Las albóndigas con arroz o "Erizos" en salsa de crema agria son perfectas para cualquier guarnición o ensalada. Puedes cocinarlos con cualquier tipo de carne: carne de cerdo, res o pollo con la adición de hierbas, cebollas, ajo y zanahorias.

Erizos al horno con arroz en salsa de crema agria

Los primeros "Erizos" de carne con arroz que ofrecemos para cocinar en una salsa espesa de crema agria con vegetales pre-fritos. Este último en este caso se agregará directamente al relleno.

Ingredientes Esenciales:

  • carne picada - 600 g;
  • arroz - 1/2 taza;
  • huevo de gallina - 1 pc .;
  • cebollas - 150 g;
  • zanahorias - 150 g;
  • ajo - 4 dientes;
  • aceite para freír
  • hierbas / especias;
  • crema agria - 200 ml;
  • harina - 1 cucharada l.
  • agua caliente - 1/3 taza.

Instrucciones paso a paso:

  1. Enjuaga el arroz. Verter en agua. Cocine los cereales durante 7 a 8 minutos hasta que estén medio cocidos. Apague la estufa, vierta el arroz en un tamiz. Permita que drene el agua caliente.
  2. Durante este tiempo, muela el cerdo y la carne (300 g cada uno) en una picadora de carne. Y también freír cebollas picadas y zanahorias durante varios minutos.
  3. Combine las verduras, el arroz y la carne en un tazón grande. Batir el huevo lavado en solución de soda. Sazonar con sal. Pimienta
  4. Amasar una masa viscosa con las manos y dejarla en el estante del refrigerador. Después de media hora, devuelva la carne picada para carne "erizos" con arroz a la mesa.
  5. Con las manos mojadas, forme bolas idénticas y colóquelas en el fondo de una sartén ancha. Es recomendable hacer esto en una capa.
  6. Vierte un poco de agua para que llegue a la mitad de los erizos. Cubre la sartén. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
  7. En una sartén pequeña y seca, fríe la harina hasta que esté dorada. Retirar del fuego. Agregue la crema agria, luego mezcle bien. Vierta un tercio de un vaso de agua. Introducir ajo machacado y hierbas picadas.
  8. Vierte el aderezo en la olla con albóndigas. Reorganizar en un horno precalentado. No cubra, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Apaga el fuego.
  9. "Erizos" en salsa de crema agria en el horno para insistir durante al menos una hora.

Si después de mezclar agua, harina y crema agria, quedan grumos dentro de la composición resultante, se recomienda colar el vendaje a través de un tamiz. Solo entonces se pueden introducir ajo y perejil.

Cocinar en olla de cocción lenta

Dado que el líquido durante la cocción en la olla de cocción lenta prácticamente no se evapora, para esta versión de "erizos" en salsa de crema agria, es conveniente reducir la cantidad de agua utilizada.

Para hacer albóndigas, debes tomar:

  • cerdo y ternera - 250 g cada uno;
  • zanahorias y cebollas: 90 g cada una;
  • arroz - 100 g;
  • ajo - 3 dientes;
  • una cucharada de aceite en un tazón;
  • verduras, sal;
  • crema agria (15-20%) - 200 ml;
  • agua tibia - 40 ml.

Receta paso a paso:

  1. Pelar y lavar las verduras. Procesar la carne. Muela la carne de cerdo, cebolla, carne de res, ajo y zanahorias en una picadora de carne. Baraja y reserva.
  2. Ahora cocine el arroz durante 7 a 8 minutos. Drene el agua y luego arroje el cereal a la carne picada jugosa. Mezclar bien con las manos. Enfríe e insista durante una hora.
  3. En la siguiente etapa, haga "erizos" limpios de la masa. Vierte una cucharada de aceite en el tazón y calcina en el modo "Extinción".
  4. Luego coloque bolas preparadas en el fondo. En una olla, calienta el agua, disuelve la sal y agrega crema agria. Mezclar bien
  5. Vierta "erizos" en una olla de cocción lenta con salsa de crema agria y espolvoree con hierbas picadas. Encaje la tapa.
  6. Sin cambiar el modo, cocine a fuego lento el plato durante unos 40 minutos. Después de apagar la máquina, insista y enfríe parcialmente.

Como esta receta no proporciona la fritura preliminar de verduras, se recomienda picar cebollas, ajo y zanahorias con carne.

¡Tan fácil de cocinar en una olla de cocción lenta!

En crema agria y salsa de tomate

Para que la salsa sea aún más sabrosa, puede mezclar crema agria con pasta de tomate, agregando ajo y hierbas frescas.

Productos que se necesitan:

  • arroz blanco - 95 - 100 g;
  • carne picada - 550 g;
  • zanahorias y cebollas: 80 g cada una;
  • mantequilla
  • pasta de tomate - 1.5 cucharadas. l.
  • crema agria - 200 - 210 ml;
  • agua tibia - 1/2 taza;
  • ajo y hierbas;
  • sal y pimienta

Receta paso a paso:

  1. Hervir el cereal en agua con sal. Amasar la carne picada de cerdo y ternera con las manos. Pelar las zanahorias y las cebollas.
  2. Moler y freír las verduras preparadas en mantequilla. Combine zanahorias, carne, cebolla y arroz en un tazón grande y limpio.
  3. Amasar la masa, sazonarla con pimienta y sal. Enviar durante 30 - 40 minutos en el refrigerador.
  4. En este momento, disuelva la pasta de tomate en agua tibia. Luego vierta la crema agria. Revuelva con un batidor hasta que esté suave. Introducir ajo y hierbas.
  5. A partir de bolas de carne picada, forme bolas de tamaño mediano. Colóquelos en el fondo de una sartén ancha. Inmediatamente vierta el aderezo.
  6. Coloque los "erizos" en crema agria y salsa de tomate en el plato incluido. Cocine a temperatura media bajo una tapa cubierta durante aproximadamente 35 a 40 minutos.

Es mejor colocar mantas de carne picada en una capa para que el aderezo las cubra por completo. Luego se empapan uniformemente y se cuecen en la salsa, lo que significa que quedarán deliciosos.

Esto es interesante:receta de albóndigas

Como cocinar en una sartén

No es necesario cocinar albóndigas solo en una cacerola. Si planea una porción pequeña, es muy posible hacerlos en una sartén alta.

Para "erizos" necesitará:

  • zanahorias y cebollas: 65 g cada una;
  • carne picada - 310 g;
  • pasta de tomate - 1 cucharada l.
  • crema agria - 170 ml;
  • agua - 70 ml;
  • condimentos, sal;
  • arroz hervido - 2/3 taza;
  • verduras para polvo;
  • mantequilla

Instrucciones paso a paso:

  1. Mezcle el arroz hervido sin agua, en el que se hierve, mezclado con carne picada. Deje la masa viscosa en el estante refrigerado.
  2. Luego, derrita la mantequilla en una sartén con lados altos. Agregue zanahorias finamente ralladas y cebollas picadas.
  3. Freír por unos 2 minutos. Luego vierta agua, crema agria y pasta de tomate, que se mezclan previamente para obtener una estructura homogénea con condimentos y sal.
  4. Cocine a fuego lento el aderezo durante aproximadamente 25 minutos a fuego lento.
  5. Cuando pase este tiempo, obtenga la carne picada con arroz y palmas para rodar las mismas bolas.
  6. Coloque los erizos en una sartén con movimientos suaves. Cubrir con una tapa.
  7. Cocine un plato de carne durante un cuarto de hora. Luego gire las albóndigas y continúe el estofado durante otros 15 minutos. Al final, duerme con hierbas.

Para hacer el aderezo relativamente homogéneo, es importante picar bien las cebollas y las zanahorias.

Por cierto, si las albóndigas están completamente "ahogadas" en la salsa, no puede voltearlas.

Así que descubrimos cómo cocinar carne "Erizos" en una sartén.

Erizos de pollo en salsa de crema agria

Para los niños, así como para aquellos que prefieren el pollo, se recomienda hornear bolas con crema agria y curry en el horno.

Productos requeridos:

  • filete de pollo - 500 g;
  • curry - 1 cucharadita;
  • granos de arroz hervido - 195 g;
  • crema agria - 210 ml;
  • agua - 75 ml;
  • perejil fresco
  • una rebanada de mantequilla

La receta de los pasos:

  1. Limpiar y lavar el filete. Cortar en trozos, moler en una picadora de carne o licuadora. Cocinar arroz
  2. Mezcle los cereales preparados y el pollo con curry. Insiste en el frío por una hora.
  3. Engrasa un molde para hornear con mantequilla. Coloque pequeñas albóndigas idénticas dentro, hechas de carne picada y arroz refrigerados.
  4. Agregue agua y crema agria en una cacerola adecuada. Vierte el aderezo en el molde. Espolvorea generosamente con perejil.
  5. Coloca los erizos en la salsa de crema en el horno. Hornee a 185 grados durante aproximadamente 40 minutos. En el proceso, se recomienda verter varias veces la parte superior de las albóndigas con aderezo hirviendo para que no se sequen.

Antes de colocar las bolas en la parte inferior del formulario, definitivamente vale la pena lubricarlo con aceite. De lo contrario, la parte inferior de los "erizos" de pollo en salsa de crema agria puede arder, lo que estropeará el sabor y el aroma del plato.

Lee también:receta de albóndigas picadas

Receta paso a paso en una sartén

Las últimas albóndigas "Hedgehogs" en nuestra selección se prepararán sobre la base de carne molida con la adición de laurel, lo que le dará al plato un sabor increíble.

Para hacer "Hedgehogs", necesitas comprar:

  • carne de res mediana en grasa - 500 g;
  • cebolla grande
  • arroz - 1/2 taza;
  • zanahorias medianas;
  • pasta de tomate - 15 ml;
  • sal
  • crema agria 15% - 220 ml;
  • agua - 100 ml;
  • ajo - 4 dientes;
  • aderezo de laurel;
  • eneldo y pimienta molida.

Receta paso a paso:

  1. Pelar las verduras y procesar la carne. A su vez, colocando zanahorias, carne y cebolla en una picadora de carne, córtalos y mézclalos.
  2. Simultáneamente hierva los granos de arroz y unte en la carne picada con verduras. Amasar y enfriar durante 50-60 minutos.
  3. Después de una hora, batir con crema agria, ajo machacado, pasta de tomate, eneldo picado, agua y pimienta molida. A la sal.
  4. Haga albóndigas ordenadas de la carne picada real. Muévalos a la sartén, vierta el aderezo preparado e introduzca una hoja de laurel.
  5. Coloque los "erizos" en el quemador y cocine a fuego lento durante unos 40 - 45 minutos a temperatura mínima con la tapa cerrada.

Durante el guisado es necesario controlar la consistencia y el volumen de la salsa. Si se vuelve espeso y se evapora rápidamente, se recomienda introducir agua en pequeños lotes. ¡Aquí hay una receta tan simple paso a paso en una cacerola!

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