Horno en el horno - 8 recetas paso a paso

El alimento más universal recibido por el Homo sapiens era un trozo de carne de un animal salvaje. Desde aquellos tiempos lejanos, el propósito del producto prácticamente se ha mantenido igual, aunque los métodos de tratamiento térmico han cambiado significativamente. Hoy, el mejor plato, la carne de cerdo hervida en el horno, ya no depende del resultado de una caza arriesgada, sino que requiere conocer las complejidades del proceso.

Caza

El nombre del método de cocción en sí es muy simbólico, porque fue esta acción la que desarrolló la mente y reabasteció la dieta de los pueblos antiguos. ¡Ni uno ni el otro nos harán daño!

Composición de ingredientes:

• grasa de cerdo salada salada - 150 g;
• queso duro - 50 g;
• carne de cerdo (lomo, jamón o cuello): hasta 1,7 kg;
• cabeza de ajos;
• semillas de calabaza - ½ taza;
• champiñones (otros hongos) - 300 g;
• cualquier tipo de aceite vegetal;
• arándanos rojos o arándanos (frescos o congelados) - ½ taza;
• clásico, sin aditivos mayonesa - 120 g;
• un poco de sal y verduras de mesa.

Algoritmo de acciones:

1. La carne bien lavada se moja por el exceso de humedad con toallas desechables. Si hay una capa de grasa en la pieza, corte el exceso de grasa, ya que el grosor permitido no es más de 10 mm. Frote el producto con sal y pimienta, déjelo durante tres horas en este estado.
2. Coloque el cerdo en el tablero con una capa de grasa. Con un cuchillo afilado, hacemos cortes profundos en la pulpa (siempre a través de las fibras), mientras mantenemos la integridad de la pieza de carne. Obtenemos una especie de "libro" abierto con un grosor de "hojas" de hasta 15 mm.
3. Para preparar el relleno, fríe los champiñones cortados en platos finos. Para que el tocino sea más fácil de picar, congélelo ligeramente, y luego desmoronando cubos muy pequeños con una cara de no más de 5 mm.Trituramos las bayas hasta que aparezca el jugo, mezclamos con rodajas de manteca de cerdo, ajo picado, champiñones, hierbas picadas, pimienta, sal y semillas de calabaza (deje un poco).
4. Distribuimos la mezcla preparada entre las capas de carne, colocamos la carne de cerdo en el molde, la cubrimos con papel de aluminio y la colocamos en una bandeja para hornear en el horno, calentamos a 170 ° C. Hornee el producto por 1.5 horas.
5. Tomamos la pieza de trabajo del horno, retiramos el papel. Engrase la carne de cerdo con mayonesa, espolvoree con las semillas y las virutas de queso restantes. Devolvemos la carne durante 10 minutos al horno, aumentamos el calentamiento a 200 ° C.

La caza de rodajas de cerdo hervida es un verdadero placer en cada plato jugoso, apetitoso y picante.

Horno de cerdo al horno

El clásico de una forma impecable para obtener la carne perfecta: carne de cerdo hervida en papel de aluminio, cocinada en el horno. El papel de metal le permite cocinar el plato en su propio jugo.

Lista de productos:

• cabeza de ajos;
• cerdo (más adecuado para balyk) - 2 kg;
• sal, albahaca, pimienta;
• mostaza (ciertamente afilada) - 20 g.

Orden de preparación:

1. Lavamos la pieza de carne, cortamos las películas y los tendones, la secamos con servilletas de papel.
2. Combinamos albahaca picada con pimienta (roja y negra), frotamos cuidadosamente la composición. Liberamos el ajo de la cáscara, cortamos los dientes y enrollamos los trozos en la mezcla resultante.
3. Con un cuchillo afilado, hacemos punciones profundas en toda la superficie de la carne. Insertamos placas de ajo en ellas sin quitar la cuchilla del producto. Espolvorea el cerdo con la mezcla picante restante.
4. Frote la carne con pimienta, especias, grasa con mostaza, envuélvala en dos capas de papel de aluminio y envíela al refrigerador por 12 horas.
5. Obtenemos el cerdo en escabeche, lo ponemos en un molde, lo colocamos en una bandeja para hornear, horneamos durante 50 minutos en el horno a 200 ° C, luego continuamos cocinando durante otros 25 minutos, pero a una temperatura de 170 grados.

Si cortamos la carne "con calor", formamos rodajas más gruesas. Para una presentación aristocrática del plato, deje un trozo que se haya enfriado en papel de aluminio durante varias horas en el refrigerador, y luego divídalo en capas delgadas.

Filete de pollo

La carne de cerdo blanca hervida no es solo un refrigerio sabroso, sino también un plato independiente o un excelente componente para una variedad de ensaladas y sándwiches.

Ingredientes Esenciales:

• miel líquida - 20 g;
• pechuga de pollo;
• ajo - 2 dientes;
• agua purificada - 500 ml;
• salsa de soja - 40 g;
• pimentón, sal, pimienta.

Características de la preparación:

1. Lavamos el pollo, lo secamos con servilletas, lo dejamos durante dos horas en solución salina, después de lo cual lo sacamos de la composición acuosa y lo remojamos en toallas.
2. Liberamos el ajo de la cáscara, lo cortamos en mitades. Hacemos pequeños cortes en la carne, insertamos trozos de dientes en ellos.
3. Mezclamos pasta de pimentón, salsa, miel y pimienta en un tazón. Cubra el seno con la composición resultante. Colocamos el producto en un molde, lo llenamos con la marinada y lo enviamos durante un cuarto de hora al horno (250 ° C).
4. Apague el horno y deje la carne en él hasta que esté completamente frío.

Cortar el cerdo hervido del pollo en trozos, servir con la guarnición deseada.

Cocinar desde Turquía

Solo el perezoso no conoce las propiedades dietéticas de la carne de aves de corral. Al mismo tiempo, el cerdo de pavo también es un bocado sabroso para todos los que aman la comida sabrosa y deliciosa.

La lista de componentes:

• mostaza - 20 g;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• pechuga de pavo - 1.7 kg;
• sal, cilantro, orégano, pimentón, pimienta.
• aceite vegetal - 30 g.

Etapas de cocina:

1. Liberamos el pavo de las películas y tendones, enjuagamos bien. Para que la carne de pollo esté tierna y jugosa, déjela durante 3 horas en solución salina sin sedimento (120 g de cristales blancos por litro de líquido).
2. A continuación, sustituimos el pavo con un chorro de agua y luego lo secamos con servilletas. Combinamos en el tazón todas las especias y condimentos, vertimos aceite fresco, agregamos mostaza y mezclamos la composición.
3. Cortar los dientes de ajo en mitades, hacer pinchazos en la carne con un cuchillo de hasta 3 cm de profundidad. Rellenamos el producto, lo engrasamos con la marinada y lo dejamos en el refrigerador por un día.
4. Envuelva la pechuga preparada en papel de aluminio. Hacemos esto lo más apretado posible, conectando cuidadosamente los extremos del papel.
5. Hornee el plato en el horno durante 35 minutos a t 250 ° C. Al final del tratamiento térmico del producto, abrimos el "empaque" y continuamos el proceso hasta que la corteza se dore en la carne.

El cerdo hervido de pavo es tan bueno que se puede servir con una guarnición o simplemente con el placer de comer un jugoso trozo de carne caliente.

Cómo hornear carne de cerdo en la manga

¡No hay límites para la perfección de los aparatos culinarios! Entonces, cada ama de casa piensa, eliminando el cerdo hervido perfectamente preparado del embalaje de celofán.

Conjunto de productos:

• bombillas - 2 piezas .;
• pulpa de res fresca - 1.5 kg;
• agua potable o caldo - 250 ml;
• cilantro (½ cucharadita), pimienta (molida y guisantes), sal, hojas de laurel.

Tecnología de cocina:

1. Enjuagamos y secamos la pieza de carne, retiramos todos los tendones y películas, procesamos cuidadosamente con especias. Incluso puede acariciar ligeramente un pedazo de su palma, como si "escoltara" condimentos fragantes profundamente en el producto a lo largo de las fibras de la carne.
2. Limpiamos las cebollas, las cortamos en aros y ponemos la mitad de la composición en la manga para hornear. Extendemos la carne en una capa sabrosa, cubrimos con la composición vegetal restante.
3. Ate bien una bolsa, déjela durante siete horas en el refrigerador.
4. Calentamos el horno a 180 ° C, colocamos la carne en la manga sobre la bandeja para hornear, Asegúrese de hacer varios pinchazos en la película para que la bolsa no explote por el vapor. Hornee la carne durante una hora y media. Para una pieza más grande, aumente el tiempo de cocción.

Conseguimos carne de cerdo hervida del horno. Con cuidado, tratando de no quemarse, corte la bolsa. Y ahora los aromas de carne cocida "flotaban" con nubes calientes en toda la cocina. Sensaciones mágicas!

En leche con especias

Una forma universal de obtener carne de cerdo hervida sin marinar y esperar mucho. Un momento, ¡y en el plato todavía hay una pieza humeante de carne sabrosa "escandalosamente"!

Componentes requeridos:

• carne de cerdo de alta calidad (lomo o lomo) - 1 kg;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• leche entera - 500 ml;
• clavo de olor, cardamomo - 5 piezas;
• tomillo, anís, nuez moscada (rallada), pimienta, sal - 1 cucharadita cada uno.

Procedimiento

1. Procesamos carne de cerdo de acuerdo con las reglas ya conocidas, frotamos con especias y condimentos, ponemos en forma.
2. Calentamos leche fresca, la colocamos con clavo y cardamomo. ¡La composición no se hierve!
3. Vierta el trozo de carne preparado con una composición aromática, agregue los dientes de ajo pelados y picados a la mezcla líquida. Colocamos los platos bien cubiertos con papel de aluminio durante 40 minutos en el horno (t 230 ° C).
4. Sacamos el producto del horno, lo transferimos a una bandeja para hornear, lo vertimos con una composición láctea, continuamos horneando durante otra media hora. Riegue la carne varias veces con la salsa que fluye hacia el fondo de la hoja.

La carne de cerdo hervida en leche con especias es lo mejor que se puede preparar rápidamente a partir de carne, ya que le proporciona un sabor delicioso y una corteza crujiente y apetitosa.

Cerdo hervido en escabeche de cerveza con albaricoques secos

Esta magnífica carne se adaptará a la mitad valiente de la humanidad, especialmente cuando la Copa del Mundo se transmite por televisión. Después de todo, ¡debes reponer las calorías quemadas!

Composición de ingredientes:

• pimentón, romero, cardamomo, mejorana, albahaca verde;
• carne de cerdo (parte no muy grasa del collar o grupa) - 2 kg;
• ajo - 10 dientes;
• cerveza (preferiblemente ligera) - 250 ml;
• aceite vegetal - 120 g.

Método de cocción:

1. Lave y seque completamente la pieza de carne, corte todas las películas, tendones y exceso de grasa.
2. Limpiamos el ajo de la cáscara, cortamos cada diente en tres partes, lo mezclamos con pimienta y sal, rellenamos el cerdo con piezas fragantes.
3. Extendemos la carne en un tazón para que haya el menor espacio libre posible de la pieza que contiene. Llenamos los platos con un vaso de bebida espumosa, cubriéndolos con toda la carne de cerdo. Quitamos la pieza de trabajo por un día en el refrigerador.
4. Vierte la marinada en un recipiente aparte, coloca la carne en un colador. Cuando se agoten las últimas gotas de líquido, mojaremos bien la pieza, espolvorearemos con sal y una composición picante, cubriremos con una película.
5. Después de 40 minutos, fríe el cerdo por todos los lados en aceite hasta obtener una corteza marrón uniforme, luego póngalo en un molde, vierta la grasa restante de la sartén.
6. Cubrimos el recipiente con papel de aluminio, lo enviamos al horno durante 50 minutos (190 ° C), luego retiramos el papel y cocinamos durante otra media hora en forma abierta hasta que la carne esté de color marrón brillante.

Presentamos el plato en un estado frío, pero si los hombres no tienen suficientes "nervios" y paciencia, cortamos las capas calientes y las servimos de inmediato.

Fancy Ginger Recipe

El jengibre le da a la carne un sabor ligeramente cítrico, por lo que el limón también está presente en nuestra receta no estándar. Sin embargo, esta no es una comida ordinaria, ¡no es para todos!

Lista de productos:

• vino (preferiblemente rojo) - 2 cucharadas. l.
• cerdo (balyk) - 2 kg;
• sal, jugo de limón - 2 cucharadas. l.
• pimienta, cúrcuma, jengibre - ½ cucharadita.

Cocina

1. Para librar al limón de un sabor amargo, vaporizamos la fruta en agua hirviendo durante cinco minutos.
2. Limpiamos el jengibre, cortamos la raíz con platos finos.
3. Secamos la carne lavada con servilletas. Mezclamos especias y condimentos en un tazón, frotamos cuidadosamente el cerdo con una composición aromática, lo ponemos en un plato espacioso.
4. Con un rallador fino, retire la ralladura del limón preparado, combínelo con rodajas de jengibre, coloque la composición sobre la carne, tratando de obtener la mezcla en las partes laterales de la pieza.
5. Espolvorea el producto con jugo de limón, déjalo en el refrigerador durante varias horas o déjalo marinar toda la noche.
6. Envolvemos el balyk en papel de aluminio, lo ponemos en un molde, lo vertimos en agua potable (hasta 3 cm), lo horneamos durante 2 horas en un horno (200 ° C). Al final del proceso, prepare el plato en forma abierta hasta que se forme una costra dorada.

Si el cerdo hervido con jengibre es inmediatamente a su gusto, se convertirá en un plato favorito durante mucho tiempo. ¡Te convertirás en un verdadero fanático de este plato con un delicado aroma oriental!

Reglas para asar carne

La tarea principal de cocinar en el horno es obtener un plato jugoso, delicado y aromático.

Para una correcta cocción del producto, tenemos en cuenta los siguientes factores:

1. La carne utilizada no debe ser fresca o congelada, y su peso no puede exceder los tres kilogramos.
2. Para que la comida no resulte seca, sino que se vuelva jugosa y tierna, comenzamos a hornear el producto solo en un horno precalentado, ajustando el régimen de temperatura según sea necesario.
3. Para evitar quemar una pieza de carne y obtener una corteza apetitosa, elegimos el nivel medio de preparación del plato. No movemos la bandeja para hornear cerca de la pared posterior del horno, proporcionando circulación de aire.
4. El modo de calentamiento superior e inferior junto con el ventilador creará un microclima uniforme en el horno.
5. Cuando horneamos carne en papel de aluminio, la envolvemos, volteando el lado mate del papel hacia afuera, brillante, hacia el producto. Es este método el que mantendrá la temperatura requerida para hornear.
6. Para cocinar carne en la manga, utilizamos un paquete excepcionalmente de alta calidad, sin olvidar hacer pinchazos para que escape el aire. Al mismo tiempo, le ponemos sal al producto en el medio o al final del proceso, y no procesamos una pieza grande con esta especia.

La carne de cerdo hervida en el horno puede presentar sorpresas agradables incluso a especialistas culinarios experimentados. Hoy hemos revelado las características principales de obtener platos jugosos, que se derriten en la boca, ¡pero si habrá más en nuevas publicaciones!