Pudín de Yorkshire - 4 recetas

Las amas de casa que cocinaron, o al menos escucharon sobre panqueques de panqueques o popovers estadounidenses, podrán cocinar budín de Yorkshire inglés, ya que es casi lo mismo. Pero aunque estos platos son similares, existen varias características de cocción que permiten que el producto final aumente más de cuatro veces.

Pudín de Yorkshire clásico

El pudín de Yorkshire clásico requiere productos en las siguientes proporciones:

• 3 huevos de gallina;
• 175 ml de leche;
• 50 ml de agua potable;
• 125 g de harina;
• sal al gusto;
• aceite vegetal para engrasar moldes

Cómo hornear:

1. Asegúrese de lubricar la fuente para hornear muffins o muffins con mantequilla antes de amasar, póngala en el horno, que debe estar encendida. El horno y las latas deben estar bien calientes (220 grados).
2. Todo es simple con la masa: ponga todos los ingredientes en un tazón y mezcle con una batidora, batidora o tenedor. Debe obtener una mezcla líquida homogénea, como panqueques. La masa para esta cocción se puede preparar tres horas antes de hornear y refrigerar. De la masa fría, se obtiene un pudín más magnífico debido a una fuerte caída de temperatura.
3. Llena rápidamente la forma caliente de doce magdalenas por la mitad, con un máximo de 2/3 de masa y regresa al horno. Después de 15-20 minutos, obtenga el budín de Yorkshire terminado.

Receta de Jamie Oliver

En el tercer episodio de la primera temporada de su programa de televisión "Cooking in 30 Minutes", Jamie Oliver cocinó una comida elegante y abundante de rosbif, papas fritas, zanahorias glaseadas, berros y budín de Yorkshire.

No necesitaba una báscula para medir la cantidad correcta de ingredientes, usó una taza de medir. Es importante tener en cuenta que el volumen de la taza de medir utilizada en las recetas británicas es de 250 ml. Bien puede ser reemplazado por un vidrio facetado de paredes delgadas.

La proporción de ingredientes de la receta Jamie Oliver:

• 1 taza medidora de harina;
• 1 taza de leche medida;
• 1 pizca de sal;
• 1 huevo
• aceite de oliva

Hornear:

1. Vierte una taza de harina en un tazón de una batidora o procesador de alimentos de cocina, vierte una taza de leche con sal y bate un huevo. Cubra para evitar que la harina y la leche se dispersen en la cocina, y mezcle durante varios minutos.
2. Lubrique generosamente, en realidad vierta aceite de oliva en el molde para hornear panecillos de la tableta. Luego llénelo con masa para panqueques ya preparada y envíelo al horno, precalentado a 220 grados.
3. Cuando la masa en los moldes se dora ligeramente, queda por sacudir al "travieso Yorkshire", como los llamaba el "cocinero desnudo". El pudín de Yorkshire de Jamie Oliver está listo.

Rosbif con pudin

En las mesas inglesas, el pudín de Yorkshire suele ser adyacente al rosbif, que también es muy sencillo de preparar. Por lo tanto, un almuerzo tradicional de los domingos será una opción ideal para una ama de casa trabajadora, que no solo alimentará deliciosamente a su hogar, sino que no pasará todo el fin de semana en la cocina.

Para el rosbif debe tomar:

• 1500 g de lomo de res o porción de costilla;
• 30 g de grasa de res;
• 10-15 g de mostaza inglesa preparada;
• sal y pimienta al gusto.

Para pudines:

• 300 ml de leche;
• 1 huevo de gallina;
• 125 g de harina.

El algoritmo de acciones en la cocina:

1. Frote un trozo de carne con sal, pimienta, mostaza y grasa. Luego colóquelo sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y envíelo al horno, calentado a 180 grados.
2. El tiempo de cocción de la carne asada en el horno dependerá del grado deseado de asado. Para carne con sangre tomará - 60 minutos, para rosbif mediano - 80 minutos, para frito - 100 minutos. Mientras se hornea la carne, es necesario regarla del jugo y la grasa de vez en cuando.
3. 45 minutos antes del final de la cocción, debe cubrirlo con papel de aluminio y reorganizarlo al nivel inferior, y aumentar la temperatura a 200 grados.
4. La preparación de la carne asada de acuerdo con el grado deseado de tostado está determinada por el jugo asignado cuando se perfora con un cuchillo o aguja afilada (con sangre, rosa o transparente).
5. Si la carne cumple con las expectativas de la anfitriona, debe sacarla del horno y dejar que se acueste un poco en el papel de aluminio, y mientras tanto prepare los postres.
6. De la leche, la harina y los huevos, amase la masa, la masa de panqueques, por algún tiempo, por ejemplo, mientras se prepara la carne asada, manténgala en el frío.
7. Llene la masa fría con la mitad de los moldes para pudín y hornee a 200 grados durante 15-20 minutos sin abrir el horno.

Además de la carne y los postres, se pueden convertir verduras (zanahorias, papas y otros). Los británicos los extinguen sin pelar, simplemente se lavan bien, y nuestras amas de casa pueden usar las recetas más tradicionales de su propia cocina.

¿Cómo cocinar en inglés?

Si el producto tiene menos de 4 pulgadas de alto, entonces este no es un budín de Yorkshire. Esta es la opinión de los británicos, y conocen varios secretos sobre cómo preparar budines pequeños pero altos crujientes por fuera y aireados por dentro para la cena del domingo.

Para preparar esta cocción en inglés de acuerdo con todas las tradiciones, debe tomar:

• 4 huevos grandes;
• 200 ml de leche;
• 200 g de harina de trigo;
• 3 g de sal;
• aceite vegetal que puede mantener una temperatura alta (girasol o colza).

Secuencia de trabajo:

1. Vierta en un molde de metal para 12 cupcakes en cada celda de aceite de girasol una capa de un centímetro. Ponga el molde con aceite en el horno y encienda la calefacción a 190 grados.
2. Mientras tanto, en un tazón grande, bata los huevos, la leche con una pizca de sal y la harina tamizada. Debería resultar una masa líquida, que drenará de una cuchara. La masa terminada se debe verter en una taza medidora con un pico para llenar los formularios con masa sin ceder alrededor de los bordes, ya que se queman, evitarán que los productos se eleven.
3. Llene los moldes con masa y envíe al horno durante 20-25 minutos. La puerta no debe abrirse en este momento, para que los pasteles no se caigan. Después de este tiempo, se pueden servir pudines reales de Yorkshire.

Opciones de relleno de pudín de Yorkshire

Gracias a la tecnología de horneado, se obtiene una gran cavidad dentro de los bollos, que se puede llenar con cualquier relleno al gusto.

Como relleno salado del pudín de Yorkshire, puede elegir una de las siguientes opciones:

1. Queso con ajo y mayonesa. Moler el queso (cualquier adecuado) en un rallador fino, combinar con ajo pasado por una prensa y sazonar con mayonesa.
2. Relleno de papa y champiñones. Puré de papas con cebolla frita y champiñones.
3. Jamón, queso y huevo. Rallar el queso y el huevo duro, picar finamente el jamón con pajitas. Combina todos los ingredientes de la temporada con mayonesa. Si lo desea, puede agregar hierbas frescas.
4. Pollo y champiñones con crema. Precocine la juliana, llénelos con bollos, espolvoree queso encima y póngalos en el horno o en el microondas durante un minuto para derretir el queso.
5. Salmón salado, pepino fresco y queso. Pica finamente todos los ingredientes, espolvorea con jugo de limón y el relleno estará listo.

En general, el pudín de Yorkshire puede ser una gran alternativa a las tartaletas y puede rellenarse con cualquier ensalada.

El sabor neutro de los bollos va bien con varios rellenos dulces, convirtiendo el pudín en un postre.

Puedes llenar los pasteles:

1. Crema de cuajada. Para batir el requesón, la crema agria y el azúcar glas al gusto con una licuadora. Puede agregar cualquier fruta fresca o enlatada a esta crema.
2. Confitura de frutas con yogurt. Batir ambos ingredientes con una batidora, o llenar el bollo con capas: primer confitura y yogur encima.
3. Leche condensada con mantequilla. Batir la leche condensada con mantequilla suave en una crema exuberante. Se pueden agregar nueces picadas si se desea.
4. Crema batida con azúcar o crema agria grasa. Las bayas y las frutas también van bien con este relleno.