La carne en gelatina es un aperitivo popular sin el cual es imposible imaginar una mesa de Año Nuevo. El plato ocupa un lugar honorable al lado de toda su ensalada Olivier favorita. Hay muchas recetas para hacer deliciosas carnes de cerdo en gelatina. Los más interesantes se analizan a continuación.

Gelatina clásica de pierna de cerdo

Durante años, la posición de liderazgo entre los aperitivos fríos no ha sido inferior a nada, desde la gelatina de cerdo, caracterizada por un rico sabor y aroma.

Las recetas clásicas que hacen agua la boca incluyen:

  • 2 zanahorias
  • 3 cebollas;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1 vástago;
  • 2 hojas de laurel;
  • sal y especias.

Instrucciones paso a paso para crear:

  1. El codillo de cerdo se coloca en agua y se remoja durante 2-3 horas, después de lo cual se transfiere a un recipiente limpio.
  2. El producto cárnico se cubre con agua para que su nivel sea 2 cm más alto.
  3. Cuando el líquido hierve, los ruidos se eliminan de la superficie para hacer que la gelatina se vea apetitosa.
  4. El caldo se cocina a fuego lento durante 5 horas.
  5. 1 hora antes del final del tiempo especificado, toda la cabeza de cebolla y los círculos de zanahoria de 1 cultivo de raíz se envían a la base de la futura aspic.
  6. Cuando hayan pasado 30 minutos, los ingredientes restantes, incluidas las especias y la sal, se colocan en el caldo.
  7. En la final, el líquido se filtra, el nudillo se desmonta y se libera de los huesos.
  8. A continuación, se colocan trozos de carne, ajo picado en trozos pequeños, donde el contenido se llena con un líquido rico. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9KBqemLsA50

Receta De Gelatina

Si hay dudas de que el caldo se solidificará bien, puede agregar gelatina a la merienda futura, lo que disipará todas las ansiedades.

Ingredientes

  • Vástagos de 3 kg;
  • 2 zanahorias y cebollas;
  • 15 g de gelatina;
  • 3 cabezas de ajo;
  • 5 hojas de laurel;
  • 5 l de agua;
  • sal y pimienta

Progreso:

  1. El nudillo se lava bien y se corta en pedazos, que encajan en un recipiente donde se cubre con agua.
  2. Además, las verduras cortadas en trozos grandes se colocan en la sartén.
  3. La carne en gelatina se cocina a fuego lento durante 3 horas, después de lo cual se agregan sal, especias y gelatina diluidas en 50 ml de agua.
  4. Después de 30 minutos, el líquido rico se filtra y las fibras de la carne se separan del hueso y se colocan en formas.
  5. El nudillo se vierte con el caldo resultante, y luego el plato se coloca en frío durante 2 horas.

Consejo! Para reducir el contenido calórico de la gelatina de cerdo, se recomienda cocinarla en el segundo caldo.

Plato de oreja de cerdo inusual

A los que les gusta "crujir" realmente les gustará la receta que se describe paso a paso a continuación.

Para ejecutarlo, necesitas:

  • 4 orejas de cerdo;
  • 500 g de mango;
  • zanahoria
  • ½ cabeza de ajo;
  • un manojo de perejil;
  • sal, pimienta y laurel.

La secuencia de acciones:

  1. Los productos cárnicos se limpian y se colocan en un recipiente, donde se cubren con agua, que debe excederlos en 2 cm.
  2. Zanahorias peladas y hojas de laurel se agregan a la carne.
  3. La gelatina se cocina durante 3 horas, después de lo cual se filtra el líquido rico y los productos cárnicos liberados de los huesos se dividen en rodajas.
  4. En la sartén, las rodajas de cerdo y el líquido filtrado se vuelven a combinar.
  5. La gelatina se sala, se sazona y se cocina durante otra hora, después de lo cual se vierte en tazones o tazones, sobre los cuales el ajo que pasa a través de la prensa se coloca previamente.

El perejil se usa como decoración, que se debe colocar en formas antes de enviarlas al frío.

Sabrosa carne de cerdo en gelatina

Kholodets es un plato nacional ruso, que cada ama de casa recibe a su manera.

El uso de varias partes de canales de carne, así como ingredientes auxiliares, ayuda a lograr la singularidad.

Para preparar un plato de acuerdo con esta receta, debe tener a mano:

  • Vástagos de 1 kg;
  • ½ kg de pulpa;
  • cebolla
  • 3 hojas de laurel;
  • una cabeza de ajos;
  • sal, pimienta molida;
  • 2,5 litros de agua.

Cómo cocinar carne de cerdo en gelatina:

  1. El nudillo se empapa durante 2 horas y se limpia bien, después de lo cual se coloca en un recipiente espacioso, donde también se coloca la pulpa de cerdo.
  2. Todo se llena de agua y se prende fuego, donde serán al menos 2 horas.
  3. Cuando termina el tiempo asignado, se colocan sal, pimienta, laurel y cebolla previamente pelada en la futura gelatina.
  4. Después de 1 hora, la carne se retira del caldo, se libera de los huesos y se pica, después de lo cual se coloca en latas, que también agregan migas de ajo.
  5. El caldo, que se filtra a través de una gasa, vierte ingredientes en gelatina descompuestos.
  6. Los contenedores se colocan en frío durante 3 horas.

Consejo! Si durante el proceso de cocción la carne se agarra al fondo de la sartén, vierta un poco de agua.

Cabeza de cerdo

Si tiene la suerte de ver una cabeza de cerdo fresca en el mostrador de una carnicería, no pierda la oportunidad. Cómpralo Hará una rica gelatina.

Receta sabrosa:gelatina en la olla de cocción lenta - receta

Adicionalmente requerido:

  • 3 cabezas de ajo;
  • 2 cebollas;
  • 50 g de sal;
  • 3 zanahorias
  • 15 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 5 hojas de laurel.

La secuencia de acciones:

  1. La cabeza se remoja durante 8 horas en agua fría, después de lo cual se corta por la mitad y se lava nuevamente para eliminar los fragmentos óseos que se han formado.
  2. Partes de la cabeza se colocan en un balde, que se llena con agua y se coloca en el fuego, donde es al menos 6 horas.
  3. Los bulbos incrustados en forma de cascarón también se envían al tanque.
  4. Durante la cocción, se eliminan el ruido y la grasa.
  5. Después de 2 horas, se envía sal al caldo.
  6. Los cultivos de raíz se hierven por separado y se cortan en rizos, que se distribuyen sobre las sartenes, donde también se colocan dientes de ajo picados.
  7. 1 hora antes de la expiración del tiempo asignado, las hojas de laurel y la pimienta se colocan en el caldo.
  8. Al final, se retira la cabeza y después de enfriar se desarma en partes que, con la excepción de los cerebros, las piezas y pieles más gordas, se presentan en formas.
  9. El contenido de los recipientes se vierte con caldo hirviendo a través de un tamiz. Https: //www.youtube.com/watch? V = kzqXtflhWvg

Cocinamos de patas de cerdo

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Patas de cerdo en gelatina: una variante popular de un aperitivo frío, para cuya implementación necesitará:

  • 2 kg de patas;
  • cebolla
  • zanahoria
  • 3 hojas de laurel;
  • cabeza grande de ajo;
  • granos de pimienta y sal.

Método de preparación

  1. Las patas se limpian bien con un raspador y se colocan en una olla grande, donde el agua fluye, excediendo las partes de carne en 8 cm.
  2. Las zanahorias y las cebollas se envían a la carne, después de lo cual el caldo hierve.
  3. La espuma se retira cuidadosamente para que la carne gelatinosa a la salida sea "espejo".
  4. La gelatina se cocina desde las piernas durante 8 horas, 2 horas antes de la finalización de la cual la pimienta y las hojas de laurel se envían al caldo.
  5. Cuando la futura gelatina se enfría un poco, se le quitan las piernas, que se dividen en partes sin piel, distribuidas junto con el ajo machacado en trozos pequeños.
  6. La masa de carne se vierte con caldo prefiltrado.

Gelatina de cola de cerdo

Para preparar una deliciosa gelatina de colas de cerdo, necesita:

  • 500 g de colas;
  • 1 kg de patas de cerdo;
  • cebolla
  • zanahoria
  • 3 hojas de laurel;
  • ½ cabeza de ajo;
  • granos de pimienta y sal.

Preparar un aperitivo frío de la siguiente manera:

  1. Las colas y las patas se limpian y se colocan en una olla de agua.
  2. Después de hervir y hervir durante 5 minutos, el agua cambia a una nueva.
  3. Cuando el caldo vuelve a hervir, el fuego disminuye.
  4. Después de 3 horas, toda la raíz y el bulbo se colocan en el caldo como un todo.
  5. Después de otras 2 horas, el futuro ácido está salado y sazonado.
  6. En la final, la carne obtenida cortando las colas y patas extraídas se pica y se coloca junto con ajo picado en formas que se llenan con caldo colado.
  7. Los Sudochki se envían al refrigerador durante 3-4 horas, después de lo cual se sirve la merienda en la mesa. Https: //www.youtube.com/watch? V = lY2RnJkqYxU

El cerdo en gelatina es un excelente aperitivo que, a pesar del largo proceso de preparación, deleitará indescriptiblemente a los seres queridos reunidos en la misma mesa.

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