Borsch - 10 recetas para cocinar

Borsch, cuya receta es única en cada familia, es el primer plato con una gran cantidad de verduras diversas y ricas en vitaminas. El plato es popular no solo en Ucrania y Rusia, sino también en Polonia, Rumania, Moldavia y Lituania. Dependiendo de la región, el conjunto de verduras en la composición de borsch puede variar, complementar o disminuir.

Receta clásica de borsch con carne

Sopa de remolacha roja con remolacha: un clásico que se toma como base para nuevos experimentos Si una niña soltera conoce esta receta, fácilmente someterá al representante masculino.

Tres litros de líquido requerirán:

• carne de res con hueso - ⅔ kg;
• repollo - ⅓ kg;
• papas - ¼ kg;
• remolachas - 200 g;
• zanahorias - 1 pc .;
• cebolla - 1 pc .;
• pasta de tomate - 30 g;
• aceite (rast.) - 30 ml;
• ajo - 2 dientes;
• jugo de limon
• sal, especias - al gusto.

Para probar una deliciosa sopa, debe seguir las siguientes instrucciones:

1. La carne se lava con agua corriente y se coloca en una sartén con agua, donde se cocina durante una hora hasta que esté cocida. Durante la cocción, la espuma resultante se elimina del caldo.
2. Mientras se cocina la carne, las verduras se pelan y se pican.
3. Tan pronto como se cocina el caldo, se retira la carne, se separa del hueso y se pica.
4. La carne preparada se devuelve al caldo de nuevo.
5. Después de hervir el caldo, el repollo picado se coloca en el líquido.
6. Cuando el agua vuelve a hervir, se agregan palitos de papa al contenido.
7. Las hojuelas de remolacha ralladas se colocan en una sartén con sabor a aceite y se cuecen durante 10-12 minutos con agitación ocasional. Dos minutos antes de retirarlo del fuego, el cultivo de raíz se mezcla con pasta de tomate y jugo de limón, después de lo cual todo se envía al caldo, se sala y se sazona.
8. A partir de cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas, se fríe, mientras que la cebolla no se debe cocinar demasiado.
9. La mezcla de zanahoria y cebolla se agrega a la sopa después del siguiente hervor.
10. El acorde final es la adición de ajo picado, que le da al borshch un aroma especial.
11. Antes de servir, el borsch clásico se infunde durante aproximadamente 25 minutos.

Consejo! Para que las verduras no se cocinen, el borsch se debe cocinar a fuego lento.

¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?

 

Con el desarrollo de la tecnología y el advenimiento de las multicocinas, el primer plato tradicional se ha vuelto más fácil de cocinar, mientras que el sabor es superior al borsch cocinado en la estufa. Para el rendimiento de borsch en una olla de cocción lenta, la receta clásica se toma como base. Todos los ingredientes preparados se colocan en un matorral y se llenan de agua. En el multicooker, se establece el modo "Soup" o "Stewing". Después de una hora, el borsch se sirve a la mesa con un aderezo de crema agria.

En ucraniano

La receta del borsch ucraniano es casi idéntica al método clásico, con la única diferencia de que contiene manteca de cerdo. Al final del primer curso de cocción, se le agrega ajo rallado con manteca.

Receta sabrosa: borsch para el invierno en bancos - recetas

Borsch siberiano con albóndigas y frijoles

Esta versión de borsch se caracteriza por la presencia de albóndigas, que los habitantes de la región conocen con el nombre de "erizos".

Para el plato original necesitarás:

• carne picada de cerdo y ternera - ½ kg;
• repollo - ¼ kg;
• papas - 200 g;
• zanahorias - 1 pc .;
• remolachas - 200 g;
• cebolla - 1 pc .;
• frijoles blancos - 150 g;
• huevo - 1 pc .;
• pasta de tomate - 100 g;
• aceite (rast.) - 30 ml;
• ajo - 1 diente;
• jugo de limón - al gusto;
• sal, especias, hierbas, al gusto.

Para probar el plato terminado, debe preparar los frijoles con anticipación, lavarlos y verterlos durante la noche.

Con la llegada del día siguiente:

1. Los frijoles se vierten con agua nueva, se salan y se hierven hasta que estén tiernos.
2. En un recipiente separado, la carne picada se mezcla con un huevo, hierbas y sal, después de lo cual se preparan las albóndigas a partir de la mezcla.
3. Después de pelar, las cebollas, las zanahorias, las papas se cortan en cubitos, el repollo se pica, las remolachas se frotan en un rallador mediano.
4. Las papas se colocan en agua hervida (4-5 l) y se cocinan durante aproximadamente 10 minutos a fuego medio-alto.
5. En este momento, las cebollas en una sartén caliente con aceite se analizan con zanahorias, 2 minutos antes de cocinar, se agrega pasta de tomate a la mezcla de zanahoria y cebolla.
6. El repollo se agrega a la papa, que después de 10 minutos se complementa con vegetales pasivados en tomate.
7. Los contenidos se cocinan a fuego de baja intensidad mientras se cocinan las remolachas, se fríen casi hasta que estén listas en aceite con la adición de líquido de una cacerola con sopa y jugo de limón.
8. Los frijoles y las remolachas cocidos se colocan en la sartén, después de lo cual todo continúa cocinando a fuego medio.
9. Más cerca del final del proceso, el ajo picado y las albóndigas se agregan a la sopa, cuyo ascenso indica la preparación del plato.

Receta de Moscú con carne, salchichas y carnes ahumadas

Para sorprender a los invitados con una sopa picante, debes comprar los siguientes productos:

• carne de res - ⅔ kg;
• huesos ahumados - 100 g;
• salchichas - 400 g;
• carnes ahumadas - al gusto;
• repollo - ⅓ kg;
• zanahorias - 1 pc .;
• remolacha –⅓ kg;
• cebolla - 1 pc .;
• ghee - 50 g;
• pasta de tomate - 100 g;
• aceite (rast.) - 30 ml;
• vinagre de manzana - al gusto;
• sal, especias, hierbas, crema agria, al gusto.

En el proceso de:

1. Caldo cocido de carne y huesos.
2. En este momento, las verduras se pelan y se cortan.
3. Las pajitas de remolacha se saltean en una sartén con manteca y una pequeña cantidad de caldo hasta que estén suaves, después de lo cual 2 minutos antes de apagar el fuego, se agregan pasta de tomate y vinagre a la raíz al gusto.
4. Las zanahorias y las cebollas en rodajas se pasan por separado en aceite vegetal.
5. Ambos aderezos se combinan y se cuecen durante 3 minutos con la adición de caldo.
6. El repollo rallado se coloca en una olla con caldo hirviendo.
7. Después de 10 minutos, se agrega combustible, todo se cocina hasta que esté listo.
8. 5 minutos antes del final de la cocción, se agregan vinagre, sal, especias, salchichas y alimentos ahumados.
9. Al servir, las verduras y la crema agria se colocan en platos.

Borsch Boyar en ollas al horno: con ternera, cerdo y pollo

También puedes cocinar borsch sin repollo con fiambres. Esto le da al plato no solo un sabor extraordinario, sino que también lo hace muy satisfactorio, rico en varios nutrientes.

El refrigerador debe tener:

• carne de res en el hueso - 200 g;
• carne de cerdo - 200 g;
• pollo - 200 g;
• tocino - 80 g;
• zanahorias - 2 piezas;
• remolachas - 200 g;
• cebolla - 2 piezas;
• ghee - 30 g;
• pasta de tomate - 80 g;
• ajo - 4 dientes;
• vinagre - al gusto;
• sal, azúcar, especias, hierbas, crema agria, al gusto.

Al cocinar:

1. Los productos cárnicos se vierten con agua (2,5 l) y se hierven durante una hora con eliminación periódica de espuma.
2. Zanahorias y cebollas ralladas se agregan a la sartén, después de lo cual todo continúa cocinando durante otros 40 minutos a fuego lento.
3. El caldo se filtra, la carne y las verduras restantes se cortan en tiras.
4. Las pajitas de remolacha se fríen en aceite con la adición de pasta de tomate, azúcar, una cucharada de vinagre y caldo hasta que estén cocidas.
5. Guiso de cebollas y zanahorias durante unos 10 minutos.
6. El tocino está picado y molido con ajo.
7. Todos los ingredientes del borsch en cantidades iguales se colocan en macetas, se salan, se sazonan y se vierten con caldo.
8. Las ollas se envían al horno durante media hora, después de lo cual el plato está listo para su degustación.

Receta paso a paso para borsch con chucrut

El chucrut, que es muy popular en el invierno, se puede usar para hacer la sopa amada por todos del siguiente conjunto de productos:

• carne de res - ½ kg;
• chucrut - 200 g;
• papas - 200 g;
• remolachas - 200 g;
• zanahorias - 1 pc .;
• cebolla - 1 pc .;
• pasta de tomate - 30 g;
• aceite de girasol - 50 g;
• dientes de ajo;
• sal y especias al gusto.

Para ejecutar una receta:

1. Preparar un caldo de cubos de carne.
2. Las verduras peladas se cortan en trozos: las papas se cortan en cubos, los cultivos de raíces se frotan en un rallador grueso, las cebollas se cortan en cubos.
3. Los cultivos de raíz con cebolla se fríen en una sartén con aceite caliente durante 10 minutos.
4. El chucrut se exprime y se coloca en aceite caliente, donde se cuece con la adición de pasta de tomate y 50 ml de caldo durante 7 minutos.
5. Las papas se colocan en un caldo hervido.
6. Después de 10 minutos, se agregan vegetales pasivados y repollo guisado.
7. Borsch se sala, se sazona y se cocina hasta que se cocina durante aproximadamente un cuarto de hora.

Con frijoles

 

Otra variedad de sopa de verduras con chucrut, para cuya preparación es suficiente agregar frijoles prelavados y envejecidos durante varias horas en agua al cocinar la carne. Todos los demás pasos permanecen sin cambios.

Kuban Borsch

Un borsch rico y grueso, que a menudo es difícil de atribuir a los primeros platos. Se prepara a partir de un conjunto similar de productos, como el borsch clásico, con la adición de un pimiento, un tomate grande, 100 g de manteca y 50 g de mantequilla.

Para cocinar:

1. De la carne picada, se prepara un caldo.
2. Las chips de remolacha se fríen en aceite de girasol con la adición de tomates picados, pasta, vinagre y azúcar granulada.
3. Las cebollas picadas, las zanahorias y los rizomas de perejil se pasan en mantequilla.
4. Salo se frota con ajo.
5. Con cada punto de ebullición, los ingredientes preparados se agregan al caldo en la siguiente secuencia: gajos de papa, manteca de cerdo, remolacha, zanahorias con cebolla, repollo rallado con tiras de pimiento.
6. En la última ebullición, el contenido de la sartén se sala, se sazona y luego se insiste en que el quemador se apague durante media hora.

Borsch para el invierno en bancos

El apósito de relleno Borsch es una solución ideal para personas ocupadas. Sin pasar mucho tiempo preparando platos saludables, simplemente puede hervir el contenido del frasco en el caldo con papas. El almuerzo saludable está listo.

Ingredientes básicos:

• repollo - 1 kg;
• papas - 200 g;
• remolachas - 1 kg;
• zanahorias - ½ kg;
• cebollas - ⅓ kg;
• Pimienta búlgara - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• ajo - 50 g;
• perejil - 200 g.

Todos los productos se limpian y cortan, se colocan en frascos esterilizados.Todo se vierte con un litro de agua hirviendo con 100 g de sal y una cantidad similar de azúcar, vinagre, laurel y granos de pimienta.

Por lo tanto, al preparar un borsch rojo clásico, no debe limitar el vuelo de la imaginación. Cada una de las recetas anteriores, cada anfitriona puede diversificarse a su gusto.