Ganso en el horno - 9 recetas

El ganso al horno en el horno no es solo un plato, sino un símbolo real que une a toda la familia y amigos cercanos en la mesa. Dicha carne se prepara durante mucho tiempo y duro, pero el resultado lo vale. El aroma del plato preparado llenará la casa de calidez y confort, y el sabor refinado hará las delicias de los gourmets más sofisticados.

Ganso entero al horno

Existe la opinión de que un ganso es un kilogramo de grasa, piel, huesos y solo un poco de carne. Tal descripción solo puede atribuirse a un pájaro flaco. Como regla, los avicultores experimentados tratan de engordar para obtener mucha carne jugosa. Será una pena cortar ese ganso en pedazos y, por lo tanto, es mejor hornearlo con un cadáver. Pero cómo cocinar todo el ganso en el horno, ahora le diremos más.

Método de cocción:

1. Frota la carcasa de ganso preparada con una mezcla de sal y pimienta. También se pueden usar condimentos como la salvia y el orégano. Deje el pájaro en un lugar fresco durante 3 horas.
2. Las rodajas de ajo deben cortarse en rodajas, y medio limón, en rodajas finas. En toda la superficie de la carcasa, los cortes deben hacerse de tal profundidad que las rodajas de ajo y limón encajen en ellos.
3. Dentro del abdomen, ponga unos dientes de ajo y una hoja de laurel. Ponemos una botella allí, que ayudará a que la carcasa mantenga su forma al hornear. Coser un hoyo.
4. En una fuente para hornear con una pequeña cantidad de aceite, extienda el ave con su respaldo. Lo ponemos en un horno frío, ajustamos la temperatura a 220 grados y horneamos durante 2 a 3 horas, vertiendo periódicamente la grasa liberada.

Cómo cocinar deliciosamente un pájaro en pedazos

Preparar un delicioso y lo más importante, jugoso ganso no es una tarea fácil. Este pájaro entero al horno puede ser rígido y muy aceitoso.

Pero puedes disfrutar de un plato fragante, delicioso y jugoso si cocinas el ganso en el horno en pedazos.

Método de cocción:

1. Corta la carcasa limpia del ave en cuartos. Aquí vale la pena considerar que los huesos de un ganso son muy sólidos, por lo tanto, el corte requerirá fuerza y ​​un cuchillo afilado grande.
2. Para suavizar la carne, es mejor remojar los trozos en agua salada y dejarlos toda la noche.
3. Ahora encurtir el pájaro en la marinada. Para hacer esto, mezcle aceite vegetal (3 cucharadas soperas) con mostaza de grano (2 cucharaditas) y ajo picado. Agregue sal, pimienta y hierbas (orégano, tomillo).
4. Lubricamos cada pieza con marinada y la colocamos en un recipiente de vidrio (esmaltado). Lo guardamos en el refrigerador por varias horas.
5. Fríe las piezas en escabeche por ambos lados hasta que estén doradas. Para freír, puede usar la grasa disponible en el ave, que primero debe cortarse de la carne. Agregamos el pájaro frito al bol de ganso.
6. Ahora pasamos las cebollas picadas y las zanahorias, sazonamos las verduras con sal y pimienta, transferimos la fritura terminada a la carne. Vierta todo con cerveza (250 ml) y cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante 1,5 horas.

Puede elegir otro método de cocción: envuelva los trozos en vinagre en papel de aluminio y hornee en el horno durante 1.5 a 2 horas.

Receta de papa

El ganso al horno con papas al horno no solo es muy sabroso, sino también hermoso. Un plato tan espectacular decorará cualquier mesa festiva, especialmente si usas tubérculos de papa hermosos e incluso.

Método de cocción:

1. Seque la carcasa de ganso con una toalla y corte el exceso de grasa. Cubrimos la superficie y el interior del ave con una mezcla fragante de mayonesa (3 cucharadas soperas), mostaza (1 cucharada sopera) y cualquier especia. Cambiamos la carcasa en escabeche a una bolsa y la ponemos en el refrigerador por 10 horas.
2. En la fuente de horno, ponga la grasa que quedó después de procesar el ganso. Desplazamos al pájaro con la espalda hacia abajo y lo cubrimos con tubérculos de papa. Se pueden colocar papas o trozos grandes de manzana dentro de la carcasa.
3. Cubra la pieza de trabajo con papel de aluminio y deje hornear en el horno durante 1,5 horas a 180 grados.
4. Después de este tiempo, obtenemos el formulario. Habrá mucha grasa, parte de ella se puede drenar y otra vierta papas y ganso. Horneamos el plato durante otros 40 minutos, luego volvemos a verter toda la grasa, retiramos el papel de aluminio y horneamos el ganso durante los últimos 30 minutos.

Hornear en papel de aluminio

El ganso festivo se cocina en muchos países europeos. Se complementa con especias aromáticas, ajo, en escabeche y al horno durante mucho tiempo en el horno.

El ganso es especialmente sabroso, fragante y hermoso si está marinado con hierbas y horneado en papel de aluminio.

Método de cocción:

1. Frote cuidadosamente la carcasa de ganso preparada con sal, cubra con una bolsa y póngala en el refrigerador por un día.
2. Para el relleno, puede usar frutas o verduras. Tomaremos zanahorias, cebollas y papas. Los cortamos en trozos grandes, mezclamos con sal, pimienta y romero, vertimos la mezcla de salsa de soja, jugo de limón y vino blanco.
3. Sacamos el pájaro del refrigerador, lo enjuagamos con sal y rellenamos el relleno cocido. Cosemos los cortes. Riegue la carcasa con el resto de la salsa, póngala en el papel de aluminio y envuélvala para que no haya agujeros. El ganso se cuece al horno en papel de aluminio durante 1,5 a 2 horas a una temperatura de 200 grados.

Cocinar con trigo sarraceno

Puedes cocinar un ganso de diferentes maneras. Pero relleno, resulta ser especialmente sabroso y delicioso. Para el relleno, se utilizan diversos ingredientes, así como verduras y frutas. Pero el más popular es la papilla de trigo sarraceno.

Puedes llenar el ave con un trigo sarraceno y con verduras o manzanas.

Método de cocción:

1. Tome un cadáver de ganso con un peso de 2.5 a 3 kg, enjuague y seque, para que el pájaro no se queme durante la cocción. Corte la grasa, pero no la tire.
2. Ahora tomamos la grasa que dejamos, la fundimos en una sartén y le pasamos cebolla picada. Agregue 300 g de trigo sarraceno y fríalos por 4 a 5 minutos. Vierta 300 ml de agua y cocine el trigo sarraceno hasta que esté completamente cocido.
3. Frotamos la carcasa del ganso con especias, puedes usar sal, pimienta, hierbas picantes y condimentos para el pollo.Bueno, si la casa tiene bayas de enebro, entonces pueden triturarse en un mortero con sal y cúrcuma. Tal mezcla le dará al plato un sabor picante especial.
4. Llenamos la carcasa con el relleno, que luego cosimos con hilos gruesos.
5. Precalentar el horno a 200 grados. El ganso con trigo sarraceno en una manga o papel de aluminio se hornea durante 2 horas.

Ganso al horno con manzanas

El ganso con manzanas es uno de los platos principales de cualquier mesa festiva. Es especialmente popular en Navidad y Año Nuevo. Pero para que el plato no estropee la celebración, sino más bien para complacer su increíble sabor y aroma, debe conocer algunas de las sutilezas de su preparación.

Método de cocción:

1. La carcasa de ganso debe prepararse adecuadamente, es decir, sumergirla en agua hirviendo durante un par de minutos, luego secar, rallar con sal y pimienta. Después de todos los procedimientos, el ave debe colocarse en una bolsa y dejarse en un lugar fresco durante al menos un día.
2. Para el relleno, usaremos manzanas Antonovka y albaricoques secos, que primero deben empaparse.
3. Cortamos manzanas en rodajas, albaricoques secos en modo de rayas.
4. Sacamos el pájaro de la bolsa, lo rellenamos con manzanas y albaricoques secos. Si lo desea, puede complementar el relleno con arroz hervido. Coser el abdomen.
5. Saturamos el ave con salsa de mayonesa y crema agria, colocamos sobre una rejilla y colocamos una bandeja para hornear con agua debajo.
6. Horneamos el ave durante 15 minutos a temperatura máxima, y ​​luego hasta que esté cocido a 170 grados. A veces vertimos la carcasa con grasa de una bandeja para hornear.

Receta tradicional de año nuevo

Cocinar el ganso de Año Nuevo abre un espacio para la creatividad culinaria. Hay muchas opciones de cocina para esta ave. Ofrecemos una receta tradicional, pero no con manzanas, sino con membrillo. Esta fruta se combina idealmente con carne de ave, dándole un aroma refinado y un sabor único.

Método de cocción:

1. Frota la carcasa del ave preparada con especias y déjala por varias horas.
2. Para el relleno, tomamos membrillo, limpiamos el régimen en segmentos. Picamos zanahorias, puerros y cebollas, así como perejil y raíces de apio en trozos grandes.
3. Ponemos membrillo en el abdomen (puede agregar un poco de manzanas agrias). Apriete y cosa.
4. Tome una sartén profunda y vierta 700 ml de agua. Agregue 150 ml de vino tinto fuerte, laurel, 5 granos de pimienta y 5 clavos. Extendemos el ganso y con él preparamos verduras. Ponemos toda la estructura en el horno y comenzamos a hornear a 180 grados.
5. Después de 30 minutos sacamos el pájaro, lo vertimos con jugo, lo volteamos y lo volvemos a poner en el horno por 2 horas.

Pájaro Relleno de Arroz

Un ganso relleno de arroz es una excelente solución para alimentar a los huéspedes con una experiencia satisfactoria y sabrosa. El plato es jugoso, la carne es deliciosa y el arroz será un gran acompañamiento que complementará perfectamente la gama. Se pueden agregar manzanas, pasas y ciruelas pasas al arroz.

Método de cocción:

1. Enjuagamos bien la carcasa del ave, la secamos, la frotamos con sal, pimienta y otras especias para elegir.
2. Vierte un vaso de arroz en la olla, vierte agua y cocina hasta que esté completamente cocido.
3. Mezcle el arroz hervido con sal y pimienta, puede agregar hierbas secas o frescas.
4. Rellenamos la carcasa con relleno y cosimos. Remojar con mayonesa, poner en una bandeja para hornear y cubrir con papel de aluminio.
5. Precaliente el horno a 180 grados y hornee el ganso debajo de la lámina durante 1,5 horas. Luego retiramos la lámina y cocinamos otros 15 minutos antes de la formación de una corteza dorada.

Cómo hornear tu manga

La carne de ganso es muy grasosa, por lo que muchos se niegan a cocinar tal ave. Pero si sabes cómo cocinar un ganso, entonces a veces puedes disfrutar de un plato increíblemente sabroso y delicioso. Para hornear, es mejor usar una manga culinaria, luego la carne resultará jugosa y tierna.

Método de cocción:

1. La carne de ave preparada debe ser premarinada. Para la marinada tomaremos crema agria (4 cucharadas soperas), mostaza (cucharadita), miel natural (cucharadas soperas) y especias. Mezclamos todo bien y cubrimos bien la carcasa con la mezcla resultante por dentro y por fuera. Envolvemos el ganso en una película adhesiva y lo colocamos en un lugar fresco durante varias horas.
2. Para el relleno, puede usar diferentes ingredientes, por ejemplo, manzanas con ciruelas pasas. Para esto, las manzanas se cortan en rodajas y las ciruelas pasas en tiras. El abdomen se rellena con relleno y se cose con un hilo grueso.
3. Colocamos el ganso en la manga para hornear con la espalda hacia abajo, lo cambiamos a la bandeja para hornear y lo ponemos en el horno precalentado a 200 ° C. Después de 30 minutos, baje la temperatura a 180 ° C. Goose se prepara en la manga 2 - 2.5 horas.

Adobo para hornear delicioso ganso

La estructura de la carne de ganso es bastante dura, por lo que antes de cocinarla debe conservarse en vinagre durante mucho tiempo y luego hornearse durante el mismo tiempo. Puede usar diferentes ingredientes para la marinada: especias, vino, vinagre de manzana y vino, mostaza, bayas de enebro, arándanos rojos o arándanos.

1. La marinada clásica de ganso se puede hacer con vinagre de vino. Para 1 litro de vinagre, necesita ½ litro de agua, 100 g de sal, zanahorias, cebolla y especias (laurel, orégano y pimienta blanca). La carcasa de ganso debe sumergirse completamente en la marinada durante 24 a 48 horas.
2. La marinada rápida se puede hacer con los ingredientes más simples. Necesita mezclar 200 ml de mayonesa, 50 ml de aceite vegetal y jugo de limón. Agregue especias (sal, pimienta blanca y negra, mejorana). Usando la mezcla preparada, frote la carcasa del ave y déjela durante 5 a 6 horas.
3. La marinada de naranja, miel y vino blanco le dará un sabor inusual al plato. Para prepararlo, vierta 200 ml de vino, el jugo de una naranja, 50 ml de miel líquida y 2 cucharaditas de aceite de oliva en un recipiente. Agregue una cucharadita de jengibre, unos dientes de ajo picado, 3 cucharadas. cucharadas de mostaza y sal.

Resultó que no es nada difícil cocinar un ave así si sabes cómo hacerlo bien. El ganso terminado se sirve mejor entero, adornado con verduras o arándanos. El exquisito sabor del pájaro subrayará una copa de vino tinto seco.