Una variedad de panqueques rellenos: ¡la merienda perfecta para todas las ocasiones! Después de todo, se pueden hacer con casi cualquier relleno: con carne, con el hígado, con champiñones y con requesón. Lo principal es freír panqueques finos correctamente, lo que se discutirá en la primera receta.

La mejor receta de panqueques para relleno

Para preparar panqueques adecuadamente, debe conocer algunas reglas. Entonces todo saldrá bien. Solo queda hacer el relleno, pero más sobre eso más adelante.

Ingredientes para panqueques:

  • leche fresca - 400 ml;
  • harina de trigo - 160 g;
  • una pizca de sal de mesa;
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas l.
  • huevo de gallina grande

Instrucciones paso a paso:

  1. Deje un huevo grande durante 15-20 minutos en una solución de soda ligera. Seca el huevo tratado con una toalla. Batir en un tazón seco.
  2. Batir ligeramente con un batidor, luego agregar un poco de azúcar y una pizca de sal. Vierta leche fresca y fresca y un par de cucharadas de aceite.
  3. Ya activamente seguir azotando. Después de obtener una mezcla homogénea, tamizar la harina de trigo en partes. Amasar la masa con un batidor.
  4. Colar la masa a través de un tamiz raro para eliminar pequeños bultos. Cubra los platos con papel de aluminio. Coloque la masa para panqueques durante 25-30 minutos en el refrigerador.
  5. Cuando haya pasado el tiempo establecido, regrese a la tabla. Coloque una sartén para panqueques a fuego medio. Caliéntalo bien.
  6. Use una cuchara para obtener suficiente masa. Verter sobre una superficie caliente, extendiéndose en una capa delgada.
  7. Fríe un panqueque fino hasta que aparezca un tono dorado profundo, luego déle la vuelta suavemente con una espátula. Cocine otros 1-2 minutos.
  8. Repita el procedimiento hasta que termine la masa. Panqueques apilados uno encima del otro. Enfríe bien antes de rellenar.

Se recomienda antes de cada infusión de masa en el fondo de la sartén batir con un batidor. Esto saturará la mezcla con oxígeno, de modo que los panqueques resultarán delicados y delicados. ¡Aquí está la mejor receta de panqueques para rellenar!

Panqueques de Carne Rellena

Para hacer panqueques rellenos con carne jugosa, se recomienda usar manteca, crema agria y cebolla.

Productos requeridos:

  • carne de cerdo magra - 200 g;
  • manteca de cerdo - 50 g;
  • cebollas - 75-80 g;
  • panqueques delgados - 10 piezas .;
  • sal / hierbas secas para coberturas;
  • agua y laurel para cocinar carne;
  • crema agria para el relleno - 2-3 cucharadas. l

La receta de los pasos:

  1. Cortar el trozo de carne de cerdo magra pelada en porciones. Coloque en una cacerola, donde agregar laurel y verter agua. Hervir hasta que esté cocido durante 40-45 minutos.
  2. En este momento, pique finamente la manteca de cerdo. Precaliente la sartén donde colocar las rebanadas de tocino. Fríe durante unos 3-4 minutos, luego vierta las cebollas picadas dentro.
  3. Cocine los ingredientes durante un par de minutos y luego apague la estufa.
  4. Para obtener carne de cerdo suave y pasar por la picadora de carne. Coloque la carne en lotes con tocino y cebolla. No use aceite de la sartén.
  5. Carne picada salada y sazonar con hierbas secas. Introducir crema agria. Mezcle bien el relleno (debe ser viscoso, aromático y jugoso).
  6. Coloque alrededor de 30-35 gramos de carne picada en la superficie de cada panqueque. Nivele la superficie, envuelva cuidadosamente con un tubo.
  7. Almacenar en un estante refrigerado. Antes de servir, freír en una pequeña cantidad de aceite hasta que se forme una costra.

Además de la carne de cerdo, para la carne puede tomar otras carnes o aves. Es importante lograr la consistencia correcta: no debe ser seco ni líquido. Al mismo tiempo El relleno debe aplicarse fácilmente al panqueque.

Lee también:receta de panqueques de calabacín

Con huevo y cebolla verde

Para la carne picada de huevos de gallina hervidos, las cebollas verdes son perfectas, con las cuales se cocinará el siguiente relleno.

Para hacer esto, debe tomar:

  • panqueques delgados - 10 piezas .;
  • huevos de gallina hervidos - 5 piezas;
  • cebollas verdes - 10 flechas;
  • mayonesa - 10 cucharadas l.
  • pimienta molida para el relleno.

Instrucción detallada:

  1. Huevos de gallina procesados ​​en una solución de soda colocados en una cacerola. Vierta suficiente agua. Hervir duro por unos 20 minutos.
  2. Cuando esté listo, drene el líquido caliente. Vierte los huevos con agua muy fría. Después de unos minutos, rompa y retire la cáscara.
  3. Rallar los huevos preparados en el lado grande del rallador. También corte las flechas lavadas de cebollas verdes en una tabla de cortar. Mezcla los ingredientes.
  4. Extienda un panqueque delgado sobre una superficie limpia. Lubrique todo el lado con mayonesa casera o comprada (1 cucharada por panqueque).
  5. Llenar generosamente con relleno de huevo y cebolla verde. Aplane la capa.
  6. Repita el procedimiento de llenado del marcador con todos los panqueques, envolviendo cuidadosamente cada tubo. Presentar de inmediato.

Dado que la mayonesa se usa en la receta del aperitivo, no se recomienda almacenar panqueques con huevos y cebollas verdes durante mucho tiempo.

Cocinar con pollo y champiñones

El próximo relleno será con pollo y champiñones, por lo que los panqueques serán nutritivos y fragantes.

Ingredientes Esenciales:

  • filete de pollo - 205 g;
  • champiñones frescos - 225 g;
  • agua para cocinar pollo y champiñones;
  • sal
  • crema agria - 2 cucharadas. l.
  • cebollas - 55 g;
  • mantequilla para cebolla;
  • eneldo - 3-4 g;
  • curry - 1/2 cucharadita;
  • panqueques - 10 piezas

Receta detallada:

  1. Pele el pollo por todos los lados. Cortar el ave en 2-3 partes, juntar con champiñones enteros lavados en una sartén y luego agregar una cantidad suficiente de agua.
  2. Cocine hasta que esté cocido, lo que no tomará más de media hora. Luego toma los ingredientes y reserva.
  3. Mientras se enfrían, pela y pica las cebollas. Freír en mantequilla hasta obtener un agradable tono dorado.
  4. Pase el pollo, la cebolla y los champiñones por una picadora de carne. Relleno puesto en una olla. Ingrese curry, crema agria, sal y eneldo picado.
  5. Mezclando constantemente, apaga la masa durante varios minutos. Apaga la estufa.
  6. Túrnense para colocar en el centro del panqueque una cuchara llena del relleno, extendida sobre la superficie. Envolver bien, freír para obtener una costra y servir con crema agria. ¡Así es como cocinamos con pollo y champiñones!

Si no hay deseo de freír cebollas, está permitido reemplazarlo con flechas verdes. Luego, deberán picarse por separado y luego agregarse junto con las especias y la crema agria en el pollo picado y los champiñones.

Panqueques Rellenos de Hígado

A los fanáticos de los aperitivos con hígado definitivamente les gustará esta opción de panqueques, que se cocinarán con una pasta suave.

Para la preparación se requieren:

  • hígado de pollo - 400 g;
  • cebollas grandes - 110 g;
  • aceite para freír
  • vino tinto seco - 1/2 taza;
  • nuez moscada molida - 1/3 cucharadita;
  • sal
  • pimienta de Jamaica
  • 10-12 panqueques;
  • crema agria para aderezo.

La receta de los pasos:

  1. Limpie a fondo el hígado de pollo de las películas, córtelas en 2-3 partes. También retire las cáscaras de las cebollas grandes, cortadas en mitades relativamente delgadas de los anillos.
  2. Derrita un poco de mantequilla en el fondo de la sartén. Extienda el hígado sobre una superficie caliente, freír durante 3-4 minutos por cada lado.
  3. Luego agregue los medios aros de cebolla. Cocine hasta que esté dorado. Además, es importante no sobrecocinarlo, para que el relleno no tenga un regusto quemado.
  4. Ahora vierta vino tinto seco, sazone con sal, nuez moscada y pimienta de Jamaica. Hervir la salsa, luego verter la crema agria.
  5. Después de un par de minutos, retire la sartén del fuego. Moler con una licuadora hasta obtener una consistencia de pasta. Si resulta espesa, agregue un poco más de crema agria.
  6. Difumina el hígado en la superficie de todos los panqueques delgados y luego enrolla el tubo. Almacenar en un estante refrigerado. Al servir, no puede calentar el aperitivo.

Está permitido reemplazar el pollo con hígado de cerdo o res. En este caso, es mejor hervir un poco antes de freír. De lo contrario, la preparación de panqueques rellenos de hígado no diferirá de la descrita anteriormente.

Con carne picada y arroz.

Entre los rellenos para panqueques rellenos, se puede distinguir la opción con carne picada y arroz, que es importante hervir con agua salada de antemano.

Productos que necesitará:

  • panqueques delgados - 12 piezas .;
  • pollo picado - 310 g;
  • arroz - 85 g;
  • agua para cocinar cereales;
  • perejil fresco y pimienta negra;
  • mayonesa - 12 cucharaditas;
  • sal al relleno.

Instrucciones paso a paso:

  1. Lave bien la cantidad planificada de arroz para que el agua se aclare al final. Vierta los cereales limpios en una cacerola, vierta 3 veces más agua, sal. Hervir durante un cuarto de hora.
  2. Listo arrojar arroz en un colador. Permita que drene el agua caliente. En este momento, fríe el pollo picado en una sartén con aceite vegetal por un corto tiempo.
  3. Después de 3-4 minutos, cuando la masa se vuelva blanca, agregue granos de arroz. También introduzca pimienta negra y perejil fresco picado.
  4. Asegúrese de que la carne esté lista, apague el quemador. Vierta toda la mayonesa adentro, luego mezcle bien.
  5. Pon un relleno jugoso con carne picada y arroz en un panqueque redondo y delgado. Aplane el dorso de la cuchara. Dobla el espacio en blanco con un "sobre". Antes de servir, freír por ambos lados hasta obtener una deliciosa corteza marrón.

Es importante agregar mayonesa después de apagar el fuego en la estufa. De lo contrario, se estratificará, lo que arruinará la estructura del relleno. También es permisible reemplazarlo con crema agria, en la cual la carne picada se puede guisar ligeramente hasta obtener una textura viscosa.

Relleno de Jamón y Queso

¿No desea cocinar rellenos para panqueques rellenos durante mucho tiempo? En este caso, se recomienda hacerlo con jamón y queso comprados.

Para que funcione, debe comprar los siguientes productos:

  • jamón - 245 g;
  • Queso ruso - 195 g;
  • mayonesa - 60-70 ml;
  • panqueques - 10-12 piezas .;
  • eneldo picado

Receta paso a paso:

  1. Seca el jamón y luego córtalo en cubos pequeños. También frota el queso ruso.
  2. Vierta los ingredientes en un recipiente seco adecuado, mezcle, vierta el eneldo picado. Sazone con mayonesa comprada o casera.
  3. Bien, pero no amases el relleno por mucho tiempo. Inmediatamente después del final del proceso, colóquelo sobre la superficie de los panqueques. Para distribuir.
  4. Enrolle los panqueques rellenos de jamón y queso con una pajita. Antes de servir, puede ponerlo en el horno, verterlo con un huevo batido y hornear a 190 grados hasta formar una costra.

El jamón se puede reemplazar con carne de cerdo hervida o salchicha ahumada. En cualquier caso, la carne deberá cortarse finamente para que no se rompa el panqueque.

Opción de requesón

Pero a los golosos les gustarán los panqueques rellenos de requesón con la adición de pasas al vapor y crema agria tierna.

Ingredientes Esenciales:

  • queso cottage graso - 400 g;
  • crema agria - 110 ml;
  • azúcar en polvo - 1/2 taza;
  • panqueques delgados - 12 piezas .;
  • pasas al vapor - 2 cucharadas l

Receta paso a paso:

  1. Desmontar a mano el requesón alto en grasa. Muévete a un tazón. Comience a mezclar con la batidora.
  2. Después de un minuto, vierta finamente la crema agria y el azúcar en polvo. Para interrumpir la crema cuajada al esplendor. Poner en el frio.
  3. Ahora hierva las fragantes uvas pasas picantes en agua hirviendo. Después de 10 minutos, escurra el caldo y corte las frutas en 2-3 partes. Quedarse dormido en el relleno. Mezcle suavemente con una espátula.
  4. Coloque una cucharada llena de la mezcla dulce en la superficie del panqueque. Use una espátula o un cuchillo ancho para formar una capa relativamente delgada.
  5. Envuelva en un tubo o haga un "sobre". Sirva con mermelada, leche condensada o crema agria en forma fría o caliente.

No se recomienda usar huevos para una variante con requesón, ya que el relleno no está sujeto a tratamiento térmico. Y para que la masa no se vuelva líquida, es importante comprar queso cottage alto en grasa.

Con champiñones, papas y cebollas.

Los champiñones, las cebollas y las papas son ingredientes ideales para hacer un relleno abundante para panqueques finos.

Para panqueques rellenos necesitas:

  • papas - 195-200 g;
  • champiñones - 245 g;
  • cebollas - 105 g;
  • aceite de cocina
  • panqueques - 14 piezas .;
  • crema agria - 55 ml;
  • pimienta molida / sal;
  • Eneldo fresco para coberturas.

Instrucción detallada:

  1. Enjuague las papas sin pelar con una esponja, transfiéralas a una sartén y luego vierta agua dentro. No cocine más de una hora hasta que estén suaves, luego enfríe y pele.
  2. Luego, procesa los champiñones y las cebollas. Enjuaga y pica los ingredientes. Freír en un volumen suficiente de aceite durante 4-5 minutos a fuego alto.
  3. Ralla las papas en este momento. Transfiere las papas fritas. Sazone con eneldo picado, sal, crema agria y pimienta.
  4. Amasar con una espátula, cocine a fuego lento el relleno con champiñones, papas y cebollas durante unos 6-8 minutos. La intensidad del quemador se reduce a una temperatura promedio.
  5. En la última etapa, rellene los panqueques y luego fríalos para que aparezca una costra en la superficie.

Es mejor frotar la papa, no picarla. En este caso, el relleno será más maleable, lo cual es importante para su distribución uniforme en la superficie del panqueque.

Panqueques Rellenos con Manzanas

Los panqueques con manzanas son otra opción dulce. Además, se cocinarán en azúcar con la adición de jugo de limón y canela picante.

Productos que se necesitan:

  • manzana - 350 g;
  • azúcar - 1 taza;
  • canela - 1 cucharadita;
  • jugo de limón - 1 cucharada l.
  • panqueques - 12-14 piezas

Receta paso a paso:

  1. Pelar las manzanas y lavarlas. Cortar cada uno en 4 partes. Retirar el núcleo. En una tabla de cortar para verduras y frutas, córtelas en cubos.
  2. Vierta las manzanas en un tazón adecuado. Quedarse dormido con azúcar. Dejar debajo de la tapa durante un par de horas, durante el cual la fruta dejará entrar una cantidad suficiente de jugo.
  3. Después de este tiempo, encienda el recipiente con fuego mínimo. Cocine por unos 10-15 minutos.
  4. Agregue manzanas confitadas suaves con canela y jugo de limón. Revuelva y enfríe.
  5. En un panqueque delgado, ponga un par de cucharadas del relleno. Alinear en la superficie. Enrolle la pieza de trabajo con una pajita. Servir inmediatamente tibio.

Es muy importante tener tiempo para sacar las manzanas de la estufa. Pueden ser azucarados demasiado, convirtiéndose en una masa sólida, que será difícil de distribuir en panqueques rellenos con manzanas.

Con relleno de col

El último relleno se realizará a base de repollo, que debe guisarse con verduras y ciruelas pasas en un aderezo de tomate.

Ingredientes utilizados:

  • repollo blanco - 500 g;
  • ciruelas pasas - 75-80 g;
  • zanahorias - 65 g;
  • agua para la salsa - 1/2 taza;
  • mantequilla para freír;
  • cebolla - 60 g;
  • pasta de tomate - 1 cucharada l.
  • especias vegetales / sal de mesa.

Receta detallada:

  1. Retire las hojas superiores de la col. Pelar las cebollas y las zanahorias. Picar las verduras. Vierte las ciruelas pasas en un tazón. Vierta agua hirviendo. Dejar actuar durante 20-25 minutos.
  2. Pon un trozo de mantequilla en la sartén. Tan pronto como se derrita, vierta las zanahorias y las cebollas. Freír por 2-3 minutos.
  3. Luego agregue bien, pero mezcle suavemente las chips de repollo. Continúa friendo y combina y mezcla la pasta de tomate con agua en paralelo.
  4. Un cuarto de hora después de poner la col, vierta la salsa de tomate. También agregue sal de mesa y especias vegetales.
  5. Distribuya todos los ingredientes entre ellos. Cubra reduciendo el fuego. Extinga el relleno hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Enfriar parcialmente.
  6. Arregle y alinee los alevines jugosos en el panqueque. Contraer "sobre". Servir recomendado caliente.

El uso de pasta de tomate manchará las verduras un poco de rojo claro. Pero puede excluir la salsa de la receta de panqueques con relleno de repollo o reemplazarla con crema agria.

Relacionado:Más del autor: