En gelatina - 12 recetas

Se considera un plato festivo de gelatina. Su receta definitivamente será útil para aquellas amas de casa que les gusta reunir invitados en su hogar. Tal regalo complementará perfectamente cualquier plato caliente o acompañante. Una receta detallada paso a paso ayudará incluso a los cocineros novatos a sobrellevarla.

Receta clásica de gelatina paso a paso

De acuerdo con la receta clásica, se usan varias partes de la carcasa de carne para preparar el plato en discusión. Además, la gelatina no se agrega aquí, porque los componentes con propiedades gelificantes se encuentran en las orejas y las piernas. De los productos tomados: 2 piezas. patas y orejas, 1.8 kg de pollo, un par de cebollas medianas, 1 cucharada. sal, 3-4 dientes de ajo, 4 hojas de laurel, 2 zanahorias, 7 guisantes de pimienta.

1. Partes de la carcasa están empapadas en agua tibia. Es aconsejable agregarle un poco de vinagre para eliminar el olor desagradable de la piel. Luego, las orejas y las piernas se limpian de suciedad.
2. El cerdo y el pollo se envían a una olla con agua y se cocinan durante 5.5-6.5 horas. Periódicamente, la espuma debe eliminarse de la superficie.
3. Aproximadamente 40 minutos antes del final de la cocción, se agregan verduras (excepto el ajo), sal, laurel y pimienta.
4. Las verduras listas junto con lavrushka se tiran a la basura. Las orejas y las piernas también se retiran de la sartén. La carne de pollo se mueve de los huesos y las pieles, se corta en trozos pequeños.
5. Los ingredientes enfriados, junto con el caldo, se colocan en un plato de calabacín.
6. Colar el líquido de huesos pequeños y pimienta. El ajo machacado se envía a cada contenedor.
7. Plato puesto a congelar en el frío por la noche.

Antes de servir, la capa superior, la manteca de cerdo, se retira con una cuchara.

Pierna de cerdo en gelatina

Puedes cocinar deliciosas gelatinas solo con patas de cerdo.Resultará no menos sabroso y rico. La receta incluye: 2 patas con pezuñas, cabeza de cebolla, 6 dientes de ajo, zanahoria, sal, 5-6 granos de pimienta.

1. Las patas de cerdo después de remojarlas en agua durante un par de horas se limpian a fondo con un cepillo grueso.
2. La carne se pica en 3-4 partes y se cocina durante aproximadamente 3 horas. Para eliminar constantemente la espuma de la superficie.
3. A continuación, se agregan vegetales pelados enteros al caldo. Juntos, los componentes se cocinan durante otras 3 horas.
4. La carne lista debe ablandarse tanto como sea posible y cuando se rompa, se descompondrá en fibras. Se puede aumentar el tiempo de cocción.
5. Se agregan sal al gusto y pimienta al caldo. Después de otra media hora, el ajo que pasa por una prensa se vierte en él. La estufa se apaga y el líquido se enfría.
6. Se corta la carne de las patas y se filtra el caldo.
7. Las piezas de carne se colocan en sartenes y se vierten con caldo aromático. Los tanques se envían al frío.

Si lo desea, se pueden agregar rodajas de zanahorias y verduras hervidas a las patas de cerdo en gelatina antes de endurecerlas.

¿Cómo cocinar carne de res?

Para el plato, incluso se usará la cola. En total, se toman alrededor de 2 kg de producto cárnico (incluidas 2 patas y pulpa de sopa), así como: 4,5 l de agua, 2 cucharadas. sal, 2 cebollas blancas, 4 guisantes de pimiento, zanahoria.

1. Después de remojar, los componentes de la carne se lavan a fondo, se colocan en una sartén grande y se cocinan durante 15 minutos después de hervir. Luego, se drena el primer caldo y se vierte agua nueva.
2. La carne se cocinará durante 6-7 horas a fuego lento. La espuma y el exceso de grasa se eliminan constantemente del caldo.
3. Después de aproximadamente 4 horas, la masa puede ser sal, agregue verduras peladas y pimienta. La tapa debe estar ligeramente abierta durante la cocción.
4. La carne terminada se retira del caldo ligeramente enfriado y se separa a mano de los huesos. Puedes cortarlo en cubos o desplazarte por una picadora de carne.
5. La carne se coloca, se vierte con caldo colado y se limpia en frío.

Servido con mostaza.

Gelatina de cerdo original en una botella

Para manchar menos platos y darle al plato una forma inusual, puede usar una botella de plástico grande al cocinar. Además de la capacidad de 1,5 l, se toma: 3 patas (2 de cerdo y res), cebolla, 560 g de carne de pollo, zanahoria, sal, cabeza de ajo, 6 hojas de laurel, 8 guisantes de pimienta de Jamaica.

1. La carne se lava y se cocina completamente durante aproximadamente 2 horas bajo una tapa.
2. Al lado de los componentes se agregan todas las verduras peladas, pimientos, perejil y sal al gusto. Por lo general, suficientes 2 cucharadas.
3. Después de otras 3 horas, se agrega ajo picado al caldo, luego de lo cual se filtra.
4. La carne se separa de los huesos, se corta finamente y se coloca en una botella. Cubierto con caldo.
5. Congele la gelatina durante aproximadamente 8 horas.

Antes de servir, se corta la botella.

Pollo en gelatina

La dieta será pollo en gelatina. Se compone de los siguientes componentes: alrededor de 2,3 kg de carne (patas, alas, muslos), un par de dientes de ajo, 2 promedio. zanahorias, tallos de apio, 2 promedio. bulbos, sal, un par de hojas de laurel.

1. Las verduras se lavan, pelan y se cortan mínimamente.
2. Todos los ingredientes preparados se colocan en una sartén con partes de carne lavadas. Los productos se vierten con agua, se salan. El apio y lavrushka se envían al contenedor.
3. Después de aproximadamente 2.5 horas, el plato estará listo.
4. Solo el caldo y la carne picada separados de los huesos quedan en la sartén.
5. El pollo se coloca en cuencos pequeños, se vierte con un líquido colado desde arriba, después de lo cual los platos se envían al frío.

Puedes servir aspic con cualquier salsa picante.

Pierna de cerdo

Además del vástago, se usarán patas. El cerdo debe estar lo más fresco posible. Tomado: 800 g de ambos ingredientes, 2 nabos de cebolla, sal, hierbas aromáticas.

1. Las piernas se cortan, se deshacen de los cascos y se sumergen en agua.
2. A continuación, los espacios en blanco se lavan y se dividen en trozos.
3. Las piernas y los nudillos se llenan de agua y se hierven.
4. Verduras peladas, hierbas aromáticas, sal al gusto se envían a la sartén.
5. La carne se hierve hasta que esté blanda durante aproximadamente 5 horas.
6. A continuación, la pulpa, separada de los huesos, se corta, se coloca en bandejas y se llena con caldo colado.

Las heladas en frío serán de al menos 10 horas.

Carne en gelatina en una olla de cocción lenta: una receta paso a paso

Tal dispositivo facilitará en gran medida la tarea de la anfitriona. Es cierto que en la olla de cocción lenta, la gelatina se preparará un poco más. De los productos tomados: lomo de cerdo, pierna, tres hojas de laurel, sal, 2 cebollas grandes, 6 guisantes de pimienta.

1. Los trozos de carne previamente remojados se lavan y limpian. Se quita la piel del vástago y se quita la suciedad de la pierna.
2. La carne se coloca en el recipiente del dispositivo, se llena con agua.
3. Lavrushka, pimienta, cebolla entera, sal (2 cucharaditas) o al gusto se agregan al recipiente.
4. En el programa "Extinción", la aspic en la olla de cocción lenta languidece durante 8 horas.
5. La carne hervida se corta en trozos, se coloca en moldes de silicona y se llena con caldo colado.

Es sabroso agregar al plato de endurecimiento un pequeño puñado de guisantes enlatados.

Receta de tres carnes de vacaciones

Esta opción no será económica, pero sorprenderá gratamente a los invitados. La receta incluye: 800 g de pierna de res, 1.1 kg de pierna de cerdo, 2 de pollo y 1 pierna de cerdo, 1 pc. raíz de apio, 17 piezas pimienta negra, 3 cebollas pequeñas, 2 zanahorias, sal.

1. Toda la carne bien remojada y lavada se cocina en una sartén grande durante aproximadamente 7 horas.
2. Aproximadamente 1.5 horas antes del final de la cocción, todas las verduras y otros componentes de la receta se envían a los componentes de la carne. Las cebollas no se pueden pelar, esto mejorará el color del plato terminado.
3. Cuando se cocinan todos los ingredientes, la carne se corta de los huesos y la zanahoria se corta en sentido figurado. Todos los demás productos se descartan.
4. Las rebanadas de carne con rodajas de verduras se colocan en sartenes y se llenan con caldo colado.

Antes de enviar la carne gelatinizada para que se endurezca, puede colocar en el recipiente círculos de huevos duros.

Gelatina de carne con gelatina

La gelatina se prepara con mayor frecuencia a partir de pollo. Para hacer esto, tome: 5 patas, 3 cebollas blancas, 2 pechugas, 3 raíces de perejil, 6-7 dientes de ajo, 3 zanahorias, 2 proteínas de huevo de gallina, sal, gelatina (30 g por 1 litro de caldo), una pizca de nuez moscada.

1. La carne, todas las verduras peladas y la raíz de perejil se vierten con agua y se hierven durante 1,5 horas, aproximadamente media hora antes de la preparación, se salan los componentes y se les agrega nuez moscada.
2. El caldo se filtra con proteínas de huevo de gallina.
3. La carne se corta en cubos pequeños.
4. Las piezas de pollo se colocan en sartenes adecuadas. Se les agrega ajo picado. Puedes dejar rodajas de zanahorias hervidas.
5. La gelatina se introduce en el caldo que se ha enfriado a la temperatura corporal. Cuando se hincha, el líquido se vuelve a filtrar y se vierte sobre la carne. Puedes agregar sal al líquido.
6. Los sudochki se enfrían en el frío.

Las aceitunas sin hueso complementan perfectamente el sabor a gelatina.

Cocinar desde una cabeza de cerdo

La cabeza de cerdo se usa para amas de casa ahorcables en gelatina. De hecho, en su composición, además de la cabeza, incluye solo: la cabeza de ajo, sal, un par de hojas de laurel, especias.

1. La cabeza se lava bien, se frota con un cuchillo, se hierve y después del primer hervor se lava nuevamente.
2. A continuación, la carne de cerdo se vierte con líquido limpio y se cocina durante aproximadamente 3 horas. Es importante eliminar constantemente la espuma.
3. Después de agregar sal, perejil y especias, la cocción continúa durante otros 40 minutos.
4. La carne se extrae del hueso. Sus partes comestibles son trituradas y dispuestas en contenedores. El caldo colado se derramó.

La carne en gelatina se congelará durante 7-9 horas, después de lo cual se puede probar el plato.

Receta Vegetariana de Gelatina

Sorprendentemente, incluso los vegetarianos pueden darse un festín de jaleas. Por supuesto, en esta versión del plato no habrá carne en absoluto. Pero solo: la mitad de la raíz de apio, sal, un puñado de maíz enlatado dulce, 120 g de judías verdes, 2 zanahorias, especias, gelatina (30 g por 1 litro de caldo). La forma de cocinar aspic a partir de verduras se describe en detalle a continuación.

1. Las verduras se lavan, se cortan en trozos gruesos y se envían a cocinar junto con la raíz de apio (a excepción del maíz). La masa está salada.Puedes agregar tus condimentos favoritos.
2. Cuando las verduras estén blandas, deben retirarse de la sartén y picarse con una licuadora.
3. El puré resultante se coloca en una sartén, se espolvorea con maíz y se vierte con caldo.
4. Cuando el plato se endurece en el frío, puedes servirlo en la mesa.

Para platos en gelatina, puede usar nabos, coliflor, guisantes verdes. El filtrado de caldo de verduras es opcional.

¿Cómo cocinar un plato en una olla a presión?

Y esta amante puede usar este asistente en la preparación de deliciosas carnes en gelatina. La base será una combinación de carne de cerdo y pollo. La receta incluye los siguientes componentes: canal de pollo entero, sal, pierna de cerdo, una cuchara grande de gelatina, 3-4 dientes de ajo, zanahorias, una hoja de laurel, cebolla, 5-6 guisantes de pimienta.

1. Toda la carne se lava a fondo, se corta grande y se envía a un recipiente de olla a presión durante 3 horas. Cuando el líquido hierve, se le agregan todas las verduras peladas (excepto el ajo), sal, pimienta y cualquier condimento al gusto. A continuación, los platos se cierran con una tapa. Cuando el silbido de la válvula se detiene, puede continuar con su negocio.
2. Después de 3 horas, todo el vapor sale de la válvula y la tapa se abre suavemente.
3. La carne del caldo enfriado se desmonta en fibras, que se colocan en recipientes adecuados.
4. Puede agregar rodajas de zanahorias hervidas.
5. El caldo se sala, se mezcla con gelatina y se calienta.
6. Después de filtrar, el líquido se vierte sobre la carne con zanahorias.

Después de unas 6-7 horas en un lugar frío, puedes probar el plato.

¿Qué hacer si la gelatina no está congelada?

Sucede que incluso la aspic adecuadamente cocinada permanece líquida. Hay una manera fácil de arreglar esta situación.

Puede agregar gelatina regular al caldo de carne. Para 2 tazas de agua tibia, se agregan 20 g de materia seca gelificante. Cuando la masa se hincha, se puede calentar en un baño de agua, remover, colar y mezclar con caldo caliente escurrido de carne en gelatina. Si es necesario, el líquido se sala y se vierte nuevamente sobre la carne.