Milagro con requesón - 7 recetas

Milagro con requesón es un plato abundante y maravilloso, un símbolo del orgullo de Daguestán, donde un milagro es un plato favorito de adultos y niños. Gracias a una combinación armoniosa de componentes, el milagro encaja perfectamente en la cocina de los rusos, donde fue amado por su facilidad de preparación y sabor. Te contamos los secretos de hacer pasteles finos y derretidos.

Receta clásica

No es ningún secreto que en el Cáucaso aman apasionadamente la carne y la agregan en casi todas partes. A diferencia de muchos otros platos caucásicos, un milagro se prepara principalmente con requesón, papas y verduras. La carne picada rara vez se pone aquí (aunque esto ocurre en días festivos). Otro secreto del plato es tostar en una sartén seca. Pero entonces es importante verter las tortillas abundantemente con deliciosa mantequilla. La masa para un milagro se hace solo, el beneficio es que se amasa de manera bastante simple.

El aceite vegetal le dará elasticidad a la prueba, pero en general puede prescindir de este ingrediente, también se agrega refresco en la masa como se desee.

Lo que necesitamos

• 1000 g de harina de trigo;
• 4 huevos
• Un vaso de agua o un poco más (cuánta masa tomará);
• 2 cucharadas l aceite vegetal
• 600 g de requesón para el relleno;
• crema agria o yogurt natural;
• sal, especias al gusto.

Cómo cocinar un milagro:

1. Primero, amase la masa con harina, agua y huevos con un par de cucharadas de aceite vegetal. Se debe obtener una masa fresca elástica, que es importante dejar reposar durante 20 minutos bajo una tapa de película adhesiva.
2. Mientras la masa está "descansando", haremos el relleno: untar ligeramente el requesón, agregar especias, sazonar con crema agria. Obtienes una mezcla de cuajada picante.
3. Extienda una salchicha gruesa de la masa y córtela en arandelas de 3 cm de ancho.Enrolle las piezas resultantes en pasteles planos y delgados.
4. En cada diseño, rellene, pellizque los bordes a la manera de los chebureks.
5. Milagros fritos listos a fuego medio en una sartén seca. En la superficie de la masa debe haber hermosos puntos rosados.
6. Lubricamos generosamente el milagro con mantequilla, lo transferimos a un plato.

De la cantidad especificada, se obtienen una docena de pasteles crujientes frescos con requesón. Son muy sabrosos con té de hierbas caliente, y en el Cáucaso a menudo se comen con ayran, katyk y otras bebidas de leche agria. Buen provecho.

Cocinar con hierbas

Algunas artesanas caucásicas no piensan un milagro sin especias, hierbas frescas. Allí se agrega diferente: albahaca, cilantro, tomillo, estragón. Todos saludan estas verduras: de pequeñas a grandes, se comen en racimos. Un milagro con requesón y hierbas es el plato favorito de las amas de casa, y las recetas son diferentes para todos.

Para preparar un milagro, necesitamos:

• masa terminada (ver receta clásica);
• 600 g de requesón para el relleno;
• crema agria o yogurt natural;
• una gran cantidad de vegetación: elija según sus preferencias.
• sal, especias al gusto.

Instrucciones de cocina:

1. De la masa terminada hacemos koloboks del mismo tamaño, los enrollamos y los convertimos en pasteles.
2. Cocinamos el relleno de requesón, hierbas, crema agria o yogurt. No te olvides de sazonar con sal.
3. Lo extendimos en el centro del pastel, distribuido uniformemente en la superficie de la masa.
4. Pellizcamos los bordes con fuerza, y luego freímos en una sartén seca.

Lubricamos los milagros que están listos, lo dejamos en remojo y lo servimos. Comemos saboreando rebanadas de masa cremosa suave, relleno picante y jugoso.

Con la adición de papas

La versión del milagro con requesón y papas es la más cercana a la cocina rusa, donde los tubérculos se adoran en diferentes formas. La ventaja de tal relleno es su plenitud. El sabor del producto es más denso y ligeramente fresco. Pero tal milagro es aún más sabroso, porque a los niños realmente les gusta.

Para una mayor jugosidad, agregue la cebolla frita en mantequilla al relleno.

Componentes necesarios:

• masa terminada (ver receta clásica);
• 300 g de requesón para el relleno;
• 300 g de puré de papas;
• crema agria o yogurt natural;
• una gran cantidad de vegetación: elija a su gusto.
• sal, especias.

Como cocinar

1. Extiende la masa en koloboks y conviértela en pasteles delgados.
2. Mezcle el requesón en proporciones iguales con puré de papas, agregue crema agria, hierbas y especias.
3. Pon el relleno sobre la tortilla, pellizca los bordes y fríe las tortillas en una sartén.
4. Cuando las manchas rosadas "burbujean" en la superficie de los productos, retire la comida del fuego y sature el milagro con abundante mantequilla fresca.

Comemos con placer, regado con té fragante o leche, ¡es tan delicioso que sin palabras!

Milagro con ajo silvestre y requesón

Un milagro con ajo silvestre y queso cottage es otro plato común en el Cáucaso. Ramson es una hierba que en primavera aparece del suelo de una de las primeras plantas. Su sabor es picante, que recuerda tanto a la cebolla como al ajo. En Rusia, este arco a menudo se llama "bajista". Se cree que el pie zambo después de la hibernación se abalanza sobre la hierba, reponiendo las vitaminas perdidas después de la hibernación. En Daguestán, la hierba se come fresca, en escabeche, salada. Y en parte, ella también es un símbolo de la cocina caucásica.

A veces, en Daguestán, en lugar de requesón, usan queso fresco de cabra, como el queso Adyghe o el queso feta de leche de oveja, previamente ligeramente empapado en leche del exceso de sal.

Para un milagro con ajo silvestre prepararemos:

• masa fresca en agua o leche - 800 g;
• requesón - 500 g;
• ramson - un gran manojo de hierba fresca;
• sal, especias al gusto;
• huevo - 2 piezas

Instrucciones paso a paso:

1. Primero, extienda los pasteles de masa con un diámetro de 8-10 cm.
2. Mezcle el requesón con ajo silvestre, sal, especias, huevo.
3. Pon el relleno en cada pastel.
4. Imprimimos los bordes.
5. Freír en una sartén seca.

Lubrique el milagro preparado con abundante aceite, déjelos descansar un poco y luego sirva tibio. Especialmente deliciosos son los pasteles con té salado, una bebida picante, caliente y dulce.

Una versión inusual con ortigas

En lugar de ajo silvestre, se puede agregar ortiga a principios del verano. Resultará jugoso, sabroso, inusual. Simplemente no olvide escaldar la hierba en llamas con agua hirviendo, y luego cortarla en trozos pequeños.

La ortiga es fácil de reemplazar con espinacas o acedera: darán una acidez agradable.

Ingredientes Esenciales:

• masa fresca en agua o leche - 800 g;
• requesón - 500 g;
• ortiga - un montón grande;
• sal, especias al gusto;
• huevos - 2 piezas

La instrucción de cocción se ve así:

1. De la masa rodamos koloboks, y de ellos, pasteles planos.
2. Prepare el relleno de requesón, especias, hierbas. Puede agregar un diente de ajo para picante.
3. Coloque el relleno en el centro de la tortilla y selle los bordes con fuerza.
4. Freír en una sartén seca hasta obtener una deliciosa corteza dorada.
5. Lubricar con mantequilla.

Sirva para té, cacao o simplemente coma con un vaso de leche.

Hornear Daguestán

En cada región de Daguestán, hay secretos para hacer un milagro. Algunos los hornean en estufas-sajas, hay áreas donde el milagro se llama afarara. Como hemos dicho, más a menudo los milagros se preparan con un relleno salado. Pero le diremos sobre la opción de carne para que pueda ejecutarla.

Componentes necesarios para la carne Milagro de Daguestán:

• 500 g de ternera picada, cordero;
• cebolla grande
• masa (según la receta clásica) - 800 g;
• un gran manojo de estragón, cilantro, albahaca;
• Un gran trozo de mantequilla.

Como cocinar

1. Primero, prepare el relleno: en carne picada, cortada en cubos grandes de cebolla, hierbas.
2. Estirar tortas delgadas de la masa.
3. Coloque el relleno en el centro, extiéndalo uniformemente sobre la masa.
4. Enrollamos los pasteles, presionándolos ligeramente en el centro; es importante que den un aspecto plano.
5. Freír en una sartén seca.
6. Lubricar con mantequilla.

Los milagros de carne son fabulosamente buenos en una forma ligeramente cálida, cuando el jugo que hace agua la boca gotea en la boca, regalando sabores de vegetación. Es sabroso, satisfactorio y bastante inusual. Otra ventaja: este milagro se compara favorablemente con las empanadas grasas y pesadas, fritas en una gran cantidad de grasa vegetal.

Cómo cocinar un delicado milagro con requesón

¿Cómo cocinar un milagro particularmente delgado? Muy facil! La masa en este caso está hecha de kéfir, lo que le da al panecillo ternura especial, elasticidad. Tal masa se enrolla hasta varios milímetros. Solo tenga cuidado de que el producto no se rompa al rodar y pellizcar los bordes de los pasteles milagrosos.

No es necesario extinguir los refrescos: un producto de leche fermentada no lo hará peor que el limón o el vinagre familiar.

Lo que necesitamos

• 500 ml de kéfir caliente;
• huevos - 2 piezas;
• harina - 800 g (o menos);
• sal
• requesón - 600 g;
• cualquier verde - un montón;
• La mantequilla es una gran pieza.

Como cocinar

1. Primero, amase la masa con kéfir con refresco y huevo. Déjalo acostarse durante 10-25 minutos.
2. El segundo paso es mezclar todos los ingredientes para el relleno, ponerles sal y pimienta.
3. Enrollamos los pasteles, y en el centro de cada uno ponemos el relleno de cuajada.
4. Cerrar los bordes, freír en una sartén seca.
5. Engrasa los milagros listos para la mantequilla, danos un "aliento", luego come, regocíjate, glorificando al milagroso cocinero. Https: //www.youtube.com/watch? V = ByyFmRoAEzo

Puede haber incluso más opciones para preparar un milagro. La calabaza, solo las verduras, cualquier queso, champiñones y arroz mezclado con pescado servirán fácilmente como relleno. Prepare un milagro, mime a sus seres queridos, sea pleno y feliz.