Los panqueques de papa son crujientes, dorados y fragantes. ¡Pero no tan simple! Este plato se conoce con varios nombres en la cocina bielorrusa, ucraniana, judía y europea. Considere con más detalle la preparación de un plato tan maravilloso como los panqueques de papa sin huevos y harina.
Muchos recuerdan cómo las madres y las abuelas trataban los panqueques de papa calientes y rojizos con crema agria. Este es un gran plato de desayuno.
Se necesitan los siguientes productos:
- papas
- harina
- cebollas
- especias
- aceite vegetal
Pero para hacer un plato digno de una mesa festiva a partir de tales productos, debe conocer ciertos secretos.
A continuación se presenta una receta paso a paso para panqueques de papa sin huevo. Y también agregó algunos secretos para cocinar el más delicioso y delicioso de ellos.
Lavar las papas, pelarlas y rallarlas con sal.
Pelar y rallar la cebolla, preferiblemente con los agujeros más pequeños en el rallador. Puede usar un procesador de alimentos, luego el proceso de cortar cebollas no causará inconvenientes.
Y ahora el primer secreto: primero ponga la cebolla rallada en el tazón, y ya las papas en él, luego no se oscurecerá y los panqueques terminados no tendrán un tinte azulado.
Vierta 3 cucharadas en la masa resultante. l harina, pimienta y otras especias al gusto.
Segundo secreto en que la masa de papas y cebollas necesita ser arrojada en un colador a vidrio líquido. Incluso puedes apretar. De hecho, muchas personas piensan que si se trata de panqueques, entonces la consistencia de la masa debería ser apropiada, pero esto no es así. El exceso de líquido los aflojará, pueden desintegrarse al freír.
Ahora calienta el aceite en una sartén y comienza a freír los panqueques de papa. Para hacer esto, extiende la masa resultante con una cucharada para hacer panqueques redondos.
Debe freír a fuego medio para que el medio no quede húmedo. Por lo tanto, no los haga demasiado altos.
Y el tercer secreto que los panqueques de papa ya preparados se colocan mejor en una servilleta que absorbe el exceso de aceite.
La crema agria será la mejor adición a los panqueques deliciosos, entonces habrá mucha grasa.
Y el último secreto: Coloque los panqueques en un plato en una capa, si desea mantenerlos crujientes.
Contenido material:
Panqueques de papa: una receta clásica sin huevos
Este plato es ideal para ayunar o para vegetarianos; solo debe excluir los huevos de la receta.
Pero para variar, puedes agregar zanahorias ralladas o champiñones finamente picados. Como salsa para dicho plato, puede ofrecer mayonesa magra en lugar de crema agria.
Para hacer una hermosa corteza dorada, se agrega cúrcuma a la masa de papa en la punta del cuchillo. Puede agregar especias, como el cilantro u otros a su gusto.
¿Cómo freír tortitas de papa sin huevo y harina?
En la receta clásica para panqueques de papa, no puede agregar huevos, pero también puede excluir la harina. La pregunta surge de inmediato, ¿cómo freír panqueques de papa sin harina? Después de todo, la harina pega la masa de la papa. Para hacer esto, necesitas saber dos secretos.
Primero: exprima la masa preparada para freír para que no haya exceso de líquido y frote las chuletas ovaladas con las manos, que, antes de ponerlas en el aceite caliente, exprima un poco con las manos.
Esto es interesante: tortitas de papa picadas
Y el segundo secreto: es necesario freír los panqueques de papa a fuego medio durante al menos dos minutos para formar una costra, y ayudará a voltear suavemente cada uno de ellos. En el segundo lado, también freír durante 2-3 minutos.
Puede agregar cúrcuma para obtener un hermoso color de corteza.
Panqueques sin huevo en el horno
Si necesita cocinar una gran porción de panqueques de papa, puede cocinarlos en el horno. Es bueno cocinar de esta manera los panqueques de papa con aditivos. Por ejemplo, con carne. Entonces se asegurará de que el relleno esté bien horneado.
Receta:
- papas - 1 kilogramo;
- cebollas - 100 gr, o dos cabezas medianas;
- ajo - 2 dientes, finamente picados, si tal aditivo es de su gusto;
- eneldo a voluntad;
- sal, pimienta al gusto.
A continuación, cocinamos de acuerdo con este esquema:
Patatas ralladas y cebollas ralladas. Algunas amas de casa aconsejan que una parte de la papa se ralle poco profunda, y la segunda en rallador mediano, para que la masa sea homogénea, pero frita con una costra. Recordamos los secretos, y al mezclar bien todos los ingredientes, descartamos la masa en un colador para drenar el exceso de líquido.
Tome una bandeja para hornear, cúbrala con pergamino y coloque los panqueques con forma. El horno debe precalentarse a 185 grados, el tiempo de cocción es de aproximadamente 30 minutos.
Tortitas de papa sin huevo picado
Para que este maravilloso plato sea más satisfactorio, puede cocinar panqueques de papa con carne.
Ingredientes Esenciales:
- papas amarillas - 1 kilogramo;
- cebollas 3 cabezas;
- carne picada de cerdo o ternera - 350 gr.
- sal, pimienta, especias al gusto.
Cocina
Picar dos cebollas y mezclar parte con papas y parte con carne picada. Cortar la cebolla restante en aros finos y freír hasta que estén dorados. Poner en un plato, lo necesitaremos más tarde.
Sal la masa de papa, exprimir. En otro tazón, mezcle la carne picada con cebolla, sal y pimienta, y mezcle bien.
En un aceite precalentado, coloque una cucharada de pastel de papa con una cuchara, un pastel más pequeño hecho de carne picada encima y nuevamente una capa de papas. Freír en ambos lados, volteando suavemente. Debemos tratar de mantener intactos los panqueques de papa.
Luego, coloque los panqueques en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear y envíelos al horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos.
Receta de pollo sin huevo
Puedes cocinar excelentes panqueques con la adición de pollo.
Ingredientes para preparar 5-6 porciones:
- papas - 6-7 tubérculos medianos;
- cebolla - 2 cabezas pequeñas;
- harina - 3 cucharadas l sin colina
- pechuga de pollo - la mitad, aproximadamente 250 gr;
- sal, pimienta al gusto;
- verduras - eneldo y perejil;
- aceite vegetal
Cocina
Siguiendo la receta clásica, las papas peladas y ralladas se mezclan inmediatamente con la cebolla, la sal y se deja escurrir el exceso de líquido. Agregue verduras finamente picadas y pequeños trozos de filete picados. Mezcle bien, agregue harina, agregue sal y pimienta.
Extienda la masa con una cucharada en una sartén precalentada, dándole una forma redonda u ovalada. Freír a fuego medio bajo una tapa para que la carne no quede cruda. Se puede servir con crema agria y hierbas. Buen provecho!
