El hígado de ganso es un valioso producto nutritivo. Pero no todas las amas de casa logran dominar la técnica de preparación adecuada de los platos desde la primera vez. Para convertirse en un verdadero experto en este campo, vale la pena practicar con recetas comprobadas de los principales especialistas culinarios del mundo.
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Pasta de hígado de ganso
La pasta de hígado de ganso es muy popular entre los gourmets. Una mousse tan delicada atraerá incluso a los críticos más exigentes. Esta receta no es particularmente difícil de ejecutar, pero será un verdadero hallazgo para un desayuno matutino o un brindis festivo. La lista completa de ingredientes es la siguiente:
- hígado de ganso - 2 piezas;
- grasa de ganso - 100 g;
- cebollas - 2-3 piezas .;
- ajo - 2 dientes;
- una pizca de hierbas provenzales;
- una pizca de sal
Método de cocción:
- Pelar el ajo y la cebolla. Muela las cebollas con una licuadora o cuchillo y ajo, con la ayuda de un ajo o un rallador fino.
- Extiende la grasa de ganso en una olla y derrítela a fuego lento.
- Agregue cebolla y ajo a la grasa, fríalos durante 2-3 minutos.
- Lavamos bien el hígado y lo cortamos en trozos pequeños (unos 2-3 cm).
- Pon la carne en una cacerola y fríe durante 20 minutos a fuego medio.
- Al final, enfriamos los productos, los ponemos en una licuadora y convertimos una masa homogénea.
Plato francés foie gras
El foie gras es un exquisito plato francés que conquista con la armonía del sabor y la frescura. Hoy en día, este manjar se prepara no solo en las cocinas de restaurantes caros, sino también en el entorno del hogar. El secreto principal de la cocina es el estricto cumplimiento de las instrucciones paso a paso y las proporciones de los productos. La lista de ingredientes incluye los siguientes componentes:
- hígado de ganso - 600 g;
- leche fresca - 400 ml;
- carne de cerdo picada - 0.5 kg;
- grasa de cerdo - 50 g;
- champiñones - 0.3 kg;
- coñac envejecido - 50 g;
- una pizca de nuez moscada;
- una pizca de pimienta;
- hoja de laurel - 2 piezas .;
- una pizca de sal
Método de cocción:
- Enjuagamos bien el hígado, lo cortamos en trozos pequeños, lo llenamos con leche y lo dejamos durante varias horas.
- Lavar los champiñones, pelarlos y desmenuzarlos finamente. Verterlos con coñac y también dejarlos impregnar durante 3 horas.
- Mezcle dos componentes infundidos, unte en una bandeja para hornear.
- Cubra con carne picada y grasa.
- Cubra la pieza de trabajo con papel de aluminio y colóquela en el horno durante 2 horas a una temperatura de 160 ºC.
- El plato frío se puede servir con verduras y tostadas.
Deliciosa Ensalada Deliciosa
Los partidarios de una dieta saludable definitivamente deberían probar una ensalada de hígado de ganso. Este plato bajo en calorías puede ser una cena maravillosa, ya que completa la mayoría de los nutrientes necesarios en la dieta humana. Para crear tan rico necesitarás:
- hígado de ganso - 200 g;
- champiñones en escabeche - 200 g;
- espárragos - 150 g;
- zanahorias - 1 pc .;
- tomates frescos - 170 g;
- judías verdes - 170 g;
- crema agria - 100-150 g;
- perejil - 1 manojo;
- una pizca de pimienta;
- una pizca de sal
Método de cocción:
- Hervir zanahorias, espárragos y judías verdes.
- Enfriar, quitar la piel de las zanahorias y cortar las verduras en forma de palitos alargados.
- Cocine el hígado hasta que esté tierno (aproximadamente 15 minutos después de hervir) y córtelo en rodajas de tamaño mediano.
- Lavamos bien los tomates y los trituramos con champiñones del tamaño de un piñón.
- Mezcle la crema agria con las hierbas, sazone con ensalada.
- Sal, pimienta y mezclar bien.
Receta sabrosa:hígado de pavo
Cómo freír hígado de ganso
Un manjar tan saludable se puede preparar de la manera más simple. Vale la pena señalar que el hígado tostado no tiene peor sabor que el hígado hervido. De esta forma, incluso los niños lo comen con placer, lo que simplifica enormemente la vida de la anfitriona. Para una cocina adecuada y de alta calidad, tomamos los siguientes componentes:
- hígado de ganso - 0.5 kg;
- cebollas - 1-2 piezas .;
- manzanas: 1 grande o 2 pequeñas;
- mantequilla - 90 g;
- coñac envejecido - 10 ml;
- una pizca de pimienta negra molida;
- una pizca de sal
Método de cocción:
- Lave el hígado de ganso con agua corriente, córtelo en rodajas de aproximadamente 3-4 cm y extiéndalo en una sartén caliente con mantequilla.
- Pelar la cebolla, cortarla y las manzanas en medias rodajas. Freírlos en aceite usando una sartén separada.
- Después de alcanzar un color dorado, vierta coñac sobre la cebolla y prenderle fuego. Realizando tales manipulaciones, no se olvide de las medidas de seguridad.
- Después de un minuto ponemos manzanas y cebollas al hígado y cocinamos todo a fuego lento.
- Sal, pimienta el plato y retirar del fuego después de 7 minutos.
Asado con manzanas y ciruelas pasas
Para cocinar un hígado de ganso para una mesa festiva, puede agregarlo al asado. En combinación con manzanas y ciruelas pasas, este despojo brillará con nuevos colores y agregará aún más amor a sí mismo. Para este plato abundante y nutritivo necesitas:
- hígado de ganso - 150 g;
- filete de pavo - 300 g;
- papas medianas - 3 piezas;
- dos manzanas
- un puñado de ciruelas pasas;
- salsa de soja - 15 ml;
- vino blanco seco - 40-50 ml;
- aceite vegetal - 2 cucharadas cucharas
- una pizca de pimienta;
- una pizca de sal
Método de cocción:
- Lavamos el filete de pavo, lo cortamos en cubos pequeños y lo marinamos en una mezcla de aceite y salsa de soja. Vierta las ciruelas pasas con vino. Para la impregnación, deje los productos por una hora.
- Mientras tanto, corte en rodajas manzanas, papas peladas.
- Mi hígado, remueve las venas y córtalas en rodajas.
- Fríe el hígado, filete juntos.
- Cinco minutos después, agregue las manzanas, las ciruelas pasas y la salsa restante. Guisar durante 5-10 minutos.
- Cambiamos todos los ingredientes a una sartén, allí enviamos papas, pimientos y sal. Vierta agua, que cubre los alimentos en un tercio.
- Después de 40 minutos de cocción, el asado se sirve con crema agria y hierbas.
Bocadillos delicados
Un bocadillo rápido y fácil que eliminará el hambre durante mucho tiempo son los sándwiches con mousse de hígado de ganso.Serán aún más atractivos si el pan se fríe previamente en una tostadora o en una sartén. Para crearlos, vale la pena abastecerse de tales productos:
- hígado de ganso - 400 g;
- cebollas - 100 g;
- crema agria - 4-5 cucharadas. cucharas
- aceite vegetal - 2 cucharadas cucharas
- una pizca de pimienta negra molida;
- una pizca de sal;
- varias ramas de perejil;
- un tomate
- rebanadas de pan blanco.
Método de cocción:
- Pelar la cebolla y picarla finamente.
- Fría en aceite vegetal hasta que estén doradas.
- Limpiamos y cortamos el hígado. Agréguelo a la cebolla y fríalo por otros 15 minutos a fuego medio.
- La carne y las cebollas enfriadas se mezclan con crema agria, sal y pimienta.
- Pasamos todo por una picadora de carne.
- Unte la mousse sobre el pan, decorando con una rodaja de tomate y una ramita de perejil.
Terrina de hígado de ganso
La terrina de hígado de ganso es un plato suntuoso que se encuentra en los menús de los restaurantes más modernos. Pero con un poco de trabajo, puedes hacer esta obra maestra culinaria en casa. Para hacerlo peor que los cocineros, almacenamos los siguientes ingredientes:
- Despojos de ganso - 200 g;
- una naranja
- puerro - 1 tallo;
- una ramita de mejorana;
- licor de anís - 50 ml;
- mantequilla - 15 g;
- una ramita de tomillo;
- vino (madeira) - 50 ml;
- una pizca de pimienta;
- una pizca de sal
Método de cocción:
- Pica finamente las hojas de tomillo y mejorana, retira los tallos.
- Para obtener la marinada de la naranja, exprima el jugo y mézclelo con licor, madeira, mejorana, tomillo, pimienta y sal.
- Lavamos el hígado, eliminamos las venas y lo llenamos con la marinada resultante. Dejar en un lugar frío durante una hora.
- Cortamos la parte blanca del puerro. Cortamos la mitad verde en cubos para que den la vuelta.
- Vierta la cebolla de agua hirviendo durante 3 minutos. Después del secado
- Lubrique la bandeja para hornear con aceite, cubra el puerro y coloque el hígado en vinagre encima. Cubra el hígado con las puntas de la cebolla.
- Cubra la pieza de trabajo con papel de aluminio y póngala en el horno durante 40 minutos a 110 ºC.
- Después de hornear, enfríe Terrin a temperatura ambiente y póngalo en el refrigerador por la noche.
- Una exquisitez tan exquisita se sirve con panecillos, jilguero y bayas.
Un hígado de ganso fácilmente accesible y delicioso puede ser su comida favorita en su mesa. ¡Elija una receta a su gusto y deleite a sus seres queridos!
