Bollos de mermelada: 7 recetas de deliciosos bollos caseros

¿Por qué los bollos de mermelada son mejores que los pasteles con el mismo relleno? Todos, comenzando con la apariencia, a veces representando una obra maestra del arte de la confitería, terminando con la cantidad de relleno, que siempre es mucho con cualquier método de moldeo. A continuación se presentan las recetas para esta cocción a partir de diferentes tipos de masa y con varios rellenos, así como las formas más efectivas pero simples de su formación.

Bollos de mermelada de levadura

Hay muchas variaciones de masa de levadura, a partir de las cuales puedes hacer deliciosos bollos con mermelada.

Una de las recetas exitosas implica el uso de:

• 130 ml de leche;
• 40 g de azúcar;
• 6-7 g de levadura seca;
• 2 g de sal;
• 35 ml de aceite vegetal;
• 1 huevos
• 260 g de harina;
• conservas

Horneamos en pasos:

1. Haga una masa de leche, levadura y un poco de azúcar. Cuando se activa la levadura, amase la masa agregando los componentes restantes alternativamente.
2. En un tazón engrasado con aceite vegetal, ponga un trozo de masa amasada y retírelo al fuego para que suba. Luego, enróllelo en un pastel redondo grande, que se corta en 8 segmentos idénticos. En una parte ancha, ponga el relleno y ruede en un rollo.
3. Transfiera los bollos formados a una bandeja para hornear, deje reposar un poco y hornee a 180 grados hasta que estén cocidos.

Los panecillos de esta prueba se pueden formar no solo en forma de rollos pequeños, sino también de cualquier otra manera que se use en recetas posteriores.

Cocinar en olla de cocción lenta

La presencia de una multicocina entre los utensilios de cocina hace posible no solo cocinar primero y segundo platos, sino también hornear deliciosos panecillos de levadura rellenos de mermelada. En este caso, el dispositivo se usa tanto como gabinete para productos de “prueba” como como horno.

Para una porción de pasteles fragantes caseros, necesitará:

• 160 ml de leche;
• 7-8 g de levadura seca;
• 100 g de azúcar;
• 1 huevo
• 50 g de mantequilla;
• 3 g de vainillina;
• 300-320 g de harina;
• cualquier mermelada espesa al gusto.

Cómo hornear rollos de mermelada en una olla de cocción lenta:

1. Disuelva el azúcar y la levadura seca en leche tibia. Permita que esta mezcla se caliente un poco hasta que comience la reacción, y luego mezcle todos los demás ingredientes.
2. Envíe un bollo de harina bien mezclado al calor para que se ajuste bien, durante 1-1.5 horas. Después de esto, amase la masa nuevamente, y puede proceder a la formación de bollos.
3. La masa se divide en siete partes idénticas. Forme un pastel de cada uno, ponga mermelada en el centro y pellizque los bordes. Luego dele a cada producto una forma de bola.
4. Coloque los bollos formados en el fondo del recipiente múltiple, engrasados ​​con una pequeña cantidad de aceite. Encienda el dispositivo durante 10 minutos en el modo "Precalentamiento" para que los bollos con mermelada puedan distanciarse. A continuación, cocine los bollos en el modo "Hornear" durante 60 minutos.

Para que los productos se vean con una hermosa corteza dorada en todos los lados, se deben dar vuelta cuidadosamente entre 15 y 20 minutos antes del final del programa utilizando una celosía de doble caldera. Antes de servir, los panecillos se pueden pulverizar con azúcar en polvo.

De hojaldre

No hay nada más fácil y rápido que hacer bollos con mermelada de hojaldre. Como en casi cualquier tienda de comestibles puedes comprar un producto semiacabado de masa preparada, solo tienes que descubrir cómo formar los productos para que contengan la mayor cantidad posible de tu mermelada favorita.

La proporción de masa y relleno en el método anterior para formar rollos será la siguiente:

• 500 g de hojaldre ya preparado;
• 200 ml de albaricoque, pera, arándano u otra mermelada;
• 10 g de azúcar en polvo para decorar productos terminados.

Progreso:

1. Descongele el producto semiacabado, enrósquelo en una capa de 3-4 mm de espesor y córtelo en cuadrados con lados de 10 cm a partir de los cuales se formarán los productos.
2. Dobla cada cuadrado diagonalmente, con un cuchillo, haz dos incisiones que no converjan juntas a lo largo de los lados cortos del triángulo, retrocediendo 1 cm del borde. Regrese el cuadrado a su posición original, desplace las tiras laterales de la masa en forma transversal y llene el centro de la figura resultante con el relleno.
3. Los hojaldres con mermelada se hornean durante 15-20 minutos a 220-230 C hasta que estén ligeramente dorados, antes de servir, se decoran con polvo dulce.

Ayuda a que el hojaldre se descongele más rápido, por ejemplo, colocándolo en el microondas, no puede. La mejor manera: deje los alimentos congelados en el estante inferior del refrigerador durante la noche.

Rollos de mantequilla con mermelada en el horno

Para los bollos ricos, cualquier mermelada se puede usar como relleno, ya sea al gusto o a la consistencia. El método de moldeo propuesto le permite obtener productos con una gran cantidad de rellenos, que no tienen fugas.

Proporciones de ingredientes:

• 100 ml de kéfir;
• 100 ml de agua;
• 1 huevo
• 50 g de azúcar;
• 2 g de sal;
• 60 g de mantequilla;
• 11 g de levadura seca;
• 450-500 g de harina;
• 500 g de mermelada.

Tecnología de cocina:

1. Por separado, mezcle los componentes secos y líquidos de la masa, luego combínelos y amase la masa resultante durante 10 minutos. Deje que el lote se caliente.
2. Divida la masa com en 12 partes. Enrolle cada pieza en un pastel, que se divide en 6 sectores: pétalos. Sujete las esquinas exteriores de los segmentos y doble para hacer una hermosa flor.
3. Se formaron "flores" para colocarlas en una bandeja para hornear y dejarlas distanciarse. Después de eso, los pétalos se pueden engrasar con yema y, en el centro, hacer un receso con un vaso, que se llena con relleno.
4. "Flores" ricas en horno a 180-190 grados durante aproximadamente 30-40 minutos.
   Para una mayor similitud con la flor, la mitad del producto se puede rociar con hojuelas de coco que imitan el núcleo de la manzanilla.

Con mermelada de cerezas

Muy rápidamente, puedes hacer deliciosos bollos rellenos de mermelada de cerezas, tomando como base la masa de levadura con mayonesa. La ventaja de este lote es que se puede hacer por la noche y por la mañana rápidamente se forman y hornean bollos para el desayuno, deleitando a las personas caseras.

La composición de la prueba y el relleno es la siguiente:

• 100 ml de leche;
• 100 ml de agua;
• 20 g de levadura "viva";
• 90 g de azúcar;
• 5 g de sal;
• 250 g de mayonesa;
• 30 g de almidón;
• 500-550 g de harina;
• 500 g de mermelada de cerezas;
• 40-60 g de mantequilla derretida.

La secuencia de acciones:

1. En una taza medidora, combine agua, azúcar, leche y levadura juntos. Revuelva la mezcla hasta que esté suave y deje reposar durante unos 15 minutos en calor.
2. En un tazón de desplazamiento adecuado, mezcle la harina, el almidón y la sal tamizados a través de un tamiz. En la mayor parte de los ingredientes sueltos, haga un receso para verter la solución de levadura y la mayonesa. Amasar bien la masa. Si los bollos se cocinan a la mañana siguiente, engrase el tazón con aceite vegetal, ponga un trozo de masa en él, apriételo con una envoltura de plástico y póngalo en el refrigerador. Si se planifica la cocción de inmediato, el recipiente se coloca en calor y cuando sus volúmenes aumentan de 2 a 3 veces, comienzan a trabajar con él.
3. Divide la masa en cuatro partes, cada una en forma de pastel, que engrasa con mantequilla derretida. Se coloca una generosa porción de mermelada en un borde del tocho y se extiende sobre toda la superficie con una cuchara, sin alcanzar el borde opuesto de 1 cm. Luego se enrolla.
4. Los bollos formados se colocan en una bandeja para hornear cubierta con pergamino con una costura hacia abajo y doblada por una "herradura". Hornee los productos a 180 C durante unos 25-30 minutos.

Los bollos con mermelada de cereza según esta receta resultarán más rojizos y suaves, si los engrasa con un huevo batido con una cucharada de crema agria antes de hornear.

Receta de frambuesa

La frambuesa es una baya bastante jugosa, pero la mermelada casera se puede usar como relleno para bollos de "caracol".

Para cocinar una delicia tan simple pero deliciosa, necesitará:

• 240 ml de leche;
• 1 huevo
• 60 g de aceite blando;
• 50 g de azúcar;
• 500 g de harina;
• 7 g de levadura seca;
• 2.5 g de sal.
• 150 g de mermelada de frambuesa.

Método de horneado:

1. Trescientos gramos de harina mezclados con levadura seca y sal. Luego, introduzca los componentes restantes en esta mezcla. Puede agregarlos alternativamente o previamente combinándolos en una sola masa.
2. Espolvorea bien la mesa con el resto de la harina, mueve la masa y amasa con cuidado. Deje que venga durante 40-60 minutos, y puede continuar con otras acciones.
3. Extienda la masa en una capa, engrase con mermelada, enrolle, que se corta en rollos separados de 2.5-3 cm de grosor, coloque los tochos con el corte y deje reposar durante 20 minutos. Los bollos con mermelada estarán listos después de 20 minutos en el horno a 190 C.

La mermelada líquida de bayas jugosas (frambuesas, cerezas, arándanos) se puede espesar agregando almidón, harina, galletas molidas, sémola o avena. Un vaso de mermelada requerirá al menos una cucharada del producto espesante.

Bollos de mermelada de manzana

El blanco hecho en casa en forma de mermelada espesa y homogénea o mermelada con rodajas de manzana es ideal para hacer bollos en el horno.

Para la base, puede usar masa de levadura rica o amasar sin levadura:

• 800 g de harina;
• 3 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 2,5 g de refresco;
• 2,5 g de levadura en polvo;
• 50 g de mantequilla fría;
• 130 ml de kéfir;
• mermelada de manzana para el relleno.

Hornear:

1. Todos los ingredientes de la masa, excepto el kéfir y la mantequilla, se combinan y se mezclan bien. En la mezcla resultante, muele el aceite en un rallador grueso y muele todo en migajas. Verter kéfir, recoger la masa en una bola elástica.
2. Divida la masa resultante en 12 partes, y de cada rollo haga un círculo con un diámetro de 20 cm. Haga tres o cuatro cortes, dejando el centro intacto. Coloque en el centro una porción del relleno y, alternativamente, pellizque los bordes de los sectores circulares a su alrededor, forme un moño.
3. Hornee el producto a 175 ° C hasta que esté ligeramente dorado. En promedio, puede tomar de 25 a 30 minutos.

Durante el tratamiento térmico, los "pétalos" de cada bollo aumentarán ligeramente, revelando el "brote" y mostrando el relleno. Por lo tanto, hornear complacerá no solo el sabor, sino también la apariencia.

Puede hacer bollos con mermelada más hermosos y apetitosos si los espolvorea con semillas de sésamo, semillas de amapola o migas de shtrezelnoy (confitería).Para cocinarlo, debes moler dos partes de harina y azúcar con una parte de mantequilla fría. Lo principal es cocinar con amor y no tener miedo de experimentar, y luego hornear hará las delicias del sabor y la apariencia.