El plato, llamado así por el conde Stroganov, es carne de res cortada en trozos pequeños en una suave salsa de crema agria. Si lo desea, cualquier ama de casa podrá repetir una jugosa obra maestra culinaria. ¿Cómo cocinar carne de res al estilo Stroganov? Ofrecemos las variaciones más interesantes del famoso plato.
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Stroganoff clásico de ternera
La mejor receta es clásica. Fue ella quien recibió muchos comentarios positivos de críticos famosos. A pesar de que el plato representa un nivel de restaurante, puedes cocinarlo tú mismo sin tener habilidades especiales en la cocina.
Se requerirá la composición de los productos:
- lomo de res - 700 g;
- diente de ajo;
- cebollas - 50 g;
- crema agria - 300 g;
- harina - 1.5 cucharadas. l.
- aceite inodoro;
- hoja de laurel;
- sal, pimienta al gusto.
Cocinar en etapas:
- La carne de res golpeó ligeramente y luego se cortó en tiras finas. Espolvorear con harina y mezclar.
- Picar la cebolla en medio aros.
- Pon la sartén en la estufa, calienta. Vierta una pequeña cantidad de aceite inodoro, llévelo a ebullición.
- Freír las rodajas durante 5 a 10 minutos, pimienta, sal. ¡Es importante no cocinar demasiado la carne! Después de la formación de una corteza dorada, las piezas se pueden colocar en un plato preparado de antemano. La carne estará tierna y muy jugosa.
- Freír la cebolla en el aceite restante. Después de formar un tono dorado claro, agregue harina y laurel. Freír por otros 30 segundos.
- Agrega la crema agria. Tan pronto como la salsa se vea como una consistencia única sin grumos, puede devolver la carne frita.
- Después de 2-3 minutos de fritura adicional, apague la calefacción, cubra el plato con una tapa.
Mientras se infunde la carne (se tarda 10-15 minutos), puede cocinar papas hervidas. Decorar con verduras antes de servir.
Receta de champiñones
Otra forma igualmente sabrosa de cocinar carne es el stroganoff de res con champiñones. Esta receta será apreciada por los fanáticos del increíble sabor de la carne tierna con champiñones.
La opción se puede dividir en dos tipos:
- Ternera con champiñones.
- Ternera en salsa de champiñones.
Ofrecemos analizar todo lo anterior.
Ingredientes
- carne de res - 800 g;
- ostras, champiñones o shiitake 200-300 g;
- dos dientes de ajo;
- cebollas - 70 g;
- crema agria - 300 g;
- harina - 1 cucharada l.
- sal, pimienta, condimentos adicionales al gusto;
- aceite magro
Cocinar carne para esta receta no es diferente de la versión clásica, por lo que no hay necesidad de detenerse allí. Prepararemos los champiñones para el futuro plato.
- Lave bien los champiñones, córtelos en trozos pequeños.
- Cocine una olla pequeña para cocinar. Verter en ella media crema agria (150 g).
- Agregue hongos a la masa resultante. Sazone con sal y sazone si es necesario. Freír el contenido durante 5-7 minutos a fuego medio.
Después de este paso, decide qué plato quieres cocinar. Si elige el stroganoff de res con crema agria en salsa de champiñones, entonces el jugo debe agregarse a la carne, solo el resultante después de freír. En otro caso, vierta todo lo frito en la carne.
El plato requiere 3-5 minutos de infusión. Esto es necesario para que el jugo de champiñones se absorba en la carne, creando un aroma más agradable y, directamente, sabor.
Esto es interesante:receta de carne de horno
Una receta suave para el stroganoff de res de Stalik Khankishiyev
Stalik Khankishiyev es un cocinero experimentado, así como el creador de muchos libros sobre temas culinarios. Los chefs del mundo usan sus recetas. Ofrecemos una mirada más cercana al método de cocinar carne por su método.
Se requerirá la composición de los productos:
- lomo de res - 800 g;
- papas - 1 kg;
- tomates (se pueden usar variedades de diferentes colores) - 0.3 kg;
- cabeza de cebolla
- crema agria - 200 g;
- harina de trigo - 1 cucharada l.
- una mezcla de especias al gusto;
- aceite para freír
- tomillo
- romero
- un par de dientes de ajo;
- sal y pimienta al gusto.
Cocinar en etapas:
- Patatas al horno con tomillo, romero y ajo. Lleve el horno precalentado a 220 grados. Cocinar una guarnición lleva 30 minutos.
- Prepara la carne. Pimienta y sal bien, luego proceda a cortar.
- Vierte la harina en trozos. Barajar
- Agregue aceite para freír a la sartén precalentada, luego las cebollas picadas. Fría hasta que estén doradas.
- Procedemos a poner la carne en la sartén. Las piezas deben agitarse constantemente para que ninguno de los lados se queme. Fríe la carne por 5 minutos, luego transfiérala a un plato hondo.
- Para preparar la salsa en una sartén precalentada (o cacerola) vierta la crema agria con los condimentos seleccionados. Agrega un poco de agua.
- Cambiamos los tomates allí. Mezclar bien Freír por 3-4 minutos.
- Agregue carne a la salsa terminada y mezcle. Cubrimos la sartén con una tapa, reducimos el fuego y dejamos el stroganoff de carne por 20 minutos.
Después de que la carne y la guarnición estén listas, el plato se puede servir en la mesa. La carne al estilo Stroganov resultó ser tierna y muy jugosa.
Cocinar en olla de cocción lenta
La receta de carne de res es similar a la forma clásica, por lo que los ingredientes se toman igual que en la primera realización.
Se recomienda usar el lomo, el borde delgado o la grupa.
El método de cocinar carne en una olla de cocción lenta:
- Cocine la cebolla en rodajas en medio anillo en el modo "Freír" durante 2-3 minutos.
- Agrega la carne cortada en tiras. Activamos el modo "Extinción" durante 35 minutos.
- Sal y pimienta la carne, vierta crema agria y mezcle todo. Cocine en el mismo modo por otros 5 minutos.
- Agregue una hoja de laurel al plato terminado.
¡El plato está listo para servir!
Receta de carne Stroganoff de Ilya Lazerson
Ilya Lazerson es un chef con muchas obras maestras increíbles detrás de él. Tiene un método de preparación "Bef a la Stroganov" que ha desarrollado. Miremos su camino.
Se requerirá la composición de los productos:
- carne de res - 600 g;
- cabeza de cebolla
- crema agria - 250 g;
- leche - 300 ml;
- harina - 100 g;
- pasta de tomate - 200 g;
- sal, pimienta al gusto.
Cocinar en etapas:
- La carne debe prepararse de acuerdo con la receta clásica, que se describe en detalle anteriormente. La única diferencia es que no es necesario sacar la carne de la sartén.
- Vierta la carne con leche y cubra por 10 minutos. La carne estará muy jugosa y tierna. Después de que haya pasado el tiempo, agregue pasta de tomate al plato clásico.
Listo
Plato de mostaza tierna
Cocinar carne es una receta clásica, lo que significa que los ingredientes son idénticos. La diferencia es solo en presencia de un nuevo componente: la mostaza. Aquí, agregue 3 cucharaditas del producto terminado a la crema agria y repita el proceso de cocción. Algunos chefs llaman a esta receta "real", supuestamente precisamente por este método de asado, al conde Stroganov le encantaba usar el plato.
Las recetas anteriores de carne de res al estilo Stroganov son platos abundantes, sabrosos e increíblemente simples. Cocina, crea y tal vez obtengas una nueva receta única "Bef a la Stroganov".
