a la pasivación. Los ingredientes se mezclan, se cubren con una tapa y se fríen durante 10 minutos a fuego medio.
3. Se cortan 400 gramos de repollo y se agregan a la carne con verduras. Se vierten 300 ml de agua allí, se agregan sal y pimienta al gusto. La cacerola se cierra con una tapa, el gas se reduce al mínimo y se deja apagar durante 40 minutos.
4. Después de un tiempo, se agregan al repollo tomate finamente picado, pelado previamente de la piel, diente de ajo picado, 2-3 pimientos de pimiento picante y una hoja de laurel. Todo se mezcla y se cuece por otros 10 minutos.
5. El plato se rocía con hierbas picadas y se sirve a la mesa.

Receta de papas grandes con repollo fresco y papas

 

Bigus con papas es un plato bastante satisfactorio y toda la familia definitivamente lo disfrutará.

1. 250 gramos de lomo de cerdo se cortan en porciones y se fríen en una sartén con aceite vegetal.
2. Las cebollas se cortan, las zanahorias se frotan. Las verduras se colocan para carne y se fríen.
3. 300 gramos de col blanca se cortan en tiras.
4. Se cortan en cubitos 300 gramos de tubérculos de papa pelados.
5. La carne frita con verduras se coloca en una fuente para horno profunda, se agregan repollo y papas.
6. 70 gramos de pasta de tomate se diluyen en medio vaso de agua y se vierten en forma con alimentos.
7. Todo está salado y sazonado, cubierto con una tapa o papel de aluminio. El molde se coloca en una bandeja para hornear, ya que una pequeña cantidad de líquido puede salpicar cuando se hierve.
8. Se coloca una bandeja para hornear en un horno frío, con un calentamiento gradual de 180 grados, se prepara un bigus de una hora a media. El tiempo de cocción depende de la disponibilidad de repollo.
9. El plato terminado se espolvorea con hierbas picadas y se sirve sobre la mesa.

Un plato de acuerdo con esta receta también se puede cocinar en una sartén o sartén, sin usar un horno.

Bigus con pollo

1. Se cortan en cubitos 400 gramos de filete de pollo frío y se fríen con aceite en una sartén durante aproximadamente 5 minutos.
2. Las cebollas se cortan en un cubo pequeño, las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Las verduras preparadas se colocan para la carne, el fuego se reduce y se sigue friendo durante otros 5 minutos.
3. Se pelan y pican 300 gramos de tomates.
4. Se cortan 700 gramos de repollo joven en un cubo mediano.
5. Los tomates cortados se colocan en una sartén con carne, el fuego se reduce al mínimo y se agrega repollo. Todo está cubierto y se deja por 20 minutos.
6. Después de un tiempo, sal y pimienta, se agregan un montón de verduras picadas a las verduras con carne. Todo se mezcla y se cuece por otros 20 minutos. Si durante la agitación resulta que la sartén no tiene suficiente líquido para extinguir, agregue aproximadamente medio vaso de agua.
7. El plato terminado se deja reposar debajo de la tapa durante 10 minutos después de apagar el fuego.

Gran repollo y champiñones en una olla de cocción lenta

Un plato fragante se considera magro, pero en los días normales la composición de la receta se puede cambiar haciendo un puñado de salchichas ahumadas picadas o jamón.

1. Champiñones frescos o setas del bosque en la cantidad de 300 gramos se cortan y se fríen en 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal en el modo "freír".
2. La cabeza de cebolla está pelada y finamente picada. Las cebollas picadas se agregan a los champiñones, todo se mezcla y se fríe hasta que esté cocido.
3. En este momento, 250 gramos de repollo blanco deben cortarse lo más fino posible.
4. El repollo se agrega a los champiñones, se sala y se sazona al gusto. Luego se agrega una hoja de laurel, 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, art.cuchara de raíz de apio finamente picada.
5. Todos los ingredientes se mezclan, el multicooker se pone en el modo de "enfriamiento" durante 40 minutos. Bigus se prepara para el "calentamiento" durante 20 minutos.

Bigus con salchichas o chorizo

1. Las cebollas se cortan en medios anillos finos, las zanahorias se frotan. Las verduras se pasan en aceite de girasol en una sartén profunda.
2. Se cortan 200 gramos de salchichas o salchichas y se agregan a las verduras. El fuego se reduce, las salchichas se fríen bajo una tapa cerrada.
3. Medio kilogramo de col blanca se corta en tiras, dispuestas en una sartén. Todo está salpimentado, salado, una hoja de laurel, 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica y una cucharadita de pasta de tomate se arrojan encima.
4. Los ingredientes se mezclan y se cuecen a fuego lento bajo una tapa hasta que estén cocidos. Durante el enfriamiento, se agregan 3-4 cucharadas. cucharadas de agua para darle al bigus jugosidad.
5. Apagando el fuego, se agrega un montón de eneldo picado al plato y se deja durante 5-7 minutos.

Receta de chucrut y col fresca con champiñones y chorizo ​​ahumado

1. Se pica un par de cebollas medianas, se frotan zanahorias grandes. Las verduras se fríen en una olla caliente en aceite vegetal.
2. 200 gramos de champiñones frescos se cortan en rodajas y se colocan en vegetales fritos. Los champiñones se fríen hasta que estén dorados.
3. Se exprime medio kilogramo de chucrut y se agrega al asado. La cantidad requerida de agua se vierte en la parte superior, de modo que las verduras estén completamente cubiertas.
4. Después de hervir, la olla se cierra con una tapa, el gas se reduce al mínimo para extinguir el repollo durante media hora. Los contenidos se mezclan periódicamente para que las verduras se cuezan uniformemente.
5. Un kilogramo de repollo blanco se pica finamente y se agrega a la olla al repollo agrio ablandado.
   

   Si el contenedor no contiene toda la porción de repollo rallado, extiéndalo en partes pequeñas, esperando que cada parte se asiente ligeramente cuando se caliente.

6. El contenido de la olla se mezcla y se deja debajo de la tapa durante media hora para una mayor extinción.
7. 350 gramos de salchichas ahumadas se cortan y se fríen hasta que estén doradas en una sartén separada.
8. Cuando el repollo esté listo, la salchicha frita, 3 cucharadas, se coloca en una olla. cucharadas de pasta de tomate, una pizca de azúcar granulada, sal y especias. Todo se mezcla y se cuece por otros 10 minutos.

Col grande con arroz y carne picada

1. Medio kilogramo de repollo blanco fresco se corta en tiras.
2. Se hierven 200 gramos de arroz hasta que estén tiernos y se lavan con agua corriente.
3. 200 gramos de carne picada se fríen, se salan.
4. La cebolla picada se fríe en una cacerola con aceite vegetal.
5. Zanahorias ralladas, carne picada frita, pajitas de repollo se colocan a la cebolla. Los ingredientes se cuecen bajo una tapa durante unos 20 minutos a fuego lento.
6. Después de un tiempo, se vierte arroz hervido en la olla, todo se mezcla, se sala y se pimienta. Bigus se prepara debajo de la tapa durante otros 10 minutos.

Tierna col grande fresca con carne de cerdo

1. Se vierten 3 cucharadas en la sartén volumétrica calentada. cucharadas de aceite.
2. Se corta medio kilogramo de carne de cerdo grasosa en porciones y se fríe durante 5 minutos a fuego alto.
3. Se agrega una hoja de laurel a la carne, 2 guisantes de negro y pimienta de Jamaica, el fuego se reduce, la sartén se cierra con una tapa. La carne debe guisarse hasta que esté dorada y se evapore la humedad. Si las piezas todavía son duras en el momento de la evaporación del jugo, se agrega un poco de agua a la sartén y continúa a fuego lento.
4. La cebolla se corta en un cubo pequeño, se agrega a la carne y se fríe hasta que esté transparente.
5. Las zanahorias se frotan o se cortan en tiras y se colocan en una sartén.
6. En 150 ml de agua, se diluyen 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate y se vierte en la carne con verduras 5 minutos después de agregar las zanahorias.
7. Se corta un kilogramo de repollo blanco grande y se coloca para carne en tomate. El estofado continúa hasta que el repollo esté completamente ablandado.
8. 5 minutos antes de apagar el fuego, se agregan sal, pimienta y 2 rodajas de ajo picado al bigus.

Buen provecho!