La carne de res al horno en papel de aluminio es una de las mejores formas de obtener carne jugosa y suave con un sabor delicado y un aroma agradable. Y unos simples trucos en la cocina proporcionarán el resultado deseado: los invitados y familiares serán golpeados en el acto.
Contenido material:
Carne de res entera
Un pedazo de carne al horno nunca se volverá seco o rígido. La marinada suavizará la carne y la lámina retendrá todos los jugos del producto.
Para que el plato resulte delicioso, para asar es mejor tomar carne asada (una parte del músculo dorsal de un toro joven, ubicado más cerca del cuello). Tal pieza se cocinará más rápido y se garantizará que mantenga su ternura.
Para el plato necesitarás:
- carne de res fresca - 0.5 kg;
- salsa de soja - 2 - 3 cucharadas. l.
- aceite vegetal - 1 cucharada l.
- mostaza de grano - 1 cucharada l.
- pimienta negra molida - ½ cucharadita;
- zira - ½ cucharadita;
- curry - ½ cucharadita;
- pimentón - 1 cucharadita;
- cilantro - 1 cucharadita;
- ajo - 2 dientes.
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Algoritmo de cocina:
- Lave bien la carne, séquela con toallas de papel y límpiela con espuma.
- Para la marinada, mezcle la mostaza, la salsa de soya, el ajo finamente picado y las especias en un tazón grande. Además, no necesita sal la composición: la salsa de soja le dará a la mezcla su sal.
- Transfiera la carne al adobo y enrolle la carne con cuidado, mientras frota las especias en un pedazo.
- Cubra el recipiente con film transparente y póngalo en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas para que la carne asada se marine. Es aconsejable girar la pieza cada 30 minutos para una impregnación uniforme.
- Engrase la carne preparada con aceite vegetal refinado (para conservar el jugo durante la cocción).
- Envuelva la carne de res en un par de láminas de aluminio, sellando cuidadosamente todos los agujeros.Haga algunos agujeros en la envoltura en la parte superior para que el vapor pueda escapar.
- Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear, vierta un vaso de agua y envíe el plato para hornear en un horno precalentado a 250 ° C.
- Después de 10 minutos, reduzca la temperatura a 200 ° C. A medida que el líquido se evapora, agregue agua adicional. La última vez es mejor hacerlo 30 minutos antes del final de la cocción.
- Retire la carne terminada del horno, pero no la desenvuelva durante unos 20 minutos para que la carne haya absorbido todos los jugos restantes.
Se horneará una pequeña carne asada (0.5 - 1 kg) durante aproximadamente 90 minutos, y una pieza más grande se debe mantener preferiblemente en el horno durante aproximadamente 2 horas.
La preparación del plato se puede determinar perforando la carne con un cuchillo. El jugo transparente que se libera indica la necesidad de completar el proceso de cocción.
Cena abundante con papas
La combinación clásica de carne de res al horno con papas en el horno será una excelente opción para una cena familiar y una fiesta festiva.
Para cocinar, debe tomar:
- 0,5 kg de lomo de res;
- 10 papas medianas;
- 2 a 3 cebollas;
- 3 dientes de ajo;
- 2 cucharadas l pasta de tomate;
- 2 cucharadas l vinagre de mesa;
- 2 cucharadas l salsa de soya;
- 2 cucharaditas jugo de granada;
- 1 cucharadita aceite de oliva
- La sal y las especias son opcionales.
Puedes usar condimentos preparados para la carne.
Como cocinar
- Combine el aceite, el jugo, la pasta de tomate, el vinagre y la salsa de soya para la marinada en un recipiente hondo. Barajar
- Coloque el trozo de carne preparado en la composición resultante y envíelo al refrigerador para marinar durante toda la noche.
- Pelar, lavar y cortar las cebollas en medio aros.
- Dobla la lámina en varias capas y coloca el molde.
- Pon la cebolla en una bandeja para hornear y viértela con la marinada.
- Pica la carne en porciones, rellena cada una de ellas con ajo.
- Pelar, lavar y cortar las papas en círculos.
- Mezcle la carne con papas, agregue especias y trozos de mantequilla. Revuelva y ponga papel de aluminio.
- Envuelva los ingredientes herméticamente y envíe a hornear en un horno calentado a 250 ° C durante 40 minutos. Luego baje la temperatura a 180 ° C y cocine la carne durante otra hora.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, despliegue el papel aluminio, coloque el plato en un plato grande y sirva.
Horno al horno
El cerdo de res en papel de res es un verdadero manjar que se puede servir como entrante frío o como plato principal con guarnición y salsa.
Los ingredientes principales:
- 700 - 800 g de carne de res entera;
- 4 dientes de ajo;
- 2 cucharadas l mostaza aguda
- 1 cucharadita Pimentón
- 1 cucharadita Basílica
- 0.5 cucharadita granos de pimienta
- 0.5 cucharadita tomillo
- 0.5 cucharadita sal gruesa
Paso a paso cocinando:
- Moler los granos de pimienta en un mortero hasta obtener un polvo. Combínalo con el resto de las especias y la sal.
- Pelar y cortar el ajo. Enróllalo en una mezcla de especias.
- Lavar y secar con toalla la carne. Haga cortes con un cuchillo, donde inserte los trozos de ajo.
- Ralla la carne con especias y mostaza, frotando cuidadosamente la composición con las manos.
- Cubra los platos con papel de res y envíelos al refrigerador por 3 horas.
- Mantenga un tazón de carne a temperatura ambiente durante otras 1,5 horas para calentar el producto.
- Coloque la carne preparada en papel de aluminio, selle por todos los lados para que el jugo no gotee.
- Transfiera el paquete a una bandeja para hornear y envíe en un horno precalentado a 200 ° C para hornear durante 40 minutos.
- Luego reduzca la temperatura en el horno a 180 ° C y manténgalo durante otros 20 minutos.
Para que la carne no se queme y resulte jugosa, se recomienda verter periódicamente agua en la sartén durante la cocción. Es mejor obtener carne de cerdo hervida con papel de aluminio ligeramente "descansado".
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Cómo hornear bistec de carne
La mejor carne para filete es la carne de un color rojo oscuro de un animal maduro. Al mismo tiempo, vale la pena elegir una parte de la carcasa sin tendones ni músculos motores. Entonces el plato resultará realmente sabroso.
Productos requeridos:
- 0,5 kg de filete de res;
- pimienta molida y especias al gusto;
- aceite de oliva
- sal de mesa
Método de cocción:
- Lave la carne y séquela bien con toallas de papel. Eliminar todas las transparencias. Cortar la carne a través de las fibras en 5 piezas de igual grosor.
- Coloque la sartén en un quemador fuerte y vierta aceite en ella. Ponga el filete y fríalo a cada lado por 3 minutos.
- Mezcle el aceite restante con especias, sal, pimienta y engrase la superficie de la carne de res por 2 lados.
- Coloque en un sobre de aluminio y envíelo para hornear en el horno a 180 ° C durante aproximadamente 30 minutos.
Deje los filetes terminados en una envoltura por otros 10 minutos, y solo luego sáquelos y sirva con una guarnición o verduras.
Cocinar con verduras
La carne de res con verduras, horneada al horno, se obtiene bajo una lámina delicada y jugosa y es una excelente opción para el almuerzo o la cena.
Para el plato necesitarás:
- 0,4 kg de filete de res o lomo;
- 3 cucharadas l salsa de soya;
- 2 tomates maduros;
- 250 g de queso duro;
- 1 calabacín grande;
- 2 zanahorias dulces;
- 2 cebollas;
- 1 berenjena grande;
- 2 pimientos búlgaros multicolores;
- aceite de oliva
- especias al gusto
Proceso de cocción:
- Corte la carne en platos con un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Transfiérala a un recipiente a granel, agregue sal, vierta la salsa de soja y envíe a marinar durante 1 hora.
- Lave, pele y pique las verduras en círculos, y pique la cebolla y el ajo finamente.
- Aceite de sartén profunda. Pon la carne y las verduras en ella. Sal de nuevo.
- Cubra el molde con papel de aluminio y póngalo en un horno precalentado a 200 ° C para hornear.
- Después de 40 minutos, retire el molde y retire la lámina. Espolvorear con queso. Regrese la sartén al horno por otros 15 minutos.
La carne esta lista. Puedes intentarlo.
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Carne de res marinada al horno en papel de aluminio
La carne marmolada es un manjar caro. Para no estropearlo, es mejor cocinar toda la carne en el horno.
Ingredientes requeridos:
- 2,5 kg de carne veteada (preferiblemente un toro joven);
- 3 cucharadas l aceite de oliva
- 1 cucharadita especias y hierbas
Como cocinar
- Lave la carne, dele palmaditas con servilletas y aliméntela con hilo culinario.
- Lubrique con aceite, ralle con especias y transfiera una pieza a una bandeja para hornear.
- Envíe el formulario al horno durante 20 minutos a una temperatura de 200 ° C. Luego cubra el recipiente con papel de aluminio y hornee por otras 2 horas a 160 ° C.
Buen provecho!
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