¡El plato más popular, que nunca es mucho! No importa cuántos elementos redondos, cuadrados, triangulares y trenzados quepan en un plato enorme, ¡en unos minutos todos saldrán "volando"! Tal éxito está reservado solo para la anfitriona que sabe cocinar manti con un acento verdaderamente oriental.

Uzbeko manti en casa

Una característica del plato tradicional uzbeko es una masa finamente enrollada hecha exclusivamente de harina y agua.

Para la prueba que necesitas:

  • agua - 90 ml;
  • harina - de 300 g;
  • una pizca de sal

Para la composición del relleno:

  • cola gorda grasa - 20 g;
  • cordero - 200 g;
  • cebolla de nabo - 2 piezas;
  • sal, zira, pimienta.

Método de cocción:

  1. Tamizar la harina en un recipiente hondo con una pizca de sal. Organizamos un pequeño agujero en el medio, vierte un poco de agua filtrada tibia (hasta 30 ° C).
  2. Amasar una masa suave pero resistente para manti. Hacemos esto manualmente, porque los procesadores de alimentos no pueden reemplazar el calor de las manos humanas y sienten el momento en que el producto se ha vuelto elástico y bastante denso.
  3. La bola resultante se envuelve en una película, se deja para "relajarse".
  4. Mientras la masa goza de paz, prepara el relleno. Para obtener productos tradicionales uzbekos, cortamos el cordero y la grasa con un cuchillo en los cubos más pequeños. Para facilitar un trabajo muy laborioso, antes de hacer carne picada, enviamos carne durante 15 minutos. en el congelador
  5. Agregue cebollas finamente picadas, frotando ligeramente las piezas con las manos. Adjuntamos la zira, sal al gusto, mezclamos y batimos la composición.
  6. Estiramos la masa con una capa delgada y cortamos cuadrados (10x10). Ponemos en cada una una cucharada de relleno, formamos el producto. Cubrimos el plato con una toalla, esperamos 10 minutos, luego lo ponemos en las sábanas de la caldera doble. Cocinar por 45 minutos.

Sirva el manti al estilo uzbeko, espolvoreado con pimienta de Jamaica y aromatizado con mucho aceite casero. ¡Es simplemente imposible separarse de este plato increíblemente delicioso!

Receta de cocina con carne picada y papas

Agregar un componente de los tubérculos de papa a la carne picada proporcionará al relleno cualidades delicadas y un sabor agradable.

Ingredientes Esenciales:

  • masa prefabricada - 1 kg;
  • carne picada - 500 g;
  • papas - 300 g;
  • cabezas de cebolla - 3 piezas;
  • sal, hierbas, especias.

Preparación paso a paso:

  1. Hervir los tubérculos en agua con sal y cortar en cubos pequeños. Agréguelos a la carne picada junto con medio aros de cebolla finamente picados y hierbas picadas. Mezclamos la composición, agregando sal, especias y especias.
  2. Estirar la masa, dividirla en cuadrados o círculos. Si formamos pasteles gruesos, el plato adquiere un aspecto sofisticado. Las capas delgadas harán que el plato sea más delicado y sabroso. Consideraremos preguntas sobre el moldeo correcto en una de las siguientes recetas.
  3. Difundimos los productos formados en las celosías de la olla a presión. Mantenemos una pequeña distancia entre ellos, de modo que en lugar de un manti individual, no hagas un pastel accidentalmente.

Servimos un plato oriental con crema agria casera o mantequilla fresca.

Perezoso manti en el horno

Puedes obtener excelente comida asiática, en sentido figurado, casi tumbado en tu sofá favorito.

La composición de los componentes:

  • carne picada - 500 g;
  • cebolla
  • masa terminada - 600 g;
  • caldo - 150 ml;
  • queso - 150 g;
  • sal, especias, especias.

Tecnología de cocina:

  1. Coloque la cebolla finamente picada, una pizca de sal, verduras picadas en la carne picada. Amasar la composición agregando un poco de agua.
  2. De manera tradicional, dividimos la masa en trozos. De cada rollo, una torta delgada, que cortamos en cintas largas de hasta 5 cm de ancho.
  3. Nos extendimos a lo largo de las rayas en una cucharada de relleno, dejando una pequeña distancia entre las porciones. Doblamos las partes libres de la masa y las sujetamos firmemente. La bola de carne está dentro de una especie de "empaque", asomando por la parte abierta. De esta manera, pellizcamos todos los lugares entre el relleno, obtenemos una especie de "composición" de varios "trailers".
  4. Giramos el "tren" culinario al revés con carne y ponemos los artículos en forma.
  5. Vierta el caldo y envíe el recipiente durante una hora al horno (180 ° C). 5 minutos antes de cocinar, espolvoree los alimentos con queso rallado.

Ahora, cuando el perezoso manti ha adquirido un aspecto acabado, puede "moverse" a la mesa desde el sofá. ¡Aquí no depende de la pereza!

Versión cuaresmal con calabaza

La comida nacional presentada atraerá no solo a los amantes de la comida magra, sino también a los seguidores de una dieta saludable.

Ingredientes para el relleno:

  • pulpa de calabaza - 500 g;
  • azúcar regular - 1 cucharadita;
  • Seleccionamos la cantidad de sal y pimienta que deseamos.

Cocina

  1. Preparamos la masa para manti sobre la base de agua (250 ml), harina (300 g), una pizca de sal y refresco (0,5 cucharaditas), que se enfría con jugo de limón.
  2. Cortar la pulpa de la calabaza en cubos (5 mm), que untamos en una sartén con aceite. Agregue un poco de sal y azúcar blanca, pase por 6 minutos.
  3. Dividimos la masa en bolitas, de las cuales hacemos bollos pequeños. Difundimos el relleno de calabaza enfriado, formamos un hermoso manti. Para evitar que se rompa el caparazón de los espacios en blanco, hacemos que el centro de la masa sea un poco más grueso que los bordes.
  4. Difundimos los productos en las celosías de la caldera doble, agregamos especias y especias al recipiente con agua. Cocinar 40 minutos.

Sirve el plato caliente, sazona con tu salsa favorita o crema agria. ¡Las verduras picadas tampoco duelen!

¿Cómo cocinar manti en una olla de cocción lenta?

Productos requeridos:

  • harina - 260 g;
  • un huevo
  • agua purificada - 100 ml;
  • aceite (girasol u oliva) - 20 g;
  • carne (res, cerdo) - 300 g cada uno;
  • cebolla de nabo - 2 piezas;
  • sal, un poco de pimienta, verduras.

Proceso de cocción:

  1. De la harina de trigo tamizada, los huevos, la mantequilla y la sal, amase la masa, "redondee" la pieza de trabajo resultante y déjela debajo de la toalla durante media hora.
  2. Liberamos la pulpa de carne de las películas y los tendones, cortados en trozos. Cortamos el producto con un cuchillo o lo pasamos por una parrilla grande de un procesador de alimentos. Agregue la cantidad deseada de sal, pimienta, haga un lote de carne picada.
  3. Estiramos la masa con una capa delgada, sobre la cual extendimos la capa de carne, espolvoreamos con verduras picadas. Giramos la hoja con el rollo de relleno, apretamos los bordes de la masa. Colocamos el producto en la parrilla, lo engrasamos con aceite.
  4. Vierta agua en el recipiente de la unidad, seleccione el programa "Cocción al vapor", ajuste el tiempo de cocción a 1 hora.

Sacamos un delicioso rollo, lo dividimos en partes, servimos manti de una olla de cocción lenta bajo una crema agria casera fragante.

Con carne sin olla a presión

¿Qué hacer si realmente quieres disfrutar de una deliciosa comida asiática, pero aún no tienes una sartén especial para cocinarla? No se desespere, la ingeniosa ama de casa es sumisa a todas las técnicas y trucos culinarios.

Qué productos se necesitan:

  • bombillas - 2 piezas .;
  • mantequilla - 200 g;
  • tubérculo de papa;
  • masa - 400 g;
  • carne de res - 400 g;
  • grasa (cola gorda) - 100 g;
  • Seleccionamos la cantidad de sal, pimienta, zira a voluntad.

Cocinar jugoso manti:

  1. Inicialmente, hacemos masa plástica y blanda, le asignamos tiempo para que "descanse".
  2. Procesamos carne, la trituramos en una cosechadora a través de una boquilla grande, agregando cebollas.
  3. Corta las papas peladas en cubos pequeños, haz lo mismo con la grasa de la cola. Combinamos los componentes con carne picada, agregamos sal, pimienta, zira, verduras picadas.
  4. Dividimos la masa enrollada en cuadrados pequeños, colocamos el relleno, formamos los productos en forma de sobres y ajustamos las esquinas en pares.
  5. Lubrique la sartén con aceite, extienda el manti hasta el fondo, vierta un poco de agua o caldo, arroje algunos granos de zira. Cocine durante aproximadamente media hora.

Hay otra opción de cocción sin olla a presión. Extendemos los productos en un tamiz, que colocamos sobre agua hirviendo en una sartén.

Los métodos propuestos para producir platos no son del todo tradicionales, ¡pero el resultado final no será peor!

Cocinar manti en tártaro

Al igual que las albóndigas rusas, los platos de masa y coberturas tienen una gran cantidad de variaciones creadas por los chefs. Una de las opciones es Manti en tártaro.

Productos requeridos:

  • harina - 300 g;
  • agua y leche - 100 ml cada una;
  • un huevo
  • tubérculo de papa;
  • carne picada - 400 g;
  • grasa de la cola grasa - 50 g;
  • aceite (oliva o girasol) - 20 g.

Preparación paso a paso:

  1. No hay diferencias fundamentales en el método de obtención de la prueba, pero hay algunas sutilezas. Combina agua y leche entera, calienta un poco. Batir el huevo, colocar en la harina tamizada. Agregue sal, vierta una corriente de líquido, haga un lote de masa elástica. El derecho a un "descanso" de media hora para un producto está, como siempre, garantizado.
  2. Muela la carne (con una cosechadora o un cuchillo). Triture la grasa en cubitos y las papas peladas. Picamos la cebolla picada en aceite junto con zira o semillas de alcaravea, agregamos a la composición de carne picada, sal y pimienta.
  3. Estirar la masa, cortar los cuadrados, colocar el relleno. Agregue algunos cubos de raíz y forme manti. Luego presione suavemente cada porción con la palma de la mano, dándoles una apariencia redondeada.
  4. En Asia, la comida se coloca en un plato especial: Kaskan. Usamos una olla a presión. Difundimos los productos en celosías tratadas con aceite, los ponemos en una sartén y cocinamos durante 45 minutos. Para activar el proceso de ebullición y la formación de una gran cantidad de vapor, vierta una cucharada de sal en un recipiente con agua.

En Tatarstán, el manti se sirve con leche agria (helado) o con salsa de cebolla frita a la transparencia, sazonada con pasta de tomate. Muy sabroso!

Receta humeante

La amplia funcionalidad del aparato no solo le permite cocinar mantis jugosas y deliciosas, sino que al mismo tiempo recibir otros platos.

La composición de los componentes:

  • carne picada - 500 g;
  • cebollas - 2 piezas .;
  • agua fría - 200 ml;
  • harina - 300 g;
  • aceite (oliva o girasol) - 100 g;
  • la sal se usa de acuerdo con la preferencia.

Método de cocción:

  1. Combinamos la harina tamizada y el agua, amasa la masa de una estructura densa. Envolvemos la pelota en una película y la enviamos al refrigerador por una hora.
  2. Agregue cebolla, sal, especias y especias, picadas en cubos, en carne picada, mezcle cuidadosamente la composición.
  3. Estirar la masa, cortar cuadrados o círculos, colocar el relleno, formar manti.
  4. Sumergemos cada producto en aceite aromático, lo ponemos en una caldera doble a cierta distancia uno del otro. Cocine por 45 minutos con agua hirviendo activa.

Sirva el plato, lubricando generosamente con mantequilla y espolvoreando con una mezcla de pimienta de Jamaica. Estas son las tradiciones!

Masa de manti perfecta: recetas

Estamos acostumbrados a pensar que la masa para manti debería ser la más sencilla: agua, harina, sal. En la práctica, todo no está tan claro.

Pasta choux

Preparar:

  • harina - 250 g;
  • un huevo
  • agua hirviendo - 120 ml;
  • aceite vegetal - 10 g.

Cocina

  1. Disuelva una pizca de sal en agua caliente. Combina el huevo con la mantequilla, tamiza la harina. Amasamos la masa lo más rápido posible. Inicialmente usamos una licuadora, luego trabajamos con nuestras manos, obteniendo una masa elástica y elástica.
  2. Para que la masa sea perfecta, amasa durante al menos 15 minutos. Presiona la bola formada contra la mesa, luego estira hacia los lados. Recogemos los bordes de la masa en el centro y repetimos el procedimiento de amasado docenas de veces hasta obtener una textura elástica y suave del producto, que no se adhiere a las manos.

Masa de kéfir

Necesitarás:

  • harina - 500 g;
  • bicarbonato de sodio - 6 g;
  • aceite (girasol u oliva) - 15 ml;
  • kéfir - ½ taza.

Combinamos en un tazón kéfir a temperatura ambiente, una pizca de sal y aceite. Tamizar la harina y hacer la masa adecuada, ajustando la cantidad de componente a granel. En la salida obtenemos una masa suave y agradable para las manos.

Masa de agua mineral

Prepárese de antemano:

  • un huevo
  • harina - 260 g;
  • aceite vegetal - 20 g;
  • agua mineral - ½ taza;
  • una pizca de sal y azúcar regular.

Colocamos un huevo en la harina tamizada, lo combinamos con una parte del producto a granel. Agregue el resto de los ingredientes, vierta agua con mucho gas y amase la masa elástica.

Habiendo logrado la calidad perfecta de la base para manty, estamos seguros de proporcionarle unas "vacaciones" de media hora para relajarse.

Secretos de hacer un delicioso relleno de manti

La tarea de llenar productos orientales con varios rellenos no es menos importante que obtener una prueba de calidad.

Condiciones de cocción para deliciosas coberturas:

  • Para obtener carne picada jugosa, utilizamos cuchillos bien molidos. En casos extremos, muela los productos con una picadora de carne con una boquilla grande.
  • La composición del relleno de carne incluye pulpa de cerdo, así como trozos de grasa de cola.
  • En la composición de los ingredientes de carne, asegúrese de agregar cebollas en una proporción de 1: 2. El método propuesto proporciona jugosidad de carne picada.
  • Un componente excelente para el relleno son productos reconocidos como la calabaza y las papas. Los trozos de tubérculos, como una esponja, absorben el exceso de jugo, evitando la ruptura de la cubierta del manto.
  • Utilizando métodos de cocción modernos, "atraemos" champiñones frescos, frutas, mariscos, requesón y verduras para preparar deliciosos rellenos.

Cómo esculpir mantas correctamente y rápidamente

A pesar de que estos productos, como las albóndigas o albóndigas, están hechos de masa, el proceso de su diseño requiere ciertas habilidades y técnicas culinarias.

Cómo esculpir manti:

  1. Estire un círculo delgado de la masa, levante un borde, doble la tortilla en forma de acordeón (ancho de capa de hasta 10 cm). Lo dividimos en partes de hasta 10 cm de ancho, desplegamos las hojas y las cortamos en pliegues. Extendemos el relleno, conectamos los extremos de la masa en forma transversal sobre él, pellizcamos las esquinas en los lados derecho e izquierdo. ¡Lo principal es hacer que la cáscara sea hermética, preservando el jugo del relleno colocado dentro de ella!
  2. Corte el círculo enrollado en tiras rizadas, extienda la carne picada hasta el centro de la cinta, cubra el relleno con la parte libre de la masa y enrolle.Obtenemos el producto en forma de una rosa elegante.
  3. Formamos una "salchicha" de la masa, que cortamos en trozos de hasta 2 mm de ancho. Hacemos rodar la pelota en nuestras palmas, luego hacemos un pastel delgado con ella. Volteamos la capa sobre el relleno colocado, con dos dedos pellizcamos la parte superior de la masa, luego hacemos lo mismo con los bordes derecho e izquierdo. Las esquinas laterales también se sujetan en ambos lados. En solo unos segundos obtenemos un plato lujosamente decorado.
  4. La forma clásica de esculpir es la llamada bolsa. Los bordes del círculo enrollado se recogen hacia arriba en forma de pliegues, pellizcando (retorciendo) sobre el relleno. Si la masa se divide en cuadrados, cada esquina se fija por encima de la carne en forma de "nudo".
  5. Para obtener el manti Uigur (clásico), extienda los trozos de masa en pequeños pasteles. Extienda la carne picada, dejando libre el perímetro de la pieza de trabajo. Cubrimos la parte inferior del relleno con un pequeño segmento de un círculo, alternativamente se superponen los lados a la derecha, luego a la izquierda. Sosteniendo las nuevas capas con su dedo, continuamos “tejiendo” la coleta hasta que cerremos completamente la parte superior de la masa.

Cuánto vapor manti

El sabor del plato resultante depende directamente del método y el tiempo de tratamiento térmico de los productos.

Cuánto cocinar manti en una caldera doble:

  • Para alimentos frescos obtenidos en el hogar a partir de productos de calidad, dedicamos al menos 40 minutos al proceso final.
  • El manti congelado, cocinado con sus propias manos, requerirá de 40 a 50 minutos. estar en una caldera doble.
  • Al comprar productos de la tienda, tenemos en cuenta las peculiaridades de su producción: masa espesa, carne muy "oculta" (si hay alguna). Para tal comida requiere al menos 60 minutos.
  • El tiempo de cocción depende del tamaño de los productos y de la cantidad de relleno de carne que sacamos del corazón, sin ahorrarnos el producto a nosotros, seres queridos. Por los 45 minutos estándar, rodamos otros 10.
  • Finalmente, no olvidemos que el manti debe colocarse en una caldera doble solo después de que comience la ebullición activa del líquido; de lo contrario, nuestro “trabajo” se adherirá a las hojas de la caldera doble y se romperá. ¡Será muy decepcionante!

Los consejos y recomendaciones sobre cómo cocinar manti son básicos. En cualquier familia, hay preferencias culinarias individuales, por lo que no puede tomar cada receta como un dogma congelado. Pensamos, fantaseamos, presentamos nuestras innovaciones y hallazgos exitosos.

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