El pan blanco de la mañana en Francia se llama baguette. Los pasteles se hornean por la mañana y se sirven para el desayuno. La baguette francesa está arrancada o rota por las manos. Muchos adoran el crujido incomparable, así como la textura suave y exuberante de este horneado.

Hoy no, una baguette se puede preparar en casa usando una máquina de pan o un horno.

La historia del origen de la baguette francesa.

Existen diferentes versiones del origen de la baguette francesa, pero ninguna de ellas está confirmada.

La primera versión: esta cocción apareció durante el reinado de Napoleón. La forma fue creada especialmente por panaderos para que pudiera caber fácilmente con un soldado en una pierna de pantalón. Se considera una refutación de que es poco probable que la baguette resista un transporte prolongado, y también se endurece unas pocas horas después de la cocción.

Otra explicación dice que el invento se horneó por primera vez en París, donde se abrió una panadería. Pronto, este producto se hizo popular en todo el país.

Y finalmente, durante la construcción del metro, los trabajadores tuvieron disputas y escaramuzas. Y como todos tenían un cuchillo para cortar pan, no era seguro. Por lo tanto, los panaderos crearon un pan especial que no necesita ser cortado, es suficiente para partir un pedazo. La baguette se formalizó solo en 1993.

Opciones de masa de pan casero

La sabiduría popular dice: pan, toda la cabeza. Para cada nación, un producto se considera un tesoro nacional y tiene sus propias características. Tortilla, pan de pita, pan, matzo, etc. Baguette es un símbolo de Francia y cada francés está orgulloso de ello. Solo comen pan recién horneado, que se compra a diario en panaderías cercanas. El producto se puede preparar en casa.

Las siguientes opciones de prueba se utilizan para hornear pan:

  1. La masa agria es la forma más antigua. Se utiliza en caso de hornear pan con harina de centeno. Para cocinar, debe tomar harina gruesa y agua, puede agregar levadura. La masa debe fermentar a una temperatura de 30 grados.
  2. La base de levadura se usa para hornear productos de harina de trigo. Preparado con la adición de cualquier tipo de levadura.
  3. Con la adición de polvo de hornear y harina fina. El producto es más como un pastel. Puedes hornear con diferentes gustos.

Baguette francesa clásica en el horno

Productos requeridos:

  • harina de trigo - 680 g;
  • sal - 14 g;
  • levadura seca - 7 g;
  • agua tibia - 450 ml;
  • aceite refinado ½ cucharada l

Etapas de la creación de una baguette francesa en el horno:

  1. Coloque la harina tamizada en un recipiente hondo.
  2. Vierta levadura en polvo y sal, mezcle bien.
  3. Agregue lentamente agua tibia, mezcle con una cuchara de un árbol. Es importante interferir en una dirección.
  4. Con una fuerte adherencia, baje periódicamente la cuchara en un recipiente con agua y mezcle bien nuevamente.
  5. Después de amasar, dése tiempo para descansar.
  6. Amasar la masa nuevamente por 2 minutos. Revuelva la harina si es necesario. La masa debe ser elástica, no pegada a las manos.
  7. Espolvorea la mesa con harina, extiende la masa y amasa durante 2 minutos.
  8. Engrase un recipiente hondo con aceite, ponga la masa y apriételo con film transparente.
  9. Remojar en el frío durante 12 horas. Se puede almacenar en este formulario por hasta cinco días.
  10. Retire previamente la masa del refrigerador y deje que se caliente.
  11. Cuidadosamente forma las baguettes. Prepolvo la hoja con harina. Coloque el producto y cubra con papel de aluminio. Deje crecer por dos horas. La masa debería salir.
  12. Despegue la película y haga una muesca.
  13. La condición principal para una cocción adecuada es la creación de vapor.
  14. Precaliente el horno al máximo. Ponga una sartén vacía y deje que se caliente.
  15. Tan pronto como la temperatura suba a la división deseada, ponga el pan. Y vierta un vaso de agua hirviendo en una bandeja para hornear vacía.
  16. Reducir a 230 grados. El tiempo de cocción en el horno es de 12 minutos.
  17. Después de que el tiempo haya expirado, voltee la sartén y aún permanezca de pie durante 20 minutos.
  18. Retire la baguette del horno y cubra con una toalla.

Cocinar en una máquina de pan

Los franceses hornean pan dos veces al día. Una máquina de pan moderna es capaz no solo de hornear pan según todos los estándares, sino también de transmitir su forma. Se incluye una baguette especial para hornear mini baguettes y panecillos para hot dogs.

La composición necesaria para 500 g de masa:

  • agua - 1 ⅔ st.;
  • harina de trigo - 4 ½ cucharadas;
  • harina de centeno - ⅔ st.
  • polvo de hornear - 5 cucharaditas;
  • azúcar - ½ cucharadita;
  • sal - ½ cucharadita;
  • levadura seca - 1 cucharadita

Etapas de ejecución:

  1. Vierte agua en el molde.
  2. Vierta la harina, se extenderá por la superficie y cubrirá el líquido. Vierta el azúcar y la sal más cerca del borde.
  3. En el centro, haga una pequeña depresión donde verter la levadura.
  4. Seleccione el modo Masa.
  5. Después de ejecutar el programa, forma baguettes de la prueba.
  6. Póngalos en compartimentos engrasados.
  7. Coloque la baguette en la máquina de pan y encienda el programa de horneado durante 50 minutos.
  8. Al final de los tiempos, se obtienen productos que no son diferentes de una baguette francesa real.

Receta paso a paso de la abuela de Emma.

Puedes hornear una baguette francesa siguiendo los consejos de la abuela Emma.

Para preparar la masa necesitarás:

  • harina - 1 kg;
  • agua - 670 ml;
  • sal - 17 g;
  • levadura - 15 g.

Etapas de hacer masa para baguette:

  1. Inicialmente, necesitas hacer una masa. Para hacer esto, tome 170 ml de agua tibia y vierta la levadura en la punta del cuchillo. Dejar actuar durante 20 minutos.
  2. Tamizar 250 g de harina, sal y levadura remojada en un recipiente.
  3. Amasar a la consistencia requerida. Cuando sea difícil interferir con la cuchara, ayuda con tus manos.
  4. Selle los platos con papel de aluminio y déjelos calientes durante 12 horas.
  5. Luego, debes cocinar la masa. Vierta medio litro de agua tibia en un tazón y agregue levadura (12 g).
  6. Puede amasar la masa manualmente o usar un electrodoméstico especial.
  7. Agregue la harina tamizada y la sal al bol de la batidora. Encienda la batidora y agregue gradualmente agua con levadura.
  8. Después de eso, agregue la masa, que continuó toda la noche.
  9. Amasar la masa hasta que quede suave.
  10. Enviar al contenedor y apretar con celofán. Dale tiempo para insistir y subir.
  11. Después de doblar, amasa la masa. Deja por una hora.
  12. Poner en una tabla de cortar y formar espacios en blanco.
  13. Cubra previamente la bandeja para hornear con pergamino y cubra con una toalla.
  14. Después de una hora, haga incisiones.
  15. Enviar a un horno caliente hasta 240 grados y hornear durante 20 minutos.

Secretos de hacer una verdadera baguette francesa

Esto es pan instantáneo.

Es fácil prepararlo, conociendo los principales secretos:

  1. Al hacer baguette, la levadura debe ponerse en harina.
  2. Los ingredientes principales de la baguette son harina, agua, sal y levadura. No agregue ningún aceite o grasa.
  3. Al mezclar, la masa debe levantarse y estirarse, tratando de saturarla con aire tanto como sea posible.
  4. El tiempo de amasado es de 15 minutos. Una masa mal amasada no será un producto de calidad.
  5. Para formar una baguette, la masa debe estirarse en un rectángulo y luego enrollarse.
  6. El cuchillo serif debe ser muy afilado.
  7. Tome la harina de mayor grado para hornear.
  8. La baguette no está engrasada con huevos en la parte superior, puede espolvorear un poco con harina, eliminar el exceso con un cepillo de silicona.

Un desayuno tradicional francés no puede prescindir de una baguette, que se consume con té y café. Puedes romper las piezas y mojarlas en una pasta o mermelada. Tal cena será más satisfactoria.

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