La combinación de papas y carne es la base de deliciosos platos de diversas cocinas nacionales. Los panqueques de papa con carne picada, panqueques de papa, hechiceros y zrazy han ganado gran popularidad.

Hay varias recetas clásicas para hacer panqueques de papa picada.

Draniki con carne picada: una receta clásica para hechiceros bielorrusos

En la receta clásica bielorrusa, los componentes mínimos son:

  • Papa
  • Carne de cerdo picada
  • Sal

La papa se debe frotar y exprimir finamente para que la masa rallada permanezca lo suficientemente pegajosa y viscosa. La dificultad radica en el hecho de que muchas variedades modernas de papas de la tienda no contienen suficiente almidón, y los brujos de este se desmoronarán. Por lo tanto, es aconsejable agregar un puñado de harina y un huevo.

En una sartén bien calentada con aceite, se forman círculos a partir de granos de papa, se les pone un relleno de carne picada salada, que se cubre con una segunda capa de granos. Los "pasteles" resultantes se fríen en ambos lados a fuego lento.

Tortitas de papa con carne picada

 

Quizás la forma más fácil de cocinar panqueques de papa con carne picada es hornearlos en ollas en el horno.

Para una olla mediana, necesitará 2 papas, 70 gramos de carne picada, especias al gusto y un pequeño trozo de mantequilla.

Rallar una papa en cada olla, poner una rodaja de aceite y carne picada sazonada, cubrir con las papas ralladas restantes. Cocine en el horno durante 40 minutos a 180 ° C.

Receta mejorada para hechiceros

Ingredientes Esenciales:

  • 7-8 papas medianas;
  • 2-3 huevos;
  • 2 dientes de ajo;
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas l harina
  • sal al gusto;
  • 200 g de carne picada;
  • aceite de cocina para freír;
  • crema agria
  • si lo desea, puede agregar pimienta y sus verduras favoritas.

Receta sabrosa: panqueques de carne

Preparación y selección de ingredientes.

El sabor del plato depende de la calidad de los productos utilizados.

  • Para los panqueques de papa, las papas frescas, no demasiado jóvenes, de varias variedades de tamaños mediano y grande son muy adecuadas.
  • La carne picada se debe elegir como fresca y no demasiado gorda, la mitad de res con cerdo es ideal.
  • El mejor aceite para freír es el girasol refinado y purificado de impurezas innecesarias.

Lave y pele las papas, pele las cebollas y el ajo. Pon las verduras en agua fría. En 10-15 minutos, el líquido eliminará el exceso de jugo y reducirá la cantidad de nitratos y otras sustancias nocivas que llegan a nuestra mesa desde los alimentos vegetales.

Masa para cocinar

  1. La primera cebolla picada, se puede picar muy finamente con un cuchillo o frotar sobre un rallador grueso. Cualesquiera que sean los ojos llorosos, ayuda a atraer agua fría a la boca y mantenerla mientras trabaja con cebollas.
  2. A continuación, agregue las papas ralladas: el jugo de cebolla no dejará que el almidón se oscurezca y su masa seguirá siendo de un color claro agradable.
  3. Mezcle los huevos en una masa homogénea, sal y vierta en un tazón común.
  4. Agregue ajo machacado y hierbas picadas si lo desea.
  5. Mezclar
  6. Vierte la harina gradualmente. Si la papa es demasiado acuosa, entonces es necesario aumentar su número para que la masa no se extienda demasiado. La masa final en densidad debe estar cerca de la prueba de buñuelos.

Cocinar Relleno

  1. Agregue sal y pimienta a la carne al gusto.
  2. Vierte dos cucharadas de agua.
  3. Mezclar bien
  4. Fríe ligeramente a fuego lento.

Etapa de cocina

Como en la versión clásica, los pasteles de papa con carne picada se forman en una sartén. Puede freír a fuego alto o medio, la carne asada por adelantado no permanecerá cruda, lo que reduce en gran medida el tiempo de cocción.

Con queso al horno, en moldes

Esta opción de cocción se caracteriza por la facilidad de formar una hermosa forma de hechiceros y la adición de un componente de queso. Reemplazar el asado por hornear es adecuado cuando no desea pararse con una sartén cerca de la estufa o desea hacer que el plato sea más "saludable".

Preparamos la masa como en la receta anterior, y combinamos el relleno de carne por la mitad con queso: necesitará 100 gramos de carne picada y 100 gramos de queso rallado. Al hornear en el horno, el relleno no necesita freír previamente.

Cocinando

Para crear panqueques de papa, son adecuados moldes redondos de metal o silicona con un diámetro de 7-10 cm.

  1. Engrase una bandeja para hornear y moldes con aceite.
  2. Colocamos los moldes en una bandeja para hornear a una distancia de 1-2 cm entre sí.
  3. Descomponemos los componentes preparados en formas: la capa inferior de papa, el relleno y la capa superior de papa.
  4. Horno en horno bien calentado a 180 ° C durante 30 minutos.

Feed

La forma estéticamente agradable le permite servir en las mejores tradiciones de restaurantes. La decoración más adecuada será verduras, crema agria o una salsa a base de ella.

Burrito ruso: Draniki con pollo picado y champiñones salados

Ingredientes Esenciales:

  • 6-7 papas;
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de harina;
  • Una cebolla mediana;
  • Pechuga de pollo o puede tomar pollo picado ya preparado;
  • Champiñones salados enlatados;
  • Papel de hornear;
  • Pimiento rojo picante;
  • Sal

Preparación:

Prepare el relleno: pique la pechuga de pollo, la cebolla y los champiñones hasta obtener una consistencia homogénea. Si usa relleno ya preparado, agregue champiñones picados y cebollas. Agregue pimiento rojo al gusto.

  • Mezclar huevos y harina.
  • Tubérculos de papa pelados y picados, exprima el exceso de humedad.
  • Agregue la masa de papa a la masa.
  • Ligeramente salado.

Cocinar un burrito:

  1. Forme un "burrito" en papel de hornear. Cortamos el papel en rectángulos de tamaño 15 por 20 cm.
  2. Distribuya la masa en hojas de manera uniforme, dejando los bordes laterales del papel de 3-4 cm y el borde superior 2 cm en blanco.
  3. Forme una línea de relleno de pollo en el medio del rectángulo.
  4. Envuelva el producto con "dulces".
  5. Ponemos el "caramelo" en una bandeja para hornear a una distancia de 1-2 cm entre sí.
  6. Hornee en el horno a 200 ° C durante 40 minutos.

Draniki con carne picada debajo de queso en relleno de crema agria

Es más tradicional combinar panqueques con queso y crema agria.

Ingredientes Esenciales:

  • 7-8 papas medianas;
  • 200 gr de carne magra;
  • 150 g de crema agria 25% de grasa;
  • 100 g de queso rallado;
  • 2 huevos
  • Verdes favoritos;
  • 2 dientes de ajo;
  • Sal, pimienta.

Cocinando

  1. En una bandeja para hornear engrasada, distribuya uniformemente círculos de papas medio ralladas.
  2. Coloque la carne picada salada en porciones iguales en el centro de los círculos y cubra el relleno con la masa restante de papa.
  3. Hornee en un horno bien caliente durante 25 minutos, luego espolvoree con cada queso rallado de queso de jengibre, envíe a hornear durante otros 5 minutos.
  4. Mientras se hornean los panqueques de papa, bata los huevos con crema agria, agregue hierbas picadas, ajo y sal y pimienta al gusto.
  5. Después de 5 minutos, cuando el queso se derrita, vierta el contenido de la sartén en el relleno preparado.
  6. Termina el plato hasta que esté cocido.

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