Puede hornear un ganso con manzanas de varias maneras: en su totalidad y en partes, en una bandeja para hornear y una brocheta, en el horno, la manga y la olla de cocción lenta. ¡Y está permitido incluir ciruelas pasas, papas, vegetales y miel en la receta para obtener un sabor aún más increíble!
Contenido material:
Ganso entero al horno con manzanas
La clásica receta de ganso al horno es muy simple. Es suficiente rellenarlo con manzanas y cocinar en el horno con sal y pimienta.
Ingredientes Esenciales:
- ganso - 2.5 kg;
- manzanas - 3 piezas;
- sal de roca - 2 cucharaditas;
- pimienta de Jamaica molida.
Receta paso a paso:
- Para limpiar el cadáver promedio de un ganso de los restos de plumas. Presta especial atención a la curva debajo de las patas.
- Ahora lave el pájaro por dentro y por fuera, eliminando los coágulos de sangre, si los hay. Seque toda la superficie con toallas de papel.
- Rallar sal de roca por todos lados. En un recipiente aparte, corte las manzanas agridulces en rodajas pequeñas.
- Revuelva la fruta con pimienta de Jamaica. Coloque dos tercios de la masa en el fondo de una bandeja para hornear profunda.
- Coloque las rodajas de fruta restantes dentro de la carcasa. Asegure el agujero con palillos de dientes. Inmediatamente mueva el ganso con manzanas en una bandeja para hornear.
- Ponga el pájaro en el horno (temperatura - 200 grados). Cubrir con papel de aluminio para la parte superior no se quemó. Toda la carcasa al horno estará lista después de 2.5 horas. Durante este tiempo, se recomienda abrirlo periódicamente, vertiendo el plato con la grasa liberada, lo que será mucho.
- Al final, retire la lámina. Cambie al fuego superior durante los últimos 10-15 minutos para lograr una corteza dorada. ¡Retire los palillos de dientes antes de servir!
Para verificar la preparación de un ganso con manzanas, horneado entero, debe perforar la carne en el fémur con una brocheta. ¿El jugo que se destaca es completamente transparente? ¡Entonces el plato está listo!
Cocinando en la manga
Se recomienda a todas las personas que se preocupan de que el pájaro no se hornee para que se las arreglen. ¡No habrá errores!
Productos que se necesitan:
- ganso - 2-2.5 kg;
- sal
- salsa de soja - 3-4 cucharadas. l.
- manzanas agrias - 200 g;
- mostaza fuerte - 1 cucharadita;
- pimienta molida
Instrucciones paso a paso:
- Combine y mezcle bien la salsa de soya con mostaza rusa, sal y pimienta molida.
- Cubra el apósito del ganso procesado obtenido (sin plumas, después de lavar y secar con toallas). Hazlo por dentro y por fuera.
- Ahora pele las manzanas agrias rápidamente. Cortar en rodajas gruesas, que se colocan en la manga.
- Coloque el ave preparada con mucho cuidado. Apriete ambos extremos de la película inmediatamente con alambre o hilo refractario.
- Hornee un ganso con manzanas en el horno durante aproximadamente 1,5 horas. La temperatura es de 190 grados. Luego verifique la preparación de la carcasa atravesándola a través de la manga en el lugar más grueso.
- Enfríe el plato sin quitarlo de la película transparente. Sirva con cualquier guarnición o muchas verduras frescas.
A medida que el pájaro languidece en su manga, se volverá suave mucho más rápido. Es por eso que se recomienda que después de una hora y media verifique si hay jugo transparente. Lo más probable es que durante este tiempo el ganso se hornee. ¡Cocinar en la manga es rápido y fácil!
Con la adición de ciruelas pasas
El uso de ciruelas pasas garantiza un sabor y aroma picante inolvidable para el ave. ¡Este plato es definitivamente algo que debes probar!
Para cocinar necesitarás:
- ganso - 2.5-3 kg;
- ciruelas pasas - 150 g;
- manzanas agridulces - 110 g;
- pimienta y sal de roca.
Receta paso a paso:
- Lave las ciruelas pasas con un cepillo, después de lo cual es fácil mojarse. Retire los huesos si están presentes en el interior. Vierta agua hirviendo durante media hora.
- En este momento, vea y procese la carcasa. Luego enjuague y ralle con sal y pimienta gruesa.
- Luego, corte en 6 partes un par de manzanas pequeñas junto con la cáscara y el núcleo. Y también drene el líquido debajo de las ciruelas suaves. Mezcle ambos ingredientes juntos.
- Llena el pájaro con fruta y luego cóselo cuidadosamente para que no se caiga nada.
- Perfore el ganso con manzanas y brocheta de ciruela, que se coloca en el horno. Active el modo "Grill" (es mejor establecer la temperatura en promedio).
- Hornee la carcasa durante aproximadamente 2.5 horas, sustituyendo una bandeja para hornear donde la grasa se drene. Un total de aproximadamente 300-400 ml. Es este líquido el que se recomienda regar periódicamente.
- Para obtener el plato después de verificar la preparación, asegúrese de tirar del hilo, esparcir la fruta guisada sobre el plato y colocar el ganso con la adición de ciruelas pasas encima.
Es muy importante arreglar bien la sección de la carcasa para que, en el proceso de encendido constante, el fruto no se caiga del ave.
Pájaro estofado
¿No tienes ganas de cocinar toda la carcasa? Se propone hornearlo en porciones con varias verduras, lo que agregará jugosidad al plato.
Para hacer un ganso, debes tomar:
- ganso fresco - 2-3 kg;
- pimiento - 250 g;
- cebollas - 150 g;
- zanahorias - 150 g;
- un manojo de perejil;
- sal
- manzanas - 250 g;
- dientes de ajo - 4-5 piezas;
- chile y pimienta de Jamaica;
- una rebanada de mantequilla
Receta paso a paso:
- Pelar y lavar todas las verduras usadas con manzanas. Cortar en trozos relativamente grandes. Verter en un tazón, donde mezclar con la adición de sal, chile picado, pimienta de Jamaica, perejil picado y ajo machacado.
- Ahora desmonte el pájaro preparado. Es aconsejable dividir el seno en 4 piezas. Frota la carne con una pequeña cantidad de sal.
- Limpie un caldero adecuado con toallas y engrase ligeramente con aceite. Vierte el jugo debajo de las verduras. Coloque el ganso, luego espolvoree con rodajas de manzana, pimiento, cebolla y zanahoria. La capa resultante es fácil de nivelar.
- Enviar a la parrilla en el horno, que en este momento debe calentarse hasta 180 grados.
- Revuelva el plato durante aproximadamente una hora bajo una tapa cerrada.Luego saca suavemente el ave guisada. Mezcle todos los componentes con una espátula de madera. Si es necesario, elimine el exceso de grasa.
- Regrese la carne al horno, donde hornee hasta que esté cocida. Esto puede demorar aproximadamente entre 30 y 40 minutos.
Aunque el ganso está estofado en partes, este proceso llevará bastante tiempo. Es por eso que se recomienda cortar las verduras lo suficientemente grandes para que eventualmente no se conviertan en gachas.
Plato de papa abundante
En el verano, cuando aparece una papa joven, se recomienda hornear un ganso que se desarma en pedazos. ¡Estará delicioso!
Ingredientes requeridos:
- ganso promedio - 2-2.3 kg;
- papas pequeñas - 10 piezas .;
- un montón de eneldo;
- pimiento rojo - 300 g;
- manzanas agridulces - 2-3 piezas .;
- sal
- mantequilla - 5-10 g;
- condimento al gusto.
Instrucciones paso a paso:
- Lave las papas pequeñas (preferiblemente jóvenes) con un cepillo, sin quitar la cáscara. Y también pelar el pimiento rojo y las manzanas. Ahora corta la primera en 2 mitades, corta la segunda con barras cortas y corta la tercera en rodajas
- Mezcle verduras con frutas en un recipiente limpio, agregue eneldo picado, cualquier condimento al gusto y sal.
- Limpie la sartén profunda y la grasa con una fina capa de mantequilla. Vierta dentro de una masa de papas, manzanas y pimientos con hierbas. Alinear capa.
- Enciende el horno. Mientras se calienta a 180 grados, procese y corte en partes de ganso mediano fresco.
- Rallar cada pieza de pollo con una pequeña cantidad de sal y luego untar sobre manzanas y verduras. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y luego coloque el plato en el horno.
- Hornee una comida abundante con papas durante una hora, después de lo cual retire con cuidado la hoja. Mezcle los componentes y regrese al horno.
- Después de 20-30 minutos, verifique que la carne esté transparente por el jugo y las papas por su suavidad. Apague la placa de cocción interna. Ganso estofado en trozos listos para servir!
Las papas jóvenes son perfectas para este plato. Sin embargo, si solo hay lo viejo, es mejor pelar y cortar en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño de los tubérculos.
Con corteza de miel
A cualquiera que prefiera sabores agridulces en los platos de aves de corral le encantará un ganso con una deliciosa corteza de miel.
Productos requeridos:
- miel de trigo sarraceno - 2 cucharadas. l.
- ganso - 2.5-2.7 kg;
- sal
- pimienta para canal;
- manzanas agrias - 290-300 g;
- azúcar en polvo - 1 cucharada l.
- medio limón
Receta paso a paso:
- Ganso limpio, lavar y rallar generosamente con pimienta negra y sal. Después de eso, procese y corte las manzanas en rodajas.
- Tire la mitad de la fruta en una sartén profunda. Coloque una carcasa en la parte superior, que se llena inmediatamente con el resto de las manzanas.
- Coloque el plato en el horno calcinado (185 grados), a fuego lento durante una hora y media.
- Cuando expire el tiempo especificado, vierta la miel de trigo sarraceno en la cacerola. Tamizar dentro del azúcar en polvo, que se disuelve en un fuego pequeño.
- Enfríe el aderezo líquido de miel sobre la mesa y luego exprima el jugo de medio limón. Mezclar bien con una espátula.
- Obtenga una bandeja para hornear, engrase el pájaro con una salsa dulce y fragante. Regresar al horno. Cocine el ganso relleno con corteza de miel durante otros 20-25 minutos. Enfríe e insista antes de servir.
Es mejor agregar miel 20-30 minutos antes del final del proceso. De lo contrario, la corteza seguramente se quemará, dando a la carne notas amargas desagradables.
Delicioso ganso con manzanas en una olla de cocción lenta
La última receta es un ganso en una olla de cocción lenta, que resultará especialmente sabrosa, porque aquí se usará canela molida picante.
Para prepararse, debe comprar:
- carcasa de ganso - 2 kg;
- manzanas agridulces - 240 g;
- sal con especias al gusto;
- canela
- mantequilla
Receta paso a paso:
- Desmontar el pájaro preparado. Frota las piezas con las manos por todos lados con sal y especias aromáticas.
- En manzanas, núcleo, dejando la piel. Pica las rodajas, que se conectan con una pizca de canela.
- Lubrique el tazón con un pequeño trozo de mantequilla. Acuesta un ganso. Cubra con una capa de rodajas de fruta.Encaje la tapa.
- Encienda el modo de máquina "Extinción", en el cual cocine por dos horas. Después de este tiempo, verifique la transparencia del jugo en el ave.
- Deja un delicioso ganso con manzanas en una olla de cocción lenta durante un par de horas, para que se vuelva aún más suave.
La presencia de canela en una receta paso a paso establece el tono culinario de todo el plato. Pero aquí es importante no exagerar con especias, para no enriquecerse demasiado o incluso un sabor amargo.
Consejos de cocina experimentados
Para no estropear una cena familiar festiva o numerosa, se recomienda tener en cuenta varios matices de cocinar un ganso con manzanas:
- Dado que el ave está estofada u horneada durante mucho tiempo, es mejor cubrirla con papel de aluminio si la carcasa se encuentra en una bandeja para hornear. Esto protegerá la corteza de la quema. Pero cuando el pájaro está hecho en un asador, es importante instalar una bandeja para hornear con agua debajo. Debido a esto, la grasa liberada no comenzará a arder, y la carne en sí se volverá más tierna.
- Al hornear una carcasa entera, no es necesario hacer incisiones en la superficie, que son necesarias para freír la carne de gallina en una sartén. El hecho es que la piel en el horno se estirará muy fuerte, lo que significa que se volverá suave y probablemente explotará. ¡Y no deberías ayudarla!
- Si la carcasa comienza con algo, se recomienda coser un agujero firmemente o arreglar de otra manera un agujero a través del cual todo el relleno puede caer sobre la bandeja para hornear.
- Por lo general, se libera mucha grasa del ganso. ¿Qué hacer con eso? Se puede derretir adicionalmente en una cacerola, verter en un frasco de vidrio y almacenar en un refrigerador, utilizando como grasa para freír otros platos.
Estos son los consejos de expertos culinarios experimentados que definitivamente ayudarán a crear un plato muy sabroso, pero no simple, de un todo o un ganso clasificado en trozos.
