La cocina francesa es multifacética. El fricasé de pollo con champiñones es uno de los platos clásicos de Francia. Trozos de carne de pollo o conejo picados en una salsa cremosa. Una gran adición al pollo fricasé es el arroz.

Receta clásica

Para una receta clásica, necesita la composición de los productos:

  • pechugas de pollo - 300 g;
  • harina - 20 g;
  • caldo de pollo - 1 cucharada;
  • porción de aceite para freír mantequilla (o manteca):
  • yema
  • jugo de limon
  • crema - 50 ml;
  • sal, pimienta

Cocinamos fricasé secuencialmente:

  1. Cortar la carne, freír con fuego moderado.
  2. Vierta el caldo, oscurezca durante 5-7 minutos.
  3. Agrega sal y pimienta.
  4. Llevar a la mitad de la preparación.
  5. Mientras se cocina la carne, es necesario preparar la salsa. Es él quien mejorará la calidad y aumentará el valor nutricional del plato. La crema servirá como base para la salsa, donde debes batir la yema y batir todo hasta que quede suave.
  6. Vierta la salsa en la carne casi preparada. Ponga otros 4-5 minutos.

Se añaden verduras y setas al fricasé. Un plato fácil de cocinar es muy sabroso y nutritivo.

En salsa cremosa

Las aves de corral cocinadas de acuerdo con esta receta son tiernas y, gracias a los productos cremosos, se vuelven suaves.

Composición del producto:

  • pechuga de pollo - 300 g;
  • champiñones - 100 g;
  • harina - 20 g;
  • crema - 150 ml;
  • mantequilla (ghee) - 30 g;
  • una yema de huevo;
  • jugo de un limón;
  • una pizca de nuez moscada;
  • caldo o agua filtrada - 150 ml;
  • sal y pimienta

Tecnología de ejecución:

  1. Cortar la carne en rodajas de 5-7 cm, freír en mantequilla hasta obtener un color blanco uniforme.
  2. Espolvorea con jugo de limón.
  3. Agrega los champiñones picados.
  4. Freír a fuego alto, revolviendo constantemente para evitar quemarse.
  5. Agregue especias y harina.
  6. Vierta 50 ml de crema y caldo, el líquido debe cubrir el pollo con champiñones.
  7. Extinguir a fuego lento.
  8. Coloca la yema de huevo en los 50 ml restantes de crema. Barajar
  9. Vierte la salsa resultante en el pollo guisado y deja que hierva. Luego cubra y oscurezca hasta que esté cocido. Antes del final del tratamiento térmico, coloque una nuez moscada, que le dará al plato un delicado aroma picante.

Espolvorea con hierbas antes de servir. El pollo en salsa cremosa adquiere un sabor lechoso, pero no pierde su sabor único.

Cocinar con crema agria

El fricasé de pollo con champiñones y crema agria resulta muy sabroso, y la sequedad y rigidez desaparece por completo.

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Composición del producto:

  • filete de pollo - 200 g;
  • champiñones - 150 g;
  • crema agria - 150 ml;
  • sal, pimienta;
  • mantequilla para freír;
  • ralladura de limón.

Tecnología de ejecución:

  1. Cortar en dados la carne mediana. Freír en aceite.
  2. Ralla la ralladura.
  3. Agregue sal y pimienta a la carne. Agregue los champiñones en rodajas. Vierta la crema agria para que cubra el filete.
  4. Añade la ralladura.
  5. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno.

Puede verificar la carne por color: las piezas blanqueadas de manera uniforme indican su preparación. Fríe hasta que esté blanca, la corteza dorada contribuye al efecto de "sellado", que no permitirá que la salsa penetre dentro de la carne.

Fricasé de pollo con champiñones en una olla de cocción lenta

El proceso de cocción en el multicooker le permite recrear deliciosos platos que se asemejan a la comida de un horno ruso.

Composición del producto:

  • filete de pollo - 500 g;
  • champiñones - 300 g;
  • guisantes - 180 g;
  • crema - 120 g;
  • vermut blanco seco - 150 ml;
  • cebolla - un par de piezas;
  • ajo - 3 dientes;
  • hierbas frescas (perejil);
  • mantequilla - 20 g;
  • cualquier aceite a base de vegetales;
  • harina - 20 g;
  • laurel, sal, pimienta y especias al gusto.

Tecnología de ejecución:

  1. Enjuaga y seca el pollo. Cortar en trozos grandes.
  2. Colocar en la multicocina "Zharka" y en mantequilla con aceite vegetal, freír el filete hasta que esté dorado por todos lados.
  3. Continuando freír agregar harina y especias.
  4. Pica finamente la cebolla y el ajo. Añadir a la carne.
  5. Baje la hoja de laurel.
  6. Establezca el modo en "Extinción", el tiempo es una hora.
  7. Vierta constantemente crema y vino en la carne, luego caldo o agua (100-150 ml).
  8. Guisar por 40 minutos.
  9. Mientras la carne languidece, corta los champiñones en trozos grandes.
  10. Después de 40 minutos, agregue los champiñones a la carne.
  11. En el minuto 50 vierta la porción declarada de guisantes.

Después de 60 minutos, el plato estará completamente listo. Servir con hierbas o rodajas de limón.

Con verduras

Las verduras complementan el sabor del pollo. Puede agregar cualquier composición que sea de su gusto y temporada. Los productos pueden hacer que el fricassee sea más brillante.

Composición del producto:

  • filete de pollo - 300 g;
  • champiñones - 150 g;
  • frijoles espárragos - 200 g;
  • pimiento dulce - 200 g;
  • mantequilla - 50-70 g;
  • vermut - 150 ml;
  • caldo de pollo - 180 ml;
  • jugo de limon
  • sal, pimienta

Tecnología de ejecución:

  1. Hervir la porción de pollo.
  2. Cortar en trozos de 4-6 cm.
  3. Enjuague los champiñones y divídalos en 4 partes.
  4. Hervir y picar los espárragos.
  5. Pimiento cortado en cubos. La verdura agregará una jugosidad especial y picante al plato.
  6. En mantequilla, dore las verduras y los champiñones hasta obtener una corteza ligera.
  7. Agregue harina a la mantequilla previamente derretida. Agregue el caldo y el vermut a la mezcla.
  8. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
  9. Agregue sal, pimienta y jugo de limón.

Mezcle todos los ingredientes y vierta la salsa. Deje reposar el plato y puede invitar a la mesa.

Plato francés con arroz

La guarnición tradicional para el pollo fricasé es el arroz. Se hierve, se sala ligeramente y se sirve con filete de pollo tierno guisado en una salsa cremosa.

Para un plato necesitas:

  • arroz - 300 g;
  • filete - 250 g;
  • champiñones - 250 g;
  • crema agria - 70 g;
  • sal, pimienta y albahaca.

Tecnología de ejecución:

  1. Hervir el arroz.
  2. Fríe el filete cortado en cubitos en aceite de girasol.
  3. Sazone con sal, pimienta y hojas frescas de albahaca, cubra. Saca unos minutos.
  4. Agregue los champiñones 20 minutos antes de cocinar.
  5. Vierta en caldo o agua filtrada. Llevar a la preparación.

Ponga el arroz terminado, encima - pollo fricasé. Decorar con hierbas picadas.

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