Chebureks en kéfir - 7 recetas para hacer masa

¿Qué podría ser más sabroso que un cheburek? Debajo de la corteza crujiente se esconde un relleno fragante y jugoso. Anteriormente, en la patria histórica, las empanadas se frían solo con grasa de cordero, por lo que el plato siempre se comía caliente. Ahora, mucho ha cambiado en la tecnología de su preparación. La masa comenzó a cocinarse de una manera diferente. Ahora muchas personas hacen empanadas con kéfir, porque el resultado de un experimento culinario siempre es muy sabroso.

Empanadas clásicas con carne de kéfir

La masa para empanadas clásicas se amasa en agua. ¿Qué es mejor masa de kéfir? Para empezar, estos pasteles fritos permanecen suaves incluso después de enfriarse, y el cheburek de la masa clásica en agua solo es bueno cuando está caliente. Frío, se vuelve duro y ya no cruje. Y además, la masa del kéfir para pasteles es más suave, más aireada y más fácil de enrollar.

Ingredientes para un vaso de kéfir:

• un huevo
• 1/2 cucharadita de sal;
• 3 a 4 tazas de harina.

Como cocinar

1. Mezcle el kéfir con el huevo, agregando sal.
2. Agregue un poco de harina, amasando la masa. Se agrega tanto que la masa se vuelve un poco más suave que para las albóndigas.

Después de amasar la masa, se requiere descansar. Es necesario para que el gluten contenido en la harina se hinche. Durante este tiempo, absorbe la humedad, que luego se evapora durante el tratamiento térmico, creando una costra de burbujas.

Prepara el relleno.

Ingredientes

• 2 a 3 cebollas;
• 250 gramos de carne molida de res y cerdo;
• aproximadamente 5 cucharadas de agua.

Vamos a probar y salar la carne picada al gusto.

Como cocinar

1. Revuelva la carne picada con cebolla finamente picada, pimienta y agregue.
2. Para que llene el interior del cheburek con jugo de carne aromático, agregue agua y revuelva bien.
3. De la masa formamos 10 bolas, cada una de las cuales debe enrollarse en una torta delgada y redonda.
4. Rellene con carne picada 1/3 de cada pieza de trabajo preparada.
5. Dobla los pasteles por la mitad y pellizca los bordes. Para que los productos fueran elegantes, se pueden cortar en los bordes con un cuchillo rizado, haciendo clavos. El aceite para freír necesita mucho. Un verdadero cheburek debe nadar en grasa hirviendo.
6. Tan pronto como los lados se vuelven rosados ​​y se cubren con deliciosas burbujas, transferimos los productos a una toalla de papel o una toalla que absorbe el exceso de grasa.

Servimos el plato de inmediato, ¡porque todos saben que las empanadas más deliciosas están calientes!

No hay huevos con vodka.

Tales empanadas se pueden preparar con rellenos de carne y queso.

Ingredientes

• relleno
• 0,5 kg de harina;
• 2 cucharadas cucharadas de vodka;
• 3/4 taza de yogurt.

Se debe agregar masa.

Como cocinar

1. El kéfir se calienta ligeramente, se mezcla con vodka y sal.
2. Tamizar la harina 2 - 3 veces y agregarla gradualmente a la mezcla de kéfir, amasando una masa suave.
3. Dividimos la masa en porciones, de las cuales se hacen rollos finos y redondos.
4. Distribuimos el relleno en la mitad de la pieza de trabajo y sujetamos el borde, cubriéndolo con la otra mitad de la masa.
5. Freír hasta que estén doradas por cada lado.

Con espinacas

Agregar espinacas a la masa hará que este plato sabroso, pero no demasiado dietético, sea más saludable. Tales empanadas son buenas con relleno de carne. También hay una variante de hojaldre sin levadura con relleno de espinacas.

Ingredientes

• un huevo
• un vaso de kéfir;
• Espinacas
• harina alrededor de 3.5 tazas.

Tal masa requiere mucha sal: 1 cucharadita.

Como cocinar

1. Seque las espinacas lavadas y muélalas con una licuadora.
2. Para la prueba combinamos kéfir con un huevo y sal. Extendemos las espinacas allí, mezclamos bien.
3. Vierta la harina en partes, amase cada porción hasta que la composición sea homogénea.
4. Le damos un descanso a la prueba terminada durante aproximadamente media hora. Para que no se enrolle, lo cubrimos con film transparente.
5. Extienda la base con una capa delgada y corte círculos con una capacidad adecuada. Luego procedemos, como con las empanadas ordinarias.

Empanadillas crujientes sobre kéfir y agua

Esta es una receta de masa de crema pastelera para pasteles con kéfir. Combinó con éxito las virtudes de ambas opciones.

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Ingredientes

• un vaso de kéfir y agua;
• un huevo
• 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
• alrededor de 4 tazas de harina.

Para un sabor crujiente, ponga media cucharadita de sal y la misma cantidad de azúcar en la masa.

Como cocinar

1. Calienta el agua hasta que hierva, a lo que agregamos azúcar, sal y aceite vegetal.
2. En porciones pequeñas, agregue harina (aproximadamente medio vaso) a la mezcla hirviendo, revolviendo bien cada vez.
3. Esperamos hasta que la composición se enfríe e interferimos con el huevo y el kéfir que contiene.
4. Agregue la harina restante, que primero debe cernirse. La masa debe ser elástica.
5. Le damos un descanso, pero por ahora estamos preparando el relleno.
6. Desplegamos la base y preparamos las empanadas de la manera habitual.

Los pasteles mas tiernos

El secreto de esta receta está en el tamizado minucioso de la harina y en el kéfir bien batido con huevo. Son estos dos componentes los que hacen que la masa sea tan tierna.

Ingredientes

• un huevo
• 200 ml de kéfir;
• 3 a 4 tazas de harina.

Como cocinar

1. Mezcle el kéfir con sal y agregue el huevo. Batir la masa con un batidor o una licuadora.
2. Tamice la harina dos veces y agréguela a la masa de kéfir en pequeñas porciones, mezcle cada vez hasta que quede suave.
3. El resultado debe ser una masa muy tierna que burbujeará ligeramente. Deja que descanse un poco, y mientras tanto prepararemos el relleno.
4. Desempolvamos bien la mesa con harina y enrollamos la masa sobre ella muy finamente (no más de 3 mm). A continuación, hacemos lo mismo que con cualquier otra empanada.

Esto es interesante:masa para chebureks hervida en agua hirviendo

Chebureks en kéfir y ryazhenka

Ryazhenka le da a los productos un sabor peculiar de leche horneada, y la adición de refrescos está diseñada para hacer que la masa sea más magnífica.

Ingredientes

• medio vaso de ryazhenka y kéfir;
• unos 3 vasos de harina;
• 1/3 cucharadita de refresco;
• el huevo

Como cocinar

1. Agregue refrescos a la mezcla de kéfir y leche horneada fermentada.
2. Después de mezclar, deje reposar la composición durante 5 minutos.
3. Sazone la mezcla con dos pizcas de sal, bata el huevo y bata con un batidor.
4. Tamizar la harina y agregar a la mezcla en pequeñas porciones. La masa debe ser suave pero elástica.
5. Lo enrollamos en forma de torniquete, cortado en trozos pequeños, cada uno convertido en un pastel.
6. Comenzamos los preparativos y freimos las empanadas, como siempre.

Los secretos de coberturas jugosas y sabrosas para chebureks

Cheburek es del este. Es allí donde puedes descubrir todas las complejidades de preparar el relleno para él.

Receta sabrosa:carne picada para empanadas

Los clásicos son empanadas con carne, algunos de los secretos que descubrirás por ti mismo ahora:

• Por cada 500 g de carne picada, se toma 1 cebolla, aproximadamente un vaso de caldo de carne y un montón de eneldo.
• Las cebollas picadas se amasan con un rodillo hasta que deja de crujir.
• Al unir los ingredientes, debe actuar con mucha suavidad. Si presiona con fuerza la carne, el relleno puede pegarse en un bulto.
• El caldo se agrega al final, vertiéndolo en pequeñas porciones. Cada vez, el relleno debe mezclarse para que el líquido se absorba, y su cantidad depende del tipo y la densidad de la carne.
• El relleno antes de cocinar las empanadas debe permanecer en el refrigerador por 30 minutos.

Hay otra forma de preparar rellenos de carne. Es mejor tomar carne de res para ella, pero es perfectamente aceptable usar carne de cerdo molida y carne molida. Se le agregan cebollas en una proporción de 1: 1. No se corta, sino que se frota en un rallador fino o se pica con una licuadora. Se agregan aproximadamente 120 g de agua fría a cada kilogramo de carne picada sin cebolla, algunos prefieren usar hielo muy picado.

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En chebureks, puede poner no solo relleno de carne. Hay toneladas de opciones.

• Para rellenos de queso, ralle queso duro con agujeros finos y mézclelo con hierbas picadas a su gusto.
• Para el relleno de papas, el puré de papas se mezcla con sal, cebolla y pimienta molida. Las verduras y los champiñones pueden servir como una buena adición.
• Para el relleno de repollo, el repollo finamente picado se cuece hasta que esté suave con cebollas y zanahorias, sazonado con especias y sal.
• Para el relleno de arroz, se hierve y se mezcla con un huevo empinado picado. Puede agregar verduras, pimientos, crema agria al relleno y asegúrese de agregar sal.
• Para el relleno de hongos, está permitido tomar hongos del bosque, hongos ostras o champiñones. Primero se debe hervir el bosque, el resto simplemente se puede cortar y guisar inmediatamente con mantequilla. Las cebollas deberán agregarse a cualquier hongo en medio de la fritura. El relleno debe estar dorado.

En la preparación del relleno para empanadas no existen restricciones especiales. Puede componer de manera segura productos que combinen bien entre sí a su gusto.