Cocinar pasteles de queso es muy simple. Pero hay algunos secretos que debes saber para no arruinar nada. ¿Cómo hacer tartas de queso bien? Primero, debes tomar queso cottage graso. No se descompondrá al freír u hornear, proporcionando la consistencia requerida de la masa. En segundo lugar, agregar harina es mejor si es necesario, para no "obstruir" la masa de cuajada, pero también para no dejarla demasiado líquida.
Contenido material:
Tartas de queso clásicas
Los pasteles de queso tradicionales contienen solo tres ingredientes, sin contar varias especias que mejoran su sabor. Por lo tanto, la elección de los productos debe tratarse con cuidado, dando preferencia a la calidad.
Ingredientes Esenciales:
- queso cottage graso - 500 g;
- azúcar regular - 195 g;
- harina de trigo - 45-50 g;
- huevo - 2 piezas;
- una bolsa de azúcar de vainilla;
- una pizca de sal;
- aceite refinado para freír.
Cocinar en pasos:
- Queso cottage graso puesto en un tamiz. Frota en el tazón seco con el dorso de la cuchara. Luego vierta una pequeña pizca de sal.
- Revolviendo la masa, agregue todo el azúcar. Después de eso, agregue los huevos de gallina, que se lavan mejor en una solución de refresco.
- Mata activamente el contenido del tazón. Al final, agregue azúcar de vainilla y 2-3 cucharadas de harina tamizada. Después de mezclar el último, deje la masa durante media hora en frío.
- Después del tiempo especificado, humedezca sus manos en agua. Recoge una pequeña porción de la cual formar una bola ordenada. Lávese las manos constantemente para que la masa no quede pegajosa.
- Simultáneamente calcina el aceite (1 cucharada) en el fondo de una sartén de fondo grueso. Enrolle las preparaciones de cuajada en la harina restante.
- Ponga aceite y luego presione hacia abajo con una espátula para obtener una forma redonda.
- Fríe los pasteles de queso clásicos durante 1.5-2 minutos hasta que se forme una corteza dorada relativamente uniforme.
Para que el postre no resulte demasiado grasiento, después de freír se recomienda dejar el syrniki por un tiempo sobre toallas de papel que absorben el aceite. Servir mejor con leche o compota.
Con nueces
Las nueces le dan a los pasteles de queso un sabor agradable. Lo principal es limpiarlos a fondo y molerlos en migajas.
Para hacer pasteles de queso, necesitará:
- requesón fresco - 550 g;
- nueces - 110 g;
- azúcar blanco - 190 g;
- aceite de cocina para freír;
- huevos frescos - 2 piezas .;
- harina tamizada - 50-55 g;
- vainilla al gusto;
- la sal
Instrucciones paso a paso:
- Frota los huevos, remojados en una solución de refresco durante 20 minutos, y córtalos en un tazón. Envía todo el azúcar allí.
- Batir los ingredientes con los movimientos activos del batidor. Después de recibir una mezcla homogénea, agregue el puré de cuajada y la nuez picada.
- Amasar la masa, sembrando un poco de harina de trigo en el proceso. Agregue vainilla y sal. Deje que la masa viscosa hinche el gluten en un lugar fresco.
- Después de 30-40 minutos, caliente la sartén, hasta el fondo del cual vierta el aceite. Fríe los pasteles de queso con nueces para obtener una deliciosa corteza en la superficie.
- Antes de servir, seque el exceso de grasa con servilletas, enfríe un poco.
Es importante revisar cuidadosamente las nueces para que no queden particiones ni fragmentos de cáscara dentro. Asegurándose de que estén ausentes, el ingrediente puede triturarse con un cuchillo, una picadora de carne o una boquilla especial de un procesador de alimentos.
Con canela y vainilla
Para llenar el syrniki con aromas brillantes y memorables, se recomienda incluir canela y vainilla en la receta. ¡Estará delicioso!
Productos requeridos:
- azúcar blanco - 200 g;
- queso cottage graso - 520 g;
- vainilla - 1/4 cucharadita;
- canela - 1/2 cucharadita;
- huevos grandes - 2 piezas .;
- harina de trigo tamizada - 50-55 g;
- aceite vegetal de girasol;
- sal y refrescos
La receta de los pasos:
- Moler el requesón gordo en un tazón limpio. Después de eso vierta azúcar regular. Mezclar con una espátula o tenedor largo.
- Luego agregue huevos grandes y frescos. Habiendo recibido uniformidad, harina premium de trigo integral. Introducir refrescos, vainilla, sal y canela.
- Amasar la masa, que se reorganiza inmediatamente en el estante del refrigerador. Después de 30-40 minutos, ponga la sartén a fuego medio. Cuando el fondo se caliente, agregue un poco de aceite.
- Ahora toma una porción de masa, de la cual formar una bola. Enróllalo en harina. Poner en una sartén. Inmediatamente presione hacia abajo con el dorso de una cuchara o espátula.
- Fríe los pasteles de queso con canela y vainilla durante 2 minutos por cada lado, luego déle la vuelta y cocine la misma cantidad.
- Antes de servir, asegúrese de mojarse con servilletas o una toalla de papel, eliminando el exceso de aceite.
No es necesario extinguir el refresco utilizado, ya que esto sucederá cuando se fríe bajo la influencia del ácido cuajado. En cuanto a las especias, su número se regula mejor según su gusto.
Tartas de queso con pasas
Las pasas se pueden llamar el ingrediente más popular que se agrega a la masa para los panqueques de requesón. Solo asegúrate de cocinarlo al vapor en agua hirviendo para que las bayas se ablanden.
Para los pasteles de queso necesitarás:
- pasas sin hueso - 105 g;
- queso cottage graso - 520 g;
- vainilla y refrescos;
- azúcar - 145 g;
- harina tamizada - 45-55 g;
- aceite
- huevos medianos - 2 piezas
Paso a paso cocinando:
- Vierta las pasas sin piedras en un colador, donde lavar del polvo y la capa ligera. Tirar en un tazón. Vierta agua hirviendo, luego deje que se hinche.
- Lave y rompa 2 huevos en un recipiente aparte. Agitar con un batidor. Vierta el azúcar y tamice la harina. Continúa revolviendo vigorosamente.
- Ahora introduce un poco de vainilla y refresco. Después de recibir la mezcla sin grumos, frote la cuajada de grasa en el interior y agregue las pasas suaves exprimidas.
- Reemplace la masa viscosa que necesita insistir en el refrigerador durante 30-40 minutos.
- Después del tiempo indicado, calcine una sartén adecuada. Vierte el aceite. Cuando se calienta, coloca unos pasteles de queso con pasas.Además, es importante enrollar una pequeña cantidad de harina antes de esto.
- Fríe durante 1.5-2 minutos en un quemador mediano hasta que se forme una hermosa costra.
Como se usan las pasas dulces, se recomienda reducir la cantidad de azúcar para que los deliciosos pasteles de queso caseros no se vuelvan azucarados.
No se agregaron huevos
Si no puedes usar huevos, puedes hacer tartas de queso sin ellos. Para hacer esto, es mejor transferir el proceso al horno y reemplazar el azúcar con polvo. En este caso, la masa resultará no tan líquida y los espacios en blanco mantendrán su forma en la bandeja para hornear.
Ingredientes Esenciales:
- queso cottage graso hecho en casa - 510 g;
- harina de trigo (tamizada) - 55 g;
- un vaso de azúcar en polvo;
- bolsa de polvo de hornear;
- aceite lubricante
- vainilla para el gusto.
Instrucciones paso a paso:
- Seca un tazón grande. Harina de trigo integral en el interior. También hazlo con azúcar glas. Mezcle suavemente con una espátula, agregando polvo de hornear y vainilla en el proceso.
- Desmontar y moler el requesón casero. Añadir a la mezcla de ingredientes secos. Lubrique sus manos con aceite vegetal.
- Amasar la masa viscosa manualmente sin agregar huevos. Reorganizar en el refrigerador. Encienda el horno 180 grados en paralelo.
- Después de media hora, regrese el tazón con la masa a la mesa. Cubra una hoja plana con pergamino. Lubrique con una capa muy delgada de cualquier aceite.
- Haga con sus manos los mismos tochos redondos, que se colocan en una bandeja para hornear. Envíe panqueques de requesón al horno.
- Hornee por 10 minutos. Luego saque la sábana, voltee los espacios en blanco. Continúe el proceso de cocción durante otros 6-7 minutos, vertiendo un poco de aceite si es necesario.
Dado que los huevos de gallina no se usan en esta receta simple para pasteles de queso, debe tomar requesón muy grasoso. Y gracias a la cocción del postre en el horno, el tiempo para su preparación se reducirá significativamente.
Con avena
Y también el postre presentado se puede preparar sin harina. En esta receta simple para pasteles de queso, se reemplazará por avena, empapada en kéfir tibio de antemano.
Para preparar un plato, debe tomar:
- avena - 4 cucharadas;
- kéfir tibio - 1/2 taza;
- huevos grandes - 2 piezas .;
- queso cottage alto en grasa - 0.5 kg;
- azúcar - 165 g;
- polvo de hornear en la masa;
- aceite de sartén;
- vainilla al gusto.
Receta paso a paso:
- Vierta la avena seca en un tazón. Vierta con kéfir tibio, que se precalienta un poco en el microondas. Cubra con papel de aluminio para que la mezcla se infunda.
- Después de unos 30-35 minutos, batir los huevos lavados en una solución de refresco con azúcar común hasta que quede suave.
- Revuelva los copos suaves con la mezcla de huevo en un tazón adecuado. Mezclando todo con una espátula, agregue puré de requesón.
- Al final, agregue levadura en polvo y vainilla. Amasar la masa suave y desigual. Enfríe e insista durante una hora.
- Ahora caliente el horno a 185 grados. Cubra la sartén con papel de hornear, que se lubrica mejor con una fina capa de aceite.
- Coloque tochos redondos con copos de avena en la superficie a cierta distancia el uno del otro.
- Hornee deliciosos pasteles de queso caseros sin harina durante aproximadamente 9-10 minutos, luego dé la vuelta y cocine la misma cantidad. Servir con yogurt y mermelada.
Como no hay harina en la receta, los pasteles de queso se desmoronarán al freír. Para evitar esto, se recomienda transferir el proceso de cocción al horno. Pero el kéfir es importante solo para calentarse un poco, pero no para hervir, de lo contrario se enroscará.
Con plátanos
Para que los pasteles de queso sean aún más sabrosos, se recomienda tomar plátano picado junto con requesón. Además, gracias a este ingrediente, puede rechazar los huevos de gallina.
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Productos requeridos:
- plátano - 2 piezas;
- queso cottage alto en grasa - 550 g;
- canela y levadura en polvo;
- harina tamizada - 50-55 g;
- mantequilla para freír
Cocinar en pasos:
- Pelar las bananas. Cortar en rodajas, que se ponen en un tazón. Mash con un tenedor hasta obtener una consistencia parecida a una papilla.
- Coloque el requesón en un tamiz. Moler en una mezcla de plátano.Revuelva para hacer una masa relativamente homogénea.
- Tamice por separado la harina, que se combina inmediatamente con el polvo de hornear y la canela. Vierta los ingredientes secos en queso cottage con plátanos.
- Amasar la masa con una espátula. Enfríe e insista durante 25-30 minutos.
- Después de media hora, calienta una sartén a fuego medio. Introduce un poco de mantequilla. Con las manos mojadas, forme tochos redondos a partir de una masa fría.
- A su vez, coloque y fríe los panqueques de requesón en una sartén durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Si hay mucho aceite, asegúrese de mojarse antes de servir con las servilletas.
Gracias a su consistencia viscosa, la pulpa de plátano reemplazará completamente los huevos de gallina. Es importante molerlo bien y mezclarlo con el resto de los ingredientes para obtener la relativa uniformidad de la masa.
Cocinar con jarabe dulce
Por lo general, el azúcar se agrega a la masa en forma seca. Pero si tienes algo de tiempo, puedes hacer un jarabe. Una mezcla dulce hará que el postre sea más tierno y aumentará su vida útil.
Para los pasteles de queso necesitarás:
- harina de trigo - 50-55 g;
- huevos frescos grandes - 2 piezas .;
- agua - 100 ml;
- ácido láctico o acético;
- azúcar - 170 g;
- queso cottage graso - 535 g;
- vainilla y levadura en polvo;
- aceite para freír
La receta de los pasos:
- Vierte agua en la cacerola. Luego rellena todo el azúcar. Poner en el quemador. Mezclar suavemente, llevar a ebullición. Saca una cuchara, después de lo cual la mezcla ya no interfiere.
- Cocine otro minuto a baja temperatura. Retire la olla de la estufa. Enfriar a aproximadamente 90 grados.
- Verter en ácido. Mezclar con un batidor hasta el enfriamiento final. El jarabe invertido está listo.
- Ahora batir con una batidora o huevos frescos manualmente. Obtenga una mezcla homogénea con espuma ligera. Vierta un chorro fino de jarabe.
- Continuando mezclando, agregue harina tamizada, vainilla y levadura en polvo. Lograr una estructura viscosa. Al mismo tiempo, no debe haber grumos en el interior.
- Al final, introduce la cuajada de grasa rallada. Amasar bien la masa. Insistir en un lugar frío.
- Cuando haya pasado media hora, forme espacios en blanco, enrolle la harina y fría por 2 minutos en aceite caliente.
Debido al jarabe invertido utilizado en la receta, los pasteles de queso permanecerán blandos y blandos durante mucho tiempo. Por cierto, si no hay un ácido específico, está permitido reemplazarlo con una solución de soda al 10%.
Tartas de queso con frutas desmenuzadas
A quienes les gusta experimentar en la cocina les encantará la última versión de panqueques de requesón con manzanas y peras extravagantes.
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Ingredientes Esenciales:
- azúcar en polvo para espolvorear;
- naranja mediana;
- un limón pequeño
- ron - 80 ml;
- azúcar - 95 g;
- manzana - 105 g;
- pera - 105 g;
- queso cottage graso - 1 kg;
- huevos grandes y frescos - 2 piezas .;
- polvo de hornear;
- harina de trigo tamizada - 65 g;
- aceite para hornear
Proceso paso a paso:
- Tamizar la harina de trigo en un tazón. Agregue polvo de hornear (10-12 g) allí. Barajar
- Limpie por separado todo el requesón gordo. Combinar con huevos batidos. Mezclar la mezcla viscosa con harina. Amasar la masa con una cuchara. Poner en el refrigerador.
- En este momento, lave, pele y corte la manzana y la pera en cubos pequeños. Vierte azúcar en el fondo de la sartén. Espera hasta que se derrita.
- Vierta la fruta. Mezclar con mucho cuidado. Vierta el jugo de limón y naranja inmediatamente. Cocer a fuego lento hasta una fuerte densidad de jarabe.
- Al final, apague la placa de cocción y vierta la fruta con ron fuerte. Prender fuego a. Espere a que el alcohol se evapore, después de lo cual la llama se apaga sola.
- Transfiera las manzanas y las peras a la masa de inmediato. Intervenir suavemente. Retire la sartén y encienda el horno.
- Forme y coloque sobre una hoja tartas de queso con frutas extravagantes. Espolvorea con azúcar en polvo. Hornee a 180 grados durante un cuarto de hora hasta que aparezca una hermosa corteza en la superficie.
Es mejor cocinar tales productos horneados solo en el horno, debido a la fruta utilizada, las piezas de trabajo se adherirán a la sartén. Por lo tanto, no se recomienda darles la vuelta. Será más conveniente encender el fuego superior si la superficie de los pasteles de queso está mal cocida.
