Las salchichas se consideran un plato que no aporta ningún beneficio, la comida rápida nociva. Dicha declaración se considera justa en relación con las salchichas de producción industrial hechas en tiendas. Y, mientras tanto, con sus propias manos es fácil cocinar salchichas caseras exclusivamente naturales, que incluso un niño puede alimentar sin temor.
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Salchichas caseras de pollo
El pollo es el pollo más común, por lo que su carne es bastante asequible. Si cocina salchichas de pollo en casa, puede complementar su dieta con un producto cárnico seguro.
Ingredientes Esenciales:
- carne - filete de pollo 0,5 kg;
- un huevo
- mantequilla - 50 g;
- leche - 100 ml;
- verduras: zanahorias, cebollas, ajo;
- especias o condimentos preparados para carne: sal, pimienta, pimentón, cilantro.
Proceso de cocción:
- Pollo, cortado en trozos, triturar con una picadora de carne o licuadora. Puede desplazarse dos veces para obtener una consistencia de carne picada más delicada.
- Muele las zanahorias, las cebollas y el ajo inmediatamente con carne o ralla por separado en un rallador fino y agrégalos a la carne picada.
- Agregue un huevo de gallina mediano, mantequilla blanda.
- Vierta la leche, mezcle bien los componentes de la carne picada hasta que quede suave.
- Agregue especias y condimentos en la cantidad de aproximadamente 0.5 cucharadita.
- Extienda la película adhesiva, póngale unas 2 cucharadas de carne picada.
- Enrolle la película varias veces, formando una salchicha según su deseo: largo, corto.
- Cortar los extremos de la película y fijar con un hilo fuerte. Simplemente puede atarlos en un paquete o enrollarlos como un envoltorio de dulces.
- Cocine las salchichas preparadas en agua hirviendo durante unos 10 minutos, fría en una sartén hasta que estén doradas o congele.
Tradicionalmente, estas salchichas están hechas de filete de pollo - carne de pechuga, pero para hacerlas más jugosas, puede agregar carne de los muslos o muslos a la carne picada.
Cocinar desde Turquía en film transparente
El pavo es otra opción para una deliciosa dieta de aves de corral para embutidos caseros. A diferencia del pollo, prácticamente no causa reacciones alérgicas, más saturado con vitaminas y macronutrientes útiles.
Ingredientes Esenciales:
- carne - filete de pavo 0,5 kg;
- huevo - pollo mediano;
- leche - 100 ml;
- verduras: cebollas, ajo;
- especias y condimentos: sal, pimienta, pimentón, nuez moscada.
Proceso de cocción:
- Muela la carne con una picadora de carne o una licuadora hasta obtener una consistencia pastosa delicada, es mejor desplazarla 2 - 3 veces.
- Agregue cebolla picada y ajo a la carne picada. Cuando use una licuadora, es conveniente cortar las verduras inmediatamente con carne.
- Introducir el huevo en la carne picada, mezclar bien.
- La leche se vierte gradualmente, evaluando la densidad de la carne picada. La base debe ser tal que la carne picada no se arrastre al formar salchichas y, al mismo tiempo, se exprima fácilmente de una jeringa o bolsa de repostería.
- Sal, pimienta, agregue las especias deseadas. Por ejemplo, el pimentón le dará un hermoso color de "salchicha" y la nuez moscada agregará especias.
- Extienda un trozo de película adhesiva o prepare trozos de manga para hornear del tamaño requerido.
- Con una jeringa o bolsa de repostería, exprima la carne preparada sobre la película con una capa gruesa, distribuya la masa en el centro.
- Apriete bien la película, presionando en ambos extremos para formar una salchicha del tamaño deseado. Ate los extremos de la película en un nudo, o ate un hilo fuerte.
- Cocine por 5 a 10 minutos o congele.
Para hacer salchichas de pavo más jugosas, antes de cocinar carne picada, la carne puede envejecerse en leche durante aproximadamente media hora.
Como hacer salchichas para niños
Para alimentar a un niño, se pueden preparar salchichas caseras de acuerdo con cualquiera de las dos recetas descritas anteriormente. Para la carne picada, se usan ambos tipos de carne: pollo y pavo, o cada uno por separado.
Al cocinar salchichas para niños, es mejor abstenerse de usar especias muy picantes y picantes y una gran cantidad de sal.
Si está pensando en cómo hacer que las salchichas para niños tengan un aspecto más sabroso y atractivo, complemente la carne picada con aditivos vegetales.
Para esto, las rodajas de pimiento dulce, zanahorias, manzanas son adecuadas. Puede agregar queso rallado, verduras o jugo de remolacha. Le dará a las salchichas un rico color apetitoso.
Lee también:receta de salchicha de masa
Salchichas de leche en casa
Las salchichas de leche reales están hechas de carne de res y cerdo. El relleno no debe tener venas ni cartílagos. Proporciones de carne en salchichas lácteas: 2 partes de cerdo 1 parte de carne de res.
Ingredientes Esenciales:
- carne: 2 kg de carne de cerdo, 1 kg de carne de res;
- huevo: dos pequeños con un peso total de aproximadamente 100 g;
- leche entera - 300 g;
- leche en polvo - 80 g;
- azúcar - 1 cucharada una cuchara
- especias y condimentos: sal, pimienta, nuez moscada, cilantro, ajo molido seco, mostaza seca.
Proceso de cocción:
- La carne se muele usando una licuadora o picadora de carne hasta un estado de puré. Para una consistencia óptima, es mejor desplazarlo 4 veces.
- El azúcar y todas las especias en un volumen de aproximadamente 0.5 cucharaditas se mezclan entre sí y se agregan a la carne picada, se mezclan bien hasta que se disuelven por completo.
- Agrega dos huevos.
- Se vierte leche muy fría. Esto es necesario porque la carne picada fría es mejor para moler. La leche se vierte gradualmente, controle la densidad.
- Al final, agregue la leche en polvo, mezclándola con una capa delgada.
- La carne rellena se extiende sobre una envoltura de plástico, las salchichas están bien formadas. Los extremos de la película se fijan con un hilo o nudo.
- Cocine por unos 30 minutos.
La cáscara ideal para las salchichas lácteas son los intestinos: cordero o cerdo.Puede llenarlos con carne picada usando una boquilla especial en una picadora de carne o una jeringa de repostería.
Tecnología de cocción de carne
La carne de res es una variedad de carne baja en grasa que rara vez causa reacciones alérgicas. Debido a estas propiedades, es muy adecuado para la dieta de niños pequeños junto con un pavo o pollo. También es fácil hacer deliciosas salchichas caseras a partir de carne de res.
Ingredientes Esenciales:
- carne de res 1.6 kg;
- huevo - 2 piezas tamaño mediano
- crema - 200 ml;
- mantequilla - 100 g;
- remolachas: una pequeña;
- especias y condimentos: sal, pimienta, ajo seco y eneldo, nuez moscada.
Proceso de cocción:
- Filete de res cortado en trozos, quitando las venas.
- Muela en una picadora de carne o licuadora 3-4 veces hasta obtener un puré.
- Las remolachas peladas se muelen en una picadora de carne o en un rallador fino. De la carne picada de remolacha obtenida, el jugo de remolacha se exprime en el puré de carne a través de una gasa. Le dará a las salchichas un tono apetitoso.
- Los huevos se agregan a la carne picada y se mezclan.
- Todas las especias se mezclan y muelen entre sí. Cada especia necesita aproximadamente media cucharada o al gusto.
- Se vierte crema de 20% de grasa.
- La mantequilla a temperatura ambiente se corta en trozos pequeños y se mezcla con carne picada.
- Amasar bien la mezcla hasta que quede suave.
- Enviado en el refrigerador por 12 horas.
- La carne picada se llena con intestinos de cerdo o cordero utilizando una picadora de carne con una boquilla especial o una jeringa de repostería. La carne en el interior está densamente compactada, eliminando las burbujas de aire dentro de la cáscara.
- Los extremos de las salchichas en el caparazón están torcidos o fijados con un hilo denso.
- Cocine por unos 30 minutos.
Film para embutidos caseros
Al hacer salchichas en casa, siempre debe prestar atención a qué película se utilizará para estos fines.
Ciertamente debe estar marcado:
- que es una película de comida, no una película de empaque;
- sobre la temperatura máxima permitida que puede soportar.
Bajo la influencia de la temperatura del agua hirviendo, la película de alimentos no se descompone. Pero si planea no cocinar salchichas, sino freírlas, es mejor envolver la carne picada en una manga especial para hornear, que está hecha de material resistente al calor y puede soportar el calentamiento hasta 200 grados.
Cómo cocinar y almacenar salchichas caseras
Después de que las salchichas se forman en una película adhesiva, pueden prepararse inmediatamente o almacenarse en un refrigerador o congelador.
Las salchichas caseras se hierven en agua hirviendo durante unos 8 minutos. Para que la película no explote durante la cocción, es necesario perforarla en varios lugares, por ejemplo, con un tenedor, antes de bajar las salchichas al agua.
En el refrigerador, el producto terminado puede almacenarse durante 5 a 7 días. Si no planea comer durante este período, entonces es mejor congelar. Antes de congelar las salchichas, puede hervirlas previamente y enfriarlas, y antes de usarlas, calentarlas en un horno de microondas u horno.
