Si quieres algo sabroso para el té, pero no tienes tiempo para pasteles complejos, las recetas de bollos simples de "arreglo rápido" te ayudarán. Esta es una cocción universal para cualquier ocasión: en levadura, en crema agria, magra, dulce o con hierbas. Después de haber servido bollos calientes y fragantes en la mesa, cualquier ama de casa puede contar con un aplauso seguro.
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Whip Yeast Buns
Los rollos de levadura deben prepararse con anticipación, al menos dos horas antes de servir. El trabajo lleva solo unos minutos. Entonces la levadura necesitará tiempo para levantar la masa. Los bollos listos también deben descansar un poco después del horno.
Para la prueba:
- 200 ml de agua, suero de leche o suero de leche;
- 350 g de harina;
- 30 g de mantequilla;
- 5 g de levadura seca de alta velocidad;
- dos yemas;
- extracto de vainilla;
- 60 g de azúcar;
- 10 g de sal.
La levadura de acción rápida siempre se puede reemplazar con levadura viva. Necesitarán el doble de peso.
Antes de amasar la masa, la levadura viva se diluye en agua tibia con una cucharada de harina y azúcar y se deja durante un cuarto de hora.
En un medio nutriente tibio, la levadura se activa, esto se puede ver por la formación de espuma o una “tapa” de levadura gruesa. La masa adecuada se agrega a la masa y luego actúa con receta.
- La levadura de alta velocidad simplemente se mezcla con harina y otros ingredientes secos.
- El líquido para amasar siempre debe estar tibio, a unos 40 ºС. Esto es útil para el trabajo de la levadura y para una mejor disolución de la harina.
- De acuerdo con las reglas de amasar una masa espesa, el líquido se vierte en una mezcla de ingredientes secos.
- Si no agrega vainilla y reduce la cantidad de azúcar a la mitad, obtendrá una opción salada universal para el primer plato.
- Cuando la masa se forme un poco, agregue mantequilla derretida, pero no caliente, y una yema.
- Amasar la masa de plástico. Debe ser suave, pero no pegajoso.
- Déjalo en un lugar cálido durante una hora. Es mejor cubrir la masa con una película, en lugar de una toalla. Por el calor en la superficie, se puede formar una corteza ligera y seca, que evitará que la masa se eleve. La tela deja pasar fácilmente el aire y no protege la masa como una película.
- Amasar ligeramente la masa. Divide en bollos.
- Cada corte en la parte superior con un cuchillo o tijeras. Con un cuchillo, se pueden aplicar cortes longitudinales o una malla. Tijeras: haga cortes superficiales en espiral, el pan horneado se verá como una rosa.
- Deje los espacios en blanco formados durante un cuarto de hora, para que la masa vuelva a enderezarse un poco y salga.
- Lubrique la parte superior de los bollos con la segunda yema y colóquelos en un horno precalentado.
- Hornee a 200 ºС durante un cuarto de hora.
Cocinar en leche
Hornear con una miga muy delicada y un sabor casi cremoso se obtendrá en la leche.
Ingredientes
- 700 g de harina;
- 350 ml de leche;
- 10 g de levadura de alta velocidad;
- 100 g de mantequilla;
- 30 g de azúcar;
- 10 g de sal.
Esta masa también se prepara con anticipación, una hora y media o dos horas antes de servir.
- Llevar a ebullición 250 ml de leche.
- Ponga el aceite y espere hasta que se derrita.
- Mida un tercio de la harina, vierta en ella una mezcla aún caliente.
- Revuelva bien los grumos y déjelos enfriar. No puedes calentar intencionalmente la mezcla en frío.
- Calentar el resto de la leche a solo 40 ºС. Disuelva la sal y el azúcar y vierta la mezcla enfriada.
- Mezcle la levadura con la harina restante y vierta la leche en ella. Amasar la masa suave. Deja que suba en calor.
- Forma bollos. Los billetes deben descansar otros 10-15 minutos.
- Engrasarlos con leche endulzada para formar un marrón dorado.
- Hornee a 180 ºС por 20 minutos.
Mantequilla para hornear "fácil"
Los bollos elásticos con una miga suave y aireada se pueden usar para hamburguesas, se sirven con el primer plato o para el té.
Ingredientes
- 500 g de harina;
- 250 ml de leche;
- 10 g de levadura seca;
- 30 g de azúcar;
- 10 g de sal;
- un huevo
- 50 g de mantequilla.
Cuando se trabaja con levadura, todos los productos deben estar calientes: harina, leche y mantequilla derretida.
Primero, se prepara la masa. La levadura de alta velocidad puede elevar la masa, pero en esta receta la masa ayudará a acelerar el proceso y garantizará la calidad de la miga.
Mezclar:
- 100 g de harina;
- 30 g de azúcar;
- 250 ml de leche;
- levadura
Tapar y poner en un lugar cálido. Si después de un cuarto de hora se forma una capa de espuma en la superficie, el proceso va bien.
- La masa debe estar mezclada. Agregue los ingredientes restantes y amase la masa suave y firme. La masa exitosa no se adhiere a las manos ni a la mesa, no requiere espolvorear con harina al amasar.
- Se forma una bola a partir de la masa y se retira al calor debajo de la película durante un cuarto de hora.
- Se obtendrán ocho bollos de la cantidad indicada de productos. Se forma un moño a partir de cada pieza. Durante unos cinco minutos, los espacios en blanco se enderezan y encajan debajo de la película directamente sobre la mesa.
- Los Koloboks necesitan ser golpeados nuevamente. Después de rodar alrededor de la mesa, dé la forma de una bola pareja para que los bollos resulten altos, y coloque una bandeja para hornear engrasada a una gran distancia entre sí.
- La bandeja para hornear se cubre nuevamente con una película. En este punto, los bollos deberían duplicar su tamaño. Puede tomar media hora, todo depende de la temperatura de la habitación. Es bueno si el horno ya se está calentando en este momento, y los panecillos en blanco son adecuados junto a él a una temperatura de 30 - 35 ºС. El tiempo total dedicado a probar la masa no es más de una hora.
- Antes de hornear, los bollos deben engrasarse con un huevo batido y espolvorearse con semillas de sésamo.
- Hornee a 180 ºС durante un cuarto de hora. No salga del horno inmediatamente, retire el fuego y mantenga la cocción durante otros cinco minutos con la puerta cerrada.
Los bollos listos deben enfriarse debajo de una toalla para que la corteza dorada se vuelva suave.
Receta para ayunar
A pesar de la modesta composición, los panecillos magros resultan magníficos, con una corteza crujiente y una deliciosa miga.
Productos:
- 500 g de harina;
- 250 ml de agua;
- 10 g de levadura seca;
- 80 g de aceite vegetal;
- 10 g de azúcar;
- 10 g de sal.
Si agrega pasas y vainilla a la masa, obtendrá bollos dulces para el té.Si agrega salvado y semillas de lino, se obtendrá una cocción completamente diferente de la misma prueba. A menudo, la masa se corta por la mitad, se agregan aditivos y se hornean bollos con diferentes sabores en una bandeja para hornear.
- Amasar la masa suave.
- Ponga durante una hora en el calor debajo de la tapa para que la masa suba. Su volumen debería aumentar aproximadamente dos veces.
- Amasar la masa. Dividir en porciones y organizar bollos redondos u ovalados. Decora la superficie con muescas con un cuchillo o tijeras.
- Coloque los tochos en una bandeja para hornear y deje reposar debajo de una toalla mientras el horno se calienta.
- Hornee los panecillos a 220 ºС durante 20-30 minutos.
- Coloque los bollos calientes sobre una toalla y cubra con un segundo. La corteza permanecerá crujiente si quita la toalla superior mientras los bollos aún están calientes.
Dulces de té dulce
Los bollos dulces horneados en salsa son más como un pastel. Debido a la gran cantidad de salsa, los productos tienen un aspecto ligeramente despeinado y “peludo”. Este es un postre autosuficiente que no requiere mermelada, mermelada u otros aditivos.
Para la prueba:
- 130 ml de leche;
- 440 g de harina;
- 10 g de levadura seca;
- 150 g de azúcar;
- extracto de vainilla;
- 20 ml de brandy;
- un huevo
- 50 g de mantequilla derretida;
- ralladura de limón fresco - al gusto.
Para hornear, necesita una bandeja para hornear con lados altos para que la salsa no se "escape".
- Todos los ingredientes se combinan en un recipiente hondo.
- Primero, la masa se mezcla con una cuchara, luego con las manos. La masa es pegajosa; no tienes que ponerla sobre la mesa.
- Dado que la masa es bastante gorda, tomará al menos dos horas para probar.
- Para la mezcla de salsa: 150 g de azúcar, 200 ml de crema, extracto de vainilla.
- Vierte la salsa en una bandeja para hornear.
- Muerda pedazos iguales de la masa, rodéelos suavemente en sus manos y extiéndalos en la salsa.
- Deje espacios en blanco durante un cuarto de hora para "descansar".
- Lubrique las partes de las piezas de trabajo que sobresalen de la salsa con yema.
- Hornee durante media hora a 180 ºС. Durante este tiempo, vierta los bollos varias veces con la salsa.
Dejar enfriar sobre una rejilla. La crema que queda en la sartén también se puede servir con té.
Panecillos rápidos sin levadura
A menudo sucede que no hay tiempo para hornear. La masa de levadura más simple requiere al menos una hora para probar. La masa de pan rápido se puede amasar sin usar levadura. En este caso, el polvo de hornear dará esplendor a los productos horneados.
Ingredientes
- 450 g de harina;
- 100 g de azúcar;
- 10 g de sal;
- 10 g de levadura en polvo;
- 80 g de mantequilla;
- 50 ml de leche.
El tiempo ahorrado en la preparación de la masa se puede gastar en un diseño espectacular para hornear. Para la capa necesitarás canela, mantequilla y azúcar.
- Es importante tamizar bien la harina para que la cocción esté suave.
- Combine los ingredientes, amase la masa suave.
- Enróllelo rápidamente con una capa de 1.5 - 2 cm. La reacción ya está en marcha en la prueba, no es deseable eliminar las burbujas de gas.
- Engrasar con aceite, espolvorear con canela y azúcar.
- Rodar en un rollo apretado.
- Cortar en trozos rectos o en diagonal.
- Hornee a 180 ºС durante 15-20 minutos.
De masa de crema agria
Esta masa aumentará debido al ácido láctico contenido en la crema agria y una gran cantidad de huevos.
Ingredientes
- 500 g de harina;
- 150 g de crema agria;
- 50 g de mantequilla;
- 50 g de azúcar;
- tres huevos
- 10 g de sal.
La cantidad de harina depende de la crema agria. El líquido requerirá más de lo normal, menos denso. En la crema agria grasa de granja, los bollos resultarán más suaves y dulces.
- Amasar la masa elástica pero suave.
- Forma bollos. De esta composición flexible, se obtienen hermosos pretzels, coletas y rosas.
- Lubrique la parte superior de los espacios en blanco con yema, espolvoree con azúcar o semillas de amapola.
- Hornee un cuarto de hora a 180 ºС.
Bollos en lugar de pan
Puedes hacer bollos frescos sin levadura y servirlos en lugar de pan para cualquier plato.
Ingredientes
- 600 g de harina;
- 500 ml de yogurt;
- 10 g de refresco;
- 10 g de sal.
Las hierbas frescas y el ajo agregarán un sabor picante a los pasteles.
- Agregue un par de puñados de hierbas finamente picadas y ajo en yogurt u otro producto lácteo fermentado.
- Agregue sal, refresco.
- Tamizar la harina directamente en la masa. Primero amase con una cuchara, luego con las manos.
- Tan pronto como la masa deje de pegarse a sus manos, divídala en porciones y coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear. No vale la pena trabajar con la prueba durante mucho tiempo, ya que la reacción con la gaseosa ya está en marcha, el aire eliminado de la prueba no se restaurará.
- Engrase ligeramente las piezas de trabajo con leche y hornee a 180 ºС durante 15-20 minutos.
- Si necesita un crujiente, enfríe sobre una rejilla de alambre. Para suavizar los bollos, enfríe con una toalla.
Los bollos caseros sobre la mesa crean una increíble atmósfera de confort y bienestar. Teniendo a mano varias recetas comprobadas, cualquier ama de casa ganará una reputación como artesana y hechicera, capaz de preparar una pieza de felicidad a partir de los productos más simples.
