Que delicioso es esto Pan de chapata caracterizado por porosidad, aroma noble y una corteza deliciosa con un crujido delicioso. El famoso producto italiano se sirve en restaurantes y cafeterías, pero se puede obtener en casa. En este artículo, presentaremos 6 recetas diferentes para hacer deliciosos muffins.
Contenido material:
Composición y contenido calórico del pan de chapata
La base de la cocción nacional italiana es la harina de trigo y la levadura. El sabor refinado del pan no solo está determinado por el uso exclusivo de bacterias vivas, sino también por el hecho importante de que la masa aumenta durante al menos 12 horas.
La composición nutricional de ciabatta le proporcionó componentes beneficiosos como las vitaminas A y E, ácido fólico, calcio, zinc, magnesio y fósforo.
El contenido calórico del pan es de aproximadamente 260 kcal / 100 g. El producto se recomienda para personas con inmunidad debilitada y en el período de rehabilitación después de las operaciones. No es casualidad que ciabatta a menudo se incluya en diferentes dietas, porque en pequeñas cantidades es un alimento fácil para el estómago.
Clásico pan blanco italiano en el horno
Productos requeridos:
- 440 g de harina:
- 340 ml de agua;
- 1 cucharadita sal y levadura activa (seca).
Como cocinar
- Combina la harina con la levadura y la sal.
- Agregue agua, revuelva la composición, amase la masa.
- Deje la masa resultante durante 13-15 horas a temperatura ambiente.
- Luego, espolvorea bien la mesa con harina, extiende la base en forma de capa.
- Llénalo con un sobre, dobla la masa 3-4 veces, deja reposar durante 60 minutos para probar.
- Coloque el producto en una bandeja para hornear precalentada.
Hornee durante media hora a una temperatura de 220 grados.
Cocinar con levadura
La lista de componentes:
- 2 cucharadas lmasa madre
- 350 ml de agua;
- 400 g de harina de trigo;
- 1 cucharadita azucar
- 1,5 cucharaditas sal
Método de cocción:
- Mezcle el iniciador y 80 ml de agua potable, 3 cucharadas. l con una colina de harina tamizada. Consigue un poco de masa.
- Cubra la masa con película, déjela calentar para que se eleve (durante aproximadamente 1,5 horas).
- Luego agregue la composición con sal, azúcar y la harina restante. Amasar todo con una batidora, agregando gradualmente agua potable. La masa no debe ser muy líquida, pero no fría.
- Nuevamente cubra el producto con una película, retírelo al calor durante media hora.
- Luego, use una técnica familiar: doble la masa en forma de sobre (no se asuste si se pega), déjela durante 40 minutos. Repita el proceso un total de 4-5 veces.
- Tome una hoja de pergamino más grande que los bordes de la bandeja para hornear. Forme dos "nidos" rectangulares de papel, colóquelos en una lámina de metal, espolvoree bien con harina.
- Dividir uniformemente la masa semi-líquida, organizar las partes en los "nidos" resultantes.
- Espolvorea ligeramente con harina en la parte superior, "recoge" la masa de los lados, si se ha extendido, déjala en este estado durante 45 minutos.
- Precaliente el horno a 220 ° C, envíe el futuro pan por un cuarto de hora.
- Reduzca la temperatura del horno a 180 grados, continúe el proceso durante otro cuarto de hora.
Enfríe el producto antes de servir, envolviendo el panecillo en una toalla.
Pan de chapata en una máquina de pan
Componentes:
- 250 g de harina;
- 200 ml de agua;
- 6 g de levadura seca (rápida);
- 2 pizcas de azúcar regular;
- 1 pizca de sal;
- 54 ml de aceite de oliva.
Que hacer:
- Pon la levadura, el azúcar y la sal en un tazón.
- Agregue agua tibia, mezcle la composición.
- Vierta la harina, conecte los componentes con una batidora hasta obtener una masa homogénea, que no se adhiera fuertemente a los platos.
- Cubra el producto con una toalla, retírelo para madurar durante 2.5-3 horas.
- Ahora espolvoree harina sobre la mesa, extienda la masa, dele la forma de una barra de pan, déjela por un tiempo nuevamente.
Engrase la capacidad de la máquina para hacer pan con mantequilla, coloque la masa, ajuste el temporizador durante 45 minutos, cocine productos horneados rosados.
Tecnología de cocina con queso.
Necesitaremos:
- 450 gramos de harina de trigo;
- 300 ml de agua potable;
- 11 gramos de levadura seca (activa);
- 3 cucharadas l aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal;
- 90 g de queso (cualquier variedad dura);
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada l verduras secas
Paso a paso cocinando:
- En un plato hondo, combine harina, levadura, sal, agua y aceite. Amasar una masa homogénea (será pegajosa y ligeramente líquida).
- Cubra el producto con una toalla, retire 2 horas más cerca del calor.
- Espolvorea la mesa con harina, ponle una masa exuberante, divídela en dos.
- Ambas partes por separado están bien amasadas, dan una forma rectangular. Contraiga los bordes, colocándolos uno encima del otro, repita el amasado de la masa, varias veces doblando la capa.
- Forme dos ciabattas futuras en forma de pan o panecillos, colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, déjelas durante 30 minutos para probar.
- Mientras viene la masa, espolvorea un queso.
- Frota el producto lácteo ligeramente.
- Moler ajo y hierbas. Añadir al queso, mezclar la composición.
- Espolvorea la mezcla encima con abundante mezcla.
- Hornee en el horno, precalentado a 200 grados durante 30-40 minutos.
La composición del pan de chapata va muy bien con un suplemento de queso y ajo. No lo dude, será de interés para su hogar e invitados.
Opción para ayunar
Para preparar un pan magro necesitará:
- 0,3 kg de harina;
- 185 ml de agua;
- 5 g de levadura;
- 15 ml de aceite de girasol;
- 15 g de harina de centeno premium;
- 12 g de sal.
Método de cocción:
- De harina de trigo y agua fría, amase la masa, deje reposar durante una hora.
- Complemente la composición del producto con sal, levadura y aceite, mezcle hasta obtener una masa elástica.
- Engrase una fuente para hornear alta, coloque la masa en ella, deje reposar durante 60 minutos.
- Repita el amasado de la masa ascendente, organice un descanso durante una hora, amase la masa nuevamente y luego déjela en un estado de "reposo".
- Después de 60 minutos, espolvoree la harina sobre la mesa, coloque el exuberante producto en porciones de 250 g cada una y colóquelo en una bandeja para hornear.
- Envíe al horno durante ¾ horas, hornee a una temperatura de 40 grados y una humedad del 30%. 5 minutos antes del final del proceso, aumente este indicador al 100%.
- Aumente el calentamiento del horno a 260 grados, continúe cocinando el pan durante 13 minutos.
- Ahora reduzca la temperatura a 180, abra la puerta, hornee por otros 5 minutos.
Enfríe la masa horneada sobre la rejilla.
Cómo hornear una chapata sin levadura
Lo que haremos:
- 430 g de harina de trigo (para hornear);
- 90 g de harina de centeno (pelada);
- 350 g de agua purificada;
- 70 g de leche entera;
- 15 g de sal;
- 15 g de azúcar.
Proceso de cocción:
- Hacer masa italiana - bigu. Combine en un tazón espacioso 90 g de harina (dos tipos), 150 g de agua, 30 g de masa madre. Mezcle bien estos componentes, cubra el recipiente con película y déjelo durante 1,5 horas a temperatura ambiente. Luego poner en el refrigerador (8-9 grados) durante 20 horas.
- Amasar la masa. Eliminar el bigo, dejar actuar 60 minutos a temperatura ambiente. Disuelva por separado el azúcar en leche tibia. En otro recipiente, mezcle la harina para hornear restante y el agua. Vierta la leche dulce aquí, sal la composición. Mezcle bien la masa resultante con una cuchara, luego con una batidora. La consistencia de la prueba es fluida y pegajosa.
- Deje fermentar la masa durante dos horas. Cada 30 minutos, extienda suavemente la masa, doblándola con un sobre. Después de varios de estos procedimientos, el producto se volverá resistente, listo para formar productos.
- Haciendo ciabatta. Divide la masa en 2 partes idénticas, dales una apariencia oblonga, transfiérelas a una bandeja para hornear previamente rociada con harina.
- Los productos formados deben reposar durante 1 hora más. Durante este tiempo, se airearán y aumentarán de tamaño.
- Hornear Al final del proceso, hornee pan en el horno (230 ° C) durante un cuarto de hora con un nivel promedio de humedad. Luego abra la puerta, cocine otros 45-50 minutos.
¡El pan de chapata es un verdadero tesoro del arte culinario!
