Especialmente nutritivo, aromático y rico siempre se obtiene gelatina de res. Para su preparación, incluso se utilizan juegos de sopas económicos, lo que le permite hacer el presupuesto del plato. Lo principal es no arrepentirse de los condimentos para tal regalo.

Carne clásica de gelatina de res

Ingredientes: carne de res con pulpa, parte del vástago y la pierna (con un peso de aproximadamente 4 kg), 2 cabezas grandes de cebolla, 2-3 zanahorias medianas, un par de hojas de laurel, 7-8 dientes de ajo, sal, 4 l de agua filtrada.

  1. Los componentes de la carne se cortan en trozos grandes, se liberan de los fragmentos de hueso, se lavan bien y, si es necesario, se limpian con un cuchillo. Luego se llenan de agua y se tarda entre 5,5 y 6,5 horas en cocinarse. El fuego debe ser mínimo para que el líquido no hierva, ya que no se puede agregar.
  2. Después de aproximadamente 2.5 horas, las verduras lavadas, pero no peladas, la sal y el perejil se envían a la sartén. En esta etapa, puede agregar cualquier especia. Los dientes de ajo pelados también se vierten en la sartén.
  3. Cuando el caldo se hierve, debe extraer toda la carne de res. La carne se extrae de los huesos y se coloca en sartenes adecuadas. El caldo se filtra cuidadosamente a través de una gasa y se vierte sobre los trozos de carne.

En la etapa de filtrado del caldo, puede agregarlo si es necesario.

Receta de tres carnes de vacaciones

Ingredientes: un kilo de pierna de res, un poco más que una pierna de cerdo, medio kilo de patas de cerdo y pollo, 2 zanahorias grandes, media raíz de apio, 3-4 cebollas pequeñas, 22-24 guisantes de pimienta negra, sal.

  1. La carne se lava bien, si es necesario, se raspa con un cuchillo. Si hay tiempo, vale la pena remojar el cerdo y la carne en un recipiente con agua fría durante 3-4 horas para eliminar los pedazos de sangre y un olor desagradable.
  2. A fuego lento debajo de la tapa, toda la carne se cocinará durante aproximadamente 5-7 horas.Para que el caldo resulte transparente, en los primeros minutos después de hervir será necesario quitar las escamas de espuma varias veces.
  3. 1.5 horas antes de la preparación, se agregan zanahorias peladas, apio o raíz de perejil y cebolla al recipiente con partes de carne. Puede salar inmediatamente los ingredientes y agregar pimienta.
  4. Todos los productos se extraen con una cuchara ranurada del caldo terminado. Las verduras se tiran a la basura. La carne se despoja y se deposita en el fondo de las ensaladeras anchas. Desde arriba, el caldo se filtra y se sala si es necesario.

La carne en gelatina se sirve en la mesa después de congelarla completamente en frío.

Con patas de cerdo

Ingredientes: un kilo de patas de cerdo, aproximadamente 1.8-1.9 litros de agua filtrada, 840 g de pulpa de res, sal al gusto, zanahorias y cebollas, 3-5 dientes de ajo, sal de mesa al gusto, 2 piezas. clavos, una mezcla de pimientos.

  1. Las piernas se sumergen en agua fría durante toda la noche y por la mañana se limpian con una toallita dura. Es necesario eliminar las impurezas incluso de lugares difíciles de alcanzar para que no terminen en el caldo.
  2. Las piernas preparadas se envían a la sartén. La pulpa de carne se pone allí. Desde arriba, los componentes de la carne se vierten con agua y se hierven durante 3 horas.
  3. Luego, se agregan verduras, ajo pelado, sal, especias a la carne. La cocina continúa por un par de horas. Cuando una película claramente visible comienza a formarse en la superficie del caldo, significa que está completamente lista.
  4. La carne se despoja y se desarma cuidadosamente en fibras. Junto con círculos delgados de zanahorias, cabe en las sartenes.
  5. Los mejores ingredientes se vierten con caldo colado. La comida se deja en el frío.

Si desea cambiar la receta de gelatina de patas de cerdo con carne de res, puede experimentar con especias.

¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?

Ingredientes: un litro de agua filtrada, patas enteras de res y cerdo, zanahorias grandes, cebollas, 1 cucharadita de sal, hierbas secas.

  1. Se vierte agua en el tazón del aparato y se colocan los trozos de carne preparados previamente. Primero, en el programa Carne, cocinan 60-70 minutos.
  2. A continuación, las verduras peladas, las verduras se colocan en el recipiente y se vierte sal. Si lo desea, agregue dientes de ajo. Juntos, los ingredientes se hierven durante otros 80-90 minutos.
  3. Luego, la carne se separa de los huesos, se desgarra en fibras y se coloca en tazas pequeñas. El caldo colado se derramó.

Si desea que el ajo se sienta en el plato terminado, puede agregarlo en rodajas a la carne.

Con gelatina

Ingredientes: aproximadamente 1.5 kilogramos de pierna de res, 2 cebollas, zanahorias, 8-9 guisantes de pimienta negra, 35 g de gelatina (instantánea), cualquier hierba aromática al gusto, sal de roca.

  1. Para cocinar carne de gelatina de res sabrosa, lo primero que necesita para cortar los componentes de la carne en trozos grandes y remojarlos en agua helada desde la tarde hasta la mañana. Esto le permitirá soldar aún más un caldo perfectamente transparente.
  2. Por la mañana, la carne se vierte con agua y se hierve. Es muy importante en esta etapa eliminar toda la espuma de la superficie del líquido.
  3. A continuación, todas las verduras peladas, pimienta negra, sal, hierbas aromáticas se agregan al plato.
  4. El caldo de cocción será de 7-9 horas. Si necesita agregar agua a la sartén, no debe ser más de 1 taza.
  5. La gelatina se diluye en una pequeña cantidad de agua (de acuerdo con las instrucciones del fabricante).
  6. Los componentes de carne terminados se extraen del líquido y se cortan de los huesos. Debe colocarse en platos hondos.
  7. El caldo está bien filtrado, la gelatina disuelta en agua se disuelve en él. El líquido resultante se vierte sobre los trozos de carne.

Para que el plato se vea elegante, decórelo con maíz enlatado, hierbas, rodajas de zanahoria, rodajas de huevos de codorniz y solo luego envíelo al frío.

Vástago de carne y cerdo en gelatina

Ingredientes: 2 patas de cerdo, 1 pierna de res y pierna de cerdo, zanahorias y cebollas, raíz de perejil, cualquier condimento, sal de roca.

  1. La carne lavada y picada se coloca en un recipiente grande. Desde arriba se llena con agua y tarda entre 4,5 y 5,5 horas en cocinarse.
  2. A continuación, todos los demás ingredientes declarados en la receta se agregan a la carne y la cocción continúa durante otras 1,5 horas.
  3. El cerdo y la carne de res terminados son picados, picados y espolvoreados en cuencos pequeños.
  4. El caldo que pasa a través de la gasa se vierte sobre los componentes. Si es necesario, se puede agregar.

Es más conveniente filtrar la carne en gelatina con una gasa doblada tres veces. Después de la solidificación, puede tomar una muestra.

Receta De Pollo

Ingredientes: kilo de pollo, medio kilo de carne de res, zanahorias y cebollas, ajo al gusto, sal, hierbas aromáticas, hierbas secas.

  1. Pre-limpiado y lavado de pollo, la carne se vierte con agua y se hierve con un calentamiento mínimo de la estufa durante aproximadamente 3-3.5 horas. A continuación, los condimentos seleccionados, sal, verduras y verduras se envían al caldo. Se está preparando otra hora.
  2. Queda por quitar la carne de los huesos, colocar en platos hondos, espolvorear con ajo picado y verter en el caldo colado.

La carne en gelatina se congelará durante aproximadamente un día en un balcón helado o en el refrigerador.

En ucraniano

Ingredientes: 2 patas de cerdo, 1,5 kilogramos de carne de res, zanahorias, raíz de apio, ajo al gusto, sal, cebolla, laurel.

  1. La carne prelavada y empapada en agua fría se cocina durante aproximadamente 4 horas. A continuación, se le presentan vegetales limpios sin tratar. La cocción continúa durante otras 1,5 horas.
  2. Aproximadamente media hora antes de cocinar, el caldo se sala, se le agrega raíz de apio, laurel y ajo pelado.
  3. La carne terminada se divide en fibras y se coloca en un molde. El caldo colado se derramó.

Para el endurecimiento del plato será suficiente 5-6 horas.

Similar:Más del autor: