Khachapuri, en Imereti, es el plato nacional de Georgia, que se pueden preparar de acuerdo con la versión clásica más habitual y con la adición de otros ingredientes.
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Receta tradicional de Khachapuri Imereti
Este pastel está hecho en agua con queso salado Imereti. Por supuesto, puede tomar otro queso, pero afectará el sabor.
Productos requeridos:
- una pizca de sal y azúcar;
- 0,7 kg de queso;
- un huevo
- 15 gramos de levadura fresca;
- un vaso de agua
- 0.5 kg de harina.
Proceso de cocción:
- En la cantidad especificada de agua tibia, debe colocar la levadura, revolverla para que se disuelva, agregar un poco de azúcar y sal. Vierta esta mezcla en un recipiente grande y ponga harina. Para obtener una consistencia sólida en forma de bola de la masa, no debe pegarse.
- Lo cubrimos con algo, lo colocamos en un lugar cálido y esperamos hasta que salga, luego lo trituramos. Entonces dos veces.
- Moler el queso, agregar el huevo, una cucharada de harina, mezclar todo bien y hacer bolitas.
- Dividimos la masa terminada en trozos, la enrollamos en círculos planos, en los que colocamos una bola de queso y sujetamos la masa en el centro, para que salga la bolsa.
- Lo giramos con la costura hacia abajo y lo presionamos con las manos un poco para hacer una tortilla nuevamente, pero no está tan plano y lleno.
- Después de haber hecho los espacios en blanco de todos los productos, fríalos en una sartén seca por ambos lados hasta que estén dorados.
Tartas caseras al horno
Puedes hacer deliciosos pasteles con queso salado en el horno, ya que se parecerán aún más al original, que se hornea en un tandoor.
Receta sabrosa: tortas magras en una sartén
Productos requeridos:
- bolsa de levadura seca;
- un vaso de agua tibia;
- media cucharada de sal y azúcar;
- 0.6 kg de suluguni u otro queso;
- un huevo
- una cucharada de aceite vegetal;
- 2.5 tazas de harina.
Proceso de cocción:
- Ponemos todos los ingredientes secos indicados en la harina, vertimos agua a temperatura ambiente y aceite vegetal, mezclamos hasta formar una masa homogénea y la retiramos durante una hora. Después de este tiempo, si surgió, se puede usar para cocinar más.
- Mezcle el queso seleccionado con el huevo y forme bolitas.
- Dividimos la masa en trozos y los enrollamos en un círculo delgado, colocamos una bola de relleno allí, sujetamos los bordes en el centro y presionamos con nuestras manos para hacer un pastel plano y rechoncho.
- Los extendimos en una bandeja para hornear y cocinamos durante unos 15 minutos al máximo nivel de calentamiento.
Cocinar con una verdadera receta georgiana
La verdadera receta georgiana en Imereti es muy ligeramente diferente de la que estamos acostumbrados a usar.
Productos requeridos:
- una cuchara grande de azúcar y una cuchara pequeña de sal;
- un huevo
- un paquete de levadura - 11 gramos;
- cinco vasos de harina;
- 0,5 litros de leche;
- 2 cucharadas de crema agria;
- 0.1 litro de aceite vegetal;
- 0.9 kg de queso;
- una cucharada de fécula de papa
Proceso de cocción:
- La leche debe calentarse ligeramente, agregue productos a granel de la lista y un vaso de harina, mezcle bien y deje reposar durante 15 minutos.
- Luego vierta la harina que queda, vierta el aceite y déjelo nuevamente, pero durante una hora y media.
- Lo dividimos en pedazos, los enrollamos en tortas finas, los llenamos con queso rallado, los sujetamos en el medio del borde, los trituramos para que la bolsa se convierta en un pastel nuevamente.
- Cubrimos cada preparación con una mezcla de huevos y crema agria, y encima un poco más de queso rallado y cocinamos a 190 grados en el horno hasta que el khachapuri se vuelva rosado.
Khachapuri - Imereti en yogurt
La masa preparada en este producto de leche agria resulta ser muy suave y se puede hacer con o sin levadura.
Productos requeridos:
- 3 cucharadas de aceite vegetal;
- una cucharada de azucar;
- litro de yogurt;
- 0,8 kg de queso;
- un poco de sal al gusto;
- una cucharadita de refresco;
- 2 huevos
- harina: vea cuánto se necesita, pero alrededor de 0.6 kg.
Proceso de cocción:
- Mezclar el yogur con refresco, sal, azúcar y dejar actuar durante 60 minutos. Luego vierta el aceite vegetal, ponga la harina. Se necesitará tanto que la masa no sea densa y se pegue ligeramente. Retirar nuevamente por 60 minutos.
- Preparamos el relleno: frotamos el queso, mezclamos con el huevo.
- Divida la masa en tortas planas, deben ser delgadas, rellenas con queso, sujetar, aplanar con las manos para que se vuelvan planas, pero lo suficientemente gruesas y freír en una sartén en ambos lados hasta que el color se vuelva hermoso, rosado.
Masa de kéfir
Casi cualquier masa es adecuada para esta cocción, y resultará especialmente deliciosa en el kéfir.
Productos requeridos:
- media cucharada de refresco;
- un vaso de kéfir;
- un huevo
- tres vasos de harina;
- una cucharada de sal y azúcar;
- una cucharada grande de aceite vegetal
Proceso de cocción:
- Vierta el refresco, la sal y el azúcar en el kéfir, altere y deje reposar durante 15 minutos.
- Introducimos el huevo, vertimos el aceite y comenzamos a llenar la harina, llevando la masa al estado deseado.
¿Cómo reemplazar el queso Imereti en khachapuri?
Por supuesto, la mejor manera de hornear es con queso Imereti real, pero no es fácil de encontrar en nuestro país. Pero reemplazarlo por otro no es difícil. El queso debe tener un sabor suave y ligeramente salado.
En primer lugar, el suluguni es bueno, pero sin mucha sal, y algunos usan queso feta o incluso feta. Pero haciendo tal reemplazo, prepárese para que el resultado sea diferente.
Si no encontró nada adecuado a mano, puede mezclar un poco de papas hervidas y ralladas con cualquier queso salado, y luego cocinar de acuerdo con la receta que haya elegido.
La diferencia entre la versión Imereti y Mingreliana de Khachapuri
Estos dos tipos de khachapuri son casi idénticos. La principal diferencia en la prueba, que se está preparando para hornear.
Para la variante Imereti, puede preparar masa de levadura, kéfir, yogur o incluso sin levadura.
Y para Mingrelian solo es adecuado el método de amasado de levadura.Y una diferencia más de este plato es que unos minutos antes del final de la cocción se cubre con platos de queso en la parte superior y se mantiene hasta que se derrita. Y algunos todavía no colocan el relleno por separado en la capa enrollada, sino que lo amasan inmediatamente en la masa.
