Yogur griego - 4 recetas caseras

Gracias a la composición única que tiene el yogur griego, este es, sin exagerar, el plato perfecto. Contiene un conjunto de vitaminas y nutrientes necesarios para la salud en proporciones optimizadas.

A pesar de la gran variedad, este producto lácteo es más útil que sus análogos. Entre otras cosas, el azúcar está excluido del postre, por lo que no dañará a los pacientes con diabetes.

Que es esto

El queso yogur o yogur griego también se llama "Labana" o "Dahi". Este tipo de composición se refiere al filtrado, ya que durante el proceso de fabricación se filtra un tejido o papel. Debido a esto, la bebida tiene una consistencia densa, se conserva el sabor ácido característico.

El producto de alta calidad contiene leche natural y masa madre, que consiste en palitos búlgaros y estreptococos termofílicos. Los productos que contienen ingredientes extraños (leche en polvo, pectina, conservantes y otros aditivos) claramente no son yogurt.

Gracias a las propiedades útiles y nutritivas del yogur en griego, los platos con su uso se absorben mejor y saturan el cuerpo más rápido.

La comida griega casera conserva sus propiedades beneficiosas durante 2-3 días cuando se coloca en el refrigerador. La vida útil máxima de la opción de producción es de hasta dos semanas.

¿En qué se diferencia el yogur griego del ordinario?

En primer lugar, por el alto contenido de proteínas: más del 10%, en el que el postre griego tiene una rica consistencia cremosa, en apariencia similar a la crema agria espesa o crema cuajada.

A diferencia del postre familiar para todos, el griego es un producto natural, en cuya composición no se observa la presencia de estabilizadores y otros aditivos. Gracias a la filtración, se reduce el contenido de carbohidratos, calcio y azúcar, pero la proteína se vuelve más que en la "tradicional".

Cómo elegir un entrante para yogurt

La masa madre se distribuye a través de supermercados, farmacias o supermercados. Antes de comprar, estudie cuidadosamente la composición bacteriana. El nombre en la mayoría de los casos se indica en latín. Por el componente cuantitativo del producto, está claro cuántas variedades están contenidas en un paquete en particular. Cuanto mayor sea este indicador, más útil será la composición.

La calidad está determinada por el número de UFC por 1 gramo. Cuantas más UFC, mejor. Y también la UFC al final de la vida útil debe ser de al menos 107, porque cuanto mayor es el grado, mayor es la composición de las bacterias.

Al comprar un iniciador, asegúrese de que se haya almacenado en condiciones apropiadas (en el refrigerador), ya que la vida útil no puede exceder un año a una temperatura de hasta +10 grados, y en el estado congelado este período aumenta a dos años.

No se recomienda a las mujeres en la posición usar cultivos iniciadores en la bebida casera que aceleran el metabolismo, ya que el desarrollo del feto se ralentiza, ya que no obtendrá las sustancias necesarias.

El mejor cultivo iniciador consiste en bacterias cultivadas por selección. Los organismos rejuvenecidos evolucionan y pierden su capacidad de "echar raíces". La masa madre de alta calidad se distingue por el color blanco puro, mientras que los sobre fermentados tienen un tono beige.

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Los principios de preparación del producto lácteo fermentado.

La leche de oveja (tradicional), cabra o vaca combinada con bacterias vivas se usa en griego para el yogur. Después de la maduración, necesariamente se somete a filtración, obteniendo así la consistencia necesaria. Luego, el plato terminado se empaqueta y se entrega a los estantes de las tiendas para la venta.

En la mayoría de los países europeos, el yogur griego para ventas en masa se elabora con espesantes especiales.

Cualquier ama de casa puede hacer frente fácilmente a un postre saludable, ya que esto solo requiere leche y masa madre. No se olvide de los platos, que deben estar limpios, de lo contrario las bacterias innecesarias e incluso no saludables entrarán en el producto.

Y también un verdadero producto de yogurt, preparado en casa, resulta ser de alta calidad, si se observan 3 reglas con precisión:

1. En el proceso de creación de yogur griego, solo se agregan a la leche las bacterias iniciadoras con bacterias vivas.
2. Temperatura precisa sazonada requerida para producir un producto delicioso.
3. No use recipientes de metal, ya que el acero inoxidable mata las bacterias vivas.

El suero que aparece en la superficie del producto junto con burbujas o por separado, indica que el producto casero está preparado de acuerdo con las reglas y es natural.

Yogurt clásico en olla de cocción lenta

Gracias a un aparato tan maravilloso como una olla de barro, preparar un postre griego con un sabor clásico se vuelve bastante fácil y simple. La razón de esto es que el asistente de hogar le permite mantener el régimen de temperatura requerido durante mucho tiempo.

Composición:

• litro de leche natural;
• paquete de inicio de embalaje.

Cocina

1. En una cacerola separada, la leche se lleva a ebullición, después de lo cual se enfría a 40 grados y se mezcla con masa madre.
2. La composición se vierte en el recipiente multicocina, se establece el modo "Calefacción". Antes de colocar la mezcla, los platos se vierten con agua hirviendo.
3. El yogur se fermenta durante 8 horas. Para no crear una diferencia de temperatura, en ningún caso abra el dispositivo.
4. El postre terminado se filtra y se coloca en el compartimiento del refrigerador durante dos horas para que se enfríe.

Cocinar sin masa madre

Si no tiene tiempo para ir de compras y comprar masa madre, puede usar el frasco de yogurt comprado en el refrigerador.

Productos:

• litro de leche natural;
• pareja de arte. Compré una bebida griega.

Cocina

1. La leche se calienta a 85 grados y se enfría a 45.
2. En un bol se mezclan 2 cucharadas. l Yogurt griego y 5 cucharadas. l leche tibia
3. La mezcla resultante se vierte en una sartén y se mezcla. ¡Solo sin fanatismo!
4. El contenedor con los componentes del plato está cuidadosamente envuelto en una manta tibia, colocado en una bolsa térmica o en la batería durante 8-10 horas.
5. El postre listo antes de su uso se envejece en el refrigerador durante al menos 2 horas.

Receta De Leche

Para preparar yogurt en griego con leche de vaca, tenga en cuenta que los 30 grados necesarios para la fermentación adecuada del yogurt se apoyarán en platos a granel (al menos 2 litros). Para cocinar menos de la cantidad especificada, necesita una máquina de yogurt termostática o termo.

Productos:

• litro de leche natural fresca;
• 150 ml de yogurt vivo o una bolsa de masa madre de arranque.

Cocina

1. La leche se calienta a 40 grados.
2. El fermento se vierte en un recipiente limpio, que se diluye 1/3 de la leche. Todo se mezcla y se complementa con el resto de la leche.
3. Si usa una cacerola envuelta en una manta, la mezcla se expone al calor durante 6-8 horas. Ten cuidado Si agita o mezcla el contenido, habrá una pérdida de densidad inicial y separación de suero (separación).
4. Después del tiempo transcurrido, el producto fermentado se retira a la cámara de enfriamiento para enfriar.

Para obtener un rico postre, precipite el suero con un colador y tejido denso. En unas pocas horas, se separará casi medio litro de suero, que se utiliza para preparar la masa, las máscaras de cuidado o simplemente para calmar la sed. El yogurt está mezclado.

Yogurt de frutas en una olla de cocción lenta

Una receta fácil de yogurt en una olla de cocción lenta con la adición de frutas hará posible disfrutar de un maravilloso desayuno bajo en calorías.

Composición:

• un litro de leche con un contenido de grasa del 3.2%;
• 200 g de yogurt vivo;
• 200-300 g de cualquier fruta o bayas.

Cocina

1. Los frascos de porciones se lavan y calcinan a fondo en un horno o microondas.
2. La cáscara se retira de la fruta, después de lo cual se tritura con una licuadora. Las bayas también se limpian.
3. La leche se lleva a ebullición y se enfría a 40 grados.
4. El yogur vivo y el puré de bayas / frutas se colocan en el líquido, todo se mezcla hasta que quede suave.
5. La mezcla terminada se vierte en frascos en porciones, que se colocan suavemente en el fondo del recipiente, previamente cubiertos con un paño.
6. 1/3 de los cilindros están llenos de agua tibia, el dispositivo se cierra y enciende el modo "Yogurt".
7. Después de 7 horas, los recipientes se retiran del recipiente del electrodoméstico y se retiran durante 5-6 horas en el compartimiento del refrigerador para enfriar.

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Buen provecho y salud para todos!