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Chebureks con carne - muy buena masa crujiente

¿Cómo no puedes amar este horneado? Hay pasteles crujientes, relleno jugoso y un aroma increíble. Ahora aprenderemos a cocinar chebureks con carne y masa crujiente muy exitosa.

Contenido material:

1 De hojaldre
2 Chebureks con carne - receta de masa crujiente
3 Chebureks con carne de masa crujiente en agua mineral

De hojaldre

Ingredientes para la masa:

Huevo - 1 pieza;
Harina - 0.4 kg;
Aceite vegetal - 1/3 de un vaso ordinario;
Sal - 1 pizca;
Agua (purificada) - 0.15 l.

Para el relleno:

Carne - 0.4 kg;
Agua - ½ taza;
Huevo - 1 pieza;
Cebolla - 2 piezas;
Sal y pimienta negra molida al gusto.

Cocina

Tome un recipiente hondo o sartén donde sea conveniente amasar la masa.
Tamizar la harina varias veces con un tamiz.
Introduzca el huevo en un tazón pequeño, agregue 150 mililitros de agua (debe estar frío) y una pizca de sal. Ahora batir todo muy bien hasta que esté suave.
Agregue la mezcla de huevo a la harina.
Ahora la parte más difícil. Comience a mezclar todo, la masa estará grumosa, pero mezcle hasta que no quede harina.
Agregue aceite refinado a la masa resultante y mezcle nuevamente. Ahora amasar la masa será más fácil. Realice movimientos hasta que mantenga su forma. Todos los componentes deben combinarse en una masa homogénea.
Coloque la masa terminada en una bolsa de plástico o envoltura de plástico y envíela al refrigerador durante media hora.
Ahora proceda a la carne picada. Elija cualquier tipo de carne: cerdo, cordero, pollo o ternera. La carne debe lavarse y secarse completamente. En una tabla de cortar, corte películas, venas y huesos de ella.
Cortar la carne en trozos pequeños y rodarlos en una picadora de carne. Esto también se puede hacer con una licuadora. Ponga la carne picada en un recipiente aparte.
Retire la cáscara de los bulbos. Picarlo finamente en una tabla de cortar. Es mejor si habrá muchas cebollas.
Agregue cebolla picada a la carne picada. Todo se mezcla. Si lo desea, puede agregar verduras (eneldo, cebollino o perejil).
Rompa un huevo, agregue sal y condimento. Por ejemplo, puede tomar una mezcla de hierbas, albahaca, cilantro o lúpulo suneli. Tome una espátula grande y revuelva la mezcla para pastel.
Agregue un poco de agua fría para que las empanadas tengan más jugosidad. Rellene la carne picada nuevamente, ahora está lista.
Saca la masa. Corte la mitad y colóquelo sobre una superficie enharinada.
Estirar la masa en una capa grande y uniforme. Tome un plato y corte círculos en su contorno. No tire el resto de la masa, puede amasar y rodar nuevamente, y luego cortar un lote de círculos para empanadas.
Con la segunda parte de la prueba, haga lo mismo.
Toma un círculo cortado. Ponga solo un pedazo de carne que lo llene. Cúbrelo con masa.
Pellizca los bordes con los dedos. Tome el plato en el que se cortó la masa y fíjelo a los bordes, presionando un poco para que se adhieran de manera más segura.
Los bordes se pueden hacer más bonitos si caminas a lo largo de ellos con clavos de tenedor.
Vierte una gran cantidad de aceite en una sartén profunda y pon a fuego medio.
Cuando el aceite se calienta, puedes poner chebureks.
Freírlos por ambos lados hasta que estén dorados. Si el volumen de aceite es grande, entonces la tapa debe estar enterrada, de lo contrario puede salpicar.
Coloque las empanadas doradas terminadas en servilletas o toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
¡Los Chebureks están listos! Sirva con vegetales frescos o su salsa favorita.

Chebureks con carne - receta de masa crujiente

Ingredientes

Harina - 4 tazas (cada una de 0.25 kg);
Vodka (gracias a esto hay burbujas en la prueba) - 1 cucharada. una cuchara
Agua hervida - 2 vasos (1 vaso lleno, y el segundo - lleno con agua solo 1/3 taza);
Aceite vegetal - 2 cucharaditas;
Huevo - 1 pieza;
Sal al gusto;

Para el relleno:

Carne - varios tipos;
Cebollas: la misma cantidad que la carne;
Sal y condimentos favoritos al gusto.

Cocina

Esta receta para empanadas con carne implica el uso obligatorio de varios tipos de carne. Elija a su gusto, por ejemplo; carne de pavo o pollo, cordero, cerdo o ternera. La receta usa pollo y cerdo.
Enjuague bien la carne con agua y séquela con toallas de papel o servilletas para eliminar el exceso de humedad.
Corte las películas y el exceso de grasa (se debe dejar una pequeña parte de la grasa para que el relleno sea más jugoso).
Corta ambos tipos de carne en trozos pequeños y desplázate por la picadora de carne. Si no tienes uno, usa una licuadora. Además, use la carne picada preparada del supermercado. Por ejemplo, puedes comprar carne molida de res y cerdo, y luego combinarlos.
Ponga la carne preparada (carne picada) en un tazón grande.
Retire la cáscara de la cebolla, enjuague. Cuantas más verduras se usen, mejor. Idealmente, las cebollas y la carne deben tomarse en proporciones iguales.
Pase la cebolla a través de la picadora de carne y agréguela a la carne.
Agregue el condimento y la sal a la carne picada. Se venden condimentos preparados para el producto semiacabado, pero puede agregar cada tipo de especias por separado. Por ejemplo, tome pimienta negra en forma de guisantes y córtela usted mismo. Si no hay molino, coloque los guisantes de pimienta en una tabla de cortar y aplánelos con un cuchillo, se desmoronará en trozos pequeños. De acuerdo con este principio, puede moler pimienta de Jamaica y pimentón. Puede agregar verduras o ajo a la carne.
Relleno es muy bueno después de eso. Ponga el tazón a un lado por un tiempo, el producto debe revelar todo su sabor.
Llegando a la prueba. Vierta agua en la sartén, espere hasta que hierva.
Vierta un poco de aceite (2 cucharaditas) en agua hervida y agregue sal.
Toda la harina debe ser tamizada a través de un tamiz.
Vierte medio vaso de harina en un tazón grande.
Tome agua hirviendo y vierta harina en ella. Mezcla todo bien. Espera a que el agua se enfríe.
Introduce un huevo en el agua enfriada y vierte el vodka. Batir todo a fondo.
Vierte la harina restante en el agua y amasa la masa. Esto se puede hacer a mano o usar una máquina de pan.
Cubra la masa choux terminada con una toalla de algodón y déjela reposar durante al menos 2 horas, pero mejor por más tiempo.
Después del tiempo especificado, saque la masa y colóquela sobre una tabla espolvoreada con harina.
Estirar la masa en un tubo largo. Su diámetro debe ser de unos 6 centímetros.
Cortar la paja en pedazos. Deben medir unos 4-5 centímetros.
Ruede las bolas de cada pieza. Para hacer esto, tome la masa con una mano, cúbrala con la otra mano y comience a hacer movimientos circulares con las manos durante varios segundos hasta que la masa tome la forma de una bola.
Coloca las bolas sobre la encimera.
Tome la pelota y enróllela muy finamente con un rodillo. La masa debe ser redonda.
Pon el relleno en una capa sobre la mitad de la masa.
Ahora dobla la masa por la mitad para que tome la forma de un cheburek.
Pellizque la cuenta de manera muy segura para que no haya espacios y el relleno no se caiga.
Camine alrededor del borde con los dientes del tenedor; presiónelo con las puntas de los lados. Esto le dará al cheburek una hermosa ventaja. Además, puede usar un cuchillo rizado, luego los bordes serán ondulados.
Llegando a freír. Vierte una gran cantidad de aceite en la sartén y haz que hierva. Cuanto más será, mejor.
En el aceite hirviendo, baje las piezas de trabajo sin cerrar la tapa. Freír las empanadillas hasta que estén doradas.
Déles la vuelta, reduzca el calor ligeramente y cubra.
Ponga los chebureks listos en servilletas o en toallas de papel para que eliminen el exceso de grasa.
Servir y consumirlos mejor con salsa.

Para preparar la salsa, debes tomar el ajo, pelar los dientes y pasar por la prensa. Agregue un poco de sal al ajo. Tome crema agria o mayonesa, agregue al ajo, mezcle todo. La salsa está lista, puedes mojar empanadas calientes y disfrutar del sabor.

Chebureks con carne de masa crujiente en agua mineral

Ingredientes

Agua mineral (necesariamente con gas) - 0.3 l;
Harina - 3 tazas (esta no es una cantidad exacta, es posible que necesite un poco menos o más);
Azúcar - 1 pizca;
Aceite de oliva - 2 cucharaditas;
Sal - 1 pizca.

Esto es interesante:deliciosos pasteles crujientes para empanadas

Para el relleno:

Relleno (de varios tipos de carne) - 0.3 kg;
Perejil - varias ramas;
Cebolla - 1 cabeza pequeña;
Mantequilla - 0.1 kg;
Sal y pimienta negra molida: 1 pizca cada una;
Agua - 1 cucharadita

Cocina

Envíe agua mineral al congelador para que se enfríe.
Prepare un tazón grande para amasar la masa.
Vierta una pizca de sal y azúcar.
Vierte agua helada en el recipiente.
Tome una espátula y mezcle todo intensamente para que la sal y el azúcar se disuelvan en agua.
Tamizar la harina.
Constantemente revolviendo, comience a introducir harina. Es necesario trabajar con mucho cuidado y rapidez con un batidor o un omóplato para que no se formen grumos.
No introduzca de inmediato toda la harina. Cuando el líquido se asemeja a una masa (consistencia como una masa para panqueques), debe dejar de verter harina y agregar aceite.
El aceite de oliva necesitará 2 cucharaditas. Mida esta cantidad y agregue la mantequilla a la masa. Mezcla todo bien.
Continúa introduciendo harina. Haga esto hasta que la masa deje de pegarse a sus manos. Por lo tanto, la cantidad del producto puede variar. Si no es suficiente, tamiza un poco más de harina y continúa agregándola a la masa.
Cubra el recipiente con una toalla de papel. Ponlo a descansar por media hora.
Cocinar carne picada. Cocine unas rodajas de diferentes tipos de carne.
Enjuague la carne, retire las películas y corte los huesos si es necesario.
Pase la carne por una picadora de carne o use una licuadora.
Ponga la carne en un recipiente y mezcle bien.
Pelar la cebolla y picarla en cubitos pequeños. Viértelo a la carne.
Enjuague y pique las ramas frescas de perejil con un cuchillo. Vierta el perejil picado en la carne picada y mezcle todo.
Agregue condimento y sal a la carne, así como una pizca de pimienta negra.
Agregue una cucharadita de agua purificada a la carne picada.
Revuelva bien la mezcla para pastel moviendo la cuchara desde los bordes hacia el centro.
Corte 100 gramos de mantequilla y derrita de la manera descrita anteriormente.
Agregue mantequilla derretida a la carne picada y mezcle por última vez. El relleno está listo.
Saca la masa. Prepare la superficie de trabajo, espolvoree la harina para que la masa no se pegue.
Corte un pequeño trozo de masa y enróllelo finamente. El grosor debe ser tal que el cheburek no se raje cuando colocamos el relleno en él.
Coloque un plato grande sobre la masa enrollada y corte un círculo a lo largo de sus contornos.
En una de las piezas, ponga la carne picada (aproximadamente una cuchara) y doble la masa por la mitad.
Pellizque bien los bordes y luego presione hacia abajo con un tenedor. Si hay un cuchillo con figuras, hágalos bordes bonitos.
Tome una sartén grande y póngala a fuego medio. Vierta mucho aceite (idealmente, el cheburek debería flotar en él).
Cuando el aceite se calienta, ponga las empanadas en una sartén. ¡No lo cubras!
Después de dorar por un lado, se puede voltear. Reduzca el calor ligeramente y cierre la tapa.
Cuando el cheburek se puso rojo por otro lado, puedes obtenerlo. Es más conveniente hacer esto con pinzas de silicona o hierro. Pero si no, usa un tenedor.
Coloque algunas toallas de papel en un plato y coloque empanadas preparadas sobre ellas. Se necesitan toallas para absorber el exceso de grasa.
¡Los Chebureks están listos! El contenido calórico de cheburek con carne es de aproximadamente 280 cal.