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Lúpulo sunlien: ¿qué tipo de condimento es este?
Esta especia está fuertemente asociada con la cocina caucásica, que ha ganado popularidad en todo el mundo. Lúpulo Suneli: no es una hierba picante, sino una mezcla completa de condimentos secos. Su mezcla da una combinación de sabores inusuales que estimulan el apetito. El condimento tiene un sabor ligeramente amargo, pero esto no estropea los platos, sino que les da un toque especial.
Composición detallada de especias.
El condimento incluye muchas hierbas que crecen en el Cáucaso, y algunas de ellas se toman no solo del jardín. La composición de los lúpulos de Suneli no está estrictamente limitada: cuántas amas de casa pagan las tarifas, tantas variaciones de la especia fragante. Puede comprar especias preparadas o hacer su propia receta, recogiendo hierbas para su propio gusto.
Composición estimada del lúpulo Suneli
| Nombre de la hierba | ¿Cuál es el sabor de las especias? |
| Fenogreco | Agrega un sabor a curry al condimento |
| Albahaca | Da todo un ramo de aromas: mentol, limón, anís |
| Cilantro | Le da al plato un sabor a limón. |
| Mejorana | Su sabor agridulce es algo así como el cardamomo. |
| Menta | Agrega un sabor tentador al plato |
| Azafrán | Se incluye en la composición un poco (no más del 0.1% del total) debido a la fuerte saturación del sabor amargo |
| Hisopo | Este es su olor a alcanfor picante presente en especias |
| Sabroso | Da condimento amargo pimienta |
| Pimiento rojo amargo | Un condimento bastante caliente, por lo que para una nota aguda no tome más del 2% |
También se incluyen las amas de casa rusas: eneldo, perejil, apio, que agregan especias al aroma con aceites esenciales. Bueno, y donde sin la omnipresente hoja de laurel.
Puede complementar o modificar la lista, mientras se adhiere a la regla básica: el número total de especias en el condimento es 13. Dos ingredientes se toman en pequeñas cantidades: pimientos picantes y azafrán, el resto está presente en proporciones iguales.
¿Qué olor y sabor tiene el condimento?
Cada especia incluida en el Suneli Hops le da al condimento su aroma y sabor. Estos olores, combinados en una colección, se entrelazan orgánicamente, y la especia adquiere un aroma a nuez. El condimento tiene un agradable sabor amargo con una ligera acidez, lo que le da a los platos orientales un toque especial.
Dónde y en qué platos agregan
El condimento es tan popular en el Cáucaso que es difícil imaginar platos donde no es necesario agregarlo. Las obras maestras culinarias de carne de cordero, ternera y pollo ciertamente no pueden prescindir de una especia fragante.
Puedes sentir su sabor y aroma en tales recetas:
- kharcho tradicional, lobio, satsivi, chakhokhbili;
- Salsas georgianas, donde los lúpulos Suneli se complementan con aromas de frutas agrias;
- pescado en cualquier forma (en tratamiento térmico y salado);
- verduras y frijoles fritos (horneados);
- incluso ensaladas de verduras.
El condimento picante también se usa en la conservación. Gracias a las especias, se obtienen adobos originales.
Cómo reemplazar los lúpulos Suneli
No es realista imaginar cómo reemplazar los lúpulos Suneli, porque la especia tiene una composición tan rica. Puede modificarlo ligeramente y obtener un aroma y sabor ligeramente distinguibles.
En Georgia, las amas de casa a veces, en lugar de recolectar hierbas enteras, toman solo las semillas verdosas de fenogreco, que es el componente principal del conjunto de fragancias. Tienen un sabor y aroma a nuez agria.
Hasta cierto punto, Curry puede ser una alternativa a Suneli Hmeli. Se compone de ingredientes idénticos. Este condimento tiene el mismo aroma persistente y agradable, pero el sabor es más suave.
Como hacer en casa
Muchas amas de casa prefieren experimentar. De modo que el Suneli Hops para ellos dejó de ser una especia tradicional del Cáucaso y se volvió a calificar como un "chip" de marca. A continuación hay 2 recetas: una de ellas es una versión simplificada del condimento, la otra es el resultado de un experimento culinario.
Receta número 1
Para preparar el condimento casero, tome semillas de fenogreco (2 cucharaditas), ajedrea y cilantro (1 cucharada cada una), eneldo (1.5 cucharaditas), lavrushka (2 hojas), pimiento rojo molido (0, 5 cucharaditas).
Luego actúan de acuerdo con este algoritmo:
- semillas y laurel molido en un molinillo de café;
- pulverizar los ingredientes restantes;
- Todos los componentes se combinan y mezclan bien.
Una composición pequeña y un mínimo de esfuerzo le permitirán tener a mano un condimento fragante que recuerda a los lúpulos suneli.
Receta número 2
Aquí la lista de componentes es más extensa. Tome no solo semillas de fenogreco, sino también sus hojas. La composición incluye mejorana, tomillo, ajedrea, menta, laurel, cúrcuma. También necesitarás semillas de apio, eneldo y cilantro, una pequeña rama de canela, sal marina y pimienta negra. No te olvides del éter azafrán, pero su composición no debe ser superior a 1 cucharadita.
Para obtener un condimento picante de alta calidad, se mantiene la secuencia de conexión de los componentes:
- primero moler juntos la lavrushka y la canela;
- luego tritura todas las semillas cocidas, sal, pimienta y ajedrea;
- mezclando ambos polvos agregue la cúrcuma;
- Las hierbas picadas se colocan al final y se mezclan bien.
No importa cuán variadas sean las composiciones de los condimentos que se preparan, el fenogreco siempre debe seguir siendo el componente principal. Sin sus hojas o semillas, es difícil imaginar el lúpulo Suneli. Todas las hierbas utilizadas en las recetas deben secarse completamente.
Propiedades útiles Lúpulo Suneli
Este no es solo un condimento que estimula el apetito, Suneli Hopli contiene una gran cantidad de hierbas que tienen propiedades medicinales. Por lo tanto, el uso de especias picantes puede considerarse como una medida preventiva para mejorar la salud (no es en vano que hayan estado viviendo en el Cáucaso durante tanto tiempo).
La saturación del lúpulo Sunelah con aceites esenciales, sales minerales y vitaminas le da a las especias propiedades antiinflamatorias, antiespasmódicas, antibacterianas y diuréticas. El condimento es un excelente antioxidante, que restaurará tanto el metabolismo como el ánimo. Puede encontrar cómo los componentes de la composición afectan específicamente al cuerpo en la tabla.
Propiedades útiles Lúpulo Suneli
| Nombre de la hierba | Beneficios para el cuerpo. |
| Fenogreco | Aumenta el apetito, es útil para la lactancia y juega un papel positivo en la potencia masculina. |
| Albahaca | Alivia el dolor de estómago y la inflamación en el cuerpo. |
| Cilantro | Cholagogue y laxante |
| Mejorana | A menudo se usa para enfermedades del tracto digestivo y del tracto respiratorio |
| Menta | Tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso, dilata los vasos sanguíneos. |
| Azafrán | El antioxidante más fuerte con una amplia gama de propiedades curativas. |
| Hisopo | Útil para trastornos gastrointestinales y se utiliza en el tratamiento de la anemia. |
| Sabroso | Combate la inflamación y las bacterias, alivia bien el dolor en el estómago. |
| Pimiento rojo amargo | Buen estimulante del apetito |
| Eneldo | Laxante, diurético, mucolítico. |
| Perejil | Mejora la digestión y tiene una propiedad diurética. |
| Apio | Tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas hormonales y nerviosos, activa los procesos metabólicos. |
| Laurel | Buen inmunoestimulante. Combinado con otros ingredientes sazonadores, calma el sistema nervioso central. |
A pesar de este "historial", existen contraindicaciones para el condimento:
- Aunque el fenogreco puede activar la producción de leche materna, otros componentes pueden ser dañinos para el bebé. Por lo tanto, es mejor que una madre lactante no se involucre en platos picantes;
- las especias no se recomiendan para mujeres embarazadas en absoluto: inyectan el útero en tono. Esto puede causar un parto prematuro;
- aquellos que tienen enfermedades crónicas del sistema digestivo, riñones e hígado también tendrán que renunciar al placer picante;
- Muchos de los componentes del lúpulo Suneli son capaces de provocar reacciones alérgicas, y esto debe tenerse en cuenta al comer especias.
Pero incluso si no hay contraindicaciones, no debe involucrarse en platos picantes. Todo está bien con moderación.
