El lucio es un depredador comestible y muy sabroso, que se utiliza en la cocina como un verdadero manjar. Puedes cocinar platos interesantes, pero el lucio relleno en el horno siempre será festivo en tu mesa. Para el relleno, es mejor elegir pescado mediano para que se ajuste completamente a la bandeja para hornear del horno.

Lucio Relleno en el Horno con Champiñones

El lucio relleno es realmente un plato real. Es cierto que su preparación requerirá mucho esfuerzo, pero el resultado justificará el trabajo.

Ingredientes

  • lucio
  • cebolla
  • zanahorias
  • 350 g de champiñones;
  • pan blanco
  • dos huevos
  • 200 ml de leche;
  • 50 g de mantequilla;
  • un montón de vegetación;
  • sal, pimienta

Método de cocción:

  1. Lavamos el lucio de las escamas y hacemos una pequeña incisión cerca de la cabeza. Con un cuchillo afilado, separe cuidadosamente la cresta de la carne.
  2. Ahora vamos al relleno. Para hacer esto, remoja el pan en leche. Pase las zanahorias a través de un rallador, pique la cebolla y las verduras y corte los champiñones en rodajas pequeñas.
  3. En aceite caliente, pase las cebollas, las zanahorias y después de cinco minutos agregue una cucharada de mantequilla y champiñones, sal y pimienta. Guisar las verduras con champiñones durante siete minutos.
  4. Con una licuadora, muela la carne picada junto con el pan. Agregue el huevo, las hierbas, dos cucharadas de mantequilla, así como las verduras guisadas con champiñones. Revuelva el relleno y llénelo con la piel del pescado. Relleno de un lucio no vale la pena demasiado, de lo contrario la piel explotará durante la cocción.
  5. Engrasamos la bandeja para hornear con aceite y untamos el pescado, engrasamos con un huevo batido y cocinamos en el horno durante 60 minutos, la temperatura es de 180 grados.

Con relleno de papa

El lucio no solo es un manjar, sino también un producto dietético, ya que tiene muchas proteínas, pero poca grasa. La carne de lucio es bastante seca, por lo que para cocinar pescado jugoso, se rellena con una variedad de ingredientes. Hoy prepararemos un plato abundante: lucio relleno de papas.

Ingredientes

  • lucio
  • tres tubérculos de papa medianos;
  • tres dientes de ajo;
  • un montón de eneldo;
  • cebolla
  • sal, pimienta, aceite.

Método de cocción:

  1. Limpiamos el lucio, lavamos y destripamos.
  2. Tres papas en un rallador y lavar hasta que salga el almidón.
  3. En aceite caliente, freír las cebollas en medio aros y ponerlas en las papas junto con eneldo picado, ajo y especias.
  4. Ponemos el relleno en el pescado, lo cosimos y lo ponemos en el horno durante 30-40 minutos a una temperatura de 180 ° C.

Receta de cocina de arroz

Con la ayuda de platos originales y deliciosos, siempre puedes organizar una cena de gala. Uno de esos platos es el lucio relleno. Ofrecemos una receta de pescado relleno de arroz salvaje y huevos.

Ingredientes

  • lucio
  • 150 g de arroz salvaje "Aquatica";
  • tres huevos
  • cebolla
  • 50 g de mantequilla;
  • sal, pimienta, hierbas secas.

Método de cocción:

  1. Del cuerpo suavemente, como una media, retire la piel, separe la carne de los huesos.
  2. Enjuague bien y hierva hasta que esté cocido.
  3. Ponga la carne de pescado, la cebolla y los trozos de mantequilla en una licuadora, mezcle bien.
  4. En el pescado picado, agregue un huevo crudo y dos huevos duros, que deben cortarse en trozos pequeños. También ponemos arroz, especias y hierbas, mezclamos y rellenamos la piel de lucio con el relleno.
  5. Cubrimos la bandeja para hornear con pergamino, la engrasamos con aceite y untamos el pescado. Para que la piel no explote durante la cocción, debe perforarla con palillos de dientes en varios lugares.
  6. Horneamos el plato durante 50-60 minutos, ajustando la temperatura a 180 ° C.

Lucio relleno magro entero en papel de aluminio

En ciertos días de ayuno, se permite comer pescado. Le ofrecemos cocinar lucio relleno, horneado en conjunto en el horno, según la receta del Monasterio de la Santísima Trinidad.

Ingredientes

  • lucio
  • dos o tres rebanadas de pan;
  • dos cebollas pequeñas;
  • zanahorias
  • verdes
  • sal, pimienta, aceite de oliva.

Método de cocción:

  1. Las rebanadas de pan blanco se remojan durante un par de minutos en leche de almendras magra.
  2. En un lucio, cerca de la cabeza, hacemos una incisión circular, retiramos la cabeza y sacamos el interior, luego tratamos de quitar la piel del pescado con nuestras manos y separamos la carne para que no haya huesos.
  3. Se pasan trozos de carne a través de una picadora de carne junto con pan, zanahorias y cebollas. Agregue verduras picadas y condimentos a la carne picada. Para que el relleno se vuelva aún más jugoso y más tierno, puede enrollarse a través de una picadora de carne.
  4. Ponemos la carne picada en la piel y la cosimos con hilo. Extendemos el pescado en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y engrasada con aceite de oliva.
  5. Envuelva y hornee el lucio en papel de aluminio a una temperatura de 160 grados durante 25-30 minutos.

Con apio y alcaparras

Si está buscando una receta inusual para cocinar pescado, asegúrese de rellenar el lucio con alcaparras y apio. Tales aditivos aromáticos cambiarán radicalmente su sabor. Las alcaparras agregarán especias a la carne y el apio, un delicioso aroma picante.

Ingredientes

  • lucio fresco;
  • cebolla
  • zanahorias
  • un huevo
  • dos cucharadas de alcaparras;
  • dos tallos de apio;
  • tres rebanadas de pan blanco;
  • dos cucharadas de cualquier aceite;
  • sal, pimienta, especias para pescado.

Método de cocción:

  1. Muchas amas de casa cuando cortan pescado les quitan la cabeza. Le recomendamos que no haga esto, ya que en un plato el lucio completo parece original. Además, se coloca mucho relleno, lo principal es eliminar las branquias.
  2. Para el relleno, remoje el pan en leche tibia, pase las cebollas picadas y las zanahorias ralladas en mantequilla. Picar finamente el apio, alcaparras - filtrar.
  3. Usando una picadora de carne, giramos la carne junto con verduras pasivadas y pan. Luego colocamos un huevo en la carne picada, le ponemos especias, apio y alcaparras.
  4. Extendemos la piel del lucio y la llenamos con carne picada, cosimos la incisión con un hilo.
  5. En una fuente para hornear extendimos una capa de aros de cebolla y zanahoria, vierte un vaso de agua en el que primero debes diluir una cucharada de especias para pescado. El agua debe cubrir solo las verduras.
  6. Engrasamos el lucio con aceite, colocamos un sustrato vegetal y lo enviamos al horno durante 1 hora y 10 minutos, dependiendo del tamaño del pescado, temperatura 180 ° С.

Cocina hebrea

Traducido del hebreo "pez Gefilte" significa pescado relleno. Los judíos mismos sirven ese plato en días festivos. Puedes rellenar cualquier pez de gran tamaño, pero es el lucio el más adecuado para el relleno, gracias a su piel fuerte.

Ingredientes

  • lucio
  • tres zanahorias
  • dos remolachas;
  • tres cebollas medianas;
  • cáscara de cebolla;
  • dos pedazos de pan;
  • cinco hojas de laurel;
  • cuatro cucharadas de azúcar;
  • cinco guisantes de pimiento picante;
  • seis guisantes de pimienta de Jamaica;
  • sal, aceite.

Método de cocción:

  1. Limpiamos la piel del pescado, separamos el filete de los huesos y lo retorcemos con cebolla y pan empapado en agua. En la preparación de alimentos kosher, está prohibido mezclar leche con carne.
  2. Ponga especias en la carne picada, puede mezclar la carne con la grasa enrollada para que quede tierna y no demasiado seca. Rellenamos la piel del pez, lo cosimos.
  3. Cortamos las remolachas, las zanahorias y las cebollas en anillos, las colocamos en un recipiente hondo, donde se planea cocinar el pescado.
  4. Ponemos un lucio sobre una almohada hecha de verduras, junto con ella tiramos cáscaras de cebolla, semillas de pimienta amarga y pimienta de Jamaica, vertimos un poco de aceite y agua a un nivel que cubra ligeramente el pescado.
  5. Ponemos el plato al fuego y cocinamos el lucio a fuego lento durante tres horas. Después de cocinar, no lo retire inmediatamente. Es mejor que se enfríe en el caldo y solo luego transfiéralo cuidadosamente al plato.

Cómo servir el plato terminado maravillosamente

 

El lucio relleno es siempre un plato festivo, sabroso y caro. Por lo tanto, este pez real debe servirse maravillosamente.

  1. La forma más fácil es usar mayonesa para la decoración. Para hacer esto, necesita un paquete suave de salsa. Después de cortar el cuello, emprender audazmente la creatividad, por ejemplo, dibujar líneas rizadas o flores.
  2. Las verduras y las hierbas frescas son ideales para la decoración. Tome un pepino y con un cuchillo afilado, haga cortes en zigzag en círculo. Luego divida las mitades y obtendrá hermosas flores con pétalos afilados, ponga una aceituna u oliva en el centro. Las mismas flores se pueden hacer con tomates y otras verduras, incluso las saladas.
  3. Puedes hacer flores en su cáscara de manzana. Para hacer esto, use un cuchillo afilado para pelar toda la tira. Envuelva un chip largo en una flor hermosa, cuanto más larga sea la tira, más voluminosa será la decoración.

Hornee lucio para una fiesta familiar o una cena festiva, no pierda el tiempo y la energía gastada, porque todos sus esfuerzos darán sus frutos en su totalidad. Use las recetas para nuestros rellenos que hemos propuesto o invente audazmente sus propias combinaciones.

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