La carne roja de indochka sabe casi la mejor de todas las aves de corral. Tiene una composición cercana al juego, contiene solo grasas "ligeras". Las recetas seleccionadas para cocinar indochki son accesibles y simples, adecuadas para todos los días y para una ocasión especial.
Contenido material:
Horno horneado entero en una manga en el horno
Nos detenemos en un pájaro fresco o frío. Es mejor cocinar la carcasa congelada en rodajas.
Necesitarás:
- una carcasa de indochka de tamaño mediano;
- tres manzanas fragantes;
- ramitas de tomillo;
- sal gruesa
- dos cucharadas de mayonesa;
- pimienta pequeña
- la mitad de la cabeza media de ajo;
- tres cucharadas de crema agria espesa.
Instrucciones paso a paso:
- Enjuague la carcasa de ave destripada y lavada con agua hirviendo y sacuda las gotas de humedad. Después de mezclar cristales de sal con pimienta negra, frótelos abundantemente con pato, incluso desde el interior. Ponga a un lado una hora y media, cubriendo de la intemperie.
- Rallar finamente los dientes de ajo pelados, mezclar con mayonesa y crema agria. Disuelva las manzanas lavadas en rodajas, quitando las semillas y las particiones. Pelar las manzanas de la cáscara no vale la pena, pero espolvorea con una solución débil de ácido cítrico, para que no se oscurezcan.
- Frota el pato en escabeche con salsa por todos lados. Rellenamos la carcasa con rodajas de fruta.
- Coser los cortes en la carcasa colocando el pato en una manga atada en un extremo y colocar rodajas de fruta desde abajo, si las hay. Apriete la bolsa en el otro lado, haga aproximadamente una docena de pinchazos finos sobre la carcasa.
- El proceso de horneado durará hasta dos horas, el calor en el horno debe ser de unos 190 grados y no es deseable abrirlo. Si la cáscara en la parte superior del pato no es lo suficientemente rosada, 20 minutos antes de la finalización, corte y despliegue la bolsa.
Cocinar en rodajas de cocción lenta
Rellene las partes más carnosas del ave con pajitas de ajo, se vaporizará cuando se caliente y hará que el pato sea aún más aromático.
Necesitarás:
- piezas indoutka en porciones - hasta 2 kg;
- dos cebollas grandes y zanahorias;
- sal, dos hojas de perejil y pimienta;
- ajo - al gusto;
- un par de naranjas medianas
Instrucciones paso a paso:
- Pica el cadáver del pájaro o descongela las piezas ya cortadas. Doblar en un bol, sal y pimienta al gusto, mezclar. Mientras la carne se conserva en vinagre, pele y enjuague las verduras. Disuelva las zanahorias en círculos, las cebollas en medios aros.
- Habiendo humedecido ligeramente el tazón de cocción múltiple con aceite, colocamos la parte de vegetales con la primera capa, trozos de pollo sobre ellos. Agregue las hojas de laurel y cubra con otras verduras. Cortar el ajo en rodajas largas y profundizar en la capa vegetal.
- Pela las naranjas y exprime el jugo. Agréguelo al gusto, puede diluir 1: 1 con agua hervida. El modo de funcionamiento del dispositivo es "Extinguir", la duración es de hasta dos horas.
Con arroz, mandarinas y manzanas.
Usando la composición preparada de especias, puede cocinar deliciosamente un indol, siguiendo estrictamente la receta.
Necesitarás:
- cuerpo grande de un indochka;
- tres manzanas agrias y la misma cantidad de mandarina;
- dos jugosos pimientos dulces;
- una cucharada de la mezcla de curry terminada;
- hasta 200 g de arroz grande.
Instrucciones paso a paso:
- La canal destripada y escaldada se llena con agua hervida y salada. Deja que salga al vapor por un par de horas. Para el arroz clasificado y lavado, agregue una pizca de curry, mezcle y llénelo también con agua salobre.
- Limpiamos los pimientos de las semillas, quitamos la cáscara de las mandarinas y seleccionamos las semillas. Corte en dados estos ingredientes, mandarinas, un poco más grandes que la pimienta. Seca el pato, frótalo con sal y el resto del curry.
- Mezclamos el pimiento con el arroz exprimido de la humedad, cosimos el cuello de la carcasa y lo llenamos con frutas y cereales. Coser el corte inferior apretado.
- En la olla, forra la lámina, levantando ligeramente los bordes. Coloque el pato sobre él, vertiendo un poco de agua. Envuelva la carcasa firmemente en papel de aluminio y hornee durante 200 horas a 200 grados, luego gire y dore.
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Cómo cocinar un pavo en patitos
Una forma inusual de hornear un plato entero de pavo es usar el lingon para este propósito. Elija un plato con un margen de tamaño; todavía ponga manzanas.
Necesitarás:
- 1,5 kg de índigo;
- hasta un kilogramo de manzanas agrias;
- una cucharada de sal;
- ajo
- pimienta finamente molida.
Instrucciones paso a paso:
- Frote el pato lavado y seco de manera uniforme por todos lados con sal. Pimienta, puedes agregar otras especias.
- Después de quitar los núcleos de las manzanas lavadas y cortadas en rodajas, aproximadamente un tercio de ellas yacían en el fondo de los patitos rallados.
- Rodajas de manzana con cuerpo bien relleno, póngalas en un tazón. En los bordes entre el pato y las paredes colocamos las rodajas restantes.
- Cubra la lenteja de agua herméticamente con una tapa, envíela así al calor del horno durante una hora. Luego sostenemos el plato durante otros 40 minutos, abriendo los patitos.
- Si después del tiempo especificado sale jugo rosado de la carcasa cuando se perfora el cuchillo, remoje el pato en el horno durante otros 20 minutos.
Hornear en papel de aluminio con arroz
Si te gustó el indol horneado en la manga del horno, prueba un plato que sea más rico en sabor.
Necesitarás:
- un vaso de arroz;
- en una zanahoria pequeña y cebolla;
- indochka que pesa hasta 3 kg;
- en una cucharada de mostaza y miel;
- especias
- litro de agua;
- harina y azúcar: una cuchara grande;
- salsa de soya;
- tres limones
- Un par de manzanas.
Instrucciones paso a paso:
- Exprima el jugo del limón, caliéntelo a fuego lento con especias aromáticas, luego vierta agua hervida. Durante tres horas, lave la carcasa lavada con una marinada fría.
- Los despojos y el cuello del pato, junto con las verduras peladas y sin cortar, se cocinan durante cuarenta minutos en un litro de agua. En la mitad del caldo de pato, hierva el arroz lavado hasta que esté medio cocido, déjelo escurrir por completo.
- Con una mezcla de pimienta y sal gruesa, frote la carcasa marinada y seca. Disuelva las manzanas en platos finos, extienda la carcasa desde el interior y rellene bien el espacio libre con arroz. Coser la incisión.
- Con una mezcla de miel y mostaza, frotamos el pato sobre la piel, lo colocamos en varias hojas de papel de aluminio y lo envolvemos firmemente en ellos. Durante dos horas, colocamos el adoctrinamiento a 180 grados, luego, incluso antes de media hora, doramos, desplegando la lámina.
- Calentar el resto del caldo fuertemente, disolver el azúcar con concentrado de soja, verter la harina mezclada con agua. Después de moler los grumos y enfriar la salsa, sírvala al ave horneada.
Para cualquiera de estas recetas, es adecuado un conjunto de especias para hornear pollo. Al componer la mezcla usted mismo, incluya pimienta, pimentón, orégano. Dentro de la carcasa, puede agregar varias ramitas de hierbas y albahaca.
